Os primeiros passos de um empreendimento podem ser os mais importantes, pois ajudam a criar a estrutura e os caminhos para pavimentar a jornada. Foi partindo dessa lógica que a Thänn Bier surgiu em 2021, em Machadinho, cidade gaúcha próxima da fronteira com Santa Catarina. Desde então, a marca está em processo de expansão, registrando um crescimento significativo.
Com menos de dois anos de atuação, a Thänn Bier iniciou suas atividades com uma fábrica com capacidade produtiva para 20 mil litros mensais, que foi ampliada para 28 mil litros quando a marca tinha apenas sete meses no mercado. Segundo a empresa, foi necessário investir R$ 250 mil na ampliação, envolvendo não apenas tanques de fermentação, mas também equipamentos de envase e pasteurização. Além disso, foram investidos mais de R$ 170 mil na estrutura de distribuição.
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“Estamos em pleno desenvolvimento, com um crescimento médio de 23% na fábrica e 30% no brewpub no primeiro semestre de 2023. Somente no mês de junho, o crescimento superou os 40% em comparação com o mesmo mês de 2022”, explica Thays Franceschi, acionista e diretora industrial da Thänn Bier.
Para alcançar esse nível de investimento e expansão, que chama a atenção, especialmente por ser um negócio iniciante, a Thänn Bier teve uma atuação cuidadosa durante seu processo de surgimento, assim como ao dar os primeiros passos no segmento de cervejas artesanais.
Inicialmente, para tornar o sonho da cervejaria realidade, seus responsáveis contaram com o apoio da consultoria Beer Business, cujos profissionais auxiliaram em uma série de importantes decisões para as atividades da cervejaria. “Buscamos uma empresa que tivesse como suporte profissionais conceituados e experientes, especializados em processos cervejeiros, tanto na área industrial como no departamento administrativo”, explica Thays.
A consultoria apoiou em temas como definição do layout, na seleção dos equipamentos e na negociação com os fornecedores, além de fazer estimativas de custos e faturamento e registrar a cervejaria no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).
“Para o registro no Mapa, além de definir o layout ideal para a cervejaria, também orientamos os clientes sobre quais materiais e acabamentos devem ser utilizados, bem como quais tipos de equipamentos e produtos químicos podem ser utilizados. Desenvolvemos toda a documentação do Memorial Descritivo e Manual de Boas Práticas de Fabricação, que são obrigatórios, e fazemos todo o processo de registro online, agilizando o processo para a cervejaria. Durante o projeto, também orientamos sobre todas as licenças que precisam ser obtidas pelo cliente, evitando surpresas no momento da vistoria”, diz Filipe Bortolini, sócio da Beer Business.
A marca conta atualmente com 26 estilos de cerveja em seu portfólio, a maioria deles da escola alemã. E teve auxílio da Beer Business na criação das primeiras receitas, assim como na indicação para contratação do cervejeiro. “No desenho das receitas, buscamos inovar, trazendo elementos que fugissem do óbvio, utilizando variedades de lúpulos diferentes do padrão sensorial comumente encontrado, que fossem viáveis economicamente e que pudessem ser substituídos em caso de falta”, comenta Bortolini.
Além disso, a consultoria auxiliou no processo de estruturação do brewpub, incluindo o apoio para a definição de seu layout. “No projeto do brewpub, também contamos com uma especialista na área, com grande experiência em operações gastronômicas, que orienta e apoia o trabalho de todos os outros especialistas envolvidos, seja da arquitetura, gastronomia, marketing etc.”, explica o sócio da consultoria.
“O espaço de atendimento precisa ser muito bem pensado e estruturado, pois precisa refletir a identidade da marca e, ao mesmo tempo, ser funcional, confortável e permitir que o atendimento seja realizado de forma ágil e eficiente. Além disso, há diversas questões que precisam ser pensadas em termos de layout de cozinha e equipamentos utilizados”, acrescenta.
Apoio de consultoria e time de especialistas
Essa relação com a Beer Business, fundamental para a estruturação da Thänn Bier, continua, com a consultoria seguindo ao lado da cervejaria em suas tomadas de decisão, após auxiliá-la na montagem de sua estrutura de gestão. “Estamos sempre em contato com Filipe e sua equipe para pensarmos, juntos, nas melhores soluções cervejeiras. Esse trabalho conjunto permitiu/permite que a empresa cresça de maneira sustentável”, afirma Thays.
A estruturação da Thänn Bier também envolveu a montagem de uma equipe composta por profissionais especializados, como o mestre-cervejeiro com doutorado em Processos Cervejeiros pela USP e a gerente-geral com especialização em Lean Manufacturing e Indústria 4.0, além de estimular o compartilhamento de conhecimento. “Isso possibilita que a Thänn Bier torne seus processos cada vez mais otimizados, reduzindo custos e possibilitando a melhoria contínua de seus produtos”, avalia a sócia.
Com sua base bem definida, a marca trabalha para expandir sua participação no mercado e chegar a outras localidades. Para isso, uma de suas principais estratégias envolve o desenvolvimento de parceiros de negócios que abrem o “Bar Thänn Bier”.
Atualmente, existem 4 Bares Thänn Bier, todos no Rio Grande do Sul, e a empresa está em processo de abertura de mais 3 unidades em Santa Catarina. “O Bar Thänn Bier consiste em um bar réplica do brewpub, onde os parceiros comercializam e também fazem a distribuição de todos os estilos produzidos pela cervejaria para o comércio varejista, sempre focando no estudo do público local onde o parceiro está inserido e na melhor maneira de atender esse público”, explica Thays.
Planos de nova expansão e novidades do portfólio
Na estrutura da sua cervejaria, os planos também são de expansão. Seus responsáveis já preparam uma nova atualização para sua unidade fabril, além de trabalhar com a meta de produzir 50 mil litros mensais até 2026.
Estão previstos, para os próximos 12 meses, investimentos de pouco mais de R$ 200 mil para ampliação e atualização da fábrica, o que permitirá à Thänn Bier oferecer ainda mais qualidade e agilidade aos clientes e consumidores
Thays Franceschi, acionista e diretora industrial da Thänn Bier
Além disso, a marca pretende, em breve, ampliar seu portfólio. Será lançado o Projeto Donna Thänn, previsto para o próximo verão, com bebidas alcoólicas sofisticadas, com maior foco no público feminino. “A Donna Thänn é um projeto inovador no mercado de bebidas, com foco no público feminino da cervejaria. Buscamos sofisticação e estamos desenvolvendo produtos diferenciados, para mulheres exigentes que primam por bebidas de qualidade”, revela Thays.
