A Brasil Brau 2026, maior evento profissional da indústria cervejeira da América Latina, começou nesta terça-feira (9) no São Paulo Expo, em São Paulo (SP). Além de todo o conteúdo do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira (CBCTEC) e dos espaços CBCTrends e CBCTalk, muito networking e negócios, a feira é conhecida por apresentar novidades do setor cervejeiro no Brasil. A reportagem do Guia da Cerveja esteve presente e pode ver algumas das tecnologias que devem chegar ao mercado nos próximos meses.
Confira cinco novidades da Brasil Brau 2026:
Inovações para bebidas da Globalfood
Em termos de produto, algumas latinhas chamaram a atenção no estande da Globalfood, empresa brasileira de tecnologia e ingredientes para a indústria alimentícia. Junto com seus parceiros internacionais, a marca desenvolveu duas águas lupuladas com vitaminas B1, B3 e B5, sendo uma delas saborizada com abacaxi, chamada de soda, e uma com lúpulos.
Porém, as que chamaram mais atenção do público foram uma cerveja zero álcool com colágeno e fibras, além de vitaminas B5, B7 e B9, e um suplemento alimentar líquido com melatonina e magnésio — uma espécie de energético ao contrário, para relaxar. A cerveja ainda contém suporte GLP-1 que, segundo as informações repassadas, auxilia na saciedade e no metabolismo. Já o suplemento tem vitaminas C, D e B.
Os produtos não necessariamente são comerciais, mas ilustram as pré-misturas de vitaminas e minerais, as soluções de aromatização e os ingredientes especiais comercializados pela Globalfood.
Tecnologia de chopeiras da Memo
Um grande desafio para quem lida com chope são os altos volumes em tempos reduzidos. Quando é preciso servir vários copos seguidos, muitas chopeiras não dão conta do recado e a bebida começa a sair quente e espumar, aumentando o desperdício. A novidade da Memo, maior empresa de chopeiras das Américas, tem a ver com isso. Ela lança na Brasil Brau 2026 o modelo HUG 60 litros/hora.
A nova chopeira faz parte da linha HUGs, que teve início em 2022 com chopeiras de maior capacidade e grande eficiência energética. O segredo está numa tecnologia própria desenvolvida em parceria com a Universidade Federal de Uberlândia. Enquanto chopeiras elétricas de expansão direta utilizam um líquido refrigerante que gela a serpentina do chope, as HUGs contam com uma massa térmica que envolve esses canos com grande capacidade de reter o frio. Ou seja, ela opera como uma chopeira de banco de gelo — tecnologia já existente no mercado para grandes volumes —, mas sem gelo e com grande capacidade. Quanto à energia, ela tem consumo cerca de 50% menor.
A tecnologia também faz parte de um sistema de automação de chope da Beerpass. Especializada na área, a empresa promete operação autônoma de autosserviço sem necessidade de grandes estruturas, como câmara fria.
Enzimas para produção de cerveja sem álcool da Prozyn
A grande novidade da Prozyn, empresa de biosoluções, é o Attenumax Zero, sistema enzimático para produção de cervejas que exigem alta atenuação, como low ou zero carb. As enzimas dele degradam os carboidratos, garantindo maior conversão em açúcares fermentescíveis que serão transformados em álcool no processo de fabricação da bebida.
Há também novidades na área das cervejas sem álcool, com produtos enzimáticos que ajudam no perfil sensorial desse tipo de bebida. Essas tecnologias degradam compostos que deixam aroma e sabor de mosto (cerveja não fermentada) no produto acabado. No estande, são apresentadas diferentes cervejas produzidas dessa forma, como Sours e Session IPA, com alta qualidade sensorial.
Novos maltes da Agrária Malte na Brasil Brau 2026
Além do Malte Melanoidina de fabricação própria lançado durante a 17ª edição do Congresso Técnico Internacional, a Agrária Malte aproveitou a Brasil Brau 2026 para lançar um malte de trigo nacional feito a partir de um cultivar desenvolvido especificamente para a malteação.
A nova variedade foi desenvolvida pela FAPA (Fundação Agrária de Pesquisa Agropecuária) e pela Biotrigo Genética e chama-se Biotrigo Weiss. Foi apresentado pela primeira vez na 16ª Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale (16ª RCBPTT) em julho de 2023. Ela tem mudanças importantes em relação ao trigo convencional, como uma diminuição na quantidade de proteínas, o que facilita o processo de fabricação do malte e da cerveja, além de aumentar o rendimento.
Enquanto o Malte Melanoidina é um insumo aromático que traz notas de casca de pão, caramelo e amêndoas torradas, além de uma coloração avermelhada intensa, o novo malte de trigo foi feito em versão clara, trazendo as notas tradicionais de miolo de pão e trigo. Ambos são maltes produzidos em estufa, mas a Agrária tem planos para o desenvolvimento de mais maltes especiais em breve.
Aromas de lúpulos via fermentação da Yops
A startup EvodiaBio levou para a Brasil Brau a marca Yops. Trata-se de uma linha de aromas naturais que aproveita a fermentação com leveduras para produzir compostos aromáticos. O material pode, inclusive, trazer para cervejas aromas classicamente associados ao lúpulo por meio da dosagem dos blends já no produto acabado.
O Hoppy-H3, por exemplo, traz notas de lúpulo fresco, tangerina e manga enquanto Citrus-C1 traz notas cítricas e de manga. No entanto, a novidade não se limita aos lúpulos. O Y-Banana traz ésteres da fermentação com notas fenólicas normalmente encontrados em Weizenbiers, cervejas de trigo de tradição alemã.
Extra: Ampliação para Brasil Brau & Beverage em 2028
Não é uma tecnologia, mas sem dúvida é uma novidade. Em 2028, a Brasil Brau passará a se chamar Brasil Brau & Beverage. A mudança se dá por conta da ampliação de escopo de atuação da feira, que passará a incluir outras bebidas, alcoólicas e não alcoólicas, já na próxima edição.
Durante a abertura do CBCTEC e da Brasil Brau, Tatiana Zaccaro, diretora de negócios da GL events, fez o anúncio. “A evolução da Brasil Brau reflete um movimento natural do próprio mercado, marcado pela convergência tecnológica, geracional e comercial entre diferentes segmentos do setor de bebidas”, explica Zaccaro.
