Concurso inédito de kombucha premia os melhores de Brasil e Uruguai

A edição de 2019 do tradicional Festival da Cerveja POA, realizada no último final de semana, na capital gaúcha, contou com uma atração especial: o Concurso Brasileiro de Kombucha, primeira iniciativa do tipo na América Latina.

Bebida que começa a ganhar espaço no Brasil e que foi regulamentada neste ano pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), a kombucha é um fermentado à base de chás e açúcar que utiliza bactérias e leveduras no processo. Pode ser feita com frutas e especiarias e há versões alcoólicas.

E, embora esse mercado ainda esteja se consolidando, o concurso contou com 73 amostras de Brasil e Uruguai, avaliadas por um time composto por oito juízes renomados no mercado cervejeiro: Júlia Reis, Roberto Fonseca, Bia Amorim, Rosária Penz, Tais Shure, Rafael Strappazon, Megan Garrity (EUA/Peru) e Gordon Strong (EUA).

As bebidas foram degustadas sem identificação e com preenchimento de uma súmula com pontos. Depois, as seis amostras com maior pontuação passaram por uma mesa final, que selecionou os três melhores produtos.

O vencedor do concurso foi a Karma to Brew, do Uruguai, que levou a primeira e a segunda colocação com a kombucha original e a de manga e jalapeño, respectivamente. Já a brasileira Dêvi ficou em terceiro com sua bebida de abacaxi e gengibre.

“O mais importante do concurso não é dar medalha em si, mas criar parâmetros sensoriais para a bebida e dar feedbacks para os produtores sobre os produtos, fomentando essa categoria”, explica Julia Reis, sócia da Sinnatrah Cervejaria Escola e uma das organizadoras da competição.

“Elaboramos critérios de avaliação sensorial e pontuação de aspectos como acidez, dulçor residual e equilíbrio no uso de frutas e especiarias”, acrescenta Roberto Fonseca, outro idealizador do evento.

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Confira, a seguir, os premiados do Concurso Brasileiro de Kombucha. 

Premiação Geral
1º lugar – Karma to Brew Kombucha Original (Uruguai)
2º lugar – Karma to Brew Kombucha Mango-Jalapeño
3º lugar – Dêvi Kombucha Abacaxi e Gengibre (Brasil)

Melhores por categoria
Melhores com Fruta 
1- Karma to Brew Butiá
2- Hatha de Uva (Brasil)
3- Strappa Live Escarlate (Brasil)

Melhores com Especiarias e/ou Fruta
1- Dêvi Abacaxi e Gengibre
2- Karma to Brew Mango-Jalapeño
3- Dêvi Suco Verde

Melhores Base ou com Mel
1- Karma to Brew Original
2- Lich Chá Mate e Chá de Capim Limão (Brasil)
3- Strappa Original

Melhores Alcoólicas
1- Dêvi Flow Hard
2- Strappa Hard Amora e Lemongrass