Início Site Página 175

Entrevista: Conheça o novo presidente da Abracerva e os seus planos para a associação

Redação Guia da Cerveja
-
0
Entrevista: Conheça o novo presidente da Abracerva e os seus planos para a associação

Uma associação nacional, mas que está atenta às demandas específicas de cada região e que se expande a partir do crescimento estadual. É esse o plano de Ugo Todde, novo presidente da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), para restabelecer o status de importante representante do setor para a entidade, também ajudando o segmento a se recuperar após sofrer vários golpes.

Com a repentina saída em meados de julho da então presidente Nadhine França, por questões pessoais, Ugo Todde, até então secretário da Abracerva, foi escolhido pela chapa eleita em outubro de 2020 para ocupar o cargo. Em sua visão, uma seleção que se deu, principalmente, pela sua trajetória de atuação política no Distrito Federal, onde também está a sua marca, a cigana Dümf.

Por lá, ele ainda faz parte da gestão da Abracerva local e participou de articulações com entes públicos e outras cervejarias, uma iniciativa que, sob seu comando, espera ampliar na associação nacional, com a criação de mais regionais e a busca por pautas comuns nos estados, que se transformem em união no setor.

O momento, afinal, como reconhece Ugo Todde, está longe de ser bom para o segmento de cervejas artesanais e, consequentemente, a Abracerva. Afinal, o setor enfrentou uma crise de credibilidade, em função do Caso Backer, uma traumática mudança de comando da associação, com a renúncia da gestão anterior, e uma grave crise, provocada pela pandemia do coronavírus.

Leia também – Afeganistão: Cervejas repatriadas pela Alemanha e outras histórias da bebida

Para Ugo Todde, assim, é necessária uma atuação coletiva para recuperar a relevância da Abracerva. E a estratégia para isso foi abordada na entrevista, abaixo, para a reportagem do Guia. Confira:

Resumidamente, como se deu a sua relação com a cerveja até a criação da Dümf? E como a sua atuação desde então o levou até o comando da Abracerva?
Comecei como colecionador, cheguei a ter uma coleção com 300 cervejas quando nem havia tanta variedade como hoje em dia. E aí, em 2011, eu comecei a fazer como caseiro, tendo a oportunidade de aprender mesmo. Em 2018, eu lancei a cervejaria cigana comercialmente. E já me associei à Abracerva. Comecei no movimento estudantil, participando no DCE, faço parte da coordenadoria de uma fundação em defesa do Cerrado. Então, já tenho vivência dentro dessas estruturas políticas. Em 2019, eu assumi como diretor da Abracerva-DF.

O que você pretende replicar dessa sua experiência no Distrito Federal na Abracerva nacional?
Nesse trabalho, tivemos uma comissão na Câmara Legislativa de defesa da cerveja artesanal, conseguindo fazer um diálogo legal, explicando que a gente precisa de uma atenção para o setor na questão das leis, principalmente na reforma tributária. E a gente desenvolve alguns projetos. O setor também criou uma colaborativa que eu acho que também é um dos principais pontos, que é algo que estou levando para a nacional, para reproduzir nas outras regionais. A gente está na segunda edição, a primeira foi no ano passado, e o intuito é basicamente unir o setor, com as pessoas conhecendo e agregando mais para a associação, com novos associados. Eu acho que um dos grandes desafios dos próximos meses é justamente aumentar a vivência da associação, porque infelizmente ela está bem baixa, trazendo os associados de volta, acreditando na força da Abracerva. Precisamos partir do pressuposto do fortalecimento das regionais, além da criação de novas.

E como vinha sendo a sua atuação nesta gestão da Abracerva, antes de assumir a presidência?
Vinha trabalhando na questão das colabs, em São Paulo estava bem adiantada, junto com o Giba, da Tarantino. Tem alguma conversa também para que se faça essa colab em Minas Gerais, além de abrir uma regional lá. Se conseguir, quero criar regionais em todos os estados.

O que o levou a ser escolhido para suceder a Nadhine?
A Nadhine teve essa oportunidade de sair do país. Está certa, tem que se capacitar. A gente precisava trazer essa possibilidade de um presidente que já tem acesso aos poderes, ao Legislativo nacional.

Como tem sido essas conversas com as lideranças políticas e quais são as principais pautas da Abracerva?
A gente já tem tratativas com deputados para começar a fazer trabalhos e escutar todo setor, para que possa ter um crescimento real. E esse diálogo é fundamental para conseguir o que a gente precisa. A questão tributária é uma coisa urgente, já passou da hora de fazer uma tributação diferenciada. Não tem como a gente continuar pagando os mesmos impostos que as grandes indústrias E trazer mais associados. Uma associação forte é uma associação que tem os associados ativos, com o fortalecimento das regionais. E também trazer mais diversidade no setor, ouvindo os sommeliers, os ciganos. Eu acho que o setor está bem fragilizado nesse momento, foi o mais impactado pela pandemia por trabalhar com aglomeração, com evento, com bares cheios.

O setor passou por uma série de problemas recentemente, como o Caso Backer, a pandemia e a renúncia da diretoria anterior da Abracerva. Como recuperar o segmento e a associação em meio a um cenário tão complicado?
Acho que precisa ter maturidade para separar as coisas. Com união dentro do setor, os objetivos se tornam mais fáceis de serem alcançados. Foram abalos bem grandes, especialmente os que envolvem a própria Abracerva. É um desafio mesmo, mas acho que com calma, fortalecendo as regionais, trazendo mais as pessoas, as cervejarias, os associados, é inevitável que a gente retome o crescimento. São fases. A gente passou por uma fase bem complicada, mas vai passar por ela. O governo não ajudou nem um pouco. Acredito que a união do setor, com fábrica, ciganos, todos, vamos ter um crescimento.

Como enxerga a criação de uma outra associação, a Federação Brasileira das Cervejas Artesanais (Febracerva), ocorrida em fevereiro?
Soma para o setor. Participamos de reuniões juntos, com outros players. Vem mais com o intuito de defender as fábricas. Tem o papel dela e o seu trabalho. A Abracerva vem com o papel de defender todo o setor. Não só as fábricas, mas fábricas, ciganos, sommeliers, pontos de venda. Se foi necessário, se sentiram a necessidade de criar uma outra associação, a Abracerva pode ajudar. Se o objetivo for fortalecer o setor, podem contar com a gente.

A atual gestão da Abracerva vai até 2022. Como espera que esteja a associação ao fim desse período?
O objetivo é voltar a ter pelo menos 800 associados adimplentes, chegando a uma média da mais de mais de mil associados para a associação voltar a ter aquela força e condições de trabalhar pelo setor. É um trabalho que precisa ser feito, de formiguinha, com todas as regionais, de trazer mais associados.

O que a Coca-Cola sinaliza para o futuro do setor ao comprar a Therezópolis

Redação Guia da Cerveja
-
0
O que a Coca-Cola sinaliza para o futuro do setor ao comprar a Therezópolis

Pode até não ser imediatamente. Mas o setor cervejeiro, que tem 95% do mercado brasileiro concentrado em Ambev, Grupo Heineken e Grupo Petrópolis, poderá ganhar no futuro um quarto participante relevante: a Coca-Cola. E, caso essa possibilidade se confirme, o marco inicial da chegada de um novo ator terá sido a aquisição da Cerveja Therezópolis, anunciada pela Coca na semana passada.

Para entender o impacto e, principalmente, os sinais dessa compra, a reportagem do Guia ouviu analistas de relevantes bancos de investimento. Eles destacam ainda ser cedo para prever a estratégia da Coca-Cola no Brasil, após duas das principais distribuidoras do seu sistema, a Femsa e a Andina, adquirirem a Therezópolis. Mas apontam que, para recuperar a rentabilidade perdida com o fim do acordo de distribuição das duas principais cervejas do Grupo Heineken, não será surpresa se a marca de refrigerantes realizar novas aquisições.

Leia também – As razões e previsões que levaram o Grupo Petrópolis a apostar no lúpulo brasileiro

“Com o fim da parceria da Heineken, que anunciou que pararia de utilizar o Sistema Coca-Cola, os volumes de cerveja a serem distribuídos pela Coca-Cola Femsa e Andina deverão ter forte queda. Dessa forma, com menos volume fluindo em sua estrutura, há menor diluição de custos e perde-se rentabilidade. A recente aquisição da Therezópolis irá compensar apenas parcialmente essa condição, portanto não seria estranho esperar novas aquisições no futuro próximo”, comenta, ao Guia, Leonardo Alencar, analista da XP Investimentos.

Alencar ressalta, ainda, que a Coca-Cola, caso queira, de fato, tornar-se uma companhia atuante no setor cervejeiro, possui qualidades suficientes para concorrer com as principais empresas do segmento. “Caso este seja apenas um primeiro passo no processo de construção de um portfólio de cervejas, teríamos a formação de um novo player com vantagens competitivas relevantes”, avalia o analista da XP.

A aquisição da Therezópolis pela Coca-Cola se insere em um contexto de mudanças na distribuição de cervejas pela marca de bebidas. Segundo acordo firmado com o Grupo Heineken em fevereiro, a empresa norte-americana de refrigerantes deixa de distribuir as marcas Amstel e Heineken, ainda que continue sendo responsável pela entrega de outras cervejas pertencentes ao portfólio da companhia, casos de Eisenbahn, Bavaria, Kaiser, Sol e Tiger, recém-lançada no mercado nacional.

Leandro Fontanesi, analista do Bradesco BBI, enxerga vantagens para marcas que se associarem às fornecedoras da Coca-Cola, pois poderão acessar novos mercados. “O novo contrato com a Heineken dá mais flexibilidade para o sistema Coca-Cola fazer aquisições e até assinar parcerias com outras empresas. Faz sentido adicionar cerveja porque é um mercado bem relevante e permite ocupar mais os caminhões de entregas. Além disso, as marcas de cerveja podem se beneficiar da força da marca Coca Cola para entrar nos pontos de venda”, analisa ao Guia.

O analista da XP Investimentos, contudo, pondera que o acordo não deverá ter tanto impacto para a Therezópolis, até pelas características do negócio da empresa da Serra Fluminense. A marca conta com seis rótulos em seu portfólio, sendo vista como uma cervejaria que se posiciona entre as artesanais e as premium, pois costumeiramente é encontrada em grandes redes varejistas.

“Acredito que o impacto imediato não deverá ser significativo, uma vez que, apesar de ter acesso a uma capilaridade comercial extremamente interessante, algo que é um diferencial competitivo de grandes cervejarias como a Ambev, por exemplo, isso não deve mudar de imediato o perfil de cervejaria artesanal da Therezópolis, onde a limitação da produção está alinhada à filosofia do segmento”, comenta Alencar.

Os planos da Coca-Cola
No anúncio do negócio, as distribuidoras disseram que a transação “faz parte da estratégia de longo prazo da Coca-Cola para complementar seu portfólio de marcas de cerveja no Brasil”. Na visão de Alencar, a aquisição também ajuda a compor o sistema comercial do Sistema Coca-Cola, juntando em sua operação duas divisões do setor de bebidas que funcionam, em termos de demanda e distribuição, de forma bem diferente.

“A construção de um sistema comercial com alta granularidade leva tempo e exige muitos recursos, sobretudo para produtos que exigem maior frequência de entrega e que possuam também eventos sazonais bem marcados, como é o caso da cerveja, enquanto a estrutura de distribuição para bebidas não-alcoólicas tem menor volatilidade ao longo do ano”, aponta o analista da XP. “A associação de ambas, portanto, deve rentabilizar mais essa estrutura mesmo que o processo de venda possa não ser idêntico.”

Em julho, em teleconferência após a apresentação do balanço da Femsa Coca-Cola, o diretor financeiro Constantino Spas havia indicado que a empresa buscava um novo posicionamento no setor cervejeiro do Brasil após selar o novo acordo com o Grupo Heineken. E, assim, ele começou a se concretizar a partir da aquisição da Therezópolis.

Estamos atualmente em conversas com uma série de outras cervejarias internacionais, bem como com algumas ideias interessantes sobre marcas locais. Isso está em andamento e podemos implementá-lo, sem dúvida, nos próximos meses. Acho que vamos acabar com um portfólio muito sólido, um portfólio que cobre desde o segmento econômico até o super premium no Brasil, que é muito relevante, com diferentes tipos de oferta de cerveja

Constantino Spas, diretor financeiro da Femsa Coca-Cola

Para Fontanesi, analista do Bradesco BBI, a Coca-Cola está, em um primeiro momento, com a compra da Therezópolis, aproveitando o vácuo provocado pelo acordo de fornecimento com a Heineken para buscar outras parcerias dentro do setor cervejeiro.

“Apesar de ser uma aquisição relativamente pequena para a Coca Cola, faz sentido porque ela deve ter um gap no portfólio de marcas premium com as marcas Heineken e Amstel indo da distribuição da Coca-Cola para a da Heineken (transição deve ocorrer no 2S21), de acordo o novo contrato de distribuição que deve valer pelo menos até 2026”, acrescenta Fontanesi.

Já o BTG Pactual, em um relatório produzido pela sua equipe de analistas, avaliou que as últimas ações no setor cervejeiro – incluindo a aquisição da Therezópolis pelas empresas do Sistema Coca-Cola – mostram que as distribuidoras continuarão tendo um papel importante dentro do segmento.

“Não apenas vemos menos riscos com a transição gradual das marcas Heineken e Amstel para o sistema de distribuição da Schin, mas também vemos os engarrafadores continuando a ser players relevantes de cerveja com o claro potencial de ganhar escala adicional à medida que novas marcas sejam adicionadas aos seus caminhões”, projetam seus analistas.

Mas, se ainda é preciso esperar algum tempo para entender se há mais razões por trás da aquisição da Therezópolis pelas fornecedoras da Coca-Cola, o analista da XP Investimentos destaca que a realização do investimento no atual cenário econômico brasileiro demonstra a força do setor cervejeiro brasileiro e o seu potencial para expansão, mesmo diante das incertezas enfrentadas nos últimos meses por causa da pandemia do coronavírus.

Isso também reforça o potencial que o mercado cervejeiro tem no Brasil e confirma a recuperação mais rápida do que o esperado após os piores momentos da pandemia, mesmo enquanto bares e restaurantes ainda não tinham retomado suas operações de maneira regular

Leonardo Alencar, analista da XP Investimentos

Conheça as envolvidas no negócio
A Femsa Coca-Cola, com sede na Cidade do México, é considerada a maior distribuidora de produtos da Coca-Cola no mundo. São 3,3 bilhões de caixas unitárias negociadas anualmente, com quase 2 milhões de pontos de venda. A empresa tem 49 fábricas e 268 centros de distribuição.

Presente no Brasil há 18 anos, a Femsa Coca-Cola é responsável pela distribuição do Sistema Coca-Cola em São Paulo, Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Mato Grosso do Sul. Já a Andina atua na Argentina, no Chile e no Paraguai, sendo que no Brasil atua com os produtos da Coca-Cola no Rio de Janeiro e Espírito Santo.

A Therezópolis foi fundada em 1912 na região serrana no Rio, mas teve a produção interrompida em 1922. A sua retomada se deu em 2006. E, até sua venda para as engarrafadoras da Coca-Cola, fazia parte do grupo Arbor Brasil, que conta, no seu portfólio, com a Catuaba Selvagem e o vinho Cantina da Serra.

Schornstein lança Doppelbock em edição limitada para celebrar 15 anos

Redação Guia da Cerveja
-
0
Schornstein lança Doppelbock em edição limitada para celebrar 15 anos

A Schornstein anunciou o lançamento de um rótulo especial para celebrar o seu aniversário de 15 anos, completados em junho. Trata-se da Schornstein 15 Anos, uma Doppelbock envasada e comercializada em garrafa rolhada de 750ml, com teor alcoólico de 7,9% e amargor de 24 IBUs.

A marca pertencente à CBCA explica que o seu novo rótulo foi preparado de modo especial: passou por cerca de quatro meses de maturação e tem os seus aromas inspirados no estilo alemão. Também é uma homenagem à cidade natal da marca, Pomerode (SC), conhecida como o município mais alemão do Brasil.

Leia também – Mais rótulos, novos públicos e casa própria: Os planos do recomeço da Three Hills

O sócio-fundador da Schornstein, Maurício Zipf, conta que, além de ser um tipo de cerveja que lhe agrada muito, a Doppelbock também é considerada um dos estilos mais nobres da escola alemã.

“Para uma data tão especial como essa para nós, precisava ser uma cerveja de um estilo representativo, de muito bom gosto, com características sensoriais muito marcantes, uma cerveja muito bem trabalhada”, explica o sócio-fundador da Schornstein.

Em edição limitada, a bebida especial possui coloração âmbar e reflexos alaranjados. A sua descrição garante que o aroma e o sabor do malte prevalecem, com notas de caramelo, toffee e de frutas passas escuras.

Também em iniciativa para celebrar os seus 15 anos, a Schornstein lançou um mini documentário dividido em três partes que conta o passado e o presente, mirando o futuro da marca. O material está disponível nas redes sociais da cervejaria catarinense, que hoje faz parte da CBCA.

Afeganistão: Cervejas repatriadas pela Alemanha e outras histórias da bebida

Redação Guia da Cerveja
-
0
Afeganistão: Cervejas repatriadas pela Alemanha e outras histórias da bebida

O processo de saída das forças de segurança estrangeiras no Afeganistão foi acompanhada, na sequência, pela retomada do poder pelo Taleban, concluída nos últimos dias. Acabou sendo o encerramento de uma intervenção iniciada em 2001, após o ataque às torres do World Trade Center pela Al-Qaeda, e que termina com a volta do país ao obscurantismo. Paralelamente, ao menos de modo oficial, as últimas latas de cerveja foram retiradas do Afeganistão.

Por lá, afinal, o consumo de bebidas alcoólicas é proibido para habitantes locais. Mas existiam exceções para estrangeiros. E foi dentro desse contexto que tropas internacionais tinham acesso a elas, como no caso do Exército da Alemanha que, ao partir em retirada após longos anos de atuação no Afeganistão, também levou consigo a sua cerveja.

A Bundeswehr, como é conhecida as Forças Armadas da Alemanha, preparou uma operação para repatriar 65 mil latas de cerveja que estavam no Afeganistão, além de garrafas de outras bebidas, como o vinho, o espumante sekt e o drinque shandy. Elas estavam em Camp Marmal, até então a principal base das tropas alemãs no país e localizada em Mazar-i-Sharif.

Leia também – Venda de cerveja cai 2,7% no 1º semestre na Alemanha e acentua perdas de 2020

Nas últimas semanas, os soldados alemães no Afeganistão já não podiam consumir qualquer bebida alcoólica, incluindo a cerveja, em função do avanço da violência e do risco real de ataques, um aumento da tensão que coincidiu com o anúncio dos Estados Unidos e da Otan da retirada do país. E não havia a possibilidade de repasse ou mesmo venda da bebida por lá, em função da proibição de consumo.

A ação de retirada de latas de cerveja pela Alemanha no Afeganistão, porém, foi alvo de críticas de alguns políticos e parte da imprensa. O sensacionalista tabloide Bild, o jornal mais vendido do país, por exemplo, relacionou a iniciativa com a falta de apoio a cidadãos afegãos e estrangeiros para deixarem o país após a retomada do poder pelo Taleban.

As contas são de que a Alemanha ajudou mais de 2 mil habitantes locais a saírem do Afeganistão. Mas o caos no aeroporto de Cabul teria impedido a chegada de outros aviões. “Aqueles que trabalharam por muitos anos para a Alemanha e arriscaram suas vidas aparentemente valem menos do que latas de cerveja para o governo federal”, afirmou trecho de reportagem do diário.

Consumo de álcool
Como o álcool é proibido no Afeganistão, os dados oficiais, de acordo com a OMS, eram de consumo zero per capita em 2016, ano do seu último relatório mundial sobre o tema. Mas o número é de 0,2 litros per capita quando a organização contabiliza os dados não oficiais. E a razão é simples: a liberação para estrangeiros.

Os locais são proibidos de portar e consumir álcool, mas existiam inúmeros estabelecimentos com licenças para vender bebidas a estrangeiros, em um compromisso pragmático – alcançado após a queda do Taleban – para satisfazer o desejo de expatriados no Afeganistão. Além disso, turistas estrangeiros podiam portar duas garrafas de bebidas alcoólicas na chegada ao país.

Nos quase 20 anos de presença estrangeira, alguns incidentes teriam envolvido o consumo de álcool. No mais trágico deles, 16 civis foram mortos, em ação conhecida como Massacre de Kandahar. Relatos locais apontaram que soldados norte-americanos estariam bêbados quando houve o ataque a afegãos, em 2012. Desde então, os Estados Unidos proibiram o consumo de bebidas alcoólicas em suas bases.

Nas forças europeias, porém, o consumo de álcool não chegou a ser banido durante o período de ocupação. E as informações eram de que cada soldado da Alemanha podia beber duas latas de cerveja por dia.

A imprensa internacional também publicou relatos sobre a venda de bebidas no mercado negro e a sua permissão a estrangeiros por lá. Foi o caso da The Wine Economist, com uma matéria sobre como um articulista teve acesso a vinho e outras bebidas alcoólicas, comprados ilegalmente de locais.

Mas o texto mais contundente e premonitório provavelmente foi publicado como artigo de opinião no Guardian, por Seema Jilani, em 2010, com o título (em uma tradução livre) “Ficando bêbado em bares de Cabul? Passe o saco de vômito”.

“Em vez de bater à sua porta apenas quando ocorre uma morte ou explosão, talvez caberia aos diplomatas e aos jornalistas fazer amizade com aqueles que fazem parte dos movimentos de base e que trabalham com os líderes locais. Seu domínio da política do Afeganistão poderia influenciar de forma construtiva a política externa, se apenas largássemos nosso rum com coca e escutássemos”, escreveu Jilani. 

A volta do obscurantismo
Em 15 de agosto, o então presidente Ashraf Ghani fugiu do Afeganistão para o Tajiquistão, enquanto o Taleban tomou o palácio. Foi um fracasso para a ação liderada pelos norte-americanos, que viu o grupo radical islâmico reassumir o poder logo após o início da operação de saída das tropas dos EUA. E, na última quinta-feira, o país voltou a ser um emirado islâmico.

O retorno do Taleban é assustador especialmente para as mulheres, pois seus partidários adotam uma visão extrema do Islã, proibindo-as de estudarem e trabalharem. Além disso, ao tomar cidades nas últimas semanas, o grupo exigia das famílias a entrega de mulheres solteiras e meninas para que se casem com os seus combatentes.

O desespero ficou nítido nos últimos dias com imagens chocantes do caos no aeroporto de Cabul, com pessoas tentando embarcar nos aviões militares. Alguns viajaram superlotados, enquanto em outros pessoas se agarravam a trens de pouso e asas, para caírem logo depois. Além disso, houve dura repressão a protestos.

Por durabilidade, BravoZero reforça aposta em chopeiras de maior capacidade

Redação Guia da Cerveja
-
0
Por durabilidade, BravoZero reforça aposta em chopeiras de maior capacidade

A definição de uma estratégia para atuar no mercado passa diretamente por decisões que envolvam o melhor atendimento das demandas. Uma das referências em chopeiras elétricas no país, a BravoZero optou por priorizar o fornecimento de equipamentos com capacidade de ao menos 50 litros/hora a partir do entendimento de que elas oferecem melhor custo-benefício para a companhia e, principalmente, o comprador e seu consumidor.

Antes com opções de 30l/h, 50l/h e 70l/h, a BravoZero decidiu retirar a opção de capacidade menor do seu portfólio, por avaliar que as chopeiras elétricas maiores funcionam melhor e têm mais durabilidade na arte de manter a pressão, a temperatura e o sabor da bebida.

Leia também – Especial: Saiba tudo sobre maltes, as opções, os cuidados no uso e as novidades

Assim, para a BravoZero, os benefícios de eficiência e capacidade de refrigeração oferecidos por um grande compressor eram maiores do que a diferença de custo para os de menor capacidade. E isso levou a empresa a se concentrar no fornecimento de chopeiras com capacidade de ao menos 50 litros/hora.

“Com o propósito de oferecer o melhor custo-benefício aos nossos clientes, principalmente a médio e longo prazo, decidimos focar no produto de qualidade, eficiência e alta durabilidade, garantindo que os consumidores não terão nenhuma frustração no momento de apreciar o seu chope e nem mesmo em questão de investimentos por parte do proprietário da chopeira, que terá um produto de alta durabilidade”, conta Wilson Seiti Harada, sócio-coordenador de projetos da Eidee, empresa responsável pela BravoZero.

Essa capacidade também é vista como ideal para o bom funcionamento do compressor, o que garante um melhor controle de temperatura e lhe assegura uma vida útil maior. “O compressor sofre menos desgaste durante seu tempo de uso, e esse tempo de durabilidade já compensa os valores de investimento”, acrescenta Harada.

A BravoZero também destaca a propriedade de armazenamento térmico – promovida pelo sistema Booster – como um dos diferenciais das suas chopeiras, permitindo a manutenção da temperatura e evitando surpresas desagradáveis quando o chope é servido.

Clique aqui e saiba mais detalhes sobre as chopeiras da empresa

“Ele possui um banco de gelo térmico entre o sistema de refrigeração e a serpentina do chope, que aproveita o momento de ociosidade ou logo que ligado na tomada, armazenando a temperatura gelada. Desta forma, ao consumir o chope continuamente, a chopeira estará preparada com a sua carga térmica para manter estável por muito mais tempo a temperatura do chope, evitando que, depois de alguns copos, o chope saia quente”, explica Harada.

Armazenamento térmico
O profissional da Eidee assegura, inclusive, que o sistema Booster ajuda a manter a bebida gelada por um período maior, mesmo em situações em que ocorram contratempos inerentes ao funcionamento da chopeira elétrica da BravoZero.

Uma das experiências que ocorreu com um de nossos clientes foi que, em uma festa com queda de energia elétrica, a chopeira continuou a servir chope gelado por mais 40 minutos

Wilson Seiti Harada, sócio-coordenador de projetos da Eidee

Até por isso, uma das vantagens oferecidas por esse sistema é logístico: a possibilidade de encher vários copos de chope de uma vez, como destaca Harada. “Por utilizar um sistema de armazenamento térmico, é capaz de retirar até 4 copos de 500ml sem a necessidade de ligar o compressor e sem variação de temperatura.”

E a tecnologia Booster ainda evita o travamento do compressor. “Inclusive, o sistema da BravoZero, por trabalhar com baixo nível de pressão de gás, evita de maneira significativa a possibilidade de travar o motor por excesso de pressão”, conclui Harada.

Artigo: Empresas no Brasil x Altos impostos

Redação Guia da Cerveja
-
0
Artigo: Empresas no Brasil x Altos impostos

*Por Gerson Luiz Dunca

Criar e ter uma empresa no Brasil é sofrível! Não é fácil para muitos, talvez para a maioria.

O empreendedor tem uma ideia e um ideal na cabeça, abre a empresa e começa a luta. Já na contabilidade começam as dificuldades. É burocracia demais na área municipal, estadual e federal.

Depois de algum tempo, geralmente bastante tempo, você consegue os documentos e parte empolgado para o trabalho.

Leia também – Estado norte-americano, Connecticut reduz imposto sobre a cerveja em 17%

Busca fornecedores, colaboradores, parte para a produção e vai correr atrás de clientes que queiram comprar o seu produto.

Começam as vendas, mas nem sempre. E nem tão rápido! Surgem os primeiros faturamentos, depois de muitas negociações com os clientes, que geralmente barganham desconto sobre os preços de venda.

Começa a cair a ficha para o empreendedor. Vem a conta a pagar dos impostos gerados sobre o valor faturado, que precisa ser repassado aos governos. Estes, são gananciosos…

A carga tributária brasileira é assassina. Mata sem piedade o empreendedor. Com um fuzilamento neste nível, nesta proporção, poucas empresas sobrevivem. Muitas delas nem conseguem completar um ano de vida.

Os famigerados impostos duplicam e até triplicam o valor de venda, e a empresa, não tendo preços competitivos, quebra, deixando o empreendedor com grande prejuízo ou endividado.

A política dos governos é arrecadar o máximo possível, e não incentivar o crescimento. Estas altas taxas tributárias estão embutidas no preço de venda, quem paga são os compradores finais.

Elas elevam demais os preços de venda. O consumidor, com o orçamento comprometido com as necessidades básicas, não compra.

Se não compra, a empresa não vende, se não consegue vender, não tem lucro, e sem lucro a empresa quebra e a economia do Brasil não gira.

Fica tudo parado ou indo mais ou menos, o que é um costume no Brasil. Poucas empresas se destacam. A maioria absoluta sofre.

Os governos são gananciosos. Com máquinas governamentais onerosas e dispendiosas necessitam cada vez mais de dinheiro para pagar as mordomias.

Sobra pouco para os investimentos necessários para retribuir aos contribuintes de uma maneira geral. Isso é assim no Brasil já faz tempo!

A redução dos impostos é essencial para a sobrevivência das empresas e para o giro da economia no Brasil.

Os governos não conseguem ver que os impostos virão não das altas taxas cobradas atualmente, mas do alto consumo que virá com a redução dos preços dos produtos. Com a pandemia, nem se fala. Isso é necessário e urgente!

Margem de 25% de ICMS + 15% de IPI (Imposto burro sobre Produto Industrializado), só para dar um exemplo, é simplesmente uma bomba em cima das empresas e dos consumidores finais. Lembrando que as taxas tributárias são acumulativas. Cada vez que se vende, volta-se a pagar todas as taxas novamente. O imposto teria que ser único, cobrado somente na venda final.

Várias empresas abrem e fecham anualmente no Brasil, ao contrário de outros países, onde a maioria das empresas são centenárias.

Quantas empresas centenárias genuinamente brasileiras ainda existem hoje? Em Santa Catarina, nos últimos anos, fecharam dezenas delas.

Felizes as empresas no Brasil que hoje chegam a 20 ou 30 anos de existência. Estas são heroínas!

Será que estas quebradeiras são devido ao empresário brasileiro, que não sabe ser dono de empresa? Não! Somos talvez um dos melhores empreendedores mundiais.

Quem tem, e sobrevive no Brasil, pode ter uma empresa em qualquer parte do mundo. O empresário brasileiro é um herói reconhecido mundialmente.

O problema puro e simples no Brasil está nesta carga tributária assassina, cruel e desmotivante. Hoje ganha dinheiro no Brasil quem especula, e não quem produz!

Coitados dos micros, pequenos e médios empresários… Triste futuro!

*Gerson Luiz Dunca é diretor das empresas America Brewing Company (WO Beer), Moema Gourmet Delivery, Sanibel Cosméticos Digital e AC Opportunity Brasil

Mais rótulos, novos públicos e casa própria: Os planos do recomeço da Three Hills

Redação Guia da Cerveja
-
0
Mais rótulos, novos públicos e casa própria: Os planos do recomeço da Three Hills

Dois anos depois, um novo recomeço. É assim que Ivan Tozzi encara a nova fase da Three Hills, agora liderada por ele em “carreira solo”. Afetada pela pandemia do coronavírus e por uma mudança societária, a marca ficou meses sem produzir. Mas, agora, retorna com mudanças de identidade e foco: a promessa é de reforçar a busca por novos públicos e ter mais rótulos. E, em breve, espera contar com o seu próprio estabelecimento.

Criada em 2019, a Three Hills nasceu de uma sociedade entre Nathalie Velasques e Ivan Tozzi, ganhador do concurso Eisenbahn Mestre Cervejeiro em 2017. Atingida pelos efeitos da crise sanitária, um problema recorrente no período no setor, a marca inicia nova fase agora, no segundo semestre de 2021, um período que coincide com a gradual retomada de bares e restaurantes, além do avanço na vacinação contra o coronavírus.

E volta com novidades. A primeira delas, em sua gestão. Por uma decisão pessoal, Nathalie deixou a sociedade que fundou a cervejaria, agora com Tozzi sendo o único responsável pela gestão da Three Hills.

“A minha sócia desistiu do negócio. Acertamos que eu manteria a marca depois de esgotado o estoque. E aí eu continuaria. Mas acabou sendo mais pesado, tivemos que negociar muita coisa, algo que foi se arrastando. Até o fim da sociedade foram meses. E eu parei de fabricar, precisei encerrar o CNPJ. Em junho/julho consegui fechar a empresa e abrir uma nova”, conta o sócio-fundador da marca.

E, por ideias consolidadas durante a pandemia, ele promete dar uma nova cara para a marca. Tozzi garante que a Three Hills, reconhecida no início da sua gestão pela valorização da participação feminina no segmento cervejeiro, seguirá em busca de um setor mais democrático. Mas agora com um olhar diferente.

Para isso, ele promete que a marca estará presente em eventos que valorizem a cerveja, mas não a tenha como foco principal, com a expectativa de ampliar o seu público, não se restringindo aos beer geeks.

“Quero trabalhar mais a questão da democratização, levando a cerveja para outros públicos, outros tipos de eventos, sair um pouco de São Paulo. A ideia é participar de eventos mais abertos, que não tenham só beer geeks. Mais Memorial da América Latina e menos Mondial de la Bière. Isso também envolve os canais de venda. Vamos entrar, por exemplo, no Magalu.”


Além disso, quem comprar as latas da Three Hills poderá entrar em contato com o conhecimento cervejeiro. Cada uma delas, afinal, passou a ter um QR Code que dará acesso gratuito ao conteúdo da Rise Beer, escola cervejeira da qual Tozzi é um dos professores, por sete dias.

Mais rótulos
A Three Hills também promete ser mais ativa, apresentando mais novidades. Se de 2019 para cá quatro rótulos fixos chegaram ao mercado – Helena, Luiza, Gabriela e Alice –, a expectativa é de maior variedade. Para isso, prevê a realização de mais lançamentos, ainda que em volumes menores. Essa diversificação, inclusive, levou a marca cigana a trocar de fábrica. Saiu da StartUp Brewing e agora passou a produzir na Demokrata, no ABC paulista, com estrutura que casa melhor com as suas novas demandas.

Essa nova parceria ganhou seu primeiro experimento neste mês, com o relançamento da Helena, uma Cream Ale. E com outra novidade: a maior parte do seu envase – cerca de 70% – se dá em latas, uma predominância impensável antes da pandemia, mas que se tornou alternativa e, depois, tendência com o fechamento de estabelecimentos e a proibição de realização de eventos.

“Fiz só 30% para barril porque a saída ainda está muito na lata e pela internet. E estamos colocando foco nisso. Vai continuar muito forte esse tipo de venda. E o growler veio para ficar. O consumidor vai querer receber as coisas em casa, mesmo que volte para o bar”, argumenta Tozzi.

Leia também – O que levou Academia da Cerveja e Krater a se unirem na busca por escritor cervejeiro

Nessa volta, outra novidade percebida por ele é que até os barris de chope utilizados vêm tendo capacidade menor. “São barris pequenos, de 20 litros. O pessoal está trabalhando com barris menores, para ter mais giro. É outra novidade do mercado.”

A volta com a Helena é o passo inicial da retomada da produção da Three Hills. E, para cumprir a promessa de realizar mais lançamentos, cada lote das suas cervejas anteriores virá seguido pela chegada ao mercado de uma novidade, sendo que a próxima será uma Russian Imperial Stout, a Mila, que até foi lançada em 2019, mas apenas em barril.

Outros planos
A retomada das atividades pela Three Hills também vem cheia de planos por parte de Tozzi. Para ele, as mudanças no setor provocadas pela pandemia indicaram a necessidade de as cervejarias estreitarem a relação com o consumidor final. E a marca, pelo que indicou seu fundador, deverá ter seu espaço no interior paulista.

A gente vai ter de possuir um ponto de venda. Os bares não seguram mais a produção das cervejarias. E eu tenho planos de ter um ponto no interior de São Paulo, ainda que com a produção e a distribuição se mantendo na capital. Creio que também vai aumentar muito a venda direta para o consumidor

Ivan Tozzi, sócio-fundador da Three Hills

Além disso, ao mesmo tempo em que mira novos públicos para a Three Hills, Tozzi também pensa em ter uma segunda marca, com cervejas mais especiais, como revela. “Quero ter uma marca específica, com garrafas, cervejas de guarda, algo com poucas unidades. Já tenho até o registro da marca. Agora estou com muita coragem.”

O que levou Academia da Cerveja e Krater a se unirem na busca por escritor

Redação Guia da Cerveja
-
1
O que levou Academia da Cerveja e Krater a se unirem na busca por escritor

Para auxiliar na democratização e no desenvolvimento do setor cervejeiro nacional, a Editora Krater e a Academia da Cerveja, da Ambev, anunciaram a realização de um concurso para encontrar um autor a uma próxima publicação segmentada. A ideia é colocar em pauta a necessidade da produção e publicação de conhecimento sobre cervejas a partir de demandas específicas do mercado brasileiro.

“Esperamos despertar o interesse de profissionais de diversas áreas de conhecimento envolvidos com o mercado da cerveja para sistematizar seu acúmulo em investigação ou experiência, transformando-os em conteúdo publicável em formato de livro”, afirma Diego Masiero, cofundador da Editora Krater.

Para realizar a ação, a Krater tem a parceria da Academia da Cerveja. Tendo em seu DNA a divulgação do conhecimento e da cultura cervejeira, a instituição da Ambev entendeu que o projeto está alinhado com os seus objetivos dentro do segmento, como destacou o gerente Alexandre Esber.

Leia também – Curso vai auxiliar sommeliers de cerveja em busca de recolocação no mercado

“Nosso desejo sempre foi o de contribuir o máximo possível com o nosso ecossistema, sempre mirando a democratização do acesso à informação, independentemente do público. Com menos de um ano no ar, 100% online, foi uma honra termos sido reconhecidos pelo nosso trabalho e contatados pela Editora Krater para fazer parte de um projeto com tamanho propósito”, aponta Esber, para depois complementar.

Assim que soubemos da iniciativa, direcionamos todos os nossos esforços para fazer a ação acontecer da melhor forma possível, dando reais chances para que os milhares de talentos que temos hoje na cena cervejeira possam ser reconhecidos e valorizados. Acreditamos que esse tipo de movimentação possa estimular alunos, professores, pesquisadores e entusiastas, e lançar luz sobre a importância da ciência por trás de uma das bebidas mais consumidas do nosso país

Alexandre Esber, gerente da Academia da Cerveja

O gerente da Academia da Cerveja espera que a iniciativa ajude a fomentar o setor no Brasil a partir da divulgação do conhecimento, apontando que o país possui outras virtudes que podem contribuir para o crescimento da atividade. Mas Esber destaca que isso só vai ocorrer com a participação da ciência. “Temos tudo aqui no nosso país: insumos, clima, tecnologia, boas cervejarias, mão de obra qualificada, incontáveis talentos, criatividade e muita força de vontade. Mas, é verdade, nos falta referência bibliográfica cervejeira brasileira.”

Assim, Esber espera que, juntas, Academia da Cerveja e Krater mudem uma lógica que tem marcado o setor cervejeiro brasileiro: a de buscar conhecimento a partir de referências estrangeiras, já que ainda há um déficit de trabalhos científicos locais. Assim, acredita que a união servirá para mostrar ser possível desenvolver a ciência cervejeira local.

“É justamente pela carência de investimento na ciência, nas pesquisas, na academia como um todo. Essa ação surge muito com o objetivo de dizer para essas pessoas que existem outras pessoas e empresas dispostas a olhá-las de perto, consumir seu trabalho e investir no seu desenvolvimento”, garante Esber.

A competição
O concurso será realizado em três etapas:

  • Até 30 de novembro de 2021, o candidato poderá subir a sua proposta em uma plataforma exclusiva e, de modo anônimo, ela será submetida ao voto popular;
  • Após a votação do público, as 10 propostas mais votadas serão submetidas a avaliação de um júri especializado;
  • As três propostas melhores colocadas serão submetidas a uma rodada de apresentação, que deverá acontecer em torno de março de 2022.

O vencedor contará, inicialmente, com pelo menos mil exemplares de sua obra impressos, além do adiantamento de royalties no valor de R$ 5 mil.

O prazo de inscrição foi pensado para dar tempo de as pessoas montarem uma proposta, depois havendo cerca de um ano para a entrega da obra. “Você vai ter a estrutura do projeto pensado e consegue fazer um trabalho de investigação para fundamentar a proposta, mas você só vai ter que escrever a obra completa, de fato, uma vez que for escolhido. Então tem bastante tempo para começar”, explica Masiero.

Mesmo com as dinâmicas do voto popular e da rodada final emulando a experiência de um “reality show”, o sócio da Krater assegura que o ambiente competitivo é meramente pano de fundo para que o projeto reverbere entre toda a comunidade cervejeira brasileira, produzindo engajamento e discussões acerca das áreas de saber e de projetos que preencham lacunas mais urgentes, além de abrir espaço para publicações futuras. “Apesar de o edital garantir uma publicação apenas, confiamos que um dos resultados do projeto vai ser a apresentação de outros projetos com potencial de publicação a médio prazo.”

Para Masiero, a competição também é uma forma de se obter informações mais precisas a respeito das preferências do leitor de literatura cervejeira. “Como é aberto em redes sociais, a gente começa a identificar com mais clareza que tipo de publicação as pessoas querem ler”, conta.

E o sócio da Krater destaca que o concurso é aberto para qualquer tipo de escritor ou estilo. “A gente espera que tenha uma boa participação de acadêmicos que já estejam publicando, escrevendo ou investigando a respeito. Esse é um dos perfis que a gente acha que deva se confirmar. Também existem pessoas que, talvez, já não estejam mais vinculadas com a academia, mas que são profissionais da cerveja e que sintam-se aptos a sistematizar e compartilhar seu conhecimento em forma de publicação.”

Ele também crê que jornalistas ou mesmo profissionais que não tenham um conhecimento técnico das etapas da produção cervejeira também possam ser contemplados no concurso. “O objetivo principal é que a gente saia com publicações técnicas, mas não estamos fechados. Então, pode ser que tenha alguém que apresente um livro de cartuns com a história da cerveja, por exemplo. A gente não colocou restrições nesse sentido, deixamos bem aberto o campo de jogo, para ver o que vai surgir”, acrescenta Masiero.

Desafios da Krater
O concurso organizado pela Krater em parceria com a Academia da Cerveja coincide com um momento em que a editora tem se estruturado e conseguido dar passos mais firmes. Algo fundamental para o que ele acredita ser uma missão: ter mais publicações com conteúdo original e nacional, contribuindo com o fortalecimento da produção de conhecimento e sistematização dos saberes que já existem por aqui.

“A gente tem uma história cervejeira, principalmente, permeada pela grande indústria, mas também estamos agora com uma cena craft artesanal crescendo e que precisa estar apoiada em conhecimento técnico”, pontua o sócio da editora.

A ascensão da Krater também pode ser observada nos números de publicações. Se até março do ano passado a editora tinha apenas duas obras, agora, já caminha para o lançamento da sétima – e com mais duas previstas até o fim do ano –, além de preparar a realização do seu primeiro curso online. Levá-las para o formato digital é um plano da editora, mas há empecilhos.

Para a Krater, questões como maior vulnerabilidade à pirataria representaram até agora um obstáculo à nossa intenção de ter nossas publicações também como e-books, o que está em linha com a nossa missão de democratizar o acesso a conteúdo técnico sobre cerveja

Diego Masiero, cofundador da Editora Krater

Por sustentabilidade, Skol testa pack que reduz o uso de plástico em 70%

Redação Guia da Cerveja
-
0
Por sustentabilidade, Skol testa pack que reduz o uso de plástico em 70%

Reconhecida por diversas inovações, a Skol apresenta mais uma boa novidade para o público consumidor de cervejas, agora voltada à sustentabilidade: a marca foi a escolhida pela Ambev para a testagem de um pack focado na melhora ambiental. É o “snap pack”, que, de acordo com a multinacional de bebidas, pode reduzir em 70% o uso de plástico nesse tipo de embalagem.

Leia também – Como a Ambev criou soluções digitais na pandemia para atender bares e restaurantes

A ação de sustentabilidade através da diminuição brusca do uso do material é possível porque as latinhas da Skol são coladas entre si, podendo ser carregadas por uma alça presa diretamente a elas, conforme descreve a Ambev. É, assim, uma das soluções encontradas pela companhia para cumprir o objetivo de zerar a poluição plástica até 2025.

“Cada vez mais, temos trazido diversas inovações para nossos produtos. E isso passa não apenas pela criação de novos sabores ou novos rótulos para o portfólio, mas também pelas embalagens”, destaca Karina Turci, gerente de sustentabilidade em embalagens da Ambev, detalhando as metas da companhia de zerar a poluição plástica.

“Sabemos que nossa meta de zerar a poluição plástica até 2025 é ambiciosa, mas temos certeza de que apostando em inovações como essa conseguiremos atingir o nosso objetivo”, acrescenta Karina Turci.

A iniciativa de sustentabilidade da Skol está em fase de testes, mas o prático protótipo já pode ser encontrado em pontos de venda da cidade de Ribeirão Preto, no interior paulista, a partir deste mês, segundo complementa a multinacional.

Especial: Saiba tudo sobre maltes, as opções, os cuidados no uso e as novidades

Redação Guia da Cerveja
-
0
Especial: Saiba tudo sobre maltes, as opções, os cuidados no uso e as novidades

Água, malte de cevada e lúpulo. Foi assim que em 23 de abril de 1516 o duque Guilherme IV da Baviera estabeleceu a Lei da Pureza da Cerveja. Passados mais de cinco séculos, a bebida se reinventou, novos ingredientes apareceram, mas a importância dos componentes básicos permanece. E a dos maltes envolve a transformação dos seus açúcares em álcool pelas leveduras, além da influência na cor e no corpo da cerveja.

“Cada malte influencia com a quantidade de extrato que pode fornecer (que será convertida em açúcares e fermentada pela levedura), impactando diretamente no teor alcoólico. Cada malte também contribui com o sabor característico de cada um, de acordo com sua temperatura de secagem e cor”, lembra Wander Lepre, proprietário da Estação Brew Shop.

Leia também – Curso vai auxiliar sommelièrs de cerveja em busca de recolocação no mercado

Por toda essa influência no processo, a escolha do malte é primordial para a definição do resultado do produto que chegará ao paladar dos consumidores. E as opções são muitas. Há os maltes bases, sendo que o Pilsen e o Pale Ale são os mais usados para a fabricação da cerveja, especialmente por terem melhores custo e rendimento. Mas ainda existem outros como Viena, Maris Otter e Barke, eventualmente mais adequados a algum estilo cervejeiro específico.

“Hoje temos maltes base nacionais de excelente qualidade, que entregam bons resultados às cervejarias e, claro, para os caseiros também”, explica Luís Gustavo Andena, proprietário da Siriema.

Outras opções para a produção de cerveja são os maltes especiais. Incluem-se nessa relação o Caramelo, o Munich, o Melano, o Defumado e o Torrado, entre outros, como o de Trigo. “Irão conferir diversos sabores dependendo da quantidade e mistura deles, passando por aromas e sabores de caramelo, casca de pão assado, biscoito, amêndoas, frutas secas, café, chocolate e torrado, além de conferir cor na cerveja”, destaca Ricardo Silva, sócio-proprietário da Six Brew.

Tudo depende, portanto, da aplicação que o cervejeiro pretende dar para o tipo de malte a ser adquirido. “Em todo processo a diferença principal que se busca são corpo e sabor da cerveja, uma vez harmonizados com os lúpulos. Mas o principal motivo é justamente sabor, corpo e aromas maltados em estilos”, comenta Carlos Runge, sócio-proprietário do Atelier da Cerveja.

Escolha atenciosa
Os cuidados e decisões envolvendo os maltes vão além da escolha do tipo mais adequado para a produção de uma cerveja. Para otimizar o processo e torná-lo mais equilibrado, também é preciso ser cuidadoso com o controle de qualidade, avaliando a procedência, a origem e mesmo a rastreabilidade do cereal a ser adquirido.

Também é preciso ficar atento às características de cor e sabor, além do potencial de fornecimento de extrato. Uma dica valiosa é conferir a opinião de outros profissionais que já utilizaram aqueles maltes em sua cerveja, assim como observar os cuidados com armazenamento, sua validade e mesmo a variedade.

Diretor geral da EBI South America, Roberto Sáes destaca que a escolha do malte nunca pode ser baseada no preço, sob o risco de essa definição afetar a produtividade e o rendimento. “Um critério importante é o rendimento do malte, pois, dependendo do processo, a aquisição de um malte poucos centavos mais caro resulta em uma economia energética e padronização de produção significativos no fim de um período de vários cozimentos.”

O especialista da Siriema destaca o atendimento especializado para cervejeiros caseiros – ajudando na decisão de compra tendo como base a receita, o processo de fabricação e o estilo da cerveja – como um diferencial a ser observado para quem busca o malte ideal para a sua bebida.

“Não é porque o cervejeiro caseiro faz a sua cerveja em uma panela que ele não exige e precisa de informações confiáveis sobre o principal produto que vai dar característica para a cerveja dele. Além do que, muitos destes caseiros viraram ou virarão cervejarias”, lembra Luís Gustavo Andena.

Inovações em maltes
Atentos às demandas dos mercados, os produtores do cereal têm apostado em inovações para atender desejos dos cervejeiros. O sócio-proprietário do Atelier da Cerveja, inclusive, destaca como as pesquisas vêm sendo desenvolvidas para ampliar o rendimento e a eficiência dos maltes. “Cada vez mais os maltes bases estão mais modificados, com isso evitando muitas vezes aditivos para melhor eficiência”, diz Runge.

O que mais impressiona nas maltarias de um modo geral é a grande iniciativa de pesquisas e desenvolvimentos de maltes modificados, que acabam diminuindo o uso de diversos maltes, como, por exemplo, maltes que puxam notas de mel, e outros que acabam dando cor e sabor sendo um malte base. Isto facilita os padrões de cor e eficiência nas cervejarias

Carlos Runge, sócio-proprietário do Atelier da Cerveja

Tendo a Agrária como sua principal fornecedora de maltes, a Siriema enxerga o aumento das opções ofertadas para quem deseja produzir a sua cerveja, lembrando que em breve a cooperativa vai lançar a sua opção de trigo. E a evolução não fica nisso.

“Além da variedade de cores e sabores, cada vez mais temos maltes em evolução de rendimento ou que trazem características específicas buscadas para um produto. Mais do que novidades em maltes, temos mais variedade de grists, complexos e interessantes”, diz Andena, citando cervejas e estilos que têm acompanhado essa tendência.

“Cervejas como a Juice, a NEIPA, a Double NEIPA, a Sour e suas variações resgataram a utilização de cereais não malteados que levam muita complexidade para o produto. Grists com aveia malteada e não malteada, trigo e flocos de centeio vêm aumentando muito”, observa o profissional da Siriema.

Desafios globais
Ainda assim, é preciso lidar com desafios conjunturais. Denis Araki, diretor comercial da EBI South America, aponta que o momento para o setor de maltes não é fácil, especialmente por estar inserido em um cenário de pressão em mercados globais de cereais e de escassez para o uso na cerveja.

“Os preços das matérias-primas da cevada em todo o mundo estão muito voláteis no momento. Há preocupações com as safras na Europa e no Canadá em particular. Diferentemente de outras regiões do globo, qualquer cevada de qualidade inferior será vendida como ração animal, de modo que a oferta de cevada para malte será reduzida e os preços aumentarão”, projeta o diretor da EBI South America.

Andena também reconhece que o atual momento tem sido desafiante para quem atua com maltes, em função da alta do preço das commodities. “Nesta fase que passamos por fortes altas em commodities no mundo, os maltes também foram afetados, mesmo os nacionais, sendo desafiador para o mercado no momento adequar o custo do produto sem perder a qualidade”, avalia o proprietário da Siriema.

Apesar disso, há otimismo com a parceria entre fornecedores de maltes no Brasil, preocupados com a qualidade do produto, com os cervejeiros locais e sua criatividade.

A evolução nos maltes ajudou muito a melhoria nos produtos que temos disponíveis hoje no Brasil, porém cada vez mais é fascinante a evolução e criatividade com qualidade do cervejeiro brasileiro. Nem sempre com os melhores recursos tecnológicos, nunca com o custo a seu favor, mas sempre evoluindo nos produtos

Luis Gustavo Andena, proprietário da Siriema

Conheça mais sobre as principais empresas fornecedoras de maltes do setor cervejeiro:

Atelier da Cerveja

Endereço: Rua Coronel Seabra, 1165, Santo André (SP)
E-mail: carlos@cortumerunge.com.br / carlos@atelierdacerveja.com.br
Telefones: (11) 96317-1278

A Atelier da Cerveja foi a primeira brewshop e beer store do ABC paulista. Desde 2014, oferece insumos com foco nas últimas tendências de cervejas do mercado nacional e internacional. Além de cursos, desde o básico ao avançado, disponibiliza receitas personalizadas, consultoria e chopes de produção própria e de terceiros.

O atributo alt desta imagem está vazio. O nome do arquivo é saiba.jpg

EBI South America

Endereço: Rua Pedro Álvares Cabral, 145, Santa Bárbara D´Oeste (SP)
E-mail: vendas@ebinsumos.com.br
Telefones: (19) 98163-3373 / (19) 99899-6143

A EBI South America é especializada na venda de produtos diretos para fabricação de cerveja. O leque de opções traz itens como o extrato de malte, maltes, high maltose, lúpulos, fermentos e grãos não maltados, além de também atuar com produtos indiretos de produção, como sanitizantes de limpeza e desinfecção. A empresa ainda oferece acessórios, tanques e equipamentos para montagem e ampliação de cervejarias.

O atributo alt desta imagem está vazio. O nome do arquivo é saiba.jpg

Estação Brew Shop

Endereço: Rua Professor José Tavares, 646, Jundiaí (SP)
E-mail: ebrewshop@gmail.com
Telefone: (11) 98869-6636

A Estação Brew Shop atua com o compromisso de aproximar o consumidor dos principais insumos cervejeiros disponíveis no mercado. Entre as opções oferecidas se destacam os maltes, lúpulos e leveduras para que o cervejeiro possa escolher o que mais se encaixa em sua receita.

O atributo alt desta imagem está vazio. O nome do arquivo é saiba.jpg

Siriema Brew Shop

Endereço: Rua Albino Alves, 203, Amparo (SP)
E-mail: contato@siriemabrewshop.com.br
Telefone: (19) 99264-5174

A Siriema Brew Shop atua no mercado cervejeiro com o fornecimento dos principais insumos ao cervejeiro caseiro. Fundada há 6 anos por Luis Gustavo Andena, cervejeiro caseiro, a brew shop no interior de São Paulo está atenta ao mercado e ao atendimento do cervejeiro, do iniciante ao avançado.

O atributo alt desta imagem está vazio. O nome do arquivo é saiba.jpg

Six Brew Shop

Endereço: Rua Santa Cruz das Palmeiras, 826, Campinas (SP)
E-mail: contato@sixbrew.com.br
Telefones: (19) 98872-0640

A Six Brew fornece ao cervejeiro uma variedade de insumos e equipamentos para produção de cerveja artesanal. Entre as opções, destacam-se os maltes – moídos ou não – e os lúpulos. O atendimento no local ainda oferece torneiras de cervejas para os clientes e horários diferenciados para o atendimento.

O atributo alt desta imagem está vazio. O nome do arquivo é saiba.jpg
1...174175176...342Página 175 de 342