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Coluna Chiara Barros

Balcão da Chiara: Análise sensorial como parte da qualidade assegurada

Balcão da Chiara: Análise sensorial como parte da qualidade assegurada Ter um programa de gestão sensorial implantado na cervejaria sem dúvidas significa poder contar com uma ferramenta que auxilia na…

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carbonatação
Indústria

9 dicas para ficar atento no processo de carbonatação da cerveja

A produção de uma cerveja passa por diversas etapas, algumas mais simples e outras mais complexas, mas todas fundamentais para a obtenção de um bom produto. A carbonatação é uma…

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Indústria

Filtração e purificação eficientes da água são fundamentais para a cerveja

A qualidade de uma cerveja é determinada por uma série de fatores que envolvem a sua produção. E na busca pela excelência neste processo, a água tem papel fundamental para…

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backer retorno
Mercado

Backer deve sofrer rejeição no mercado em volta vista como legítima pelo setor

Autorizada pela Justiça a voltar a produzir bebidas em sua fábrica em Belo Horizonte, pouco mais de dois anos após a eclosão dos casos de contaminação que provocaram dez mortes…

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Mercado

Fabricação de bebidas alcoólicas cai 10,7% e recua pelo sexto mês consecutivo

O freio na fabricação de bebidas alcoólicas atingiu um semestre completo. De acordo com os dados divulgados pelo IBGE em sua Pesquisa Industrial Mensal (PIM), a produção recuou 10,7% em…

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Mercado

Fabricação de bebidas alcoólicas segue indústria e recua pelo 5º mês consecutivo

A fabricação de bebidas alcoólicas continua em retração na economia brasileira. Em outubro, de acordo com os dados divulgados pelo IBGE, a produção apresentou recuo de 6,5% em relação ao…

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Consumidor

Artigo: Você se considera um cervejeiro raiz?

*Por Ivan Tozzi Quem me conhece, sabe que adoro uma polêmica. E como provocador nato, peço que responda à pergunta do título. Se a sua resposta for sim, então acho…

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Mercado

Cervejarias têm até 31 de janeiro para entregar Declaração de Produção

O início de um ano é marcado por ações de planejamento e definição de metas, mas também de cumprimento de algumas determinações. Todas as cervejarias nacionais têm a obrigatoriedade de…

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Mercado

Em recuperação, produção de bebidas alcoólicas registra novo mês de alta

A produção de bebidas alcoólicas registrou novamente alta em setembro, segundo a Pesquisa Industrial Mensal (PIM), divulgada pelo IBGE. A fabricação do segmento saltou 15,3% em comparação ao mesmo período…

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Indústria

Ambev avança em projeto de lúpulo nacional com conclusão de viveiro em SC

A iniciativa da Ambev para fomentar a produção de lúpulo nacional, com o intuito de atender o mercado cervejeiro, passou por mais uma etapa com a conclusão de um viveiro…

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