A cerveja que antes era um dos segredos mais bem guardados entre cervejeiros, chega agora a segunda edição aberta ao público. A Sierra Nevada, uma das principais cervejarias artesanais dos Estados Unidos, anunciou o lançamento da versão 2025 da Celly Drippins. Trata-se de uma edição limitada feita a partir das gotas de cerveja que escorrem de sacos de lúpulo fresco (hop-bags), recém-colhidos, após serem usados na produção da Celebration Fresh Hop IPA — tradicional cerveja de Natal da companhia.
A raridade no volume produzido e a exclusividade do processo de fabricação tornou o produto um objeto de desejo entre os apreciadores da bebida, sendo considerada uma das cervejas mais “hypadas” de 2024 no país norte-americano. Apesar de infelizmente não chegar no Brasil — será servida somente em formato de chope nos bares da cervejaria —, ela com certeza dá um show tanto de sabor quando de marketing baseado em escassez.
A famosa Sierra Nevada Celebration Fresh Hop IPA
Para entender a Celly Drippins, é melhor começar pela predecessora: Celebration Fresh Hop IPA. Produzida desde 1981 pela Sierra Nevada, é uma cerveja de Natal que foge do padrão, pois leve lúpulo em vez de especiarias.
As chamadas Christmas Ale são uma tradição europeia. Normalmente mais escuras e alcoólicas, para aquecer no frio do inverno do hemisfério norte durante a celebração, muitas vezes também levam condimentos diversos para aumentar o sabor. Inspirada nessas cervejas, a pioneira cervejaria Anchor Breweing, de São Francisco, na Califórnia, levou a ideia para os EUA e lançou em 1975 a Anchor Beer Celebration, também conhecida como Our Special Ale.
O fundador da Sierra Nevada, Ken Grossman, gostou da ideia, mas decidiu trocar as especiarias por muito lúpulo fresco, recém-colhido, dando origem a uma espécie de Fresh Hop IPA natalina.
O lúpulo normalmente utilizado nas cervejas passa por uma secagem logo após colhido, que o torna armazenável e estável. Já o lúpulo fresco não passa por esse processo, trazendo aromas e sabores mais vibrantes e vívidos. Porém, deve ser utilizado na cerveja logo após ser colhido. E isso dá início a uma corrida contra o tempo, que se repete todos os anos para a Sierra Nevada Celebration Fresh Hop IPA.
Após vencer o tempo e o transporte, os cervejeiros colocam o lúpulo em sacos permeáveis (hop-bags) e utilizado principalmente na etapa fria do processo de fabricação da cerveja. Essa técnica, conhecida como dry-hopping, extrai apenas os óleos essenciais do lúpulo para trazer ainda aroma e sabor para a cerveja, sem influenciar o amargor.
Presente especial
Quando os hop-bags são retirados dos tanques, há ainda muito líquido preso na massa vegetal. E é justamente essa cerveja que escorre deles que dá origem a Celly Drippings. A Sierra Nevada calcula que para cada 875 latas de Celebration Fresh Hop IPA, apenas um copo Celly Drippings é produzido.
Originalmente, é uma cerveja foi pensada para ser um presente especial para os funcionários — e alguns poucos sortudos que estavam no bar da cervejaria. “Se você estivesse no bar na hora certa, poderia ter uma experiência mágica”, disse Isaiah Mangold, chefe de desenvolvimento de novos produtos e inovação cervejeira da Sierra Nevada à Forbes norte-americana.
Segundo a publicação, a primeira informação que se tem notícia da Celly Drippins apareceu em 2023, ainda sob segredo público. No ano seguinte, a Sierra Nevada fez um anúncio e organizou um lançamento nacional na unidade de Mills River, na Carolina do Norte. Porém, já havia alguns poucos litros também disponíveis na unidade de Chico, na Califórnia.
Neste ano, a Sierra Nevada abriu a informação e tornou público que a Celly Drippins estará disponível tanto em Mills River quanto em Chico. Apenas em chope.
A cervejaria marcou até horário para servir os primeiros copos. Os bares fizeram os primeiros serviços na sexta-feira passada (21), a partir das 15h (horário local), em cada unidade. A quantidade servida será limitada todos os dias, até que acabe o estoque, e só poderá ser apreciada no local.
Características da Sierra Nevada Celly Drippins
Embora a Sierra Nevada seja conhecida por suas IPAs, a Celly Drippins se destaca por suas características únicas, influenciadas diretamente por essa extração concentrada de lúpulo.
Os cervjeiros recuperam apenas uma pequena quantidade de “pingos” de cada lote de produção. E isso significa que o volume final da Celly Drippins é bastante baixo. De acordo com a Forbes, cerca de 5 mil copos de Celebration rendem apenas um copo de Celly Drippins.
O resultado é uma Celly Drippins descrita pela cervejaria como “uma versão intensa de cerveja suave e profundamente saborosa”. O estilo é de uma Double IPA de 8% de teor alcoólico com aromas e sabores resinosos, cítricos, de lúpulo fresco e concentrado.
