As coincidências são muitas para serem ignoradas: a cerveja IPA tem tudo a ver com os pais aqui no Brasil. Duvida? Vamos aos fatos. O Dia dos Pais e o Dia Internacional da IPA ficam no mesmo mês no calendário: agosto. Além disso, as duas são datas móveis que ficam pertinho uma da outra: o primeiro é comemorado todo segundo domingo (dia 9 este ano); o segundo, na primeira quinta-feira (hoje, dia 6). Além disso, não sei se você já notou, a sigla IPA (India Pale Ale) e a palavra PAI têm as mesmas três letras. De uma para a outra é só descolar o “I” para o final.
Dados todos esses acasos — poderíamos até chamar de destino! — nada mais justo do que indicar bons rótulos de cerveja IPA para agradar os pais na sua data especial e, de quebra, comemorar a efeméride cervejeira.
Mas há um desafio. Pais são muito diferentes entre si. Felizmente, esse estilo de cerveja tem inúmeras variações, vamos dizer assim. O que é ótimo para agradar diferentes paladares e personalidades paternas.
Confira a seleção do Guia da Cerveja.
Pai tradicional — IPA sem álcool
Esse tipo de pai é responsável, chefe de família e não raramente também o motorista da vez. Estando na boleia ou tendo que trabalhar no dia seguinte sem ressaca, as cervejas sem álcool são ótimas opções para ter sempre à mão. E que bom que hoje há muito mais opções e com sabor muito melhor do que há anos.
E justamente por isso, a IPA sem álcool não precisa ser consumida apenas como alternativa por conta de uma restrição, como dirigir. Pode ser uma opção não beber ou beber menos. Existe hoje uma tendência de moderação, que pode ser atingida também alternando entre cervejas com e sem álcool (técnica conhecida como zebra striping, que consiste em alternar entre cervejas com e sem álcool). Na prática, você diminui a quantidade de etanol aproximadamente pela metade. Outro fato interessante é que, sem o álcool, esse tipo de cerveja também tem quantidade de calorias reduzida, ótimo para manter a forma.
A indicação é a IPA Zero da cervejaria Campinas (SP), multipremiada em diversas competições na categoria sem álcool, como World Beer Awards, Brasil Beer Cup e Concurso Brasileiro de Cervejas.
Infelizmente, apesar de haver várias Pilsen sem álcool, os supermercados ainda não possuem muitas opções de cervejas de outros estilos nessa categoria.
Pai tranquilão — Session IPA
Esse tipo de pai é “de boa”, normalmente também é boa praça e conta com muitos amigos. Pode também ser uma versão de férias do pai tradicional, quando está com menos responsabilidades nos ombros. Ele gosta de uma cervejinha, mas não pode exagerar — precisa estar bem nos compromissos de família, cuidar das crianças e não ficar de ressaca no dia seguinte. Uma boa solução são as Session IPAs, versões desse estilo com no máximo 5% de álcool (as tradicionais podem chegar a 7,5%). Ou seja, dá para beber por mais tempo e aproveitar o evento com moderação.
Muitas cervejarias têm ótimos rótulos nesse estilo. A indicação é Reptilia, da cervejaria Unika, de Rancho Queimado (SC). Ela foi vencedora da medalha de ouro nessa categoria no Concurso Brasileiro de Cervejas este ano. Possui só 4%, corpo leve, amargor gentil e muito aroma de abacaxi, manga e maracujá.
Apesar de estar disponível pela internet, pode ser difícil de achar em supermercados e fora do estado catarinense. Uma alternativa de distribuição mais ampla no comércio é a Goose Island Midway, marca da Ambev, com 4,1% e aromas cítricos.
Pai fitness — IPA low carb
Se o seu pai é assíduo na academia ou simplesmente gosta de cuidar da forma, os efeitos no corpo e a manutenção da performance são critérios importantes ao escolher a IPA do presente. As cervejas mencionadas anteriormente também cabem aqui, dependendo da situação. Um período de treino mais puxado pode combinar com uma IPA sem álcool ou momentos de descontração com uma Session IPA.
Mas há outra categoria interessante que pode ser explorada: low carb. Cervejas com baixo teor de carboidratos — aqueles que não foram convertidos em álcool durante a fermentação — reduzem significativamente a carga calórica da bebida.
Algumas delas unem funcionalidades e também são sem álcool. É o caso da IPA da Sim! Cerveja, marca de Campinas (SP) especializada em rótulos não alcoólicos. Ela tem apenas 4,6 gramas de carboidrato por 100 ml e 74 calorias por lata (350 ml), mantendo o amargor típico do estilo e os ricos aromas cítricos dos lúpulos. Além disso, também é medalhista no World Beer Awards.
Outras mantêm o álcool, mas usam um tratamento especial para deixar menos carboidratos no final. É o caso da Lagunitas DayTime, uma Session IPA do Grupo Heineken com 4%, aromas cítricos e só 98 kcal por lata de 350 ml.
Pai hipster — Hazy/Juicy IPA
Esse tipo de pai também é conhecido como pai descolado. Só toma café coado no Hario V60, anda de bike retrô e frequenta feiras orgânicas. Também usa tênis moderninho, conhece bandas novas antes dos filhos e aprecia um bom chope no final de semana.
Para quem é assim, a cerveja deve ser tão moderna quanto ele mesmo. A sugestão é o estilo Hazy ou Juicy IPA, também conhecido como New England IPA. Nesse tipo de cerveja, a maior parte do lúpulo é inserida nas fases tardias do processo, o que causa uma grande explosão de aromas e deixa a cerveja com amargor relativamente baixo. Na boca, a sensação é sedosa e cremosa, com sabor intenso e prolongado.
Um bom presente pode ser a Dogma Rizoma, uma das pioneiras desse estilo fabricadas no Brasil, ainda em 2016. Com 8,3%, leva 20 gramas por litro de lúpulos Citra e Mosaic, causando uma explosão de aroma e sabor de maracujá, manga, abacaxi, pêssego e limão.
Pai cozinheiro — English IPA
E também sempre há um pai cozinheiro. Se não é completamente chegado no fogão, é pelo menos um churrasqueiro orgulhoso. Ele sente prazer em ver as pessoas curtindo seus preparos e valoriza o mundo dos aromas e sabores como ninguém. E se há um estilo de cerveja IPA que tem boa entrada na gastronomia, é o English IPA.
Harmonizar alimentos com cervejas amargas é um desafio técnico. Depende de um fino equilíbrio com dulçor ou teor de gordura dos pratos, mas também de algum aspecto de semelhança que os ligue de alguma forma. E, em geral, as IPAs britânicas têm uma base de maltes mais rica e pronunciada, com notas tostadas, amendoadas e caramelizadas. Esse detalhe casa muito bem com tudo o que é grelhado, assado ou frito, gerando combinações em que não se sabe onde começa um e termina o outro.
Infelizmente, esse é um dos estilos de cerveja IPA mais difíceis de encontrar no Brasil — fazemos por aqui quase exclusivamente versões americanas. A Lovely Day, da Cervejaria Alright Brewing Co., ganhou medalha de ouro no Concurso Brasileiro da Cerveja desse ano justamente nessa categoria e é boa pedida. Com distribuição mais ampla, você pode encontrar a Fuller’s IPA, cerveja importada da tradicional cervejaria inglesa para o Brasil pela Boxer do Brasil.
