Ícone em SP, Cervejaria Nacional mantém estrutura para encarar seu maior desafio

Um ícone do setor em São Paulo, a Cervejaria Nacional enfrenta o seu maior desafio às vésperas de completar nove anos. A empresa sofre, assim como todo o mercado, com os efeitos das necessárias medidas de isolamento social por causa da pandemia da Covid-19. Contudo, os sócios projetam continuar com as operações após o período turbulento.

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Será a sequência de uma história que começou muito antes da inauguração do bar, localizado no bairro de Pinheiros, na zona oeste de São Paulo. Em 2006, o economista Luis Fabiani voltou ao Brasil após ter morado em Nova York, onde adquiriu gosto pela cultura da cerveja artesanal. Na bagagem, ele trouxe equipamentos para iniciar a produção caseira da bebida. E as suas cervejas foram aprovadas pelos amigos.

A partir desse aval, enxergou a possibilidade de o hobby virar um negócio. Juntou-se, então, a dois amigos, Dudu Toledo e Peter Jancso, para criar a Cervejaria Nacional, com produção inicial pequena e vendida para bares e restaurantes.

Anos depois, dois novos sócios, Alexandre e Marcus Ribas, entraram no negócio, o que alavancou o projeto de abertura de um bar onde também produziriam as cervejas. Em maio de 2011, eles inauguraram o que chamam até hoje de “fábrica bar”, com investimento de aproximadamente R$ 2 milhões, segundo informações da revista Exame.

A inauguração da Cervejaria Nacional é considerada um grande marco na história do setor de artesanais em São Paulo. Naquela época, a maioria do público não conhecia estilos diferentes e não havia cultura cervejeira nem disseminação de microcervejarias e brewpubs por todo o país, como há hoje em dia.

Ao longo da sua história, a Cervejaria Nacional ganhou reconhecimento pela qualidade e inovação de suas cervejas. Além dos seus cinco rótulos fixos (Pilsen, Weiss, Brown Ale, IPA e Stout), a empresa produz receitas sazonais e colaborativas, como uma Wee Heavy com chips de carvalho francês embebidos em Bourbon, feita no ano de 2017, e uma English Pale Ale realizada em parceria com o bar Frangó em 2015.

Ações contra a crise
Agora, a empresa está buscando alternativas para atravessar a crise provocada pela pandemia de coronavírus. “Temos nove anos de história e já passamos por muitas situações, nada parecido com o que estamos vivendo agora, claro, mas estamos nos mantendo fortes e otimistas para enfrentarmos tudo isso”, diz Beatriz Cury, executiva responsável por vendas e marketing da cervejaria.

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O foco da companhia sempre foi a produção de chope. Segundo Beatriz, a queda de faturamento foi brutal em função do fechamento do bar e da paralisação da venda da sua produção. Os negócios só não pararam completamente porque a Cervejaria Nacional conta com um sistema de delivery há mais de um ano.

“Perdemos o faturamento da casa quase em sua totalidade, tanto no varejo quanto em novos negócios, que envolvem eventos e venda externa de chope e cerveja”, relata Beatriz.

Em função do período de isolamento, Beatriz conta que as vendas por delivery triplicaram em duas semanas. Só que o volume total do canal remoto representa apenas 10% do faturamento normal da cervejaria.

“Com isso não conseguimos pagar as contas fixas que são altas”, revela. Mesmo assim, a empresa descarta realizar cortes em sua equipe. “Nesse momento a ideia é manter o quadro de funcionários e minimizar com o delivery o impacto do prejuízo que teremos ao longo de 3 a 4 meses”.

A Cervejaria Nacional, que já prevê ter faturamento em apenas 8 dos 12 meses de 2020, avalia que será necessário tempo para superar a crise. “O prejuízo já é estimado em valor e provavelmente demore mais de um ano para recuperar”, aponta Beatriz.

Apesar disso, a Cervejaria Nacional já aventa a retomada das operações ao fim da quarentena. “Nos mantemos firmes e acreditamos que tudo isso vai passar rapidamente. Os sócios estão dispostos a manter a casa aberta apesar do cenário atual”, conclui.