Sábado, 7 de setembro e feriado de Independência, foi dia de profissionais de diversos ramos, incluindo artesãos e artesãs de produtos alimentícios, mudarem um pouco de ares e se jogarem no universo da cerveja na comunidade de Heliópolis.

Em parceria, a União de Núcleos, Associações dos Moradores de Heliópolis e Região (Unas) e a Associação dos Cervejeiros Artesanais de São Paulo (Acerva Paulista) ministraram uma oficina de produção de cerveja caseira para moradores da região.

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Localizada na Zona Sul de São Paulo, Heliópolis é a maior comunidade da cidade, com cerca de 100 mil habitantes. Como a maioria delas, batalha contra o desemprego e o subemprego, e a Unas enxerga em oficinas como essa a possibilidade do despertar de interesses profissionais nos participantes.

“Tinha gente muito interessada no processo, que já tinha tido algum contato com a cultura cervejeira pela internet, mas tinha gente que não tinha contato nenhum”, afirma Rodrigo Jordão da Rosa, presidente da Acerva Paulista.

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Segundo ele, parte do público era composto por boleiras, salgadeiros, confeiteiros com experiência em outros processos artesanais de produção. “Tinha gente que era boleira, que faz linguiça, chocolate. É gente que já é meio artesão”, acrescenta Rodrigo.

No início, os membros da Acerva fizeram uma palestra sobre conceitos básicos e processos de produção. Em seguida, mão na massa: moer insumos e cozinhar. “Fizemos uma Witbier, que agora está fermentando lá. Em breve vamos engarrafar e, em outubro, ela fica pronta.”

Para o presidente da Acerva Paulista, a escolha da Witbier serve tanto para difundir novas possibilidades desconhecidas pela maior parte do público quanto para quebrar o “mito” do puro malte. “Era legal mostrar outras coisas, usamos o trigo sem maltar, deixando claro que foi uma escolha nossa.”

Levar o interesse pela cultura cervejeira adiante é o fruto que se colhe de uma iniciativa como essa, segundo complementa Rodrigo. “Se alguns ali passarem a se interessar pela cultura cervejeira, nossa missão foi cumprida.”

O equipamento básico para produção caseira usado para a produção na oficina foi doado à Unas, e está à espera de novas brassagens.