Destacar-se em um segmento conhecido pela inovação, mas também com um mercado ainda restrito e repleto de concorrentes, é um desafio que só marcas com “personalidade” podem conseguir. Essa é a avaliação de Richard Westphal Brighenti, sócio-fundador, cervejeiro e sommelier da Lohn Bier. E, também, o conceito que baliza a sua atuação e trabalho à frente da artesanal de Lauro Muller, no interior de Santa Catarina, levando-o a tornar a sua cervejaria uma “propagadora da flora brasileira”.
Mais do que um mero slogan, a frase se confirma quando são observadas e degustadas as receitas da Lohn. Como detalha Richard, a aposta em ingredientes locais está presente desde os primeiros rótulos desenvolvidos pela marca catarinense, em cervejas que já contaram com aditivos como caldo de cana, butiá, cumaru e feijoa.
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“Nós já trouxemos no primeiro momento, em 2014, cervejas com personalidade. Inauguramos com um mix de Tripel e Quadrupel com caldo de cana, uma Belgian Blond Ale com butiá e uma sazonal que era Dubbel com goji berry. Eu disse para alguém certa vez exatamente isto: precisávamos ter personalidade, porque as outras cervejarias e as outras cervejas já existiam”, relembra Richard, garantindo acreditar que a Lohn vem conseguindo se destacar pela aposta em ingredientes locais.
“Meses depois fizemos a Carvoeira com cumaru e tempos depois a linha Catharina Sour onde não paramos de inovar. Ter cervejas com ingredientes locais, como a recém Catharina Sour Feijoa, transforma a cervejaria em uma propagadora da flora brasileira, que é muito grande”, acrescenta Richard em entrevista ao Guia.
Para contar com esses ingredientes locais, a Lohn também precisa de uma operação logística que a leva a ter produção própria de limão siciliano, amora e hortelã, plantados com o intuito de suprir a demanda pelas suas cervejas, assim como as abóboras utilizadas em suas criações do estilo Pumpkin Ale são colhidas em Lauro Muller.
Flora premiada
Essa aposta parece estar dando certo, tanto que a Lohn foi agraciada com várias medalhas na edição 2021 do Concurso Brasileiro de Cervejas. A sua American Wheat Wine, por exemplo, foi premiada com o ouro, enquanto a Pumpkin Ale e a homônima Spice Pumpkin Ale – ambas com abóboras locais – levaram a prata e o bronze, respectivamente.
Além disso, a Flanders Chocolat Catharina, que leva cacau do Espírito Santo em sua receita, foi agraciada com uma medalha de prata. Já a clássica Carvoeira, que tem o cumaru como um de seus ingredientes, recebeu um bronze.
Só que essa alegria pelo reconhecimento tem contrastado com os desafios que continuam a ser impostos à sociedade e ao segmento de cervejas artesanais, bastante afetados pela pandemia do coronavírus há mais de um ano, assim como todo o setor de bares e restaurantes.
Sem a possiblidade de permanecer alheia a um cenário tão complicado, a Lohn tem buscado ficar próxima ao consumidor e aos seus parceiros, com iniciativas de apoio. Assim, ela reforça a necessidade de união para conseguir superar esse momento complicado.
Nós já fizemos ações de trocas de chopes por alimentos, cerveja de cunho social, onde cada garrafa era revertida em valor filantrópico, doamos chopes para bares e restaurantes parceiros retomarem seus fluxos de caixas. Estamos atentos ao comportamento de fornecedores, clientes e funcionários pela sua saúde física e mental. Nós nos importamos muito com as pessoas e o que será deste mercado
– Richard Westphal Brighenti, sócio-fundador da Lohn Bier
E, enquanto a normalidade não é retomada, a Lonh também atua na preparação de novidades a serem ofertadas ao mercado, além de possíveis parcerias com outras cervejarias.
“Temos vários lançamentos de cervejas para trabalhar, muitos ingredientes locais e novidades de projetos lançados com outras cervejarias e coisas do gênero. Tenho muito orgulho do que já fizemos e fico entusiasmado olhando para o que ainda podemos fazer. Devemos sempre nos apegar em boas notícias e transformá-las em oportunidades, dar significado”, conclui o fundador da Lohn.
