A Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) vai realizar nesta quinta-feira mais uma edição do webinar Conexão ESCM. O evento faz parte das estratégias adotadas pela instituição de ensino para se adequar ao cenário ocasionado pela pandemia da Covid-19. No mês passado, inclusive, a escola anunciou a ampliação da oferta de cursos concentrados com aulas à distância.
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O webinar Conexão ESCM é gratuito e terá especialistas compartilhando conhecimento por três horas. Gabriela Mueller, doutora em bioquímica e PhD em Biotecnologia e Biociências pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), vai abrir o evento abordando o tema microbiologia.
André Dias, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), dará sequência ao encontro falando sobre o desenho sanitário de equipamentos para cervejarias.
Já o diretor da ESCM, Carlo Bressiani, PhD em finanças pela Universitat Ramon Llull, na Espanha, fechará a programação com uma apresentação com informações sobre tendências para o mercado cervejeiro após a crise do coronavírus. O webinar está previsto para ser realizado das 19h às 22h, com a inscrições devendo ser feitas no link.
Curso sobre fermentação
A ESCM também abriu as inscrições para o curso de formação específica em fermentação. Ele é o primeiro dos quatro novos cursos concentrados que passaram a ser oferecidos pela instituição com aulas à distância.
Os conteúdos serão ministrados por Ligia Marcondes Rodrigues dos Santos, professora formada em Química que acumula experiências em empresas como a Ambev, no Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas do Senai do Rio de Janeiro e em projetos internacionais no Peru, Colômbia e Panamá. Os alunos terão 20 horas de aulas à distância, que vão ocorrer de 28 de setembro a 2 de outubro.
Entre o conteúdo oferecido estará a história da fermentação, controles de processos, parâmetros, armazenamento de fermento, on e off flavors e processo de maturação.
Além do curso de fermentação de cervejas, os interessados poderão escolher entre as novas opções em gestão financeira para cervejarias, análise sensorial avançada e controle de qualidade. Ainda serão ofertadas as tradicionais capacitações do catálogo da escola.
