A Ux Brew voltou a apostar na mistura de ingredientes pouco usuais no processo de criação de sua nova cerveja. A marca acaba de lançar a Coffmaru, uma Russian Imperial Stout que leva café, cumaru e cupuaçu em sua receita, sendo que esse rótulo possui 12% de graduação alcoólica.

A Coffmaru é a sétima RIS criada pela UX Brew, mas a diferença está em seus ingredientes, como o café. Segundo a marca, a sua escolha, com a definição da variedade e dos detalhes técnicos, se deu através da Ibiarte Café, localizada em Jundiaí (SP), mesma região da fábrica da cervejaria.

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“Eles acompanharam a torra que foi feita pela Kento, uma roastery de micro e nano lotes. A variedade Catiguá Vermelho (conhecida como Catigá MG2) escolhida é do produtor João Neto e Simone, da fazenda Jardim das Oliveiras, que fica em Araponga/MG. Os grãos chegaram frescos e recém torrados e foram moídos na hora de entrar no processo, durante a maturação”, explicou a UX Brew no material de divulgação da Coffmaru.  

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De acordo com a cervejaria, o cupuaçu, em polpa congelada, foi adicionado em pequena quantidade durante a fermentação, para trazer complexidade e equilibrar o dulçor da bebida com as características dessa fruta amazônica. E o cumaru, uma semente típica da América do Sul, deu um sabor um pouco amadeirado, quase como uma pitada de especiarias.

“Aqui foi feita uma infusão com as sementes levemente trituradas e deixadas alguns dias ganhando sabor para, depois, esse extrato ser adicionado ao processo, também na maturação. Tanto o cupuaçu quanto o cumaru foram comprados na Manioca Brasil, empresa em Belém, Pará, que faz um trabalho incrível com os produtos brasileiros, de alta qualidade e com muita responsabilidade”, detalhou a marca.

A cerveja, que não é pasteurizada, está à venda em todo o Brasil, em bares e casas especializadas em cervejas artesanais, além de sites de e-commerce e marketplaces. E foi produzida em latas de 473ml.

A Coffmaru é um dos 15 rótulos já lançados pela Startup Brewing de suas marcas e ciganas parceiras da fábrica. De modo oficial, será apresentada ao mercado nesta terça-feira, às 20 horas, em live no perfil do Instagram da Startup Brewing.