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Indústria

Levedura inédita ganha uso comercial e reforça busca por perfil brasileiro

Uma levedura descrita pela primeira vez em 2003, por pesquisadores da UFMG, começa, 20 anos depois, a dar frutos dentro da indústria cervejeira do Brasil. A Starmerella meliponinorum ou, agora,…

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Indústria

Artigo: Pesquisadores escrevem novo capítulo da história da levedura Lager

*Por Luciana Brandão Um artigo recente publicado em novembro de 2022 na revista FEMS Yeast Research relata pela primeira vez a descoberta por cientistas europeus da espécie ancestral da levedura…

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Indústria

Artigo: Como leveduras cervejeiras sobreviveram 120 anos em um navio

*Por Luciana Brandão Muito provavelmente você deve ter lido nas últimas semanas sobre a descoberta, feita pelo mergulhador Steve Hickman, de garrafas de cerveja encontradas no porão de um navio…

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Indústria

Beer Summit: Com biodiversidade, país pode se tornar uma escola cervejeira

Quando se associa o aumento do número de cervejarias artesanais nos últimos anos ao crescimento do mercado consumidor, além da riqueza da biodiversidade brasileira e dos avanços tecnológicos, é possível imaginar…

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levedura kveik
Laboratório da Cerveja

Balcão do Laboratório da Cerveja: O fantástico mundo das leveduras Kveik

Balcão do Laboratório da Cerveja: O fantástico mundo das leveduras Kveik Já faz algum tempo que estamos percebendo que a nova moda entre os cervejeiros, principalmente caseiros, é fazer cerveja…

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leveduras
Laboratório da Cerveja

Balcão do Laboratório da Cerveja: As leveduras e a produção de cervejas

As leveduras e a produção de cervejas Que o brasileiro gosta de cerveja, isto todo mundo já sabe! Uma confirmação desse fato é o número crescente de cervejarias no país:…

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biotechtown
Indústria

Laboratório da Cerveja muda de status e passa a integrar ação do BiotechTown

Importante iniciativa para dar suporte técnico e científico ao mercado de artesanais, por meio de serviços voltados à microbiologia envolvida na produção de cervejas, o Laboratório da Cerveja passou a…

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laboratório
Colunas

Balcão do Laboratório da Cerveja: O controle de qualidade na produção

Balcão do Laboratório da Cerveja: O controle de qualidade na produção Circulou nos jornais e nas redes sociais, em março, uma notícia que surpreendeu desde os consumidores aos produtores de…

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mulher
Cultura

4 análises sobre a participação da mulher no mercado cervejeiro

Efemérides são datas essenciais na humanidade para consagrar feitos que realmente importam e corrigir insistentes desvios históricos. Um bom exemplo no calendário nacional é a Consciência Negra, data fundamental para…

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Consumidor

UFMG abre vagas para curso de produção de cerveja artesanal

Se você é um cervejeiro “amador” e tem a intenção de se aprofundar nesse universo, terá uma ótima oportunidade pela frente. Entre os dias 24 e 25 de agosto, a…

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