Uma levedura descrita pela primeira vez em 2003, por pesquisadores da UFMG, começa, 20 anos depois, a dar frutos dentro da indústria cervejeira do Brasil. A Starmerella meliponinorum ou, agora,…
Leia maisUma levedura descrita pela primeira vez em 2003, por pesquisadores da UFMG, começa, 20 anos depois, a dar frutos dentro da indústria cervejeira do Brasil. A Starmerella meliponinorum ou, agora,…
Leia maisHá elementos que são fundamentais para a criação de uma cerveja, não importando o estilo que se deseja fabricar: são as matérias-primas, que dão o frescor, o amargor, a cor,…
Leia maisO futuro da cerveja passa diretamente pela sustentabilidade e pelo maior uso de ingredientes locais, tendências possíveis em função da ampliação da relação do setor com as universidades e a…
Leia maisQuando se associa o aumento do número de cervejarias artesanais nos últimos anos ao crescimento do mercado consumidor, além da riqueza da biodiversidade brasileira e dos avanços tecnológicos, é possível imaginar…
Leia maisVirtualmente todas as pessoas interessadas em cerveja têm pelo menos uma mínima noção de que o processo de produção depende de um micro-organismo chamado levedura. Uma parte, no entanto, não…
Leia maisAs leveduras e a produção de cervejas Que o brasileiro gosta de cerveja, isto todo mundo já sabe! Uma confirmação desse fato é o número crescente de cervejarias no país:…
Leia maisBalcão do Laboratório da Cerveja: O controle de qualidade na produção Circulou nos jornais e nas redes sociais, em março, uma notícia que surpreendeu desde os consumidores aos produtores de…
Leia maisEm breve, os amantes de cerveja nos Estados Unidos poderão passar por uma experiência única: uma “viagem no tempo” ao beber uma cerveja. Isso porque cientistas têm a chance de…
Leia maisA atuação da universidade no setor cervejeiro começa a ganhar corpo no mercado brasileiro. São parcerias fundamentais não apenas para aumentar a qualidade da principal bebida nacional, como para melhorar…
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