A busca pela redução da pegada de carbono na indústria global de bebidas deu mais um passo. No Reino Unido, a cervejaria londrina Signature Brew anunciou o lançamento da cerveja sustentável Do It Right, uma Czech Pale Lager de 5% de teor alcoólico, elaborada integralmente com cevada maltada proveniente de agricultura regenerativa. O cereal é fornecido pela empresa Wildfarmed, uma das referências com esse foco no setor alimentício nas ilhas.
Embora não seja a primeira experiência do mercado a utilizar o ingrediente, o projeto se destaca por levar a ideia para as prateleiras da Waitrose, um dos maiores supermercados do país, democratizando o consumo sustentável em maior escala.
A cevada utilizada na Do It Right vem de uma rede de agricultores britânicos parceiros da Wildfarmed. Os métodos priorizam o cultivo sem pesticidas nem fertilizantes sintéticos, adotando o plantio direto e a rotação de culturas para restaurar a saúde do solo e enriquecer a biodiversidade dos campos. Além disso, trabalha para reduzir a poluição hídrica em rios e lençóis freáticos e atuar sequestrando carbono, mitigando o aquecimento global.
A Wildfarmed também fornece farinha, cevada e aveia para mais de 1 mil negócios alimentícios que valorizam as práticas sustentáveis.
Cerveja sustentável
O lançamento da Signature Brew reflete um movimento global de conscientização em que gigantes da indústria de bebidas também começam a buscar soluções para a transição ecológica do campo.
Nos Estados Unidos, a Aslan Brewing (em parceria com a Patagonia Provisions) abriu caminho com IPAs focadas em certificações de agricultura regenerativa e orgânica ainda em 2023.
Na Europa, grandes multinacionais iniciaram importantes transições. A Guinness (Diageo) mantém um projeto piloto de três anos com dezenas de agricultores de cevada na Irlanda para reduzir emissões no cultivo, enquanto a Carlsberg estabeleceu a meta de utilizar cevada 100% regenerativa em suas marcas principais no Reino Unido até o final da década.
Cultura, música e compromisso ESG
O projeto da cerveja sustentável é coprotagonizado por Andy Cato, integrante do renomado duo de música eletrônica Groove Armada e cofundador da Wildfarmed, que passou mais de dez anos dedicando-se a testes práticos nos campos agrícolas para viabilizar grãos regenerativos.
“Foram dez anos nos campos buscando formas de combinar o cultivo de grãos com a restauração dos solos. No início, a fazenda e a cabine de DJ pareciam mundos distantes, mas ambos têm o mesmo objetivo: unir pessoas em torno de uma missão. Não há forma melhor de apoiar agricultores regenerativos do que bebendo uma cerveja gelada de alta qualidade”, diz Cato.
Do lado da distribuição, Jourdan Gabbini, comprador da rede Waitrose, reforça que a novidade atende à estratégia rigorosa de ESG da empresa. A iniciativa consolida a Wildfarmed — que já atende mais de mil estabelecimentos no Reino Unido — como uma força de transformação da gastronomia e da indústria da cerveja em favor do planeta. A cerveja poderá ser encontrada na rede pelo preço de 3 libras esterlinas.
Para Tom Bott, cofundador da Signature Brew, a iniciativa eleva o patamar de responsabilidade da marca: “Criar um produto com propósito genuíno em parceria com a Wildfarmed é um marco. Mostra que o setor de bebidas pode liderar a recuperação ambiental.”
A Signature Brew, considerada a maior cervejaria independente de Londres, foi fundada em 2011 pelos primos Tom Bott e Sam McGregor. Foi vencedora do prêmio SIBA Brewery Business of the Year por duas vezes em 2018 e 2021 e tem o maior histórico de colaborações com músicos no mundo.
