É hora de traçar novos objetivos e explorar oportunidades de aprendizado, especialmente para os entusiastas da cerveja. Neste cenário, um auxílio importante pode vir dos cursos cervejeiros oferecidos por renomadas escolas e instituições de ensino do setor no primeiro semestre de 2024, seja para aprofundar seus conhecimentos ou iniciar uma jornada neste universo.

Para orientar sua busca e facilitar a escolha do curso ideal, compilamos uma lista abrangente de 33 opções, abarcando tanto a modalidade online quanto a presencial. Esteja pronto para mergulhar em novos sabores, técnicas aprimoradas e uma jornada educativa que transcende o simples apreço pela cerveja.

Leia também – Malteria Blumenau encerra atividades e cita desafios de atuar em pequena escala

Descubra as possibilidades e embarque em um dos 33 cursos cervejeiros selecionados pela reportagem do Guia para moldar o seu conhecimento ao longo do primeiro semestre de 2024:

Academia da Cerveja

Introdução ao Mundo da Cerveja (Centro-Oeste e Sul)
Descrição: Um curso sobre o universo cervejeiro com degustação – o participante recebe um kit de experiência cervejeira em casa. É destinado a quem está iniciando a trajetória cervejeira e quer aprender conceitos essenciais para prosseguir nessa descoberta.

Data, carga horária e local: 27 de fevereiro, 2 horas, EaD

Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM)

Mestre cervejeiro EAD
Descrição: O curso oferece uma formação completa na fabricação de cerveja, abrangendo normas de segurança, formulação de receitas, gestão de matérias-primas, técnicas mercadológicas e coordenação de equipamentos. Inclui boas práticas de fabricação, análises químicas, físicas, biológicas e sensoriais, gestão de resíduos, empreendedorismo, diretrizes governamentais, liderança e trabalho em equipe. Os participantes são preparados para assumir funções de supervisão e gestão técnica, garantindo a produção de cervejas de alta qualidade

Data, carga horária e local: A partir de 11 de março, 1.400 horas, EaD

Cervejeiro Caseiro
Descrição: O curso oferece a oportunidade de produzir cervejas artesanais personalizadas. Os alunos aprendem a compreender a lógica do processo de fabricação adaptado para uma escala doméstica, descobrindo quais insumos comprar e as quantidades necessárias. Com base nesse conhecimento, os participantes têm a capacidade de corrigir e aprimorar o processo de fabricação de cerveja artesanal em lotes sucessivos.

Data, carga horária e local: A partir de 18 de março, 42 horas, EaD

Tecnologia Cervejeira
Descrição: Os participantes exploram a história e estilos da cerveja, adquirindo habilidades em seleção de matérias-primas, processos fermentativos e controle de qualidade. O curso abrange equipamentos, boas práticas de fabricação e ênfase na análise sensorial. Os alunos coordenam eficientemente o fluxo de produção, destacando-se na criação de receitas sem depender de softwares específicos. O programa destaca a importância da segurança alimentar e da análise sensorial como ferramenta de gestão.

Data, carga horária e local: A partir de 20 de março, 75 horas, EaD

Como Montar Sua Cervejaria
Descrição: Os participantes aprendem o passo-a-passo para criar uma cervejaria de sucesso, explorando o mercado cervejeiro global, segmentos da indústria e legislação associada. O curso abrange comunicação, distribuição, compras, e fornece insights valiosos para o desenvolvimento de uma planta industrial eficiente e elaboração de projetos financeiros sólidos.

Data, carga horária e local: A partir de 15 de abril, 48 horas, EaD

Produção de Cervejas Não Convencionais
Descrição: Os participantes exploram cervejas alternativas, compreendendo e avaliando processos de produção e atributos qualitativos. O curso abrange produção sem álcool, cervejas com baixo teor de glúten, características de microrganismos não tradicionais, temperaturas e dosagens. A estrutura do tanque, influência nos processos fermentativos e uso de madeiras são abordados, incluindo blendagem, análise sensorial e marcadores de envelhecimento.

Data, carga horária e local: A partir de 15 de abril, 30 horas, EaD

Gestão Industrial de Microcervejarias
Descrição: Este curso capacita os participantes nas práticas legais para cervejarias artesanais, abrangendo normas de segurança alimentar, análise de perigos e pontos críticos de controle, controle de qualidade, uso de ferramentas computacionais para análise estatística de processos e manutenção industrial. A ênfase na otimização da produção em microcervejarias destaca a importância da conformidade e da melhoria contínua.

Data, carga horária e local: A partir de 15 de abril, 30 horas, EaD

Mestre Destilador
Descrição: Os participantes exploram a história e características de destilados como cachaça, uísque, gin, vodca, conhaque e grapa. O curso oferece um passo-a-passo abrangente para produção, abordando equipamentos, controles, filtração e blendagem. Os alunos aprofundam-se em matérias-primas, fabricação e fermentação dos mostos. O programa inclui estruturação de destilaria, padrões de qualidade, análise sensorial e técnicas específicas para destilados.

Data, carga horária e local: A partir de 15 de abril, 63 horas, EaD

Sommelier de Cervejas
Descrição: Os participantes se tornam conhecedores da história da cerveja, desde matérias-primas até estilos, enriquecendo seu conhecimento cultural. O curso explora a evolução, a importância dos copos na apreciação e boas práticas de armazenamento. Inclui técnicas de harmonização, mixologia, comunicação, responsabilidade social e vocabulário técnico. Aulas práticas aprimoram degustação e sommelieria para formar especialistas em cervejas conscientes e sustentáveis.

Data, carga horária e local: A partir de 22 de abril, 80 horas, híbrido, com 32 horas em Blumenau (SC)

Aprofundamento em Lúpulo
Descrição: Os participantes dominam técnicas de lupulagem e seu uso na produção de cerveja, com ênfase em plantio, variedades e processamento do lúpulo. O curso otimiza a produção de cervejas lupuladas, abordando técnicas de dry hopping e estratégias para reduzir o tempo de tanque. Além disso, ensina o cálculo do amargor do lúpulo, aprofundando a compreensão do impacto desse ingrediente na complexidade e sabor das cervejas.

Data, carga horária e local: A partir de 24 de abril, 30 horas, online

Master em Estilos de Cerveja
Descrição: Os participantes aprofundam conhecimentos, revisando on e off flavors, harmonização e comparando estilos de cerveja. O curso desenvolve percepções e sensibilidade sensorial, abordando diferenças entre guias de estilo (BA e BJCP). Explora tendências de mercado, processos de cervejas especiais e oferece insights sobre estilos sem álcool, sem glúten, low carb e envelhecidos.

Data, carga horária e local: A partir de 19 de junho, 80 horas, híbrido, sendo 32 horas presenciais em Blumenau (SC)

Instituto Ceres

Produção de Cerveja Artesanal
Descrição: O curso da instituição proporciona uma experiência prática, permitindo que os alunos participem ativamente do processo de produção. A jornada inclui aprendizado sobre brassagem (moagem, mostura, fervura, decantação e resfriamento), fermentação, maturação, envase e assepsia.

Data, carga horária e local: A partir de 2 de março, 16 horas, em Recife

Sommelier de Cervejas
Descrição: Com certificação do Senac-PE, o curso proporciona formação abrangente, permitindo a imersão tanto para entusiastas quanto para profissionais cervejeiros. Inclui a degustação de 100 rótulos de cervejas, proporcionando uma experiência sensorial rica. Os participantes aprenderão sobre ética e a profissão de sommelier, diversidade, mercado cervejeiro, história, saúde relacionada à cerveja, legislação, técnicas de avaliação sensorial, produção, guia de estilos e concursos, escolas cervejeiras, mixologia, gestão de bar, marketing, eventos cervejeiros, técnicas de harmonização, off flavors e chope.

Data, carga horária e local: A partir de 12 de abril, 100 horas, em Recife, com 4 horas online

Instituto da Cerveja Brasil

Introdução ao Universo das Cervejas Especiais
Descrição: Proporciona uma abordagem leve e descontraída, repleta de informações e curiosidades sobre esse vasto universo. Com ênfase em degustação, o curso abrange temas como história da cerveja, diferenças entre cervejas mainstream e especiais, técnicas de degustação, matérias-primas, processo de produção, famílias de cervejas e curiosidades de mercado. O objetivo é capacitar os alunos para selecionarem cervejas de forma consciente e adequada, promovendo o consumo com qualidade e o conhecimento.

Data, carga horária e local: 16 de fevereiro, 12 horas, em São Paulo

Reciclagem em off flavours
Descrição: Foi desenhado para atender tanto aqueles que desejam conhecer e entender mais sobre os principais off flavours de cerveja, assim como para aqueles que querem reciclar seus conhecimentos teóricos e principalmente práticos de identificação dos 10 principais off flavours cervejeiros. Técnicas diferentes de análise sensorial são ensinadas durante as práticas de identificação de cada flavours, além do treinamento sensorial prático também são discutidas as principais causas e como evitar os off flavours mais comuns em cervejarias.

Data, carga horária e local: 23 fevereiro, 4 horas, em Canoas (RS)

Preparatório para o Cicerone Certified Beer Server
Descrição: O curso inclui instruções ministradas por profissionais certificados pelo programa Cicerone, cobrindo temas como ingredientes, processo de produção, armazenamento adequado, uso de copos, fundamentos de serviço de cervejas e sistemas de extração de chope para proporcionar uma base sólida que garanta um serviço de cerveja de qualidade. A certificação é obtida por meio de um exame, já incluso na aquisição do curso e realizado em português.

Publicidade

Data, carga horária e local: A partir de 26 de fevereiro, 8 horas, EaD

Gestão de Custos e Pricing para Cervejarias
Descrição: Curso focado na gestão administrativo-financeira de uma cervejaria, que tem por finalidade a apresentação de técnicas de melhoria para o dia a dia na gestão do negócio, contribuindo com os gestores e empreendedores nas tomadas de decisões relacionadas a gestão dos custos, preço, margem e distribuição das cervejas.
Data, carga horária e local: A partir de 28 de fevereiro, 15 horas, EaD

Cerveja na Prática
Descrição: Capacita os alunos a conhecerem os principais estilos das quatro escolas cervejeiras. É voltado aos apaixonados por cerveja que buscam um curso prático que os guie na descoberta dos mais diversos aromas e sabores cervejeiros de forma imersiva e ágil.

Data, carga horária e local: A partir de 28 de fevereiro, 20 horas, em São Paulo

Sommelier de Cervejas Profissional
Descrição: O curso capacita para atuação em lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias. Aborda análise técnica de estilos, sugestões personalizadas, harmonização, cartas de cervejas, eventos, atendimento, estratégias de marketing e difusão cultural. Com história, degustação, material didático e avaliações, é voltado para entusiastas, cervejeiros caseiros, profissionais e empreendedores. O método de avaliação inclui provas teóricas, práticas e um trabalho, com média de aprovação em 6,0.

Data, carga horária e local: A partir de 2 de março, 76 horas, no Rio de Janeiro
A partir de 23 de março, 77 horas, em São Paulo
A partir de 4 de maio, 86 horas, em Porto Alegre

Cerveja de A a Z
Descrição: O workshop de degustação Cerveja de A a Z tem como objetivo introduzir o aluno no universo das cervejas artesanais de forma leve, descontraída e com muita degustação. O aluno passará pelos tópicos história, matérias-primas, processo de produção, técnicas de degustação, famílias, escolas e estilos de cervejas.

Data e local: 7 de março, em São Paulo

Análise sensorial e off flavour
Descrição: É projetado para profissionais interessados em aprimorar suas habilidades de degustação de cervejas e identificação de defeitos sensoriais, utilizando as cápsulas Aroxa. Focando na identificação e quantificação de taints e off-flavours, o treinamento inclui degustações práticas em diferentes concentrações. Os participantes recebem ferramentas para detectar e evitar defeitos sensoriais em seus processos produtivos, além de uma breve visão técnica sobre análise sensorial e fisiologia dos sentidos aplicados à avaliação de cervejas.

Data, carga horária e local: 9 de março, 8 horas, em São Paulo

Especialização em Estilos – Mestre em Estilos
Descrição: O curso proporciona uma imersão no universo dos estilos de cervejas, utilizando como base as diretrizes do Brewers Association Styles Guidelines. Projetado para aprimorar o conhecimento do sommelier de cervejas, o curso abrange escolas cervejeiras, explorando detalhes históricos, diversos estilos e subestilos. As degustações, caracterizadas por sua profundidade técnica, incluem modelos comparativos e verticais de cervejas referências de cada estilo, enriquecendo a experiência prática do profissional.

Data, carga horária e local: A partir de 16 de março, 52 horas, em São Paulo

Gestão para bares e brewpubs
Descrição: Com foco na competitividade, o curso busca capacitar os alunos a atuar em aspectos fundamentais tanto do atendimento ao público quanto da gestão financeira. Este processo envolve compreender a formatação, implantação e gestão de um programa de treinamentos de brigada eficaz e adequado a cada perfil de negócio, assim como a importância do papel da brigada na dinâmica e na rentabilidade da operação. Também objetiva capacitar os alunos na compreensão e utilização das adequadas técnicas e ferramentas de controle e gestão financeira, possibilitando a auditoria dos processos para que o negócio possa ser auto-suficiente e gerar lucro.

Data, carga horária e local: A partir de 18 de março, 20 horas, EaD

Gestão Tributária e Jurídica para Cervejarias
Descrição: Busca capacitar o aluno a compreender e implementar um olhar analítico e circunstanciado das diversas áreas do Direito que impactam o negócio, questões como: fiscais, contratuais, trabalhistas e em especial as questões tributárias, buscando um melhor entendimento e uma melhor performance e economia na operacionalização de uma cervejaria. Também objetiva capacitar o aluno às tomadas de decisões dos diversos temas jurídicos que envolvam desde a produção, comercialização, contratação de fornecedores, funcionários e prestadores de serviço dentre outros temas jurídicos que impactam o negócio.

Data, carga horária e local: A partir de 19 de março, 16 horas, EaD

Avançado de Tecnologia Cervejeira
Descrição: O curso, com certificação internacional da Universidade de Weihenstephan, visa capacitar profissionais para atuarem como cervejeiros em diversos segmentos, proporcionando uma visão completa do processo produtivo. Ao fim, os participantes estarão aptos a trabalhar em diferentes áreas de produção, desenvolver receitas, otimizar processos, garantir práticas de higienização, avaliar sensorialmente cervejas e conhecer parâmetros de qualidade. Com conteúdo teórico e prático, incluindo visitas a fábricas, o curso oferece aperfeiçoamento técnico abrangente desde a malteação até o envase, abordando qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.

Data, carga horária e local: A partir de 4 de maio, 110 horas, híbrido com aulas no Rio de Janeiro
A partir de 18 de maio, 110 horas, híbrido com aulas em Porto Alegre
A partir de 25 de maio, 110 horas, híbrido com aulas em Belo Horizonte

Science of Beer

Sommelier de Cerveja – Intensivo
Descrição: O curso, que abrange o mesmo conteúdo dos programas regulares, destaca-se pelo curto intervalo de tempo e pela disponibilidade total dos professores para esclarecer dúvidas. A experiência inclui hospedagem gratuita com café da manhã e almoço, além de visitas a plantações de lúpulo, participação em um café da manhã bávaro e uma imersão cervejeira.

Data, carga horária e local: A partir de 5 de março, 100 horas, em Teresópolis (RJ)

Sommelier de Cerveja
Descrição: Tem como objetivo aprofundar o conhecimento dos participantes no universo das cervejas, capacitando-os a sugerir, orientar, executar serviços, harmonizar, avaliar, identificar defeitos e descrever sensorialmente cervejas de diferentes origens e estilos. Além disso, busca habilitar os alunos a atuarem ética e proficientemente como sommeliers em diversas áreas, como importadoras, distribuidoras, indústria, micro-cervejarias, bares, restaurantes e consultorias.

Data, carga horária e local: A partir de 16 de março, 80 horas, em Curitiba
A partir de 6 de abril, 80 horas, em Cuiabá
A partir de 6 de abril, 80 horas, em Florianópolis

Tecnologia em Processos Cervejeiros
Descrição: Tem como propósito capacitar os participantes a planejar, coordenar, acompanhar e controlar diversas etapas do processo de produção de cervejas. Ao longo dos módulos, são abordados temas como tecnologia de fabricação de malte, processo de fabricação de mosto, tecnologia de fabricação de cerveja, métodos e técnicas de envase de bebidas, e projeto cerveja, incluindo automação industrial e equipamentos. Os participantes aprenderão análises físico-químicas e microbiológicas, além de boas práticas de fabricação e técnicas de análise sensorial aplicadas ao processo de fabricação de cervejas.

Data e local: A partir de 20 de março, em Teresópolis (RJ)

Sommelier de Cerveja – Online
Descrição: O curso visa aprofundar o conhecimento no universo cervejeiro, capacitando os alunos a sugerirem, orientarem, executarem serviços, harmonizarem, avaliarem e descreverem sensorialmente cervejas de diversas origens e estilos. A metodologia inclui aulas online ao vivo, materiais didáticos exclusivos, degustações orientadas de 40 rótulos de cerveja e avaliações sensoriais.

Data, carga horária e local: A partir de maio, 100 horas, EaD

Sinnatrah

Avançado de Produção de Cerveja Artesanal
Descrição: Os entusiastas e cervejeiros têm a oportunidade de aprimorar suas habilidades, aprendendo a criar receitas personalizadas, monitorar a brassagem e a fermentação com detalhes e técnicas profissionais. Este curso combina teoria e prática cervejeira, incluindo a produção coletiva de duas cervejas pela turma.

Data, carga horária e local: 24 e 25 de fevereiro, 16 horas, em São Paulo

Degustação e Harmonização de Cervejas
Descrição: Os participantes exploram a história da cerveja, compreendem os diferentes tipos, estudam os parâmetros dos estilos de cerveja, e experimentam ingredientes variados, incluindo a degustação de maltes e lúpulos distintos. Além disso, são apresentados ao processo de fabricação da cerveja, proporcionando uma compreensão abrangente do mundo cervejeiro.

Data, carga horária e local: 2 de março, 3 horas, em São Paulo

Profissional Cervejeiro
Descrição: O curso contempla teoria conduzida por especialistas que aborda ingredientes e processos, visitas técnicas, apresentação de cases de negócios e mentoria individualizada com professores. Está previsto um trabalho de conclusão voltado aos processos e gerenciamento de atividades de uma cervejaria.

Data, carga horária e local: A partir de 5 de março, 70 horas, em São Paulo

Iniciante de Produção de Cerveja Artesanal
Descrição: O curso aborda a história e os estilos de cerveja, ingredientes (malte, lúpulo, levedura, água), equipamentos cervejeiros e modo de preparo completo de uma leva de 20 litros da bebida. São acompanhados em detalhes procedimentos fundamentais para a fabricação de uma cerveja de qualidade como sanitização de equipamentos, mostura, clarificação, filtração do mosto, fervura, dosagem de lúpulo, resfriamento do mosto, dosagem de levedura, fermentação, maturação, carbonatação e envase.

Data, carga horária e local: 16 de março, 7 horas, em São Paulo