O crescimento das cervejas sem álcool no mundo estimulou muitas cervejarias a lançar versões não alcoólicas de seus produtos. No entanto, será que tudo pode ser feito assim? Esta semana, a Lindemans está lançando a Pecheresse 0,0%, versão sem álcool do segundo rótulo mais vendido da empresa. A fabricante belga, no entanto, é uma cervejaria de Lambic, especializada em produtos de fermentação espontânea, como a versão tradicional da Lindemans Pecheresse, uma Fruit Lambic com pêssegos.
E tem mais. Essa não é a primeira investida da cervejaria nesse universo. Em maio, a empresa lançou a Lindemans Kriek 0,0%, versão do seu rótulo campeão de vendas, feita com cerejas. Com ela, a Lindemans se tornou a primeira cervejaria de Lambic a lançar produtos sem álcool.
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“Ambas as cervejas são produzidas em nossa moderna cervejaria satélite em Ruisbroek, o ambiente ideal para desenvolver novos sabores e técnicas que ressoem com as novas gerações de apreciadores de cerveja”, afirma Geert Lindemans, sócio-proprietário que pertence à sexta geração da família no comando da cervejaria.
A Cervejaria Lindemans foi fundada pela família Lindemans há cerca de 200 anos, em 1822, na pequena cidade de Vlezenbeek, no coração da região de Pajottenland. Teve crescimento expressivo nos últimos 25 anos com vendas nacionais e internacionais e abriu uma segunda fábrica em Ruisbroek. O investimento foi de 35 milhões de euros.
“Fruit Lambic” sem álcool?
Um dos requisitos para uma cerveja ser considerada uma Lambic é ser fermentada de forma espontânea, sem a inoculação direta de microrganismos cultivados em laboratório. A microbiota da região e da própria cervejaria são essenciais para produzir as características da bebida, como as notas rústicas de couro, acidez alta e final seco. Elas também podem ser adicionadas de frutas, como é o caso da Lindemans Pecheresse tradicional, produzida desde 1987. Mas como uma cerveja assim pode ser feita sem álcool?
A resposta é: não pode. Para a fabricação das versões sem álcool foi desenvolvido um método próprio alternativo que inclui a utilização microrganismos específicos — baseados na microflora única da região de Pajottenland, região ao Sudoeste da capital Bruxelas — e que criam uma cerveja-base muito semelhante à Lambic, mas completamente sem álcool. Além disso, são utilizados os mesmos ingredientes naturais da versão clássica, como as frutas.
Portanto, o produto não é uma Fruit Lambic tradicional. Mas algo parecido, feito de maneira controlada. “Usando esse método, preservamos todo o sabor do pêssego e não perdemos nada em termos de aromas”, explica Geert Lindemans. “Era crucial para nós que o Pecheresse 0,0% proporcionasse a mesma qualidade e experiência da versão clássica.”
Sobre a Kriek sem álcool, lançada no primeiro semestre, a cervejaria afirma que a recepção do produto foi ótima. E o produto já conseguiu seu primeiro prêmio: foi medalha do ouro na edição local do World Beer Awards de 2025 na categoria “Melhor Cerveja Belga Sem Álcool”. No total, a cervejaria levou para casa nada menos que 13 prêmios na competição.
Lindemans Pecheresse 0,0% e Kriek 0,0% já estão disponíveis para venda em garrafas de 250 ml na Bélgica, pelo e-commerce da cervejaria e em alguns países por meio de importadoras. Ela já foi importada para o Brasil pela Bier & Wein, mas não consta mais no portfólio no site da importadora. Resta saber se em algum momento elas chegarão no Brasil.
