Em 2023, a semana da Independência do Brasil também será dedicada à apreciação da cerveja selvagem nacional em São Paulo. Desta quarta-feira (6) até domingo (10), a cidade recebe a Semana Selvagem, com uma série de eventos destinados tanto aos profissionais da indústria como para os fãs desse tipo de cerveja.

A Semana Selvagem inclui o lançamento das cervejas do Projeto Manipueira, um congresso chamado Encontro Selvagem, a Feira Selvagem e um workshop. O evento é promovido pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), com o projeto do evento tendo sido o vencedor de um edital de chamamento público do Conselho Federal de Química, que se tornou o principal apoiador do encontro.

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Os ingressos para o congresso estão disponíveis para compra na plataforma Sympla, sendo possível adquiri-los separadamente ou em conjunto com a entrada para a feira. O lançamento das cervejas do Projeto Manipueira será um evento gratuito. Além disso, para alcançar um público mais amplo, o congresso terá transmissão pela internet.

“As cervejas ácidas complexas têm um potencial de carregar e expor a brasilidade em forma da bebida mais querida dos brasileiros. Garrafas que não carregam apenas o líquido, mas também terroir e um conjunto de conhecimentos e culturas que moldaram nosso país. Óbvio, sabemos que o Brasil não começou na Independência, mas existe um simbolismo de formatação da ideia de Brasil que é importante em nossa história”, explica o coordenador da Semana Selvagem, Diego Rzatki.

A Semana Selvagem começa nesta quarta-feira, às 16 horas, no Empório Alto dos Pinheiros (EAP), com o lançamento das cervejas da primeira safra do Projeto Manipueira. Este projeto reúne mais de 20 cervejarias de diferentes estados do Brasil, unidas na produção de cervejas fermentadas com microrganismos da mandioca.

Na quinta e sexta-feira (dias 7 e 8), o Encontro Selvagem será realizado na cervejaria Tarantino, com palestras, cursos e mesas redondas com produtores, cientistas, chefs de cozinha, sommeliers e outros profissionais do setor cervejeiro. As discussões abordarão temas relacionados às cervejas ácidas complexas do Brasil e da América do Sul.

A parceria com o Conselho Federal de Química permitirá a participação de pesquisadores e profissionais que compartilharão conhecimentos sobre o futuro do mercado cervejeiro. O congresso contará com 26 atividades, incluindo palestras, mesas redondas, degustações e workshops, com mais de 50 palestrantes do Brasil e do exterior. A programação completa pode ser conferida no link.

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No sábado, a Feira Selvagem acontecerá novamente na Tarantino, onde os participantes poderão degustar mais de 70 rótulos de cervejarias brasileiras e estrangeiras. Além disso, as cervejarias venderão garrafas e seus profissionais estarão presentes para apresentar detalhes de suas produções. A feira terá início ao meio-dia para profissionais do setor de bares, hotelaria e restaurantes, e às 14h para o público em geral.

Fechando a programação da Semana Selvagem no domingo, associados da Abracerva e cervejeiros profissionais do Projeto Manipueira participarão do Encontro Técnico Selvagem, na Trilha Cervejaria. Este evento contará com a presença de cervejeiros do Peru e da Bélgica, que ministrarão cursos e palestras sobre cervejas ácidas complexas, além de realizarem brassagens.

O principal objetivo da Semana Selvagem é ampliar a divulgação e o conhecimento sobre cervejas desse estilo e celebrar a cultura brasileira, incentivando a pesquisa e o desenvolvimento de produtos com identidades únicas.

A ideia de reunir os conteúdos técnicos na Semana da Independência foi muito feliz, pois começamos a estabelecer simbolicamente a independência tecnológica e de identidade para cerveja selvagem brasileira

Gilberto Tarantino, presidente da Abracerva

Além disso, o evento tem o potencial de fortalecer a conexão entre o mercado cervejeiro e os profissionais de química, que desempenham um papel crucial na garantia da qualidade do produto e na pesquisa e desenvolvimento contínuos.

“O mercado de produção de cervejas, especialmente no segmento das cervejas artesanais, está vivendo um processo de expansão muito rápido. Temos certeza de que o profissional da Química é partícipe desse crescimento, pois os conhecimentos na área são fundamentais para garantir a qualidade que o produto tem alcançado. Os profissionais da Química estão por trás ainda do processo de pesquisa e desenvolvimento, colocando a serviço da indústria sua inventividade e competência – tudo para que as cervejas feitas no país sejam cada vez melhores e surpreendam o consumidor”, conclui o presidente do Conselho Federal de Química, José de Ribamar Oliveira Filho.

Confira a programação da Semana Selvagem:

6 de setembro: Lançamento da 1ª safra da Manipueira Selvagem, no EAP – Empório Alto Pinheiros, a partir das 16h, com entrada gratuita.

7 e 8 de setembro: II Encontro Selvagem, na Cervejaria Tarantino, com palestras, workshops e mesas de debate sobre cervejas ácidas complexas.

9 de setembro: I Feira Selvagem, na Cervejaria Tarantino, com mais de 70 rótulos de cervejas ácidas complexas.

10 de setembro: II Encontro Técnico Selvagem, na Trilha Cervejaria, com cervejeiros internacionais compartilhando conhecimentos sobre cervejas ácidas complexas.