Ainda que a pandemia da Covid-19 não tenha terminado, o primeiro semestre é visto sob a esperança de retomada do setor, em função do avanço da vacinação e da reabertura dos estabelecimentos. Para aproveitar melhor essa nova fase, o conhecimento e o preparo profissional, que podem ser obtidos através de cursos cervejeiros em 2022, são apostas fundamentais para os profissionais que atuam no segmento.

Pensando nisso, a reportagem do Guia selecionou opções oferecidas pelas principais escolas e instituições cervejeiras neste primeiro semestre. Confira uma lista com cursos cervejeiros para o começo de 2022, anote na agenda e boas aulas!

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Academia da Cerveja

Tecnologia para Cervejeiros Artesanais

Descrição: Entre as opções de cursos cervejeiros ofertados pela escola da Ambev no primeiro semestre de 2022, esse abordará, de modo aprofundado, teoria e tecnologia atualizada da produção de cervejas.  Dirigido a quem tem interesse profissional na fabricação de cerveja artesanal, este curso tratará das etapas de produção, desde a malteação até o envase final e o serviço de cerveja.

Datas, carga horária e local:

• De 01/03 a 24/05, 45 horas, EAD
• De 22/02 a 10/05, 45 horas, EAD (intensivo)

Introdução ao Mundo da Cerveja

Descrição: Esta edição do curso Introdução ao Mundo da Cerveja é voltado para entusiastas que queiram começar a levar o papo cervejeiro para além da mesa do bar. Cervejarias e cervejeiros da Academia da Cerveja e convidados do mercado se unem para explicar sobre matérias-primas, processo produtivo, mitos e verdades sobre a cerveja e os cuidados que devemos ter com ela em uma aula de 2 horas online e ao vivo.

Datas, carga horária e local:

• 23/02,  2 horas, EAD (Centro-Oeste)

• 23/02,  2 horas, EAD (Norte)

Imersão no Processo Cervejeiro

Descrição: É destinado a fornecer uma visão global para aqueles que trabalham profissionalmente com cerveja, mas não tem formação técnica, como times de vendas, marketing, administração, compras de cervejarias, malte, profissionais da cadeia de suprimentos ou de associações e geradores de conteúdo cervejeiro que precisam ter uma visão geral dos “segredos” da elaboração de cervejas.

Datas, carga horária e local:

• De 15/02 a 19/02, 15 horas (intermediário), EAD 

• De 08/01 a 09/02, 15 horas (intensivo), EAD

Beer Business

Como montar sua loja virtual de cervejas 

Descrição: No curso, será possível aprender como criar um e-commerce de forma rápida e gratuita, sem custos de manutenção e sem pagamento de comissão para a plataforma. Tudo isso integrado com meios de pagamento via cartão ou boleto.

Datas, carga horária e local:

• Fixo na grade, 1 hora, EAD

Brewpub – Planejamento e Operação

Descrição: O curso busca esclarecer todos os pontos fundamentais de uma estrutura capacitada para a gastronomia e a produção de cervejas de forma conjunta, aproveitando os benefícios fiscais e operacionais desse modelo de negócio. Também aborda outros modelos, como taproom (bar de cerveja artesanal sem fabricação própria), tap house (bar com cerveja terceirizada), cozinhas terceirizadas, food trucks, entre outros.

Datas, carga horária e local:

• Fixo na grade, 20 horas, EAD

Plano de Negócios para Cervejaria Cigana

Descrição: Curso voltado para o modelo de cervejaria cigana. Nele, busca-se esclarecer os pontos básicos a serem considerados na implementação de uma cervejaria cigana, capacitando tanto o cervejeiro cigano, como a cervejaria, a tomar decisões relativas aos aspectos operacionais, comerciais e financeiros da terceirização da produção de cervejas artesanais e avaliação da viabilidade do negócio.

Datas, carga horária e local:

• Fixo na grade, 10 horas, EAD

Tributação para o Mercado Cervejeiro

Descrição: Também presente na grade de cursos do Beer Business logo no começo de 2022, essa opção tem o intuito de elucidar aspectos tributários pertinentes ao mercado cervejeiro. Para isso, buscará esclarecer de uma forma simplificada os principais pontos sobre tributação aplicados ao mundo da cerveja. É voltado a empresários, administrativos, fiscais ou contadores de bares, restaurantes, microcervejarias, ciganos, brewpubs, taprooms e demais modelos de negócios cervejeiros.

Datas, carga horária e local:

• 07/02, 09/02 e 10/02, 9 horas, EAD

Escola Mineira de Sommelieria

Descrição: O curso de Sommelier de Cerveja é ministrado pelo renomado professor Carlos Henrique Faria de Vasconcelos e conta com profissionais de diversas áreas que agregam ao currículo. Em 2022, uma das mais tradicionais opções entre os cursos cervejeiros formará a sua 21ª turma em Belo Horizonte.

Datas, carga horária e local:

• A partir de fevereiro, presencial

Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM)

Aprofundamento em Lúpulo

Descrição: O curso Aprofundamento em Lúpulo busca possibilitar que o aluno domine as técnicas de lupulagem e as formas de utilização do lúpulo na produção de cerveja, adquirido conhecimento sobre o plantio, as variedades e o processamento do lúpulo.

Datas, carga horária e local:

• A partir de 05/04, 40 horas, EAD

Controle de Qualidade

Descrição: No curso, o aluno poderá aprender técnicas de controle de qualidade sensorial e físico-química voltadas para cervejarias, compreender os diversos aspectos do controle de qualidade, identificar a estrutura básica de um laboratório cervejeiro e dominar e aplicar os testes laboratoriais em cervejarias.

Datas, carga horária e local:

• A partir de 05/04, 24 horas, EAD

Cervejeiro Caseiro 

Descrição: Entre os cursos oferecidos pela ESCM em 2022, esse busca habilitar o aluno para produzir sua cerveja artesanal – fresca e saborosa – em casa. Para isso, ele irá entender o passo-a-passo da fabricação de cervejas artesanais, dominar a brassagem, identificar as etapas de elaboração de receitas, melhorar as técnicas e atingir padrões de qualidade ainda melhores em suas cervejas artesanais.

Datas, carga horária e local:

• A partir de 16/02, 42 horas, EAD

Instituto Ceres

Sommelier de Cervejas

Descrição: O curso, com certificação do Ceres e do Senac, auxilia no desenvolvimento de habilidades e conhecimento para a formação de um profissional apto a trabalhar no desenvolvimento de novos produtos, além de realizar avaliação de perfil sensorial de cervejas, harmonizações, curadoria de eventos, serviço, treinamento de equipes, gestão de bar e fomento da cultura cervejeira.

Datas, carga horária e local:

• De março a setembro, 100 horas, Recife, presencial

Boas Práticas de Fabricação para Cervejarias

Descrição: Curso com 30 horas de conteúdo em videoaulas, materiais didáticos, planilhas, legislação, modelo de manual de boas práticas e de POP, entre outros documentos. O curso é voltado para quem trabalha ou deseja ingressar em cervejarias e aborda os princípios de segurança e de higiene. Ideal para quem quer abrir sua cervejaria ou mesmo adequar os seus processos.

Datas, carga horária e local:

• Fixo na grade, 30 horas, EAD

Produção de cervejas

Descrição: Entre as opções de cursos cervejeiros ofertados em 2022, esse tem 15 horas de conteúdo com videoaulas, material didático disponível para download, receitas e planilhas de acompanhamento de brassagem. Ideal para quem quer fazer a sua própria cerveja.

Datas, carga horária e local:

• Fixo na grade (acesso de 1 ano), 15 horas, EAD

Instituto da Cerveja

Gestão tributária e jurídica para cervejarias

Descrição: O curso busca capacitar os alunos a compreender e implementar um olhar analítico e circunstanciado nas diversas áreas do Direito que impactam o negócio, como as questões contratuais, trabalhistas e, em especial, as questões tributárias, buscando uma melhor performance e economia na operacionalização de uma cervejaria.

Datas, carga horária e local:

• A partir de 15/02, 16 horas, EAD

Gestão de Custos e Pricing para Cervejarias

Descrição: Curso focado na gestão administrativa-financeira de uma cervejaria, tendo por finalidade a apresentação de técnicas de melhoria para o dia a dia na gestão do negócio, contribuindo com os gestores e empreendedores nas tomadas de decisão relacionados a gestão dos custos, preço, margem e distribuição das cervejas artesanais.

Datas, carga horária e local:

• A partir de 16/02, 16 horas, EAD

Introdução ao Universo das Cervejas Especiais

Descrição: Outra opção entre os cursos cervejeiros do instituto em 2022, esse tem como objetivo levar informações e curiosidades gerais sobre este universo tão vasto, porém de forma leve e descontraída, além de muita degustação. Visa, assim, um consumo com qualidade e conhecimento. Ao final, o aluno estará apto a selecionar de forma adequada e consciente a sua cerveja.

Datas, carga horária e local:

• A partir de 14/03, 30 horas, EAD

Sommelier de Cervejas 

Descrição: O curso visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor e/ou assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidoras, importadoras e cervejarias de pequeno, médio e grande porte.

Datas, carga horária e local:

• A partir de 14/03, 100 horas, em Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Goiânia, Porto Alegre e São Paulo em formato híbrido.

Science Of Beer

Sommelier de Cerveja

Descrição: Desenvolvido para todos aqueles que desejam se aprofundar no universo das cervejas, garantindo a capacidade de sugerir, orientar, executar o serviço, harmonizar, avaliar, identificar defeitos e descrever sensorialmente as cervejas das mais diversas origens e estilos. Além disso, o curso orienta o aluno a correlacionar a cerveja com outras bebidas como cafés, vinhos, destilados e coquetéis, expandindo sua memória e vocabulário sensorial.

Datas, carga horária e local:

• De 12/02 a 15/05, 80 horas, Rio de Janeiro, presencial (Convencional)
• De 15/03 a 24/03, 80 horas, Teresópolis (RJ), presencial (Intensivo)
• De 19/03 a 12/06, 80 horas, Brasília, presencial (Convencional)
• De 15/03 a 15/05, 80 horas, Rio de Janeiro, presencial (Convencional)
• De 05/03 a 05/06, 80 horas, São Paulo, presencial (Convencional)
• De 21/05 a 21/08, 80 horas, Florianópolis, presencial (Convencional)
• A partir de 04/04, 96 horas, EAD

Beer Pairing

Descrição: O curso busca capacitar os alunos a conhecer conceitos e técnicas de harmonização. É ideal para amantes da gastronomia e da cerveja, que desejam ter experiências e técnicas de harmonizar o alimento com a bebida, formadores de opiniões, degustadores, comerciantes e entusiastas que queiram aprimorar seus conhecimentos nesses dois mundos.

Datas, carga horária e local:

• A partir de 08/06, 70 horas-aula, EAD

Beer Talk

Descrição: Também presente ao portfólio de cursos cervejeiros do Science of Beer no começo de 2022, essa opção abrange todos os principais aspectos da bebida. Nele, o aluno tem noções básicas da história da cerveja, matérias-primas, processos, análise sensorial, escolas cervejeiras e estilos, tudo acompanhado de degustações guiadas.

Datas, carga horária e local:

• 21/03 – Rio de Janeiro (Harmonização, diretrizes e prática)
• 28/03 – Natal (Mixologia com cerveja)

Sinnatrah

Lúpulo – Masterclass Sinnatrah

Descrição: O curso é realizado em um dia inteiro dedicado ao lúpulo. Ele tratará do papel dos compostos e como escolher a variedade certa, da biotransformação e do uso na fermentação, das variedades de lúpulos e das cepas de leveduras mais apropriadas, além do dry-hopping com técnicas caseiras e industriais.

Datas, carga horária e local:

• 12/02,  7 horas, presencial

Curso Iniciante de Produção de Cerveja Artesanal

Descrição: Também presente ao portfólio de cursos cervejeiros da instituição em 2022, essa opção de estudo mistura teoria e prática para fabricação da bebida durante um dia de aula. O módulo básico aborda temas para se produzir uma cerveja em casa: a história e os estilos de cerveja, os ingredientes da cerveja (malte, lúpulo, levedura, água), equipamentos cervejeiros e modo de preparo completo de uma leva de 20 litros da bebida.

Datas, carga horária e local:

• De 05/02 a 26/03, 7 horas, presencial

Profissional Cervejeiro

Descrição: São 70 horas de aulas, incluindo a operação de equipamentos em quatro fábricas (Tarantino, Quinkas Bier, Kinke e Tank Brewpub), e a produção de um lote de cerveja pela turma. O curso contempla teoria conduzida por especialistas, visitas técnicas, apresentação de cases de negócios e mentoria individualizada com professores. Está previsto um trabalho de conclusão voltado aos processos e gerenciamento de atividades de uma cervejaria.

Datas, carga horária e local:

• De 08/03 a 09/04, 70 horas, presencial

Produção de Cerveja Artesanal

Descrição: O curso é um conjunto de videoaulas sobre temas para fazer sua própria cerveja em casa: a história e os estilos, ingredientes (malte, lúpulo, levedura, água), equipamentos cervejeiros e modo de preparo completo, informações sobre sanitização, mostura, clarificação, filtração do mosto, fervura, dosagem de lúpulo, resfriamento do mosto, dosagem de levedura, fermentação, maturação, carbonatação e envase.

Datas, carga horária e local:

• Fixo na grade, 16 horas, EAD