A harmonização entre cervejas e alimentos tem sido cada vez mais apreciada pelo consumidor. O constante crescimento do interesse do público pelo universo cervejeiro, além de levar ao conhecimento dos mais variados estilos, desperta uma nova curiosidade: a combinação com pratos salgados e doces, algo que pode ser aplicado no Natal.
Afinal, diferentemente do vinho, bastante comum nas mesas da ceia de Natal, as cervejas prometem criar uma novidade na interação palatável. Isto pode se dar pois o vasto leque dos aromas e sabores que compõem a complexidade das receitas cervejeiras, quando combinado com determinados pratos, eleva a experiencia a um nível prazeroso e surpreendente.
Não apenas os aromas e sabores, mas a beleza das diferentes cores e tonalidades dessas cervejas pode tornar a composição da mesa de Natal mais criativa e colorida. Contudo, ainda há outro detalhe importante da cerveja: a carbonatação, que edifica ainda mais a experiência palatável. Diferentes formatos de garrafas e latas, com belíssimos rótulos, são um detalhe à parte.
Conheça 12 cervejas perfeitas para harmonizar com sua ceia de Natal que o Guia separou com exclusividade para você, em uma seleção montada com o apoio da sommelière Candy Nunes, parceira do portal.
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APA Cadabra
A APA Cadabra, 2º rótulo da Hocus Pocus, é uma American Pale Ale feita para confundir quem espera que cervejas leves tenham pouco aroma e sabor. Com 5,2% de graduação alcoólica, drinkability altíssima e aroma fortemente cítrico e resinoso que normalmente só se encontra em Imperial IPAs extremamente lupuladas, ela faz com que seja possível ter a experiência de mergulhar em lúpulos por muito mais goles.
Harmonização
Bolinho de bacalhau, peru e pernil.
Cervejaria Hocus Pocus
Instagram: @hocuspocus
Endereço: Rua Dezenove de Fevereiro, 186. Rio de Janeiro (RJ).
E-mail: marketing@cervejariahocuspocus.com.br
Telefone: (21) 98358-0382
Avelã Porter
Leva maltes torrados, tostados e caramelizados e mais aveia, avelã e açúcar mascavo. É uma cerveja Ale maturada com extrato de avelã. Possui 5,4% de graduação alcoólica e 20,7 IBUs.
Harmonização
Esta cerveja está entre aquelas que harmonizam perfeitamente com os nuts, tão comuns na mesa da ceia de Natal.
Way Beer
Instagram:@way_beer
Endereço: Rua Pérola, 331. Pinhais (PR)
E-mail: way@waybeer.com.br
Telefone: (41) 3653-8853
Dama Reserva 10
É uma cerveja do estilo Wood Aged Barrel – White Wine, com 11% de graduação alcoólica e 35 IBUs, sendo maturada em barris de carvalho norte-americano, carvalho francês, umburana e chips de maple. Tem características maltadas, notas de caramelo, pão, mel, coco queimado, uva passas, ameixas e bourbon. Leva xarope de maple sutis e complexas notas amadeiradas em uma rica textura advinda do malte de trigo. O aspecto visual tem reflexos que vão do dourado ao âmbar e um brilho único que vai aumentando enquanto a cerveja é degustada. Possui corpo alto, macio e dulçor presente que contracenam harmoniosamente com o amargor moderado, resultando em um equilíbrio desejado em perfeita harmonia com o leve aquecimento alcoólico.
Harmonização
Pernil de porco ao molho de laranja e mel.
Dama Bier
Instagram: @damabier
Endereço: Avenida Rio das Pedras, 104. Piracicaba (SP)
E-mail: renato@damabier.com.br
Telefone: (19) 3411-7006
Klein Weiss
A origem da receita é da Alemanha e leva na sua composição maltes de cevada e de trigo, lúpulo e levedura. Levemente turva, lembra notas de banana e cravo.
Harmonização
Harmoniza com queijos (edam, gouda e gruyère), carnes brancas, peixes, sushis e saladas.
Cervejaria Klein
Instagram: @kleinbeer
Endereço: Rua Augusto Dering Sobrinho, 450. Campo Largo (PR)
E-mail: administrativo@cervejariaklein.com.br
Telefone: (41) 3292-6909
Odin Coffee Blond
Uma cerveja clara onde o sabor e o aroma de café verde marcam presença. É do estilo Blond Ale, tem 14 IBUs e 5,5% de graduação alcoólica.
Harmonização
Harmoniza com carne de porco, ovos, frutos do mar, milho e sobremesas com chocolate.
Cervejaria Odin
Instagram: @cervejariaodin
Endereço: Estrada Philuvio Cerqueira Rodrigues, 1916. Itaipava. Petrópolis (RJ)
E-mail: financeiro@cervejariaodin.com.br
Telefone: (24) 2222-1834
Passione
Uma Belgian Strong Ale envelhecida em barrica de carvalho. É o novo rótulo do selo Fuoriserie, que traz cervejas sazonais ou de tiragem única e vem embrulhada em papel especial com 12 declarações de amor, escolhidas em um concurso realizado pelas redes sociais da marca. Envelhecida por dois anos em barricas de carvalho, a Passione apresenta intenso aroma frutado de ameixas secas e uvas passas e paladar licoroso de vinho xerez. Os 12% de teor alcoólico podem ser sentidos de forma discreta no aquecimento da boca. Tem, ainda, amargor de 24 IBUs.
Harmonização
A Passione é uma das cervejas que combinam com dois pratos tradicionais do Natal: o tender e o peru.
Cervejaria Noi
Instagram: @cervejanoi
Endereço: Rua Maria Luiza Pitanga, 45, loja F. Rio de Janeiro (RJ)
E-mail: beatrice@cervejarianoi.com.br
Telefone: (21) 2242-6232
Paulistânia X
A Paulistânia X é uma Barley Wine com o toque brasileiro da pimenta rosa. A dupla fermentação pelo processo charmat, realizada em vinícola, deixa a cerveja sofisticada e refrescante. Tem 10% de graduação alcoólica e 22 IBUs.
Harmonização
Harmoniza com queijos como gruyère e cheddar inglês de corte, além de foie gras, seja poêlé ou terrine. Para a sobremesa, aposte no crème brûlée ou em uma bela fatia de tarte tartin acompanhada de uma bola de sorvete de creme.
Paulistânia
Instagram: @confrariapaulistania_store
Endereço: Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469. São Paulo (SP)
E-mail: sac@buw.com.br
Telefone: (11) 3405-7000
Roleta Russa IPA – Revolução das Formigas
Cerveja de estilo americano, com coloração dourada, amargor alto, aroma e sabor frutado que remete a maracujá, abacaxi, laranja, pêssego e manga. Tem 58 IBUs e 5,6% de graduação alcoólica.
Harmonização
Uma das cervejas mais aclamadas da Roleta Russa, combina com peru de Natal, bolinho de bacalhau, lombo de porco assado e farofa com bacon.
Roleta Russa
Instagram: @cervejaroletarussa
Endereço: Rua Cairu, 161, Centro. Campo Bom (RS)
E-mail: sac@cervejaroletarussa.com.br
Telefone: (51) 3598-6360
Sous Vide
É uma American Pale Lager com 4,5% de graduação alcoólica e mandioquinha. Na sua produção, a Avós utiliza o processo de cozinhar a vácuo (sous vide) as mandioquinhas por 10h antes de adicioná-las na cerveja. Assim, preserva a maior parte do sabor e outras características essenciais. A percepção de sabor da mandioquinha é sutil: sua principal função se dá no corpo da cerveja, deixando uma sensação cremosa. Os destaques ficam com os lúpulos e suas notas frutadas intensas trazidas pelos lúpulos Sabro, Mosaic, Azacca e Galaxy.
Harmonização
O frescor da Sous Vide combina muito com o clima quente do fim de ano brasileiro. A sugestão de harmonização é combinar sua refrescância com uma salada temperada com tomates cereja e mix de folhas escuras, que em geral possuem um amargor mais acentuado e combinam com o amargor médio dessa American Pale Larger. Outra possibilidade é a harmonização da Sous Vide com uma maionese de batatas ou salpicão.
Avós
Instagram: @cervejavos
Endereço: Rua Croata 703, Vila Ipojuca. São Paulo (SP)
E-mail: contato@cervejaavos.com
Telefone: (11) 3672-4282
Spices
Foi medalhista de bronze no Concurso Brasileiro da Cerveja deste ano. É feita com trigo e especiarias, sendo leve e muito cremosa, para todos os paladares. Cerveja estilo Saison, tradicional da Bélgica, tendo sido criada pela Blondine com 10 cereais e especiarias. É complexa, cremosa e aromática. Apresenta 4,5% de teor alcóolico e 25 IBUs.
Harmonização
Para a ceia de Natal, entre as cervejas da Blondine, esse é um rótulo que harmoniza muito bem com salpicão, saladas em geral, aves com molho cítrico (de laranja), queijo brie, camarão, salmão grelhado e até torta de limão.
Blondine
Instagram: @blondine.oficial
Endereço: Rua Camacam, 259, Vila Anastácio. São Paulo (SP)
Telefone: (11) 3796-2012
E-mail: loja@crazy4beer.com.br
Timeless Porter
É uma Porter com lactose e caramelo. Trata-se de uma cerveja de textura macia e cremosa, com o caramelo dominando o aroma. Tem teor alcoólico de 6,3% e 25 IBUs vindos da nobre estirpe do lúpulo inglês East Kent Goldings.
Harmonização
Panetone, mousse de chocolate, pavê e rabanada.
Wonderland Brewery
Instagram: @wonderlandbrewery
Endereço: Rua Engenheiro Aubertin, 309, letra C. São Paulo (SP)
E-mail: info@wonderlandbrewery.com
Telefone: (21) 99061-4184
Trooper Brasil IPA
Foi criada e desenvolvida com Bruce Dickinson, vocalista do Iron Maiden, e os irmãos Cavalcanti, da Cervejaria Bodebrown. Bruce convidou os irmãos Cavalcanti para desenvolver uma nova receita da Trooper no Brasil, especialmente para os fãs do Iron Maiden e da Bodebrown com um DNA bem brasileiro e tropical. Tem 5% de teor alcoólico e baixo amargor, com quatro tipos de maltes, um blend no dry-hopping dos lúpulos Sorachi Ace, Amarillo e Sabro e nibs de cacau de Ilhéus, materializando o suave sabor de malte, pão branco e aromas com notas sutis de cacau, chocolate branco e manga.
Harmonização
Hambúrgueres e carne vermelha assados na grelha, gastronomia mexicana, queijos fortes e gastronomia indiana.
Cervejaria Bodebrown
Instagram: @bodebrown
Endereço: Rua Carlos de Laet, 1015. Curitiba (PR)
E-mail: sac@bodebrown.com.br
Telefone: (41) 3082-6354
