A qualidade de uma cerveja é determinada por uma série de fatores que envolvem a sua produção. E na busca pela excelência neste processo, a água tem papel fundamental para que a bebida atinja o nível de excelência desejado.
Sem condições de pureza satisfatórias da água, qualquer cerveja poderá ficar com o conteúdo prejudicado, não atingindo a qualidade esperada quando da definição e preparação da receita. E, consequentemente, causar impacto negativo no sabor do produto e na experiência que se desejava proporcionar aos consumidores.
Para evitar que isso ocorra, as cervejarias precisam lidar com vários desafios no uso da água, como mantê-la livre de impurezas, micropartículas e cloro. “Para produção de cerveja, o cloro é um dos maiores vilões. Em contato com o álcool, ele irá se transformar em clorofenol, prejudicando a qualidade ou até estragando o produto”, alerta Thiago Antoniolli, gerente comercial da BBI Filtração, que integra o portfólio de marcas de referência neste ramo cujos produtos são vendidos pela SuperFilter.
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A SuperFilter disponibiliza entre os seus purificadores e filtros alguns aparelhos que foram fabricados especialmente para ajudar cervejeiros artesanais a melhorar a qualidade da água que utilizam em suas produções. “Temos dois kits triplos para filtração de água a serem usados na produção de cerveja ou outras bebidas. Um para aplicações caseiras ou para indústrias que utilizem vazão de até 200 litros/hora e outro para produções maiores, de até 1,5 mil litros/hora. Também conseguimos montar produtos personalizados para a demanda do cliente”, enfatiza Antoniolli.
Um dos fatores importantes para que a água seja filtrada com sucesso é a vazão na medida certa do líquido que passa pelo aparelho. E o nível de desempenho dessa função é determinante para justificar as diferenças de custo existentes entre os diversos utensílios deste tipo disponíveis no mercado.
“A diferença de preço está na capacidade do filtro. O grande segredo na hora de escolher um filtro é verificar a vazão necessária. O sistema de filtração deve trabalhar dentro da vazão recomendada pelo fabricante. Aplicar vazões maiores tende a reduzir a eficiência do filtro na redução do cloro, pois a filtração do cloro necessita de certo tempo de contato entre a água e os poros do carvão ativado para acontecer”, explica o gerente da BBI Filtração.
Além dos filtros convencionais, existem outros equipamentos mais sofisticados para melhorar de forma significativa a qualidade da água para a produção de cerveja. E a tecnologia mais avançada para isso hoje é chamada de osmose reversa, processo no qual o líquido flui através de uma membrana semipermeável e filtros de carbono, sendo impulsionado por uma bomba de alta pressão. Esse procedimento ainda retém sais dissolvidos e contaminantes.
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“Hoje em dia tem se utilizado muito a filtração por osmose reversa. Essa tecnologia é o que há de melhor em termos de filtração, garantindo uma água extremamente pura, ocorrendo inclusive a desmineralização da água”, diz Antoniolli. “Porém, neste caso, o cliente precisará repor a água posteriormente com os minerais que desejar. Geralmente esse processo é usado na produção de cervejas mais autorais”, acrescenta.
Atuando com o fornecimento de equipamentos, Antoniolli tem observado evolução no nível de conscientização das empresas sobre a importância da água para a produção de uma cerveja ao longo dos anos. Isso provoca o aumento da exigência e deve resultar na busca por produtos de qualidade.
“A procura tem aumentado bastante, e a exigência desses clientes também tem aumentado. É muito importante escolher produtos confiáveis. Não adianta comprar os melhores insumos para sua produção, sem ter a segurança de que a água a ser utilizada está atendendo a sua necessidade”, conclui o gerente comercial da BBI Filtração, que integra o portfólio de marcas de referência neste ramo cujos produtos são vendidos pela SuperFilter.
SuperFilter
Endereço: Rua Alfredo Koff, 10 – Bento Gonçalves (RS)
E-mail: contato@superfilter.com.br
Telefones: (54) 2621-5030 / (54) 99138-4855
A SuperFilter é uma empresa especializada em filtros e purificadores de água, bem como seus elementos de reposição e acessórios para instalação destes aparelhos. A companhia disponibiliza uma grande variedade de equipamentos para uso doméstico em residências ou para atender ao público em geral em estabelecimentos comerciais, escritórios, consultórios e em indústrias cuja água utilizada precisa ser tratada ou filtrada para fins mais específicos. Isso ocorre por exemplo em cervejarias, vinícolas e hospitais.
