A união entre academia e profissionais do mercado cervejeiro contará com a quinta edição de um evento organizado dentro de uma universidade renomada para se tornar mais estreita. Com análises técnicas e mercadológicas, o Grupo de Estudos Luiz de Queiroz, da ESALQ/USP, realizará o V Simpósio da Cerveja, agendado para 20 de novembro.
E a pandemia do coronavírus vai permear o evento, seja nos debates ou mesmo no formato da sua realização. Afinal, ao contrário das quatro edições anteriores, quando ocorreu presencialmente em Piracicaba (SP), onde está localizado o campus da ESALQ/USP, dessa vez o encontro será online, com transmissão através da plataforma online Doity.
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Foi a estratégia adotada pela organização para driblar o risco de propagação do coronavírus e assegurar a qualidade e relevância da abordagem dos conteúdos técnicos e culturais sobre os temas, que vão abranger as áreas de inovação e tecnologia no setor cervejeiro, assim como debates sobre mercado durante e pós-pandemia.
Além disso, mesmo de modo online, a expectativa é de que o Simpósio da Cerveja tenha interação entre profissionais, estudantes, pesquisadores e empresas, como ocorreu em outras edições do evento, o que inclui a realização de uma mesa redonda. E o evento contará com a participação de nomes relevantes do setor, como profissionais da Ambev, estudiosos e especialistas em lúpulo e leveduras de grandes companhias, além de acadêmicos.
“Os palestrantes não são apenas de Piracicaba e região. Tem gente de tudo que é lugar, grandes nomes, o que é um diferencial. Isso seria até mais difícil de ter se fosse presencial, então, nesse aspecto, até ajudou na questão logística”, destaca Giulia Benites, chefe da organização do Simpósio da Cerveja.
A transmissão ficará disponível para os participantes por até 30 dias e haverá emissão de certificado de participação. “Em outros eventos, tivemos acesso de gente de fora do Brasil. Então isso ajuda a levar o conhecimento para todos os cantos”, acrescenta Giulia.
Em outras edições do simpósio, ao fim dos debates, os participantes se direcionavam a uma das fábricas de cerveja de Piracicaba. Para compensar a impossibilidade dessa visita em 2021, haverá, ao término do simpósio, uma degustação guiada, com o kit sendo disponibilizado para venda no Empório da Cerveja.
“Assim, mesmo online, haverá esse momento tão esperado do evento, depois de uma manhã e tarde intensas de conhecimento, com os participantes tendo acesso a um conteúdo sensorial”, completa Giulia.
As inscrições para o Simpósio da Cerveja estão com preço promocional até a próxima segunda-feira (1), sendo de R$ 25 para estudantes e R$ 50 para profissionais do setor. Depois disso, os valores serão de R$ 35 e R$ 70, respectivamente. Os interessados poderão se inscrever através do link.
O V Simpósio da Cerveja tem apoio do Guia da Cerveja, do Beercast, da Associação dos Profissionais Cientistas de Alimentos (APCAL), da Associação Brasileira dos Engenheiros de Alimentos (ABEA), da Aprolúpulo e da BeerArt. Além disso, a Academia da Cerveja é a patrocinadora ouro, com Dornas Havana, Brava Terra Lúpulo e Bravo Zero sendo os apoiadores bronze.
Confira a programação do V Simpósio da Cerveja, marcado para 20 de novembro:
9h – Mercado e visão durante e pós pandemia
Palestrante: Alexandre Prim – Especialista em finanças do mercado cervejeiro e professor das Faculdades Senac Blumenau
10h – Controle de qualidade da cerveja
Palestrante: Raissa Zocoller Borba – Gerente corporativa de qualidade da Ambev
Mediador: Alexandre Esber – Gerente de conhecimento e cultura cervejeira da Ambev
11h – Produção de lúpulos brasileiros
Palestrante: Gabriel Fortuna – Consultor da Brazuca Lúpulos
Mediador: Duan Ceola – Professor da ESCM
11h45h – Envelhecimento de cerveja em madeira e roda sensorial da cerveja
Palestrante: Giovanni Silvello – Engenheiro de controle de qualidade de dados na Anheuser-Busch InBev
Mediadora: Mariana Castro – Doutoranda na ESALQ/USP
12h30 – Intervalo
14h – Leveduras não-convencionais para produção de cerveja
Palestrante: Gabriela Müller – Proprietária da Levteck Tecnologia Viva
Mediadora: Ana Carolina Souza Ramos de Carvalho – Profissional com mestrado em Biotecnologia na USP
15h – Inovações e tecnologias no setor cervejeiro – Mesa Redonda (Participantes a definir)
16h – Degustação guiada de cervejas (com kit a ser disponibilizado para venda no Empório da Cerveja)
