Diante das restrições impostas pela pandemia do coronavírus, a Escola Mineira de Sommelieria (EMS) buscou adaptar as suas atividades e passou a contar com aulas online. Será de modo remoto, assim, que se dará o curso Sommelier de Cerveja, com início da sua próxima turma em agosto.
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Os responsáveis pela especialização explicam que o conteúdo programático teórico está mantido, assim como as práticas de degustação e harmonização, o que inclui a análise sensorial das cervejas, acompanhada pelos professores Fabiana Arreguy e Carlos Henrique Vasconcelos.
Nessa fase de adaptação ao atual contexto social, a EMS traçou um cronograma que concentrará as aulas da 18ª turma do curso no formato online. Já na fase final, haverá uma semana de encontros presenciais para as aulas que não se adaptam a esse modelo. Nelas, serão ministrados conteúdos extras, como cachaça, café, queijos e vinhos, além da gestão sensorial de aromas desejáveis e indesejáveis na cerveja.
Adaptações já haviam sido forçadamente realizadas pela EMS no primeiro semestre. Por causa das medidas de isolamento social, que tiveram início em meados de março, a turma em andamento do curso recebeu em casa uma caixa com dezenas de rótulos de cerveja para as degustações de cada aula. Isso permitiu que a análise sensorial fosse mantida, conforme aconteceria na especialização presencial, sendo sempre acompanhada pelos professores.
Além disso, as harmonizações continuam sendo realizadas. Os alunos foram instigados a cozinhar as receitas repassadas com antecedência pelos professores e pensadas de acordo com as cervejas que constavam no kit recebido. Um cenário que vai se repetir no segundo semestre.
De acordo com o coordenador da escola, Carlos Henrique Vasconcelos, o modelo teve aprovação dos alunos e poderá ser mantido mesmo quando não existirem mais restrições de convívio. “Vale destacar que essa experiência forçada nos ensinou muito e nos deu subsídios para manter o formato virtual, mesmo quando pudermos ter as turmas presenciais novamente.”
Mais informações sobre o curso Sommelier de Cerveja podem ser obtidas pelo e-mail emscerveja@gmail.com ou pelo telefone (31) 98402-6452.
