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Coluna Chiara Barros

Balcão da Chiara: Análise sensorial como parte da qualidade assegurada

Balcão da Chiara: Análise sensorial como parte da qualidade assegurada Ter um programa de gestão sensorial implantado na cervejaria sem dúvidas significa poder contar com uma ferramenta que auxilia na…

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Indústria

Segurança e garantia de qualidade: as vantagens de ter chopeiras certificadas

No momento de beber ou comercializar um chope, pouco importa o estilo escolhido ou o local de consumo. Para que a retirada da bebida ocorra em segurança e o produto…

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Indústria

Os 4 pilares necessários para o controle de qualidade de uma cerveja

Padronização, excelência, segurança, boas práticas e reprodutibilidade são algumas das palavras que remetem ao necessário controle de qualidade de qualquer cerveja. Algo que se torna fundamental para a manutenção da…

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cervecon
Indústria

Cervecon começa debatendo ciência, tendências e negócios do setor

Começa nesta segunda-feira a 3ª edição do Congresso Brasileiro de Ciência e Mercado Cervejeiro (Cervecon). Neste ano, por conta da pandemia do coronavírus, a feira será totalmente virtual, por meio…

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Cultura

O que se sabe sobre a síndrome nefroneural e um estudo sobre a contaminação

A contaminação de dezenas de lotes da Backer pela presença de dietilenoglicol tem provocado uma árdua investigação. Mas não é apenas na seara do mercado cervejeiro e do controle de…

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Mercado

Caso Backer: Contaminação chega a 8 rótulos e 21 lotes de cerveja

Conforme as investigações e os testes conduzidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) avançam, mais produtos da cervejaria mineira Backer são detectados com contaminação. Nesta quinta-feira, os técnicos…

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backer belorizontina dietilenoglicol
Mercado

Caso Backer: Mapa fecha fábrica e determina recolhimento da Belorizontina

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) determinou na tarde dessa sexta-feira o fechamento da Cervejaria Backer, sediada em Belo Horizonte (MG), como medida preventiva diante de “risco à…

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cerveja universidade
Coluna Alfredo Muxel

Balcão do prof. Muxel: A cerveja na universidade

Balcão do prof. Muxel: A cerveja na universidade Este tema pode remeter a um bando de universitários curtindo o happy hour após as aulas em bares no entorno da universidade….

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ufsc
Mercado

Educação para todos: O trabalho da UFSC para desenvolver o setor cervejeiro

De maneira estapafúrdia, o Ministério da Educação (MEC) decidiu (e logo desistiu), nessa semana, cortar repasses para universidades públicas pela suposta promoção de “balbúrdia” em seus campus –  a Universidade…

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biotechtown
Indústria

Laboratório da Cerveja muda de status e passa a integrar ação do BiotechTown

Importante iniciativa para dar suporte técnico e científico ao mercado de artesanais, por meio de serviços voltados à microbiologia envolvida na produção de cervejas, o Laboratório da Cerveja passou a…

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