A Ambev, por meio da Academia da Cerveja, realiza nos dias 23 e 24 de setembro o congresso do Grão ao Gole, evento inédito que busca valorizar e fortalecer toda a cadeia produtiva e cultural da cerveja no Brasil. O encontro acontece no Centro Britânico Brasileiro, em São Paulo, reunindo especialistas nacionais e internacionais para dois dias de palestras, painéis e experiências.
O evento busca democratizar o conhecimento, fomentar a cultura cervejeira no país e aproximar o público de tudo o que há de mais atual e inspirador no universo da cerveja, promovendo conexões, aprendizados e celebrações entre profissionais, entusiastas e apaixonados pela bebida. Para Marta Rocha, Gerente de Categoria Cervejeira da Ambev, difundir o conhecimento é essencial: “Democratizar o conhecimento cervejeiro fortalece toda a cadeia, do campo ao copo. Ao ampliar o acesso à informação, qualificamos o setor, estimulamos inovação e aproximamos consumidores e profissionais da riqueza que existe por trás de cada gole.”
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Mais de 20 convidados já estão confirmados, entre eles John Palmer, referência mundial e autor de How to Brew; Mauricio Tkatchuk, especialista em transformação digital; e Leonardo Barbosa, pesquisador da UFABC. A programação inclui debates sobre insumos, agronegócio, sustentabilidade, consumo e brasilidade, além de degustações e vivências sensoriais.
Os ingressos já estão à venda e disponíveis na plataforma Sympla.
Um olhar do grão ao gole
O primeiro dia do Congresso será dedicado aos insumos, agronegócio e sustentabilidade, trazendo debates sobre inovação agrícola e impacto ambiental. Entre os destaques, está o painel sobre lúpulo, que discutirá o futuro do cultivo no Brasil com a participação de Daniel Leal, vice-presidente da Aprolúpulo; Amanda Xavier, professora e pesquisadora da COPPE UFRJ; e Ana Pampillón, coordenadora executiva da Rota Cervejeira do Rio de Janeiro. A mediação será do jornalista e sommelier Luis Celso Jr., do Guia da Cerveja.
Já o segundo dia terá foco no consumo, comportamento e brasilidade. A palestra de John Palmer é uma das atrações mais aguardadas, conectando teoria e prática sobre processos de produção numa palestra sobre o estilo American Lager. Outras mesas discutirão a relação da cerveja com a vida social dos brasileiros, reforçando sua presença em momentos de celebração e descontração.
“O consumo é o reflexo de toda a cadeia produtiva. Cada decisão na agricultura, na produção e na pesquisa impacta diretamente a experiência final da cerveja, seja no sabor, na diversidade, no preço e até na forma como ela se conecta à cultura e à vida social”, diz Marta Rocha
Já Anna Paula Alves, diretora de Categoria Cervejeira da Ambev, destaca o impacto econômico e social do setor. “O Congresso é um grande exemplo do nosso compromisso em impulsionar o ecossistema cervejeiro. Esse mercado representa 2% do PIB brasileiro, gera mais de 2 milhões de empregos e movimenta mais de R$ 27 bilhões em salários por ano. É um setor cheio de oportunidades, com grande potencial de transformação social e desenvolvimento profissional.”
Programação completa do congresso Do Grão ao Gole
Dia 1 – 23/09
09h00 – 09h30 → Recepção
09h30 – 10h00 → A cerveja começa no solo: do agronegócio ao copo do brasileiro
- Carla Crippa (Ambev)
- Mariangela Hungria (Embrapa)
- Gilberto Tarantino (ABRACERVA)
10h00 – 10h45 → Painel: A indústria da cerveja no Brasil: investimentos, tecnologia e futuro pelo campo
- Fernanda Pressinotti (Globo) – Mediadora
- Maciel Silva (CNA)
- Carlos Goulart (MAPA)
- Jefferson Caus (Cooperativa Agrária Agroindustrial)
10h45 – 11h15 → Coffee break & networking
11h15 – 12h00 → A cevada brasileira, do grão ao insumo
- Adriana Favaretto (Ambev)
12h00 – 14h00 → Almoço
14h00 – 14h45 → Painel: O lúpulo no campo brasileiro
- Luís Celso Jr (Guia da Cerveja) – Mediador
- Daniel Leal (APROLÚPULO)
- Amanda Xavier (COPPE UFRJ)
- Ana Pampillon (Rota Cervejeira do RJ)
15h00 – 15h45 → O campo de pesquisa, leveduras e inovação
- Gabriel Galembeck (Bioinfood)
15h45 – 16h30 → Beer Break & networking
16h30 – 17h15 → Painel: O campo no copo: ingredientes com qualidade e desenvolvimento sustentável
- Alexandre Esber (Academia da Cerveja) – Mediador
- Diego Rzatki (Cozalinda)
- Leonardo Barbosa (UFABC)
17h30 – 20h30 → Happy Hour
Dia 2 – 24/09
09h00 – 09h30 → Recepção
09h30 – 10h00 → Palestra: Brindando com equilíbrio: tendência de mercado e perfil consumidor
- Andressa Azevedo (Ambev)
- Lucas Lima (Ambev)
10h15 – 11h00 → Palestra: A cerveja em novos territórios
- Higor Lambach (Futuro Co.)
11h00 – 11h15 → Coffee break & networking
11h15 – 12h00 → Em breve
12h00 – 14h00 → Almoço
14h00 – 14h45 → Palestra: Como a tecnologia reinventa cada gole de cerveja?
- Mauricio Tkatchuk (especialista em transformação digital)
15h00 – 15h45 → Palestra: American Lager: passado, presente e futuro
- John Palmer (autor de How to Brew e Water)
15h45 – 16h30 → Beer Break & networking
16h30 – 17h15 → Painel: Cerveja como gastronomia
- Luiza Fecarotta (CBN) – Mediadora
- Patty Durães (Pesquisadora de Culturas Alimentares)
- Helena Guimarães (Restaurante TUJU)
- Fernanda Lazzari (Morada Cia. Etílica)
18h30 – 20h00 → Harmonização Salivar – Ostras e Cervejas (convite à parte)
Serviço: Congresso do Grão ao Gole
Data: 23 e 24 de setembro de 2025
Local: Centro Britânico Brasileiro – Rua Ferreira de Araújo, 741, Pinheiros, São Paulo (SP)
Realização: Academia da Cerveja / Ambev
Ingressos: disponíveis no Sympla e no Instagram da Academia da Cerveja
Entrada restrita a maiores de 18 anos
