Balcão da Fê Bressiani: Compreendendo o significado do sabor e as confusões na avaliação sensorial Você já ouviu alguém descrever o “gosto de maçã” ou o “gosto de churrasco” ao…

O Brasil Beer Cup, concurso internacional de cervejas que está sendo realizado nesta semana em Florianópolis (SC), conta, nesta edição, com um projeto pioneiro de análise sensorial. Sob a liderança…

Balcão da Chiara: Análise sensorial como parte da qualidade assegurada Ter um programa de gestão sensorial implantado na cervejaria sem dúvidas significa poder contar com uma ferramenta que auxilia na…

A instituição de ensino Doemens Academy e a editora Meininger Verlag criaram um selo que irá atestar anualmente a qualidade das cervejas que se inscreverem para participar do processo. A…

Balcão Rise Beer: Falar que mulher não entende de cerveja não é só preconceito, é burrice. E isso não é achismo, é ciência Sempre que você ouvir, a partir de…

Independentemente da excelência dos processos e da qualidade das receitas, as cervejarias estão sujeitas a enfrentar problemas que podem afetar o sabor e o aroma das bebidas. E uma das…

Avaliar a qualidade e padrão de uma cerveja é uma tarefa em comum da indústria e dos concursos do setor. E uma ferramenta criada pelo Science of Beer Institute pode…