Mesmo com menos de dez anos de história, a Cervejaria Cathedral conseguiu se posicionar como uma referência no segmento como vencedora de concursos. Algo confirmado agora em 2021, quando foi eleita pelo quarto ano consecutivo a melhor cervejaria do Concurso Brasileiro, prestigiosa premiação realizada em Blumenau (SC). Uma situação relacionada com a sua origem e a aceitação na cena de Maringá, a sua cidade, além da aposta em um portfólio diverso.
Em Maringá, é ampla a difusão e aceitação dos produtos locais pelos moradores, algo associado à grande produção e lançamentos de cervejas pela Cathedral. Em sua trajetória, são mais de 100 diferentes rótulos de cervejas oferecidos ao público.
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“Isso faz com que as cervejarias da cidade busquem sempre inovar e caprichar no desenvolvimento de suas cervejas”, explica Daniel Chaves Garcia da Silveira, engenheiro químico, idealizador e proprietário da Cathedral.
Afinal, também foi de Maringá o melhor brewpub do Concurso Brasileiro, o Sabores do Malte. E, para o proprietário da Cathedral, a cidade paranaense vem há tempos se destacando na produção de cervejas. Tanto é que a região abriga a Confraria dos Cervejeiros Artesanais de Maringá e Região (Concerva Maringá) e o Núcleo das Cervejarias de Maringá (Nucem), que possui 12 filiadas e tem a finalidade de representar os fabricantes de cerveja locais, desenvolver o mercado e transformar a cidade em um polo cervejeiro.
Na Cathedral, diferentemente do modelo adotado por diversas cervejarias, o planejamento de produção foi idealizado para a fabricação de diversos estilos de forma simultânea. A marca possui também bares próprios que precisam ser abastecidos com uma grande variedade de cervejas autorais.
“A facilidade na manutenção de um grande mix de produtos no portfólio possibilita o lançamento de itens variados, assim podemos explorar a criação de muitos tipos de estilos de cervejas diferentes”, aponta Daniel. “Todas elas passam por um rigoroso critério de coleta de dados ao longo de todo o processo, além de análises sensoriais. Dessa forma, conseguimos entender exatamente o que deu certo e o que deu errado, em cada receita.”
Segundo o engenheiro químico, com essas informações, o passo seguinte é buscar a estabilidade do perfil sensorial lote a lote, assim como a aceitação do público em geral. E isso tem rendido medalhas, como as 14 conquistadas na última edição do Concurso Brasileiro.
O resultado dos concursos expressa o zelo pela gestão da qualidade aliado ao trabalho de uma equipe dedicada e apaixonada por cerveja
Daniel Chaves Garcia da Silveira, proprietário da Cathedral
Com um portfólio que mistura cervejas de estilos clássicos com outros inovadores, a Cathedral assegura que as inscrições nos concursos são fruto dos produtos que estão em estoque, todos eles consumidos por clientes, em sua maioria em Maringá. O engenheiro revela que a relação com o público após cada título é sempre muito positiva. E ser reconhecida como a “melhor” certamente faz da marca uma referência.
“O Concurso Brasileiro de Cervejas é reconhecido pelo seu profissionalismo, aceitação e dimensão, pilares que sustentam sua credibilidade. Tal reconhecimento atrai atenção e curiosidade das pessoas, que consequentemente sentem vontade de consumir nossos produtos”, comenta Daniel.
Mudanças na pandemia
A pandemia da Covid-19 modificou todos os segmentos e impactou drasticamente os setores de bares e restaurantes e de eventos, principais destinos das cervejas da Cathedral. O proprietário da marca revela que a crise sanitária foi um grande empecilho para os planos de expansão da marca.
Entre as saídas encontradas para manter-se no mercado, a Cathedral recentemente inaugurou uma loja virtual, onde o cliente pode realizar o pedido de um kit com 6 growlers de 1 litro, tendo estilos variados à disposição, não pasteurizados, que saem da adega cervejeira e são entregues dentro de um recipiente térmico diretamente na residência dos consumidores.
No período anterior à pandemia, a marca possuía diversos e variados projetos de ampliação das atividades. Mas, dentro desta nova realidade, trocou o perfil “arrojado” pelo “conservador”. “Não somente nós, mas a grande maioria das cervejarias independentes sofreram muito e continuam sentindo na pele os efeitos deste problema que estamos enfrentando”, finaliza o proprietário da Cathedral.
