O começo do ano é sempre um bom período para definir metas e realizar planos para os meses seguintes. Para quem está pensando em adquirir mais conhecimento, ter vivências inéditas e até mesmo iniciar uma nova atividade, o período é importante e oferece uma série de cursos cervejeiros que podem ser realizados ao longo do primeiro semestre de 2023.

Para facilitar o planejamento e a escolha do que estudar, a reportagem do Guia selecionou algumas das principais opções de cursos cervejeiros oferecidos pelas principais escolas e instituições de ensino do segmento para o primeiro semestre de 2023.

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Confira uma lista com cursos cervejeiros que podem ser realizados ao longo do primeiro semestre de 2023, tanto online como presencialmente:

Academia da Cerveja

Cervejas Sem Álcool
Descrição: Nessa aula, o aluno poderá aprender sobre métodos para fabricação de cerveja sem álcool, desafios enfrentados, estilos que podem ter suas versões sem álcool e a possibilidade de fazer cerveja sem álcool em casa.

Data, carga horária e local:

• Fixo na grade, 1h30, EaD

Escola Germânica
Descrição: Uma das mais populares escolas cervejeiras, a escola alemã é cercada por tradições e lendas. Lei da pureza, Oktoberfest e cerveja Pilsen são temas frequentemente lembrados quando falamos dessa escola. Mas além dos assuntos mais comentados, você sabia que o primeiro registro de uso do lúpulo na cerveja aconteceu na Alemanha? É sobre essa variedade de temáticas que versará a Academia da Cerveja em um dos seus cursos cervejeiros oferecidos no primeiro semestre de 2023.

Data, carga horária e local:

• 09/03, 1h, EaD (webinar)

Curso Introdutório ao Universo Cervejeiro em Libras
Descrição: Esta edição do curso de Introdução ao Mundo da Cerveja é voltado para entusiastas Surdos que querem começar a levar o papo cervejeiro para além da mesa de bar. Cervejeiros da Academia da Cerveja e convidados do mercado se unem para explicar sobre matérias-primas, processo produtivo, mitos e verdades sobre a cerveja e os cuidados que devemos ter com ela. O curso é em libras com legendas em português.

Data, carga horária e local:

• Disponível na grade, 2h, EaD (gravação on-demand)

Curso Introdutório ao Universo Cervejeiro
Descrição: O curso é indicado para quem está iniciando sua trajetória cervejeira e quer aprender conceitos essenciais para prosseguir nessa descoberta.

Data, carga horária e local:

• 27/02, 2h, EaD

Escola Mineira de Sommelieria

Beer & English Class
Descrição: O assunto do curso é cerveja, mas o idioma é o inglês, trabalhado de forma lúdica. Henrique Dias, sommelier de cervejas e professor de inglês, trabalha o vocabulário cervejeiro em inglês e o seu contexto para difundir conhecimento sobre a língua e a bebida.

Data, carga horária e local:

• A partir de 14/02, 10 horas, presencial, na sede da escola, em Belo Horizonte

Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM)

Cervejeiro caseiro 
Descrição: Neste curso, é possível conhecer ferramentas para produzir a própria bebida, em casa, dentro dos padrões técnicos e de qualidade. Além disso, você conhecerá todo o processo de produção de cerveja, será capaz de fazer melhores escolhas de insumos e equipamentos e elaborará a sua própria receita de cerveja. Aulas 100% ao vivo, com respostas às dúvidas em tempo real.

Data, carga horária e local:

• 13/02, 42h, gravações disponíveis por 6 meses, EaD

Tecnologia Cervejeira 
Descrição: No curso Tecnologia Cervejeira, o aluno irá conhecer o mercado, a história, os estilos e as características das cervejas, dominar os procedimentos qualitativos e quantitativos para seleção das matérias-primas empregadas na fabricação e na fermentação do mosto cervejeiro.

Data, carga horária e local:

• Início em 15/02, 75h, EaD

Técnico de Mestre Cervejeiro 
Descrição: Neste curso, o aluno irá adquirir capacidade técnica qualificada para executar e gerenciar as atividades desenvolvidas em uma cervejaria, dentre as quais: elaboração de receitas, seleção e recebimento das matérias-primas, fabricação e controles de qualidade, envase e distribuição do produto final. O aluno também também poderá aprender como atuar na supervisão das atividades de uma unidade industrial de fabricação de cervejas.

Data, carga horária e local:

• Início em fevereiro, 1.400 horas, 1 ano, presencial, em Blumenau (SC)

Instituto Ceres

Sommelier de Cervejas
Descrição: Curso profissionalizante com o objetivo de capacitar o aluno a atuar como sommelier nas diversas áreas de serviço, treinamentos, eventos, avaliação de cervejas, entre outros temas que envolvem a sommelieria.

Data, carga horária e local:

• Início em março, 100 horas, presencial, no Recife
• Início em março, 100 horas, presencial, em João Pessoa

Faça sua própria cerveja
Descrição: É um curso no qual o aluno poderá fazer uma cerveja a partir do ensinamento do passo a passo. Além de todo conteúdo teórico, também ocorre a produção na prática.

Data, carga horária e local:

• Fixo na grade, 15h, EaD

Boas Práticas de Fabricação para Cervejarias
Descrição: Curso com 30 horas de conteúdo em videoaulas, com materiais didáticos, planilhas, legislação, modelo de manual de boas práticas e de POP, entre outros documentos. O curso é voltado para quem trabalha ou deseja ingressar em cervejarias e aborda os princípios de segurança e de higiene.

Datas, carga horária e local:

• Fixo na grade, 30h, EaD

Instituto da Cerveja Brasil

Avançado de Tecnologia Cervejeira 
Descrição: Com certificação internacional da Universidade de Weihenstephan, na Alemanha, o curso visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro, na teoria e na prática, para que ele possa iniciar carreira como cervejeiro profissional em companhias de pequeno, médio ou grande porte. No primeiro semestre de 2023, o ICB fará cursos cervejeiros em quatro capitais brasileiras.

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Datas, carga horária e local:

• 26/02 a 13/05, 124h, presencial, em São Paulo
• 25/02 a 07/05, 124h, presencial, em Porto Alegre
• 04/03 a 21/05, 124h, presencial, em Belo Horizonte
• 18/03 a 04/06, 124h, presencial, no Rio de Janeiro

Sommelier de Cervejas 
Descrição: Curso destinado a quem trabalha ou pretende trabalhar no mercado de cervejas. Visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor e/ou assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias de pequeno, médio e grande porte.

Datas, carga horária e local:

• 29/04 a 30/09, 102h, presencial, em São Paulo

Especialização – Mestre em Estilos 

Descrição: O curso é baseado no guia de estilos da Brewers Association, a associação de cervejarias independentes dos Estados Unidos, e tem como objetivo treinar profundamente o conhecimento do sommelier de cervejas nos numerosos estilos de cervejas existentes. O curso é uma imersão no universo das escolas cervejeiras, passando detalhadamente pelos países que as compõem, destrinchando história, dezenas de estilos e subestilos.

Datas, carga horária e local:

• 13/05 a 20/08, 52h, presencial, em São Paulo

Especialização em Análise Sensorial e Off Flavour
Descrição: Esse curso de especialização é focado em profissionais que desejam desenvolver habilidades avançadas de degustação de cervejas e identificação de off-flavours (defeitos sensoriais), com a utilização das cápsulas Aroxa. As degustações tem o objetivo de identificação de taints e off-flavours, assim como a quantificação dos mesmos, através de treinamentos em diferentes concentrações.

Datas, carga horária e local:

•  03 e 04/06, 16h, presencial, em São Paulo

Science of Beer

Sommelier de Cervejas 
Descrição: Desenvolvido para aqueles que desejam se aprofundar no universo das cervejas, ensinando o participante a sugerir, orientar, executar o serviço, harmonizar, avaliar, identificar defeitos e descrever sensorialmente as cervejas das mais diversas origens e estilos. Além disso, o curso orienta o aluno a correlacionar a cerveja com outras bebidas como cafés, vinhos, destilados e coquetéis, expandindo sua memória e vocabulário sensorial.

Datas, carga horária e local:

• 11/02 a 21/05, 80h, presencial, em Juiz de Fora (MG)
• 04/02 a 04/06, 80h, presencial, no Rio de Janeiro 
• 07/03 a 15/03, 100h, presencial – intensivo, em Teresópolis (RJ) 
• 25/03 a 25/06, 80h, presencial, em Florianópolis
• 15/04 a 16/07, 80h, presencial, em Porto Alegre
• 06/05 a 06/08, 80h, presencial, em Goiânia

 Sinnatrah Cervejaria-Escola

Degustação e Harmonização de Cervejas
Descrição: O curso realiza uma introdução ao universo cervejeiro com teoria, exercícios práticos, degustação de cinco cervejas e noções de harmonização.

Datas, carga horária e local:

• 25/02, 4h, presencial, em São Paulo
• 29/04, 4h, presencial, em São Paulo
• 13/05, 4h, presencial, em São Paulo
• 24/06, 4h, presencial, em São Paulo

Cálculos Cervejeiros e uso avançado de BeerSmith
Descrição: O curso aborda desde o planejamento da receita da cerveja até o acompanhamento da fermentação, passando por cálculos de densidade, ajustes da minerais, taxa de evaporação, eficiência e rendimento, além de parâmetros de fermentação. 

Datas, carga horária e local:

• 25/02, 4h, presencial, em São Paulo

Iniciante de Produção de Cerveja Artesanal
Descrição: Curso aborda todo o processo de produção de cerveja. Teoria e prática com a produção de 20 litros de cerveja de alta qualidade utilizando equipamentos simples.

Datas, carga horária e local:

• 04/03, 7h, presencial, em São Paulo
• 15/04, 7h, presencial, em São Paulo
• 20/05, 7h, presencial, em São Paulo
• 17/06, 7h, presencial, em São Paulo

Profissional Cervejeiro
Descrição: Ministrado por diversos profissionais do mercado, o curso aborda a operação prática de equipamentos em cervejarias, com a produção de um lote comercial de cerveja pela turma. O curso contempla aulas teóricas, conduzidas por especialistas que abordam ingredientes e processos, visitas técnicas, apresentação de cases de negócios e mentoria individualizada com professores. Está previsto um trabalho de conclusão voltado aos processos e gerenciamento de atividades de uma cervejaria. 

Datas, carga horária e local:

• De 07/03 a 15/04, 70h, presencial, em São Paulo

Avançado de Produção de Cerveja Artesanal
Descrição: O curso aborda, com aprofundamento, todos os aspectos da produção de cervejas, com enfoque principal em tornar os cervejeiros totalmente independentes no momento de planejamento de produção. Contempla o uso do software BeerSmith e tem produção prática de cerveja utilizando técnicas e controles avançados.

Datas, carga horária e local:

• 25 e 26/03, 14h, presencial, em São Paulo
• 27 e 28/05, 14h, presencial, em São Paulo

Lúpulo Masterclass
Descrição: O curso terá um dia inteiro de conhecimento voltado para o ingrediente mais adorado pelos cervejeiros artesanais, com teoria e prática sensorial.

Datas, carga horária e local:

• 29/04, 4h, presencial, em São Paulo

Intensivo de Manipulação de Leveduras e Boas Práticas de Fermentação
Descrição: O curso sobre boas práticas de fermentação abordará o processo em detalhes e noções sobre leveduras para que o resultado de suas cervejas fique ainda melhor para o estilo desejado e em qualidade sensorial.

Datas, carga horária e local:

• 06/05, 4h, presencial, em São Paulo

Técnicas de Carbonatação de Cerveja Artesanal
Descrição: Curso aborda detalhes sobre diferentes fontes de açúcar para carbonatação natural, manejo de levedura e demonstração prática de carbonatação forçada para serviços como chope e envase em garrafas, uso de beer gun e comparação com sistemas de envase por contrapressão.

Datas, carga horária e local:

• 24/06, 3h, presencial, em São Paulo