O Governo do Estado de São Paulo lançou nesta terça-feira (1º) as Rotas da Cerveja de São Paulo, uma iniciativa que integra mais de 80 cervejarias distribuídas por 55 municípios paulistas. Para os empreendedores do segmento cervejeiro, a medida vai muito além do fomento ao turismo: o projeto é avaliado como uma virada de chave fundamental, uma oportunidade de gerar impacto positivo na economia, chancelar a profissionalização do setor e estruturar de forma integrada uma cadeia produtiva bilionária.
Na prática, as Rotas da Cerveja de São Paulo são roteiros estruturados que facilitam o planejamento de viagens para quem busca visitar fábricas, brewpubs, participar de degustações e festivais. No entanto, o projeto também funciona como estratégia de desenvolvimento econômico. A iniciativa conecta todas as pontas da região, desde o agricultor que planta o lúpulo até a indústria metalmecânica que fabrica os equipamentos e o mestre cervejeiro que produz a bebida, movimentando também hotéis, restaurantes e o comércio local.
As Rotas da Cerveja são divididas em sete regiões temáticas: Capital e Região Metropolitana, Campinas e Região Metropolitana, Circuito das Águas e Frutas, Mogiana Paulista, Noroeste Paulista, Serra do Itaqueri/Cuesta/Centro Paulista, e Sorocaba e Região. Além das rotas tradicionais, o programa engloba 21 destinos cervejeiros pelo estado, dois polos agrícolas especializados no cultivo de lúpulo e seis destinos focados em negócios e fornecimento.
O projeto é a quinta rota oficializada pelo programa “Rotas de São Paulo”, integrando-se aos roteiros já existentes do vinho, café, queijo e cachaça. O material com todos os detalhes da rota cervejeira foi publicado em uma revista especial (baixe aqui a revista das Rotas da Cerveja de São Paulo) e está disponível no site oficial das rotas paulistas — que também oferece mapas interativos com todos os detalhes.
Rotas da Cerveja de São Paulo: do campo ao copo
Durante a abertura do evento, Jorge Lima, secretário de Desenvolvimento Econômico do Estado, destacou que a política pública aposta no adensamento das Cadeias Produtivas Locais (CPLs). A meta é encurtar a logística e criar um raio de fornecimento de 50 quilômetros para insumos básicos, como as garrafas de vidro, visando reduzir a dependência de importações. “Tudo o que não tem em São Paulo deveria estar em São Paulo”, afirmou Lima. O secretário reforçou que, embora o estado já comercialize 47% de tudo o que se vende no Brasil, o consumo per capita local ainda apresenta uma ampla margem de crescimento quando comparado aos estados da região Sul.
O impacto dessa movimentação econômica ganha escala ao ser associado aos números do turismo e da gastronomia. Gustavo Lopes, secretário municipal de Turismo de São Paulo, pontuou que a capital paulista recebeu 47 milhões de turistas no último ano. A criação da rota cervejeira adiciona valor direto aos mais de 150 mil bares e restaurantes do município, fortalecendo a rede de serviços.
Os indicadores macroeconômicos do setor justificam o investimento estatal. O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja, fabricando mais de 15 bilhões de litros anuais. O mercado nacional gera R$ 230 bilhões em valor, R$ 35 bilhões em impostos e sustenta cerca de 3,1 milhões de empregos. No recorte paulista, o estado lidera com 427 cervejarias registradas, representando 22% do parque produtivo nacional. Somente as pequenas cervejarias de São Paulo (que produzem até 10 milhões de litros ao ano) são responsáveis por fabricar mais de 44,4 milhões de litros, gerando 150 mil empregos diretos e indiretos, segundo estimativas apresentadas pelo presidente da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), Gilberto Tarantino.
Apesar da alta capacidade produtiva, o Brasil ainda importa 99% do lúpulo que consome. Para atender à demanda atual do estado por cervejas artesanais, São Paulo necessita de aproximadamente 100 hectares de lúpulo plantado, mas possui apenas 21 hectares cultivados, se acordo com Luciana Andreia Pereira, da Lúpulo Guarani, empresa-membro da CPL do Lúpulo. Geraldo Melo Filho, secretário de Agricultura e Abastecimento, enfatizou que o Produto Interno Bruto (PIB) do agronegócio paulista alcança R$ 657 bilhões – quase um quarto do total brasileiro – e que a missão agora é estimular o plantio de lúpulo dentro das propriedades rurais do estado.
Esse esforço de estruturação funciona de maneira transversal. Marília Marton, secretária da Cultura, Economia e Indústria Criativas, explicou que elementos de design, como a elaboração de rótulos criativos, agregam valor econômico ao produto final, fortalecendo a identidade das marcas. Ana Biselli, secretária de Turismo e Viagens, acrescentou que as rotas demandam um trabalho integrado para identificar as vocações regionais e preparar os destinos para receber um turista exigente. Como resultado desse ambiente de negócios fortalecido, Thiago Camargo Lopes, vice-presidente executivo da InvestSP, relembrou que as políticas de fomento já ajudaram São Paulo a registrar a abertura de 1,12 milhão de novas empresas e a criação de mais de 1,38 milhão de empregos.
Expectativa dos produtores paulistas
Essa visão macroeconômica do governo converge com as necessidades práticas sentidas pelos empreendedores no dia a dia das fábricas.
Para Gilberto Tarantino, representante do setor cervejeiro, a iniciativa inaugura um diálogo estruturado com o poder público. “Com esse olhar das Rotas, acho que a cerveja vai começar a ser vista pelo Estado de São Paulo de maneira diferente, mais profissional. E a gente está aqui exatamente para fazer essa ponte, para colocar cervejarias em contato com o governo para uma construção. E eu espero que isso realmente leve a outros projetos numa parceria grande mesmo dos empreendedores e do governo de São Paulo”, avalia.
A chancela governamental também resolve o desafio de visibilidade para os pequenos produtores. Bruno Cardoso, sócio-fundador e cervejeiro da Cervejaria Landel e presidente do Polo Cervejeiro da Região Metropolitana de Campinas, relata que as ações de marketing são normalmente custosas para as microcervejarias. A rota oficial atrai um público qualificado e impulsiona, por tabela, a ocupação hoteleira e os restaurantes das regiões interioranas. “Queremos ser esse provedor de turismo para a região de Campinas”, diz.
O ecossistema de Piracicaba
A efetividade prática das Rotas da Cerveja ganha contornos nítidos quando se observa o ecossistema de Piracicaba (SP). O município do interior paulista abriga não apenas polos de produção da bebida, mas também a Cadeia Produtiva Local (CPL) de Máquinas e Equipamentos.
O professor Carlos Roberto Zem, gestor da CPLCERVA (Cadeia Produtiva Local da Indústria de Máquinas, Equipamentos e Serviços para Cervejarias), explica que o mapeamento turístico nasceu alinhado ao setor industrial. Segundo o coordenador, a chegada do visitante gera um senso de urgência benéfico para o amadurecimento das empresas. “Quando você tem essa movimentação do turismo, automaticamente você cria um senso nas cervejarias para que elas se qualifiquem de uma maneira mais organizada”, avalia Zem. Ele ressalta que a própria engenharia nacional vira vitrine: “A fábrica é um atrativo para que, quando o turista passa, além de consumir a cerveja, ele visualize o espaço. É um valor agregado saber que a cerveja consumida ali é produzida com uma estrutura própria”.
O impacto dessa organização industrial deságua diretamente na rede de serviços do município. Clarissa Quiararia, secretária de Turismo de Piracicaba, detalha que a cidade já conta com mais de 12 cervejarias artesanais — sendo três delas (Em Nome do Malte, Dama Bier e Cevada Pura) integrantes oficiais do novo roteiro estadual. A prefeitura utiliza essa vocação fabril para manter a rede hoteleira aquecida o ano todo, realizando e apoiando grandes festivais, como o Pira Bier e a Oktoberfest local. “O turista vai para Piracicaba para passear, conhece as cervejarias, mas o inverso também acontece: ele viaja motivado por essas divulgações e pelos eventos que têm o foco principal na cerveja”, comemora a secretária.
Essa maturidade estrutural e governamental atende a uma nova demanda do consumidor brasileiro. Renato Bazzo, proprietário da Dama Bier, ressalta que a cidade construiu uma infraestrutura gastronômica capaz de atrair e reter o visitante que busca excelência longe das metrópoles. “As pessoas estão procurando hoje por experiências e por sair muitas vezes da capital para conhecer cervejarias que são referência”, pontua Renato. “Piracicaba tem a vantagem de ter grandes cervejarias premiadas nacional e internacionalmente. Isso traz cultura cervejeira, agrega na parte gastronômica e fomenta toda a cadeia produtiva da região”, conclui.
Revista das Rotas da Cerveja de São Paulo
A revista das Rotas da Cerveja de São Paulo lista individualmente mais de cem estabelecimentos pelo estado, sendo 80 cervejarias nos sete roteiros temáticos, 21 destinos cervejeiros, 2 estabelecimentos de lúpulo e 6 destinos de negócios.
Confira o que tem na revista:
Nos Sete Roteiros Temáticos (77 cervejarias listadas)
- Rota Campinas e Região Metropolitana (16 estabelecimentos): Maali Brewing Co., Kalango Cervejaria, Cervejaria Seven Hands, Daoravida Brewpub, Cervejaria Landel, Tesla Cervejaria, Formiga Cervejaria, Barossa, Cervejaria Garimpero, Cervejaria Tábuas, El Coyote, Cervejaria St. Kitts, Cosvesi Brewpub, Cervejaria Campinas, Ruera Cervejaria e Bierinbox.
- Rota Capital e Região Metropolitana (16 estabelecimentos): LAB. Cervejaria, Cervejaria To Fly, Cervejaria Palácio, X Craft Beer, Tarantino Cervejaria, Triângulo das Bermudas, Cybeer Cervejaria, Alvorada Cervejaria, Cervejaria Quinkas, Brework, Cervejaria Dinastia, Sóbrejja!, Drøm Cerveja & Fogo, Cervejaria Gutembeer, Cervejaria Central e Brewto’s Cervejaria.
- Rota Circuito das Águas e Frutas (14 estabelecimentos): Cervejaria Dortmund, Cervejaria Stark, Holambier, Cervejaria Louvada, Itaici Cervejaria, Cervejaria Seo Carneiro, Cervejaria Jaguariúna, Giffa Cervejaria, Pharmaó, Gravetos Cervejaria, Grifo Beer, Cervejaria Quinta do Malte, Cervejaria Pangea e Nineties Bier.
- Rota Serra do Itaqueri, Cuesta e Centro Paulista (10 estabelecimentos): Cachorro Magro, Cerveja Ópera, Mazzeo Cervejaria, Cervejaria Toma Uma, Cervejaria Tempo, Módena Cervejaria, Cevada Pura, Dama Bier, Em Nome do Malte e Jaracabier.
- Rota Mogiana Paulista (8 estabelecimentos): Cervejaria Cigana, Cervejaria Maltvs, Microcervejaria Klaro, Cervejaria Macumba, Cervejaria Amarillo, Cervejaria It’s Hop, Cervejaria Invicta e Usina do Malte.
- Rota Noroeste Paulista (7 estabelecimentos): Cervejaria Octano, Cervejaria Magal, Cervejaria Velvet, Beco do Malte, Lord Lion Cervejaria, Cervejaria Revoluta e Casamalte.
- Rota Sorocaba e Região (6 estabelecimentos): Cervejaria Wayne190, Cervejaria Estação Beer, Cerveja Los Gatos, Cervejaria Sorocabana, Cervejaria Bamberg e Imperatriz Cervejaria.
Destinos Cervejeiros (21 estabelecimentos)
São pontos que não estão agrupados em um circuito regional contínuo, mas se destacam turisticamente. A revista lista: Cervejaria Matsumi, Refúgio do Barba, Zox Cervejaria, Melkenbier, Cervejaria Ahtrio, Cervejaria Bragantina, RT166 Cervejaria, Confraria das Véia, Mandi Brew Bar, Kalevala Bier, Amabile Dragons, Cervejaria Madessa, Cervejaria Araukarien, Cervejaria Everbrew, Cervejaria Santista, Georges Seven Beer, Cervejaria Trip70, Dela Cervejaria, Hockenheim Cervejaria, Cervejaria Weinberg e Cervejaria Marítima.
Além da Cerveja – Polos de Lúpulo (2 estabelecimentos)
A revista destaca dois polos rurais focados no fornecimento e na pesquisa de lúpulo: o Lúpulo Guarani (Araraquara) e o Lúpulo do Ribeira (Pariquera-Açu).
Negócios Cervejeiros (6 estabelecimentos)
Focados com exclusividade na produção para atacado/terceiros e vendas estruturadas: Cervejaria Germânia, Cervejaria Kaya, Destiny Brewing Co., Cervejaria Cogumelo, Arkangel Beer e Stormy Brewing Co.
Confira ou baixe a revista abaixo:
