Balcão da Mimosa: a cerveja certa para os pais curtirem doces em festas infantis

Um pergunta que sempre recebo dos meus seguidores é: “Ana, vou fazer a festinha de aniversário do meu filho com uma mesa repleta de doces. Qual cerveja devo servir para que os pais também desfrutem dos doces?”.

Pois bem, existem algumas regrinhas para harmonização de cerveja que devem ser seguidas, independentemente do acompanhamento. Vamos a elas:

• Por Semelhança: de aromas e sabores;
• Por Contraste: sempre prestar atenção a um ingrediente que possa fazer um elo em comum;
• Por Complementação: juntos o doce e a cerveja parecem ser um único elemento;
• Por Intensidade: doces gordurosos pedem uma cerveja mais alcoólica.

Outros pontos que acredito serem importantes e que devemos levar em conta na hora de escolher a cerveja para os adultos nas festas infantis são:

• Malte – responsável pelo açúcar; cervejas mais maltadas são mais doces;
• Lúpulo – responsável pelo amargor; quanto mais lúpulo, mais amarga.

Logo, devemos nos atentar ao equilíbrio desses dois ingredientes para a escolha de uma cerveja mais doce ou mais amarga. E a levedura? É ela quem vai destacar os aromas e sabores de frutas e especiarias.

Agora que já conhecemos um pouquinho do mundo das cervejas, vamos a algumas combinações que são garantias de sucesso na sua festa:

• Bolo de Baunilha – cervejas com notas de chocolate e caramelo: Strong Ale, Dubbel Dark, Old Ale;
• Chocolate Branco – cervejas frutadas: Fruit Beer, Tripel, Framboise Lambic;
• Brigadeiros/Palhas italianas – Imperial Stout (não sobrepõe o sabor e cria harmonia ao paladar);
• Brigadeiro Brûlée/ Creme Brûlée – Barley Wine  (alcoólica, frutada e doce);
• Brigadeiros de Gengibre (sabor forte e picante) – IPAs;
• Chantilly – cerveja delicada com notas de frutas ou café: Dry Stout, Fruit Beer e Kriek Lambic.

Ah, e se eu quiser, no final da festa, pegar aquele morango de cima do bolo? Pode apostar em uma Imperial Stout, Chocolate Stout ou Imperial Porter que vai ser sucesso.

Agora não tem desculpa: você pode escolher os doces preferidos do seu filho para a festa e, ao mesmo tempo, acertar em cheio na escolha das cervejas.

Ana Araújo é chef e proprietária da Mimosa Doces, trabalhou na confeitaria do Esquina Mocotó e faz participações frequentes em programas de TV, como o Edu Guedes e Você