O preço da cerveja no bar subiu menos que a inflação oficial pelo 17º mês seguido. Em 12 meses até setembro, a bebida servida fora de casa acumula alta de 3,85%, contra 4,58% do Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). A sequência começou em maio de 2025.
A virada veio depois de três anos na direção oposta. Em 2022, 2023 e 2024, a cerveja fora de casa fechou o ano acima do IPCA. Em 2025, subiu 3,13%, ante 4,26% do índice geral, e em 2026 segue no mesmo rumo: 3,38% de janeiro a setembro, contra 3,95%.
Não é a primeira vez que isso acontece. Na conta de 12 meses, a cerveja no bar ficou abaixo do IPCA de dezembro de 2020 a setembro de 2022, sem interrupção. O Guia acompanha esses números todo mês na sua cobertura sobre a inflação da cerveja.
Tabela 1 — Cerveja e IPCA, variação no ano
| Ano | Cerveja fora de casa | Cerveja em casa | IPCA |
|---|---|---|---|
| 2020 | 2,95% | 1,94% | 4,52% |
| 2021 | 4,82% | 8,70% | 10,06% |
| 2022 | 6,42% | 9,37% | 5,79% |
| 2023 | 5,23% | 5,29% | 4,62% |
| 2024 | 5,83% | 4,50% | 4,83% |
| 2025 | 3,13% | 5,97% | 4,26% |
| 2026 (jan. a set.) | 3,38% | 2,53% | 3,95% |
Fonte: IBGE, IPCA (Tabela 7060 do Sidra). Variação de dezembro a dezembro; em 2026, de janeiro a setembro.
Em casa, a cerveja pesa mais
Na comparação com a inflação, o copo do bar ficou mais em conta, e a lata da geladeira, não. A cerveja comprada para consumo em casa acumula 4,82% em 12 meses, acima do IPCA. Em 2025, subiu 5,97%, quase o dobro da alta no bar.
A bebida também ficou para trás dentro do próprio cardápio. A alimentação fora de casa sobe 5,79% em 12 meses, e o refrigerante e a água mineral servidos no bar, que o IBGE mede juntos, 5,16%. O resto da conta encareceu mais que o chope e a long neck.
Por que o preço da cerveja no bar sobe menos
Para a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), segurar preço é estratégia. Em fevereiro, ao comentar os números de 2025, o presidente-executivo da entidade, Paulo Solmucci, afirmou: “A moderação nos preços reflete uma escolha estratégica do setor, que busca estimular o consumo, fortalecer a relação com o cliente e criar bases mais sólidas para uma recuperação consistente ao longo do tempo”.
A pesquisa da entidade com o setor sugere que nem toda contenção é escolha. Em agosto, 38% dos empresários disseram não estar conseguindo reajustar os cardápios, 34% subiram os preços só para acompanhar a inflação e 22% ficaram abaixo dela. Apenas 6% reajustaram acima. O levantamento não separa a cerveja dos outros itens.
O freio, na leitura da entidade, está do lado do cliente. No mesmo mês, 83,9 milhões de brasileiros estavam inadimplentes, 51% da população adulta, conforme dado da Serasa citado pela associação. “O setor tem preferido segurar preços para não perder clientes, mesmo com o caixa mais apertado”, disse Solmucci em 9 de outubro, ao comentar o IPCA de setembro.
O discurso já foi outro. Em 2021, quando a Ambev reajustou seus preços, Solmucci previa repasse integral e imediato ao consumidor, segundo reportagem do Guia sobre aquele reajuste. Agora, ele diz que cada empresário calibra os preços “de acordo com os custos e com o que o cliente aceita pagar”.
Um país dividido no balcão
A contenção do preço da cerveja no bar não é igual em todo o país. Em 7 das 16 áreas pesquisadas pelo IBGE, a cerveja no bar subiu menos que a inflação local em 12 meses. Entre elas está São Paulo, a de maior peso no índice, com 2,67% contra 4,75% do IPCA da região.
As maiores folgas ficaram em Porto Alegre (1,70%, contra 5,02%) e Salvador (1,39%, contra 4,23%). Na outra ponta, a bebida subiu bem acima da inflação em Campo Grande (8,00%), Brasília (7,97%), Recife (7,57%) e Goiânia (8,34%), onde o IPCA da região ficou entre 4,78% e 6,08%.
Tabela 2 — Cerveja fora de casa e IPCA por área, 12 meses até setembro de 2026
| Área | Cerveja fora de casa | IPCA local |
|---|---|---|
| Porto Alegre (RS) | 1,70% | 5,02% |
| Salvador (BA) | 1,39% | 4,23% |
| São Paulo (SP) | 2,67% | 4,75% |
| Aracaju (SE) | 3,40% | 4,74% |
| Rio Branco (AC) | 3,22% | 4,21% |
| São Luís (MA) | 3,40% | 4,32% |
| Belo Horizonte (MG) | 3,82% | 4,16% |
| Fortaleza (CE) | 5,13% | 5,10% |
| Rio de Janeiro (RJ) | 5,02% | 4,72% |
| Belém (PA) | 4,32% | 4,01% |
| Grande Vitória (ES) | 5,89% | 4,91% |
| Curitiba (PR) | 3,75% | 2,72% |
| Goiânia (GO) | 8,34% | 6,08% |
| Recife (PE) | 7,57% | 4,79% |
| Brasília (DF) | 7,97% | 4,91% |
| Campo Grande (MS) | 8,00% | 4,78% |
| Brasil | 3,85% | 4,58% |
Fonte: IBGE, IPCA (Tabela 7060 do Sidra). Ordenado da maior folga abaixo do IPCA local para a maior alta acima dele.
A folga nacional, porém, quase acabou em agosto. Depois de altas de 0,61% em julho e 0,59% em agosto no bar, a diferença para o IPCA em 12 meses caiu para 0,07 ponto percentual. Em setembro, a cerveja subiu só 0,16%, enquanto a conta de luz empurrou o índice geral para 0,82%, e a distância voltou a 0,73 ponto. O 18º mês depende de outubro.
