Nos últimos anos as cervejas artesanais ganharam corpo e relevância no setor, trazendo junto as dificuldades de um mercado ainda não tão maduro. Uma delas – ponto delicado para muitas marcas até hoje – envolve a logística de como fazer com que seu produto chegue fresco, em segurança e com custos competitivos aos pontos de venda.

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Tal dificuldade se mostrou ainda mais visível nos últimos meses, quando a pandemia do coronavírus levou ao necessário fechamento de bares e restaurantes e reforçou a venda de cerveja e de chope artesanal por delivery, o que exigiu uma nova estratégia operacional.

Diante desse cenário e da necessidade de buscar novas soluções, surgiu uma questão: afinal, qual a diferença entre logística e distribuição de cerveja? “É a pergunta que mais ouvimos”, conta Luciano Demattio, fundador da Hoplog, a primeira empresa de logística especializada no atendimento ao mercado cervejeiro.

O termo logística tem origem grega e significa habilidades de cálculo e de raciocínio lógico. No mundo dos negócios, pode ser definida como um conjunto de métodos e meios adotados para entregar os produtos certos, no local adequado, no tempo combinado.

Ao longo da história, segundo relata o fundador da Hoplog, o conceito foi amplamente aplicado e aprimorado em tempos de guerra, quando a gestão eficiente de qualquer recurso disponível é essencial – o que se aplicava para estoque, manutenção e distribuição de materiais como alimentos, remédios, armas, roupas e transporte.

Na prática do mercado, por sua vez, o processo de gestão de logística – feito internamente pelas empresas ou por parceiros – passa pela armazenagem, gestão de estoque, transporte de insumos e produtos que entram e saem, sempre visando a eficiência e a redução de custos.

Para cervejarias, então, há diferenças significativas entre contar com parceiros logísticos, com uma transportadora ou com uma distribuidora – e a opção por um modelo ou por outro muda completamente o dia a dia de uma cervejaria.

“Muitos confundem os dois conceitos. Embora até estejam interligados, eles possuem diferenças entre si. Uma distribuidora de bebidas nada mais é do que um comércio de vendas de bebidas do distribuidor para o consumidor final ou pontos de venda. Sendo assim, disponibiliza estoque apenas para a comercialização”, resume Luciano.

“A logística, no entanto, possui um foco mais específico: possibilitar que as cervejas cheguem rapidamente aos pontos de vendas, disponibilizando uma armazenagem adequada, com estratégias de otimização de custo e tempo”, acrescenta o fundador da Hoplog. “A logística visa o processo interno das cervejarias, como armazenagem, gestão de estoque, transporte de entrada e saída de cervejas, logística reversa e redução de custos, porém não trabalha com a parte comercial, deixando as vendas a cargo das cervejarias e distribuidoras.”

Agilidade
Com a proposta de oferecer serviços que tragam de fato ganhos operacionais, a Hoplog tem a premissa de realizar entregas aos PDVs com agilidade. Conta, para isto, com uma área de armazenagem de 90m² localizada em uma região estratégica da capital paulista (na Lapa de Baixo, com acesso fácil às marginais Tietê e Pinheiros, principais corredores de escoamento de cargas da cidade), o que a permite manter estoques refrigerados ou secos.

Em sua proposta de trabalho, a Hoplog se compromete com a entrega de barris em até 24 horas e de latas e garrafas em até 48 horas, garantindo que os produtos cheguem frescos a seu destino. “Esse é o grande diferencial que fez com que dobrássemos o atendimento e as entregas aos PDV’s de nossos clientes”, aponta Luciano.

A gestão logística eficiente, aliás, foi providencial para os clientes da Hoplog em tempos de pandemia, período em que fluxos comerciais, mix de produtos, canais de venda e estratégias em PDVs precisaram ser radicalmente modificados.

“Durante a pandemia não paramos nenhum dia. Aumentamos os cuidados na armazenagem e entrega, seguindo todas as normas da OMS e nos adaptamos às novas realidades de cada cliente durante as paralisações dos comércios”, conta Luciano, que vê no parceiro logístico um elemento-chave da capacidade das cervejarias se manterem em um momento conturbado.

“Foi um período difícil, mas garantir o escoamento das cervejas até os pontos de vendas foi essencial para não prejudicar ainda mais os negócios”, complementa o fundador da empresa especializada em logística para o mercado cervejeiro.

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