Recente e em expansão, o mercado de cervejas artesanais tem alta demanda para ampliar o seu crescimento nos próximos anos, embora ainda esbarre na falta de uma cultura mais desenvolvida. Por isso, a educação cervejeira se tornou preponderante para potencializar a expansão do setor.
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A partir da educação cervejeira, o conhecimento sobre o setor – tanto em aspectos técnicos da produção como nas questões culturais – tende a se expandir e a ampliar os investimentos, algo que se transformará em crescimento. Pensando nisso e buscando ampliar esse debate, o Guia selecionou alguns cursos das principais escolas brasileiras para o segundo semestre . Confira e boas aulas!
Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM)
Cervejeiro Caseiro
Descrição: Neste curso você vai conhecer o processo de produção de cerveja e compreenderá desde as escolhas de insumos e equipamentos a elaboração da sua própria receita de cerveja.
- Local: Ensino à distância
- Início: 7 de agosto (4ª turma), 1º de outubro (5ª turma) e 20 de novembro (6ª turma)
- Carga horária: 42 horas
Tecnologia cervejeira
Descrição: Este curso foi desenvolvido para atender de maneira completa e estruturada a cervejeiros caseiros que já possuem experiência avançada no processo produtivo ou profissionais do ramo cervejeiro que buscam formação de qualidade sobre insumos e processos, passando por qualidade sensorial e elaboração de receitas.
- Local: Ensino à distância
- Início: 21 de agosto (4ª turma), 9 de outubro (5ª turma) e 28 de novembro (6ª turma)
- Carga horária: 75 horas
Sommelier de cervejas
Descrição: Aprenda a harmonizar cerveja e preparações por meio da exploração das características dos alimentos, conhecendo profundamente os estilos, ingredientes, processos de produção, história, degustação e análise sensorial de cerveja.
- Local: Vitória
- Início: 13 de setembro
- Carga horária: 100 horas
Lúpulo
Descrição: Abordando desde as suas variedades, composição química, utilização na produção cervejeira até cálculos de amargor, o curso trará o embasamento que você busca para usufruir ao máximo deste ingrediente.
- Local: Ensino à distância
- Início: 17 de setembro
- Carga horária: 18 horas, às terças-feiras, das 19h às 22h, até 22 de outubro
Sommelier de cervejas
Descrição: Aprenda a harmonizar cerveja e preparações por meio da exploração das características dos alimentos, conhecendo profundamente os estilos, ingredientes, processos de produção, história, degustação e análise sensorial de cerveja.
- Local: Piracicaba
- Início: 20 de setembro
- Carga horária: 100 horas
Pós-graduação em tecnologia cervejeira
Descrição: Este curso visa fornecer o domínio de todo o processo produtivo de forma a otimizar e inovar na fabricação cervejeira.
- Local: Blumenau
- Início: 21 de setembro
- Carga horária: 420 horas, aos sábados, das 8h até as 18h, até 24 de abril de 2021
Cervejeiro artesanal – Home Brewer
Descrição: Neste curso você vai conhecer profundamente o processo de produção de cerveja e compreenderá desde as escolhas de insumos e equipamentos a elaboração da sua própria receita de cerveja.
- Local: Blumenau
- Início: 21 de setembro
- Carga horária: 80 horas, aos sábados, das 8h às 17h, até 21 de março de 2020
Pós-graduação em tecnologia cervejeira
Descrição: Este curso visa fornecer o domínio de todo o processo produtivo de forma a otimizar e inovar na fabricação cervejeira.
- Local: Belo Horizonte
- Início: 27 de setembro
- Carga horária: 420 horas, às sextas, das 19h às 22h, e aos sábados quinzenais, das 8h até as 18h, até 1º de maio de 2021
Instituto da Cerveja Brasil (ICB)
Sommelier de Cervejas
Descrição: Tem como objetivo capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional nas mais diversas áreas.
Data de início, local e carga horária:
- 3 de agosto, São Paulo, 100 horas
- 10 de agosto, Chapecó, 84 horas
- 17 de agosto, Bauru, 84 horas
- 24 de agosto, Rio de Janeiro, 84 horas
- 2 de setembro, São Paulo, 100 horas
- 23 de setembro, São Paulo, 100 horas
- 5 de outubro, Igrejinha, 84 horas
Serviço da Cerveja
Descrição: Executar corretamente o serviço de cervejas de diversos estilos e assegurar a qualidade do atendimento dos mais diversos estabelecimentos cervejeiros.
- Data, local e carga horária: 3 e 4 de agosto, em Porto Alegre, 16 horas
Introdução ao Universo das Cervejas Especiais
Descrição: Tem como objetivo levar informações e curiosidades sobre este universo tão vasto de forma muito leve e descontraída e com muita degustação.
- Data, local e carga horária: 5, 12 e 19 de agosto, São Paulo, 12 horas
Tecnologia cervejeira
Descrição: O curso Avançado de Tecnologia Cervejeira do ICB em parceria com a Universidade de Weihenstephan visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro.
Data, local e carga horária:
- 12 de outubro até 19 de janeiro, Goiânia, 124 horas
- 19 de outubro até 19 de janeiro, São Paulo, 124 horas
- 22 de outubro até 21 de janeiro, São Paulo, 124 horas
- 1º de novembro até 16 de fevereiro, Rio de Janeiro, 124 horas
Sinnatrah Cervejaria Escola
Iniciante de produção de cerveja artesanal
Descrição: Aborda a história e os estilos de cerveja, ingredientes da cerveja (malte, lúpulo, levedura, água), equipamentos cervejeiros e modo de preparo completo de uma leva de 20 litros da bebida. São acompanhados em detalhes procedimentos fundamentais para a fabricação de uma cerveja de qualidade como sanitização de equipamentos, mostura, clarificação, filtração do mosto, fervura, dosagem de lúpulo, resfriamento do mosto, dosagem de levedura, fermentação, maturação, carbonatação e envase.
- Local: São Paulo
- Datas: Cursos de um dia em 3, 10 e 25 de agosto
Off-flavors – Análise Sensorial da Cerveja
Descrição: O Curso Off-flavors ensina a análise sensorial e identificação de off-flavors na cerveja, apontando suas causas e como evitá-los no produto final.
- Local: São Paulo
- Data: 4 de agosto
Curso de Produção de Kombucha
Descrição: O curso aborda o preparo, fermentação, equipamentos, controles de acidez e açúcar, sanitização, técnicas e cuidados com a carbonatação e a mistura com frutas para saborização.
- Local: São Paulo
- Data: 6 de agosto
Carbonatação de Cerveja Artesanal – Workshop
Descrição: Aborda detalhes sobre diferentes fontes de açúcar para carbonatação natural e demonstração prática de carbonatação forçada para serviços como chope e envase em garrafas, uso de beer gun e comparação com sistemas de envase por contrapressão.
- Local: São Paulo
- Data: 13 de agosto
Lúpulo: técnicas de utilização e cultivo
Descrição: Um dia inteiro de conhecimento voltado para os amantes de lúpulo, com noções do cultivo até as técnicas de lupulagem na produção de cervejas.
- Local: São Paulo
- Data: 17 de agosto
Workshop sobre Água Cervejeira: Modificação e Tratamento
Descrição: Este curso ensina quais são as características a serem observadas na água cervejeira, recomendações e cálculos para sua modificação de acordo com objetivos específicos, adição de sais e ajuste de PH em diversas etapas da fabricação do mosto cervejeiro.
- Local: São Paulo
- Data: 20 de agosto
Curso Intensivo de Manipulação de Leveduras e Boas Práticas de Fermentação
Descrição: Conheça sobre os diferentes tipos de cepas, técnicas como manuseio correto, propagação, coleta e reaproveitamento
- Local: São Paulo
- Data: 24 de agosto
Maltes: tipos e uso em receitas de cerveja
Descrição:Vai abordar os tipos de malte e a influência e contribuição de cada um no paladar e resultado final da cerveja, as diferenças na produção e fabricação e como utilizá-los de forma eficaz na montagem de receitas, tanto em proporções quanto em técnicas de infusões, além de rampas de mostura.
- Local: São Paulo
- Data: 28 de agosto
Caminhos para abrir sua cervejaria cigana
Descrição:Voltado para o empreendedorismo no mercado cervejeiro, o workshop é voltados aos cervejeiros que sonham em lançar os próprios rótulos. O conteúdo apresenta as diversas áreas do setor cervejeiro, com foco no modelo de produção cigano
- Local: São Paulo
- Data: 2 de novembro
