A Academia da Cerveja vai começar as suas atividades na próxima sexta-feira com uma atração internacional. O instituto, voltado para a educação cervejeira, realizará o webinar gratuito A Cerveja e a Beleza da Espuma, a partir das 19 horas, com a participação do renomado cientista inglês Charles Bamforth.
Idealizada pela Ambev, a Academia da Cerveja reúne grandes institutos internacionais, como o alemão VLB Berlin, e algumas das mais importantes escolas cervejeiras do país, como a Escola Superior de Cerveja e Malte, o Instituto Ceres e o Instituto Marketing Cervejeiro. Foi lançada em dezembro e, agora, com a aula online de Bamforth, dá início efetivo às suas atividades.
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O webinar do cientista terá 1h30 de duração, com o conteúdo específico sobre a espuma da cerveja sendo abordado a partir de estudos e tendências internacionais. Charles Bamforth falará sobre os inimigos e aliados da espuma na elaboração da cerveja, os cuidados ao servir, a influência da temperatura e do copo, além de como ela pode virar um problema.
“Não há dúvida de que a maioria dos apreciadores espera que sua cerveja apresente uma camada de espuma estável, mas, para isso, muitos fatores devem estar alinhados, desde a forma como a cerveja é servida para deslocar o dióxido de carbono e a limpeza do vidro do copo, até a dosagem correta dos ingredientes e processos que estabilizam as bolhas, tudo aquilo que exige o olhar atento do(a) cervejeiro(a)”, explica o cientista.
Charles Bamforth atua na indústria cervejeira há 50 anos. Ele é professor das Universidades da Califórnia e da Nottingham, além de autor de diversos livros. As vagas para o evento, limitadas, serão preenchidas através de inscrição pelo site da Academia da Cerveja.
“Este é mais um dos passos que estamos dando pela democratização do conhecimento cervejeiro, sempre buscando oferecer temas de interesse para quem ama e vive da cerveja de forma profissional”, afirma Alexandre Esber, gerente de conhecimento e cultura cervejeira da Ambev, à frente da Academia da Cerveja.
Já nas próximas semanas, a Academia da Cerveja promoverá alguns cursos como “Tecnologia para cervejeiros artesanais”, “Imersão no processo cervejeiro” e “Introdução ao mundo da cerveja”.
“Nossa iniciativa é colaborativa e viva, e todas as pessoas são bem-vindas. O objetivo é trazer cada vez mais profissionais de renome do Brasil e do mundo para gerar discussões positivas acerca de processos, ingredientes, estilos, escolas e agregar e ao ecossistema”, conclui Esber.
