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Do Grão ao Gole: Ambev promove congresso sobre a cadeia cervejeira em setembro

Luís Celso Jr.
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Do Grão ao Gole: Ambev promove congresso sobre a cadeia cervejeira em setembro

A Ambev, por meio da Academia da Cerveja, realiza nos dias 23 e 24 de setembro o congresso do Grão ao Gole, evento inédito que busca valorizar e fortalecer toda a cadeia produtiva e cultural da cerveja no Brasil. O encontro acontece no Centro Britânico Brasileiro, em São Paulo, reunindo especialistas nacionais e internacionais para dois dias de palestras, painéis e experiências.

O evento busca democratizar o conhecimento, fomentar a cultura cervejeira no país e aproximar o público de tudo o que há de mais atual e inspirador no universo da cerveja, promovendo conexões, aprendizados e celebrações entre profissionais, entusiastas e apaixonados pela bebida. Para Marta Rocha, Gerente de Categoria Cervejeira da Ambev, difundir o conhecimento é essencial: “Democratizar o conhecimento cervejeiro fortalece toda a cadeia, do campo ao copo. Ao ampliar o acesso à informação, qualificamos o setor, estimulamos inovação e aproximamos consumidores e profissionais da riqueza que existe por trás de cada gole.”

>>> Leia também: Produção de cerveja sem álcool dispara no Brasil e cresce 537% em 2024

Mais de 20 convidados já estão confirmados, entre eles John Palmer, referência mundial e autor de How to Brew; Mauricio Tkatchuk, especialista em transformação digital; e Leonardo Barbosa, pesquisador da UFABC. A programação inclui debates sobre insumos, agronegócio, sustentabilidade, consumo e brasilidade, além de degustações e vivências sensoriais.

Os ingressos já estão à venda e disponíveis na plataforma Sympla.

Um olhar do grão ao gole

O primeiro dia do Congresso será dedicado aos insumos, agronegócio e sustentabilidade, trazendo debates sobre inovação agrícola e impacto ambiental. Entre os destaques, está o painel sobre lúpulo, que discutirá o futuro do cultivo no Brasil com a participação de Daniel Leal, vice-presidente da Aprolúpulo; Amanda Xavier, professora e pesquisadora da COPPE UFRJ; e Ana Pampillón, coordenadora executiva da Rota Cervejeira do Rio de Janeiro. A mediação será do jornalista e sommelier Luis Celso Jr., do Guia da Cerveja.

Já o segundo dia terá foco no consumo, comportamento e brasilidade. A palestra de John Palmer é uma das atrações mais aguardadas, conectando teoria e prática sobre processos de produção numa palestra sobre o estilo American Lager. Outras mesas discutirão a relação da cerveja com a vida social dos brasileiros, reforçando sua presença em momentos de celebração e descontração.

“O consumo é o reflexo de toda a cadeia produtiva. Cada decisão na agricultura, na produção e na pesquisa impacta diretamente a experiência final da cerveja, seja no sabor, na diversidade, no preço e até na forma como ela se conecta à cultura e à vida social”, diz Marta Rocha

Já Anna Paula Alves, diretora de Categoria Cervejeira da Ambev, destaca o impacto econômico e social do setor. “O Congresso é um grande exemplo do nosso compromisso em impulsionar o ecossistema cervejeiro. Esse mercado representa 2% do PIB brasileiro, gera mais de 2 milhões de empregos e movimenta mais de R$ 27 bilhões em salários por ano. É um setor cheio de oportunidades, com grande potencial de transformação social e desenvolvimento profissional.”

Programação completa do congresso Do Grão ao Gole

Dia 1 – 23/09

09h00 – 09h30 → Recepção
09h30 – 10h00 → A cerveja começa no solo: do agronegócio ao copo do brasileiro

  • Carla Crippa (Ambev)
  • Mariangela Hungria (Embrapa)
  • Gilberto Tarantino (ABRACERVA)

10h00 – 10h45 → Painel: A indústria da cerveja no Brasil: investimentos, tecnologia e futuro pelo campo

  • Fernanda Pressinotti (Globo) – Mediadora
  • Maciel Silva (CNA)
  • Carlos Goulart (MAPA)
  • Jefferson Caus (Cooperativa Agrária Agroindustrial)

10h45 – 11h15 → Coffee break & networking

11h15 – 12h00 → A cevada brasileira, do grão ao insumo

  • Adriana Favaretto (Ambev)

12h00 – 14h00 → Almoço

14h00 – 14h45 → Painel: O lúpulo no campo brasileiro

  • Luís Celso Jr (Guia da Cerveja) – Mediador
  • Daniel Leal (APROLÚPULO)
  • Amanda Xavier (COPPE UFRJ)
  • Ana Pampillon (Rota Cervejeira do RJ)

15h00 – 15h45 → O campo de pesquisa, leveduras e inovação

  • Gabriel Galembeck (Bioinfood)

15h45 – 16h30 → Beer Break & networking

16h30 – 17h15 → Painel: O campo no copo: ingredientes com qualidade e desenvolvimento sustentável

  • Alexandre Esber (Academia da Cerveja) – Mediador
  • Diego Rzatki (Cozalinda)
  • Leonardo Barbosa (UFABC)

17h30 – 20h30 → Happy Hour

Dia 2 – 24/09

09h00 – 09h30 → Recepção

09h30 – 10h00 → Palestra: Brindando com equilíbrio: tendência de mercado e perfil consumidor

  • Andressa Azevedo (Ambev)
  • Lucas Lima (Ambev)

10h15 – 11h00 → Palestra: A cerveja em novos territórios

  • Higor Lambach (Futuro Co.)

11h00 – 11h15 → Coffee break & networking

11h15 – 12h00 → Em breve

12h00 – 14h00 → Almoço

14h00 – 14h45 → Palestra: Como a tecnologia reinventa cada gole de cerveja?

  • Mauricio Tkatchuk (especialista em transformação digital)

15h00 – 15h45 → Palestra: American Lager: passado, presente e futuro

  • John Palmer (autor de How to Brew e Water)

15h45 – 16h30 → Beer Break & networking

16h30 – 17h15 → Painel: Cerveja como gastronomia

  • Luiza Fecarotta (CBN) – Mediadora
  • Patty Durães (Pesquisadora de Culturas Alimentares)
  • Helena Guimarães (Restaurante TUJU)
  • Fernanda Lazzari (Morada Cia. Etílica)

18h30 – 20h00 → Harmonização Salivar – Ostras e Cervejas (convite à parte)

Serviço: Congresso do Grão ao Gole

Data: 23 e 24 de setembro de 2025

Local: Centro Britânico Brasileiro – Rua Ferreira de Araújo, 741, Pinheiros, São Paulo (SP)

Realização: Academia da Cerveja / Ambev

Ingressos: disponíveis no Sympla e no Instagram da Academia da Cerveja

Entrada restrita a maiores de 18 anos

Do sensor ao sabor: qualidade 4.0 cria revolução no controle e estabilidade da cerveja

Redação Guia da Cerveja
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Do sensor ao sabor: qualidade 4.0 cria revolução no controle e estabilidade da cerveja

O controle da qualidade e a estabilidade da cerveja estão assumindo um papel ainda mais central na indústria cervejeira nos últimos anos. Principalmente diante das crescentes demandas por consistência — seja ela sensorial, de novos produtos que mantenham um padrão, do shelf life prolongado, de processos seguros e sustentáveis. E como se consegue atingir esse patamar? A resposta é: dados! Ou melhor, análise de dados!

O mercado cervejeiro vem passando por transformações, algumas silenciosas, porém profundas, e que poucos estão atentos. Algumas delas impulsionadas por novas soluções biotecnológicas aplicadas à produção, tecnologias emergentes como inteligência artificial (IA), IoT (Internet of Things). 

>>> Leia também: ESG é possível nas cervejarias?

A indústria cervejeira de pequeno e médio porte tem uma tendência de agir de maneira reativa, manual, focada no controle e não na gestão. Porém, os mais atentos buscam uma abordagem preditiva, automatizada (dentro do possível) e integrada. Isso permite uma produção mais segura das cervejas, pensando tanto na segurança de alimentos quanto na repetibilidade e reprodutibilidade — e como consequência, produtos mais estáveis, lote após lote.

Podemos pensar, por exemplo, em um dos principais controles do processo cervejeiro que é o controle do oxigênio dissolvido (OD) em pontos críticos, o que não é uma novidade. Entretanto, os sensores amplamente utilizados na grande indústria, estão ganhando espaço nas microcervejarias. Sensores ópticos de resposta ultrarrápida são integrados às linhas de produção para monitorar níveis de OD com alta precisão, especialmente durante filtração e envase.

A entrada de oxigênio, ainda que mínima, pode comprometer a estabilidade da cerveja consideravelmente. Medições precisas de OD ajudam a preservar o frescor da bebida e manter por mais tempo essa que é uma das premissas para um shelf life prolongado.

Esse é um exemplo entre tantos outros pontos dos processos que podem ser monitorados, como a carbonatação, pH, extrato. Sensores IoT que não somente leem um dado, mas são conectados e podem alimentar modelos de IA que analisam padrões ou anomalias. Assim, podem realizar ou sugerir também ajustes de imediato, como injetar CO2, interromper o processo, dentre outras tantas possibilidades. Além de servir de base de dados rápida para tomada de decisão com um simples alarme no celular, por exemplo.

No contexto da produção de cerveja, esses sensores fazem parte de um ecossistema digital que permite monitoramento contínuo, controle automático e análise preditiva dos parâmetros críticos de fabricação. Aliado a isso, bons softwares também são importantíssimos para histórico, análise de dados, rastreabilidade, como o já conhecido sistema Manufacturing Execution System (MES), que se torna cada mais essencial. As boas práticas de fabricação (BPF) são premissas básicas e sozinhas ainda são ineficientes na garantia da segurança de alimentos. A indústria de bebidas caminha para um aumento de exigências, e acredito que, em breve, a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) será uma realidade NECESSÁRIA!

As cervejarias estão preparadas?

Existem diversos exemplos em cervejarias bem conhecidas como a Brewdog, que adotou sistema de monitoramento de fermentação alimentado por IA que otimizam as condições e fazem ajustes de temperatura com base da entrada de dados e sem intervenção manual. A cervejaria alega que a eficiência aumentou 15%, que a variabilidade de lotes reduziu em 10%.

A Sierra Nevada faz análises preditivas para ajustes na fermentação e alegam redução de perdas em 5% ao ano (SEMO, 2024).

Esse panorama traça um cenário claro: a qualidade e estabilidade da cerveja não é mais um simples ponto de verificação final. Somente controle de qualidade é coisa do passado. Estamos falando de gestão, um sistema vivo, conectado e orientado por dados. 

A sinergia entre biotecnologia, automação e inteligência artificial permitem que cervejarias alcancem níveis elevados de consistência e excelência, com redução de variabilidade de lote, extensão do shelf life e estabilidade sensorial. Ao adotarem essas medidas, as cervejarias se colocam em vantagem competitiva e tornam‑se protagonistas de uma nova era na produção de cerveja, mais precisa, sustentável e apta a satisfazer o consumidor.

Chiara Barros é proprietária do Instituto Ceres de Educação e Consultoria Cervejeira. Engenheira Química, especialista em Biotecnologia e Bioprocessos, em Gestão da Qualidade e Produtividade e em Segurança de Alimentos, além de cervejeira e sommelière de cervejas.

Referência:

SEMO BREW. Smart Fermentation: how AI and automation are revolutionizing beer brewing. 2024. Disponível em: https://www.senmobrew.com/Smart-Fermentation–How-AI-and-Automation-are-Revolutionizing-Beer-Brewing_298.html. Acesso em: 05 ago. 2025

Menu Degustação: Academia da Cerveja oferece curso gratuito de qualificação para garçons

Luís Celso Jr.
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Menu Degustação: Academia da Cerveja oferece curso gratuito de qualificação para garçons

Há um elo muito importante que conecta toda a experiência criada pelo bar ou restaurante ao cliente: o garçom. Profissional imprescindível para o setor, muitas vezes ele é relegado a segundo plano por quem não entende sua real importância. Mas quem conhece de serviço sabe que grande parte da performance de um estabelecimento está na mão e nas palavras dele. Na segunda-feira (11), foi o Dia do Garçom. E a Ambev, por meio da Academia da Cerveja, resolveu oferecer 5 mil bolsas para um curso online de qualificação profissional focado no trabalho desse profissional. Fruto de parceria com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) e a Catho, as inscrições para o treinamento tem início nesta sexta-feira (15).

>>> Leia também: Leopoldina lança kit de Italian Grape Ales premiadas e outras notícias

Veja também neste Menu Degustação sobre o investimento do Grupo Petrópolis em Minas, Eisenbahn no The Town, cerveja Amstel de graça na Libertadores além de festivais e eventos cervejeiros pelo país.

Academia da Cerveja brinda garçons com qualificação gratuita

Para celebrar o Dia do Garçom — comemorado em 11 de agosto —, a Ambev, por meio da Academia da Cerveja, vai oferecer 5 mil bolsas para o curso online e gratuito Bora Formar: Garçons, com inscrições abertas a partir desta sexta-feira (15) para todo o Brasil. A iniciativa, em parceria com a Abrasel e a Catho, tem quatro módulos que abordam desde história e produção da cerveja até técnicas de atendimento, além de dicas para currículo e entrevistas. Voltada tanto para quem já atua em bares e restaurantes quanto para quem busca entrar no setor, a formação tem 4 horas de duração e garante certificado de conclusão. Para participar, basta fazer a inscrição no Sympla. A formação é válida para maiores de 18 anos, de qualquer região do país. Mais informações no Instagram Academia da Cerveja.

Grupo Petrópolis acelera expansão em Minas

O Grupo Petrópolis lançou o Plano Acelera Minas para ampliar sua presença no estado com marcas como Petra, Itaipava e TNT, mirando um crescimento de 15% na base de clientes até o fim de 2025. A estratégia combina mais patrocínios — serão 15 grandes eventos no segundo semestre, como shows de Jorge & Mateus, Chitãozinho & Xororó, o Festival Timbre e o Botecar — com ações nos bares, onde Petra tentará ganhar mais espaço nas garrafas retornáveis, queridinhas dos mineiros. Com a maior fábrica do grupo em Uberaba (MG) e um mercado local que consome 70 litros de cerveja por adulto ao ano, o plano também inclui reforço no portfólio de bebidas prontas, isotônicos e energéticos, aproveitando patrocínios esportivos como o da NBA. Em 2024, mesmo com a queda de 3% no mercado mineiro, a companhia cresceu 8% em volume vendido no estado.

Eisenbahn leva cardápio completo ao The Town 2025

A Eisenbahn, patrocinadora master do The Town 2025, vai oferecer pela primeira vez todo o seu portfólio de seis estilos de chope no festival — Pilsen, Unfiltered, Pale Ale, Weizenbier, Session IPA e American IPA — todos premiados no Brasil e no exterior. As torneiras estarão no Market Square (Bar da Eisenbahn e Beer Wall) e na área VIP, com Pilsen e Unfiltered também disponíveis em outros pontos da Cidade da Música. O evento acontece nos dias 6, 7, 12, 13 e 14 de setembro no Autódromo de Interlagos, em São Paulo.

Terceira gelada por conta da Amstel na Libertadores

A Amstel, patrocinadora e cerveja oficial da CONMEBOL Libertadores há quase uma década, vai bancar a terceira cerveja para quem assistir aos jogos das oitavas de final em bares parceiros pelo Brasil. Até 30 de setembro, quem comprar duas Amstel (300 ml, 600 ml ou 1 litro) ganha a terceira de graça. A ação faz parte da campanha “Todas as Emoções em Jogo”, que celebra a paixão do torcedor sul-americano e terá ativações em bares, estádios e mídias diversas. Para participar, basta comprar duas Amstel nos bares parceiros, pegar o código com o garçom e cadastrar no site oficial, resgatando ou voucher em seguida. Para cada cadastro, é liberado um voucher por semana. Mais informações no site oficial.

Corona: a mais valiosa da América Latina

No ano em que completa 100 anos, a Corona segue soberana: pela sexta vez seguida, a marca da Ambev lidera o ranking Brand Finance Latin America 100 como a mais valiosa da região — e também segura o posto de cerveja mais valiosa do mundo. O estudo apontou um salto de 29% no valor de marca, impulsionado pelo bom desempenho em mercados como Europa, Oriente Médio, África e América Latina. No Brasil, a Corona marca presença com patrocínios de peso, como o projeto “Todo Mundo no Rio”, a World Surf League e os Jogos Olímpicos (com a versão sem álcool Corona Cero). A estratégia fortalece o portfólio premium e super premium da Ambev, que cresceu 15% e inclui nomes como Spaten, Stella Artois e Original.

Brasil mantém liderança mundial na reciclagem de latas

O Brasil reciclou 97,3% das latas de alumínio para bebidas em 2024, mantendo por 16 anos seguidos índices acima de 95% e reforçando sua liderança global em reciclagem. O resultado, auditado de forma independente e divulgado pela Recicla Latas com apoio da Abralatas e da Associação Brasileira do Alumínio, mostra a força do modelo nacional de logística reversa, que garante a compra de 100% da sucata gerada. Presente em todas as regiões, com 25 fábricas em expansão, centros de coleta e cooperativas de catadores, o sistema evita emissões de gases de efeito estufa e reduz a extração de bauxita — só nos últimos 10 anos, foram 18 milhões de toneladas de CO₂ a menos e 17 milhões de toneladas de minério poupadas. Em pleno ano da COP30, o dado é visto pelo setor como exemplo de economia circular com impacto social e ambiental positivo.

Drink Spaghett… à brasileira

O Boteco São Bento acaba de trazer para São Paulo o Spaghett, drink que virou tendência nos bares de Nova York ao misturar Aperol com cerveja, mas aqui com um toque brasileiro: em vez de long neck, o coquetel leva chopp Stella Artois tirado na hora e servido geladíssimo. A novidade, pensada para o happy hour, já está disponível nas quatro unidades da casa — Itaim, Vila Madalena, Campinas e Santo André — por R$ 34. Famoso por lançar modas na coquetelaria, como a Caipicolé e o Bubble Gin, o bar aposta que a receita vai cair no gosto do público e se espalhar por outros endereços.

Bodebrown Beer Train em São Paulo

No sábado (16), o Bodebrown Beer Train volta a São Paulo para sua terceira edição, desta vez em parceria com a Cervejaria Indaiatubana. A bordo do histórico Trem da República, que liga Itu a Salto, os passageiros vão degustar cinco rótulos da Bodebrown, harmonizados com pães, queijos e um almoço de Filé à Parmegiana, tudo embalado por metal ao vivo. O passeio inclui ida e volta, kit com brindes e opções de vagões turística, panorâmica ou boutique, variando apenas no estilo e conforto. O embarque acontece às 10 horas na Estação de Itu, com chegada a Salto ao meio-dia e retorno às 14h30, encerrando às 15h30 em Itu. Evento exclusivo para maiores de 18 anos. O ingresso para o evento pode ser adquirido no site da cervejaria.

Bodebrown Growler Day: dois dias de festa e Dia do Advogado

A Bodebrown realiza neste fim de semana um Growler Day em formato especial, com dois dias de festa na fábrica em Curitiba — sábado (16) e domingo (17) —, algo pouco comum no calendário da cervejaria. O segundo dia acontece em parceria com a OAB Paraná, em celebração ao Dia do Advogado, comemorado em 11 de agosto. No sábado, o evento terá entrada gratuita, mais de 40 rótulos de chope, pratos belgas como Carbonade Flamande e Boulet à le Liégeoise, além de shows de Grand Finale Trio e Pigs & Diamonds (Pink Floyd cover). No domingo, a programação musical traz Sulround (Red Hot Chili Peppers cover), Top Tape e Made In CWB (Iron Maiden cover), acompanhada de churrasco do chef Marcos Oliveira. Advogados filiados à OAB ganham descontos especiais, e quem doar 3 quilos de alimentos participa do Café Solidário. Também haverá visitas guiadas à fábrica com degustação de dez rótulos.

Festival Mineiro da Cerveja terá Biquini Cavadão

O Festival Mineiro da Cerveja acontece no dia 30 de agosto de 2025 na Praça Quatro Elementos, no Jardim Canadá, em Nova Lima (MG), região metropolitana de Belo Horizonte. Ele vai reunir dez cervejarias premiadas, como Slod, Läut, Krug e Verace, e opções gastronômicas que vão de massas à parrilla e charcutaria. O público poderá curtir shows durante todo o dia, com destaque para o Biquíni Cavadão, além de Charlie Brown Jr cover, Ca$h, Velotrol, Harley Queen e DJ DH nos intervalos. A entrada é gratuita, mas os ingressos são limitados e podem ser reservados pelo Sympla. Mais informaçõs no Instagram do evento.

Jungle Bier celebra primavera com harmonizações

Belo Horizonte (MG) recebe no dia 27 de setembro a 21ª edição do Festival de Cervejas Artesanais Jungle Bier — Harmonizações de Primavera, um dos maiores eventos de harmonização cervejeira do Brasil. Realizado pela Produtora Cerveja Sustentável no Parque das Mangabeiras, o festival reúne mais de dez cervejarias locais e convidadas, oferecendo mais de 20 rótulos “on tap” e pratos da culinária mineira, além de música ao vivo com destaque para a banda 14 BIS e outros artistas. A programação inclui experiências turísticas e gastronômicas com harmonização de cervejas, estacionamento gratuito para motos e incentivo à sustentabilidade por meio de pacotes turísticos com compensação de carbono. Os ingressos e copos personalizados estão à venda no site Gofree Eventos.

Festival Ceva no Total em Porto Alegre (RS)

No próximo domingo (17), o Largo Cultural do Shopping Total, em Porto Alegre (RS), recebe uma nova edição do Ceva no Total, festival que celebra a cultura cervejeira com mais de 12 cervejarias artesanais, mais de cem torneiras de chope e 3 mil litros de cerveja. Com entrada gratuita, o evento terá 9 horas de música ao vivo, 10 opções gastronômicas, flash tattoo, feira de variedades e espaço kids, além de shows da Comunidade Nin-Jitsu e tributos a ForFun, Charlie Brown Jr. e Júpiter Maçã. A iniciativa integra a Rota do Polo Cervejeiro de Porto Alegre e busca fortalecer o turismo e a economia criativa da cidade. Mais informações no Instagram da Associação Gaúcha de Microcervejarias e do Shopping Total.

Reta final do Taurus Festival em São Paulo (SP)

O Taurus Festival chega ao seu último fim de semana no estacionamento do Mooca Plaza Shopping, na Zona Leste de São Paulo, reunindo churrasco de respeito, mais de 80 rótulos de cervejas artesanais e shows de rock ao vivo. Com entrada gratuita, o evento rola dias 16 e 17 de agosto, das 11 às 22 horas, com 10 operações especializadas em carnes — de costela fogo de chão a picanha e hambúrgueres — e 12 estações de cerveja com nomes como Madalena, Hocus Pocus, Bodebrown e Schornstein. No palco, rolam covers de Pearl Jam, Guns N’ Roses e Capital Inicial, entre outros. O espaço é ao ar livre, pet friendly e pensado para toda a família. A entrada é gratuita.

Way Beer marca presença no Deck On-Fire

O Shopping Crystal realiza neste domingo (17) a segunda edição do Deck On-Fire, evento gastronômico que traz costela de fogo de chão assinada pelo mestre parrillero Carlos Fogo. A novidade fica por conta da Way Beer, que apresenta ao vivo o Ritual Bierstamcheln, técnica de caramelização dos açúcares da cerveja com ferro quente, além de oferecer seus chopes e cervejas para harmonizar com os pratos. O público ainda poderá aproveitar outras opções gastronômicas, drinks especiais e música ao vivo com Renata de Assis e Edu Schmidt, em um almoço que começa ao meio-dia na Mercadoteca Batel.

Viana Beer chega à 4ª edição

Viana (ES) recebe nos dias 22, 23 e 24 de agosto a 4ª edição do Viana Beer, festival gratuito que reúne música, gastronomia e a produção artesanal do Polo Cervejeiro de Viana, o primeiro polo público do país. Organizado pela Associação Vianense de Microcervejarias Artesanais (Avicerva) com apoio da prefeitura, o evento acontece na Praça Expedicionário Jerônimo Leite. Entre as atrações estão Os Carreteiros, Rastaclone e Luiz Paulo Forrozão, além de atividades infantis, votação popular para eleger a melhor cerveja, sorteio de cem litros de chope, brindes exclusivos e jogos interativos, garantindo diversão para toda a família. Mais informações no Instagram da Prefeitura de Viana.

Atualizado em: 19/08/2025 às 15 horas.

Infográfico: confira o retrato da cerveja no Brasil em números

Redação Guia da Cerveja
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Infográfico: confira o retrato da cerveja no Brasil em números

O Anuário da Cerveja 2025 foi revelado na terça-feira (5) e trouxe muitos números interessantes e traça um verdadeiro retrato da cerveja no Brasil no ano de 2024. O país atingiu o número total de 1949 cervejarias, um crescimento de 5,5% em relação à 2023 — o crescimento total dos últimos 5 anos chega a 40%! Além disso, houve manutenção do volume de produção de cervejas no país no patamar de 15 bilhões de litros.

A reportagem fez um infográfico com os principais destaques do material para facilitar a sua consulta. A arte é do Diretor de Marketing do Guia da Cerveja, Marcelo Tárraga. O material Retrato da Cerveja no Brasil pode ser compartilhado por meio dos botões acima. E o download do Anuário da Cerveja 2025 completo pode ser feito no site do Sidnicerv.

>>> Leia também:
– Número de cervejarias no Brasil cresce 5,5% e chega a 1.949
– Dados do Anuário mostram resiliência da indústria cervejeira, avalia Sindicerv
– Linha Nova: cidade com mais cervejarias por habitante faz parte da história do setor

– Produção de cerveja sem álcool dispara no Brasil e cresce 537% em 2024

Stannis, Salva, Três Santas e Hank Bier se destacam no Brasil Beer Cup 2025

Debora Pivotto
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Stannis, Salva, Três Santas e Hank Bier se destacam no Brasil Beer Cup 2025

O Brasil Beer Cup (BBC), um dos principais concursos de cerveja da América Latina, consagrou seus vencedores de 2025 ano no último sábado (9) em um grande evento em Florianópolis (SC). O evento foi parte do Brasil Cup e teve duração de uma semana, no Hotel SESC Cacupé. Foram avaliados mais de 2.530 cervejas de 16 países diferentes. O juri contou com mais de cem especialistas nacionais e internacionais, que avaliaram às cegas cada amostra enviada pelos participantes.

O prêmio de Melhor Cervejaria do ano é dividido pelo tamanho das cervejarias e modelo de negócios, sendo que cada tipo de medalha tem peso diferente no somatório de notas. A Cervejaria Salva (Bom Retiro do Sul – RS) faturou ao todo 22 medalhas e conquistou o título de Cervejaria do Ano de Grande Porte (acima de 200 mil litros mensais). Já a Hank Bier (Guarapuava – PR) conquistou 13 e ficou como Cervejaria do Ano de Pequeno Porte (até 30 mil), além de faturar o título de Best Of Show da categoria Brazilian Beer com Madeira com a Strong Dark Amburana.

>>> Leia mais: World Beer Awards premia 11 cervejas brasileiras como melhores do mundo

Já a Cervejaria Stannis (Jaraguá do Sul – SC) teve o maior número absoluto de medalhas, com 37 no total (11 ouros, 17 pratas e 9 bronzes), ficando como Cervejaria do Ano de Médio Porte pelo segundo ano seguido. No Best Of Show, teve a sua Audrey Doll, uma Wood-and Barrel-Aged Beer, premiada na categoria Beer With Adjunct. Além disso, o cervejeiro Jorge Braier ficou com o prêmio de Cervejeiro do Ano — o título de Cervejeira do Ano foi para Cláudia Camargo da Cervejaria Denker (Rio de Janeiro).

Já a Cervejaria Três Santas (Santa Teresa – ES) conquistou o prêmio de Melhor Brewpub pelo segundo ano consecutivo e o Best Of Show na categoria Beer Aged in Wood com a cerveja O Julgamento Selvagem. Já a Estrella Galicia foi premiada como Melhor Cigana, com quatro medalhas.

A edição deste ano do Brasil Beer Cup trouxe também premiação de Honra ao Mérito (para cervejas que não ganharam medalha, mas recebem reconhecimento técnico) e o selo TOP 50 para as cervejarias que tiveram as boas pontuações nas avaliações.

Brasil Beer Cup e Brasil Cup

O Brasil Beer Cup é um dos concursos promovidos pela Brasil Cup, organização que reúne um grande número de fabricantes de bebida da América Latina. O evento também tem concursos para melhores combuchas, sidras, vinho, destilados e hidromel (para o próximo ano, são prometidas as categorias de azeite de oliva e bebidas não alcoólicas). Além das etapas técnicas da competição, a programação incluiu painéis sobre inovação na indústria, oportunidades de networking e experiências exclusivas para os participantes.

Confira os destaques da premiação:

Cervejarias do Ano:

  • Grande Porte: Salva Craft Beer (RS, Brasil)
  • Médio Porte: Stannis Cervejaria (SC, Brasil) – 2º ano consecutivo
  • Pequeno Porte: HANK Bier (PR, Brasil)
  • Brewpub: Cervejaria Três Santas (ES, Brasil) – 2º ano consecutivo
  • Cigana: Estrella Galicia (SP, Brasil)

The Best of Show:

  • Ale Beer: (048) Witbier – Cervejaria 048 (SC, Brasil)
  • Beer aged in wood: O Julgamento Selvagem – Cervejaria Três Santas (ES, Brasil)
  • Beer with adjunct: Audrey Doll – Stannis Cervejaria (SC, Brasil)
  • Brazilian Beer: STRONG DARK AMBURANA – HANK Bier (PR, Brasil)
  • Catharina Sour: SOUR Pitaya e Maracujá – Cervejaria Campos do Jordão S.A. (SP, Brasil)
  • Hopped beer: Hop Sour – OPA Bier (SC, Brasil)
  • Hybrid beer: (048) Imperial Stout Banana passa, canela e baunilha – Cervejaria 048 (SC, Brasil)
  • Innovation: Tá Fit – Naipe Brew (MG, Brasil)
  • Lager Beer: PUMA German Lager – Cervejaria Unika (SC, Brasil)
  • Sour beer: LA BIRRA Fermentação Mista 02 – Cervejaria La Birra (RS, Brasil)

Cervejeiro(a) do ano: 

  • Cervejeira do ano: Cláudia Camargo — Cervejaria Denker
  • Cervejeiro do ano: Jorge Braier — Cervejaria Stannis

Selo “Top 50 Best Breweries BBC 2024”:

Reconhece as 50 melhores cervejarias com base no mesmo cálculo de pontuação de cervejaria do ano.

  • ARMADA CERVEJEIRA — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Barnia cervejaria — Sao Paulo — BRASIL
  • BIERBAUM — SANTA CATARINA — BRASIL
  • BIKIHR — Buenos Aires — Argentina
  • Caatinga Rocks — Alagoas — BRASIL
  • CEREJARIA FAROESTE BEER — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Cervecería Luthier — Bio Bio — Chile
  • Cervejaria 048 — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Cervejaria Almirante — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Cervejaria Bohemia —  Rio de Janeiro  — BRASIL
  • CERVEJARIA CAMPOS DO JORDAO S.A. — Sao Paulo — BRASIL
  • CERVEJARIA DENKER — Rio de Janeiro — BRASIL
  • Cervejaria Divino Malte — Parana — BRASIL
  • CERVEJARIA FLAGRA — Parana — BRASIL
  • Cervejaria Imigração 1824 — Rio Grande do Sul — BRASIL
  • Cervejaria Karsten — SANTA CATARINA — BRASIL
  • CERVEJARIA LA BIRRA — Rio Grande do Sul — BRASIL
  • Cervejaria LB — Parana — BRASIL
  • CERVEJARIA MARLIN AZUL — Espírito Santo — BRASIL
  • CERVEJARIA PATANEGRA — Paraná — BRASIL
  • Cervejaria Providência — Paraná — BRASIL
  • Cervejaria Sarau — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Cervejaria Seo Carneiro — Sao Paulo — BRASIL
  • Cervejaria Tendel — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Cervejaria Therezópolis — São Paulo — BRASIL
  • Cervejaria Três Santas — Espírito Santo — BRASIL
  • Cervejaria Turatti — Ceará — BRASIL
  • CERVEJARIA UNIKA — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Estrella Galicia — São Paulo — BRASIL
  • GOLDEN MIST — Paraná — BRASIL
  • HANK BIER — Paraná — BRASIL
  • HOP CAPITAL BEER — Distrito Federal — BRASIL
  • Irmandade Cervejaria Artesanal — Parana — BRASIL
  • Jordana Bier — Parana — BRASIL
  • Kaingang Cervejaria — SANTA CATARINA — BRASIL
  • LANDEL — Sao Paulo — BRASIL
  • LASSBERG — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Marchand Beer Company — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Mills Brewery — Minas Gerais — BRASIL
  • Monka Cervejaria — Minas Gerais — BRASIL
  • Naipe Brew — Minas Gerais — BRASIL
  • OPA Bier — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Piwo Cervejaria Artesanal — Espirito Santo — BRASIL
  • Ruradélica Ales — Rio Grande do Sul — BRASIL
  • Salva Craft Beer — Rio Grande do Sul — BRASIL
  • Stannis Cervejaria — SANTA CATARINA — BRASIL
  • Tropel — Buenos Aires — Argentina
  • Três Torres Cervejaria — Espirito Santo — BRASIL
  • WALFÄNGER — Sao Paulo — BRASIL
  • Água do Monge — Parana — BRASIL

Honra ao Mérito:

  • Cerveja / Brazilian Beer com levedura, malte e/ou lúpulo brasileiro / COMETA DO VALE / ARMADA CERVEJEIRA / SANTA CATARINA / BRASIL
  • Cerveja / American-Style Fruited Sour Ale / BARNIA SOUR FRAMBOESA / Barnia cervejaria / Sao Paulo / BRASIL
  • Cerveja / Experimental Beer / Oyster Sour / BERTOL CRAFT BEER / SANTA CATARINA / BRASIL
  • Cerveja / American-Style Fruited Sour Ale / (048) Sour Uva Thompson / Cervejaria 048 / SANTA CATARINA / BRASIL
  • Cerveja / German-Style Schwarzbier / Alfero Schwarzbier / Cervejaria Alfero / SANTA CATARINA / BRASIL
  • Cerveja / American-Style Fruited Sour Ale / Puffer Fruit Sour / Cervejaria Almirante / SANTA CATARINA / BRASIL
  • Cerveja / Mixed-Culture Brett Beer / DENKER Ana Bierhaus Mixed-Culture Brett / CERVEJARIA DENKER / Rio de Janeiro / BRASIL
  • Cerveja / Wood- and Barrel-Aged Beer / DENKER Black Miracle / CERVEJARIA DENKER / Rio de Janeiro / BRASIL
  • Cerveja / Wood- and Barrel-Aged Beer / DENKER Praia Negra / CERVEJARIA DENKER / Rio de Janeiro / BRASIL
  • Cerveja / Double Hoppy Red Ale / Diva do Lago / Cervejaria Divino Malte / Parana / BRASIL
  • Cerveja / Contemporary American-Style Light Lager / LITE / Cervejaria Fürst / Minas Gerais / BRASIL
  • Cerveja / American-Style India Pale Ale / CACHORRO OVELHEIRO TALUS / CERVEJARIA GUARNIERI / Rio Grande do Sul / BRASIL
  • Cerveja / Juicy or Hazy Strong Pale Ale / Roleta Russa New England / Cervejaria Imigração 1824 / Rio Grande do Sul / BRASIL
  • Cerveja / Aged Beer / RIS Café de Nêne / Cervejaria Karsten / SANTA CATARINA / BRASIL
  • Cerveja / American-Style Lager / Karsten Pilsen / Cervejaria Karsten / SANTA CATARINA / BRASIL
  • Cerveja / German-Style Doppelbock / The Terminator / Cervejaria Karsten / SANTA CATARINA / BRASIL
  • Cerveja / Belgian-Style Lambic / Lobos Lambic / Cervejaria LB / Parana / BRASIL
  • Cerveja / Contemporary American-Style Lager / Discovery / CERVEJARIA MOONDRI / Parana / BRASIL
  • Cerveja / West Coast-Style India Pale Ale / Musaranho Punk Rópi IPA Lado B / Cervejaria Musaranho / SANTA CATARINA / BRASIL

Veja a premiação completa no site do Brasil Cup.

World Beer Awards premia 12 cervejas brasileiras como melhores do mundo

Luís Celso Jr.
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World Beer Awards premia 12 cervejas brasileiras como melhores do mundo

O World Beer Awards, um dos maiores concursos de cerveja do mundo, revelou nesta quarta-feira (13) as cervejas que faturaram as maiores premiações do ano, conquistando o título de Melhor Cerveja do Mundo nos principais estilos e nas dez categoriais gerais. O Brasil faturou 13 prêmios para 12 cervejas, já que a Opa Bier Hop Lager, de Joinville (SC), teve premiação dupla: venceu no estilo Hop Lager e como melhor da categoria Lager. A grande final aconteceu na Inglaterra e concentrou as melhores cervejas de diversas regionais que acontecem pelo mundo.

Com isso, a categoria Lager foi a que teve o maior número de prêmios para cervejas brasileiras. Além de Melhor Lager e Melhor Hop Lager, a Opa Bier também levou como melhor Czech Style Pale com a cerveja Merecida. A Vienna Lager da cervejaria Big John, de Descanso (SC), completa a lista.

O Brasil também se destacou na categoria Pale Beer com três prêmios: Bitter Over 5.5% para a British Strong Ale da Ashby (Amparo – SP), Brazilian Pale Ale para cerveja American Pale Ale da Cervejaria Salva (Bom Retiro do Sul – RS) e English Style Pale Ale para a 838 da Cervejaria Bohemia (Petrópolis – RJ).

Entre as cervejarias, a que mais ganhou prêmios foi a Stannis (Jaraguá do Sul – SC) — que também foi eleita a Melhor Cervejaria do Brasil de Médio Porte no Brasil Beer Cup no sábado (9). Ela levou as condecorações de melhor do estilo Flavoured Stout & Porter com a Antonieta Porter, Fruit Lambic com a Mother Gaia e Sour & Wild Ale com a Alma Mater.

>>> Leia também: Conheça as cervejarias premiadas no World Beer Awards 2025

A cidade de Campinas (SP) também se destacou com dois prêmios. A melhor IPA sem álcool do mundo foi a Sim! Cerveja. Este ano, a Sim! já havia ganhado medalha de ouro no World Beer Cup com a Melancia Sour’n Salt. Já a cerveja Daoravida faturou o prêmio de melhor Wood Aged Beer com a Terminus 2025.

A cerveja Caracu, da Ambev, fecha a premiação como melhor Sweet Stout.

Confira a lista de melhores do mundo:

Flavoured Beer

  • World’s Best Flavoured Stout & Porter – Cerveja Stannis – Antonieta Porter
  • World’s Best Wood Aged Beer – Daoravida – Terminus 2025

Lager

  • World’s Best Lager – Opa Bier – Hop Lager
  • World’s Best Hoppy Pilsener – Opa Bier – Hop Lager
  • World’s Best Czech Style Pale – Opa Bier – Merecida
  • World’s Best Vienna Lager – Big John – Vienna Lager

No & Low Alcohol Beer

  • World’s Best No & Low Alcohol IPA – Sim! Cerveja Sem Álcool – IPA

Pale Beer

  • World’s Best Bitter Over 5.5% – Ashby – British Strong Ale
  • World’s Best Brazilian Pale Ale – Cervejaria Salva – American Pale Ale
  • World’s Best English Style Pale Ale – Bohemia – 838

Sour & Wild Beer

  • World’s Best Fruit Lambic – Cerveja Stannis – Mother Gaia
  • World’s Best Sour & Wild Ale – Cerveja Stannis – Alma Mater

Stout & Porter

  • World’s Best Sweet Stout – Caracu – Sweet Stout

Lista de medalhas regionais do World Beer Awards

O World Beer Awards também divulgou na terça-feira (12) a lista de cervejas premiadas com medalhas de bronze, prata, ouro e o título Country Winner. Somente do Brasil foram 121 condecorações dadas na etapa regional. A lista completa das premiações pode ser acessada no site oficial do World Beer Awards.

*Atualizada em 15/08/2025 às 08:09

Produção de cerveja sem álcool dispara no Brasil e cresce 537% em 2024

Debora Pivotto
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Produção de cerveja sem álcool dispara no Brasil e cresce 537% em 2024

O mercado brasileiro de cerveja sem álcool vive um momento histórico. De acordo com o Anuário da Cerveja 2025, publicação do Ministério da Agricultura e Pecuária que traz dados anuais do setor, divulgado na última terça-feira (5), o volume de produção aumentou 536,9% em 2024 — um grande salto que confirma a consolidação da busca por um consumo responsável da bebida. 

Segundo dados do levantamento, o volume de produção declarado para a cerveja sem álcool ou cerveja desalcoolizada saltou de 118,9 milhões de litros em 2023 (apenas 0,8% do volume de cerveja produzida no ano) para 757,4 milhões de litros em 2024 (4,9% do total).

>>> Leia também:
– Número de cervejarias no Brasil cresce 5,5% e chega a 1.949
– Dados do Anuário mostram resiliência da indústria cervejeira, avalia Sindicerv
– Linha Nova: cidade com mais cervejarias por habitante faz parte da história do setor

Embora o volume declarado de produção de cerveja no geral tenha sofrido uma ligeira queda de 0,11%, o nicho de cerveja sem álcool e de baixo teor alcoólico demonstrou grande crescimento, o que sugere uma mudança no perfil de consumo, de acordo com o relatório. Para Marco Maciel, presidente do Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindicerv), a expansão mostra como o setor está atento a essas mudanças. 

“O crescimento da cerveja sem álcool mostra que o setor não está só crescendo, mas conectado com novas tendências e com o que o consumidor quer: novos estilos, novos tipos de situação para brindar. Isso já não é mais tendência, é realidade. E a cerveja zero veio para ficar”, afirma.

Segundo ele, a qualidade do produto e a versatilidade no consumo têm atraído novos públicos. “Hoje, a pessoa que antes não podia beber porque estava dirigindo ou tomando remédios pode sair com os amigos e brindar. Como a qualidade está perfeita, a cerveja zero está ganhando mercado de maneira cavalar e vai continuar crescendo”, diz.

Categoria no Brasil

Grandes marcas, como Budweiser Zero, puxaram o crescimento da categoria sem álcool no Brasil em 2024 (Crédito: Ambev/Divulgação)
Grandes marcas, como Budweiser Zero, puxaram o crescimento da categoria sem álcool no Brasil em 2024 (Crédito: Ambev/Divulgação)

O enorme crescimento no volume de produção da cerveja sem álcool foi puxado principalmente pelas grandes marcas. Em 2024, portfólio zero da Ambev cresceu 20%, impulsionado principalmente pelas vendas de Bud Zero e Corona Cero, segundo dados da marca enviados para a reportagem do Guia da Cerveja. A alta se mantém em 2025, com 40% no primeiro trimestre e 15% no segundo.

O Grupo HEINEKEN também confirmou que as cervejas zero da marca têm registrado crescimento proporcionalmente superior ao das cervejas alcoólicas, e que hoje a cerveja sem álcool é uma das grandes apostas da empresa, que ampliou seu portifólio com o lançamento da Sol Zero. “Hoje, a categoria representa cerca de 1,5% do mercado total de cervejas no país, e nossa ambição global é chegar a pelo menos 10% de participação. Para isso, temos ampliado a presença das nossas marcas em diversos canais, de supermercados e lojas de conveniência a bares, restaurantes e grandes eventos esportivos e musicais, conectando o produto a momentos de celebração e lazer”, disse Elbert Beekman, Gerente de Marketing Heineken 0.0.

Apesar disso, o movimento na direção desse tipo de produto não se limita à grande indústria. As artesanais também estão atentas. É o caso da cervejaria Sim! Cerveja, de Campinas (SP), que produz exclusivamente rótulos sem álcool. Eles iniciaram as vendas em 2024, após três anos de muita pesquisa e testes. Atualmente, oferecem rótulos como IPA, Summer Ale, Ginger Ale e outras em seu portfólio fixo, além de algumas especiais, como uma Stout com café, Gose com melancia e Sour com maracujá em séries sazonais. A marca vem registrando um crescimento de 20% no faturamento por trimestre, além de ganhar muito reconhecimento no mercado. A cerveja Melancia Sour n’ Salt, por exemplo,  conquistou medalha de ouro na World Beer Cup 2025, considerada a maior competição cervejeira do mundo.

Para David Figueira, cofundador da marca, o investimento em cervejas sem álcool se encaixa perfeitamente na crescente demanda por um consumo mais responsável da bebida. “Pesquisas no Brasil, Europa e Estados Unidos mostram uma redução do consumo de álcool. Há três perfis que estão puxando essa demanda: quem não consome álcool, o público wellness, que busca mais saúde, e quem quer apenas reduzir o consumo. Essa mudança de hábito é visível e vai seguir impulsionando o crescimento do segmento”, avalia.

Aumento do consumo de cerveja sem álcool no Brasil pode indicar mudança no comportamento do consumidor (Crédito: Heineken/Divulgação)
Aumento do consumo de cerveja sem álcool no Brasil pode indicar mudança no comportamento do consumidor (Crédito: Heineken/Divulgação)

Além da mudança de comportamento, a alta qualidade das cervejas sem álcool, vem conquistando o paladar dos consumidores no geral. Um bom exemplo é americana Athletic Brewing, que em 2023 conquistou 19% do market share nos EUA, tornando-se a líder do segmento sem álcool no país. “O mais impressionante é que 60% dos clientes da Athletic consomem álcool. Eles provaram que é possível fazer um produto tão bom que o público bebe tanto a versão com quanto sem álcool”, diz David.

Mesmo entre as grandes cervejarias, é notório que a qualidade das versões não alcoólicas cresceu muito nos últimos anos, conquistando maior aceitação do público. “A zero que chega hoje nos copos dos consumidores se aproxima muito mais da versão regular do que há 10 anos em termos de sabor, e isso é fruto de investimento em inovação e tecnologia. Isso cria novas ocasiões de consumo, atrai novos perfis de consumidores, constrói momentos que antes esse consumidor nem imaginava que poderia tomar uma cerveja e agora pode”, disse a Ambev. O grupo Heineken também destacou como a evolução das cervejas sem álcool ao longo dos anos abriu portas para novos públicos. “A categoria existe há décadas, mas enfrentava barreiras de aceitação social nos momentos tradicionais de consumo de cerveja. Nosso diferencial é entregar um produto premium, desenvolvido com tecnologia que preserva a qualidade e o sabor mesmo após a extração do álcool, eliminando a percepção de que cervejas zero são inferiores”, diz Elbert Beekman.

Apesar do otimismo dos produtores, Figueira faz uma ponderação importante sobre a leitura dos números do Anuário, pois acredita que parte deste crescimento representa também a busca de uma alternativa do mercado cervejeiro para conter a queda de faturamento com a venda da cerveja tradicional. “As cervejarias ficam antenadas em grandes movimentos, principalmente do mercado americano, para ver o que pode ser feito para reverter um pouco a queda de faturamento. Isso contribuiu para essa onda da cerveja sem álcool”. 

Cerveja sem álcool ou zero? Entenda a diferença

Sim! Cerveja Melancia Sour n’ Salt: cerveja brasileira premiada na categoria sem álcool no World Beer Cup, considerada a maior competição mundial (Crédito: Sim! Cerveja / Divulgação)
Sim! Cerveja Melancia Sour n’ Salt: cerveja brasileira premiada na categoria sem álcool no World Beer Cup, considerada a maior competição mundial (Crédito: Sim! Cerveja / Divulgação)

A categoria de cervejas sem álcool no Brasil envolve dois tipos de produtos, devidamente regulamentados na legislação do setor: as sem álcool e as zero. A diferença conceitual entre elas está no volume residual de álcool no produto final. Nas sem álcool, este percentual é igual ou abaixo de 0,5%; enquanto nas zero, este valor é igual ou abaixo de 0,05%.

O processo de fabricação das duas cervejas também são diferentes. Para se obter uma cerveja zero, a bebida passa por um equipamento chamado desalcoolizador, que faz um processo de destilação a vácuo para retirada do álcool. Este processo é o mais usado nas grandes cervejarias, que produzem muito volume e que fabricam uma cerveja sem álcool a partir de um produto tradicional finalizado. E também pelo alto custo da máquina.

Já a fabricação das cervejas sem álcool seguem as mesmas etapas iniciais da produção tradicional, porém, sofrem um processo de fermentação controlada ou interrompida, o que permite que as cervejas tenham essa quantidade praticamente nula de álcool. David Figueira explica que esse processo amplia muito as possibilidades de criação de diferentes produtos. “Desde a brassagem até a finalização, você consegue brincar com vários parâmetros, o que aumenta a gama de aromas, sabores e estilos. Então, este processo de fermentação é uma escolha para trazer mais qualidade e variedade ao produto final. Mas para as grandes cervejarias que fabricam a zero a partir de um produto pronto, é muito mais fácil e mais rápido desalcoolizar, porém, vai alterar o sabor”.

Jim Koch volta a ser CEO da Boston Beer Company

Luís Celso Jr.
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Jim Koch volta a ser CEO da Boston Beer Company

Jim Koch, cervejeiro, fundador e presidente do conselho da Boston Beer Company, empresa que fabrica a cerveja Samuel Adams nos Estados Unidos, voltará a ocupar a cadeira de CEO a partir de sexta-feira (15). O atual executivo chefe, Michael Spillane, sai de cena após 16 meses à frente da companhia de bebidas para focar em questões pessoais e permanecerá como membro do conselho. A mudança acontece em um momento que a empresa voltou a crescer após cinco anos de altos e baixos.

>>> Leia também: Russia supera Alemanha e lidera produção de cerveja na Europa

Jim Koch volta ao lar

Jim Koch esteve a frente da empresa da fundação, em 1984, até janeiro de 2001. E fez da Boston Beer uma das maiores e mais respeitadas cervejarias artesanais dos Estados Unidos. E agora retoma o lugar após mais de duas décadas afastado — mas em que seguiu atuante como presidente do conselho da empresa. Em entrevista ao The Wall Street Journal, ele disse que permanecerá como CEO até que um sucessor interno esteja pronto. “Há várias pessoas que ainda não estão prontas, mas em alguns anos, uma ou duas delas estarão”.

O fundador também reforçou no comunicado oficial que Spillane deixa a Boston Beer em situação muito boa. Semanas atrás, a companhia anunciou os bons resultados no segundo trimestre de 2025, apesar do momento de queda do consumo de cervejas artesanais nos Estados Unidos, superando as expectativas do mercado e valorizando as ações.

Resultado do segundo trimestre

Fundador da Boston Beer, Jim Koch deixou a vaga de CEO em janeiro de 2001, mas se manteve à frente do conselho (Divulgação/ Boston Beer Company)
Fundador da Boston Beer, Jim Koch deixou a vaga de CEO em janeiro de 2001, mas se manteve à frente do conselho (Divulgação/ Boston Beer Company)

A Boston Beer Company divulgou no final der julho um lucro por ação de US$ 5,45 no segundo trimestre de 2025, superando com folga as estimativas de mercado, que giravam em torno de US$ 4,37. A margem bruta também surpreendeu positivamente, alcançando 49,8%, alta de 3,8 pontos percentuais na comparação anual. O caixa operacional somou mais de US$ 125 milhões no semestre, com US$ 111 milhões destinados à recompra de ações, sinalizando confiança da administração. A combinação de rentabilidade elevada e perspectiva revisada para o ano ajudou a sustentar a reação positiva das ações em parte do mercado.

Apesar dos resultados sólidos no lucro, alguns indicadores chamaram atenção pela fragilidade, segundo analistas de mercado. A receita líquida, de US$ 587,95 milhões, veio ligeiramente abaixo das projeções de cerca de US$ 599 milhões. Mas a principal questão está nos volumes, que também recuaram: as depleções caíram 5% e os embarques tiveram queda de 0,8% no trimestre. A companhia ainda registrou um impairment (depreciação) de US$ 5 milhões em ativos de cervejaria, ampliando em US$ 1,6 milhão a despesa em relação ao mesmo período do ano passado.

Analistas apontam que o bom desempenho operacional não elimina os desafios no crescimento de vendas e no cenário competitivo. A Evercore ISI, por exemplo, reduziu o preço-alvo das ações para US$ 250, mantendo recomendação “in-line”, citando incertezas macroeconômicas e a performance de marcas importantes como Twisted Tea e Truly. Para investidores, o balanço evidencia uma empresa com eficiência crescente, mas que precisa reverter a queda de volumes para sustentar a trajetória de valorização.

Mix de produtos

Parte do resultado da Boston Beer Company foi sustentado por um mix de produtos que se compensam. Enquanto as cervejas da Samuel Adams e os Hard Seltzer de sabores variados da marca Truly tiveram queda nas vendas no período, as cervejas da DogFish Head e principalmente a nova bebida Read To Drink (RTD) Sun Cruiser cresceram.

A Sun Cruiser é um chá gelado com vodca, feito com chá de verdade e vodca premium. Não contém malte nem grãos maltados, mas combina chá gelado ou limonada com vodca, resultando em uma bebida sem glúten, com 4,5% ABV, sabor suave e refrescante, com um toque adocicado. O lançamento está mostrando bons resultados, indicando um possível caminho a seguir.

Harmonização com cerveja sem álcool

Redação Guia da Cerveja
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Harmonização com cerveja sem álcool

Olá, seguidores/as e leitores/as do Guia da Cerveja. Estou de volta ao balcão Xirê Cervejeiro.

Antes de entrarmos no tema da nossa conversa, vou explicar o porquê da minha ausência. E, por conseguinte, a minha volta a este espaço tão precioso (e que, por sinal, gosto muito de estar dividindo algumas ideias).

Que sou amante ardorosa da cerveja artesanal vocês já sabem. É um amor ancestral. É a beleza da história, é a conexão que ela carrega, os sabores e toda beleza que um pint de uma excelente cerveja proporciona. Não importa o estilo: se ela foi bem executada, é deleite às papilas gustativas, sempre sedentas por notas, aromas, leveza ou robustez e suas complexidades. Um copo de cerveja pode carregar um mundo de possibilidades em si. Ou, a depender da iguaria que irá fazer par (ou como pontua um amigo sommelier, parear), uma grande festa gastronômica.

Ainda não contei porque dei uma pausa na escrita. Então, como prometido no início desta resenha, vou contar.

Há um ano tive um problema de saúde e precisei, compulsoriamente, parar de tomar bebida alcoólica. Certo dia (parece o início de um conto de Kafka), não era pela manhã, era um fim de tarde, não me recordo qual, abri uma garrafa de cerveja e tomei uma taça. Imediatamente comecei a passar mal. Fui olhar o rótulo para verificar se estava vencido ou se tinha alguma avaria, mas não encontrei nada de anormal. Duas semanas após esse episódio, fiz um drink com uísque e o mesmo incomodo aconteceu. Vaticinei: o problema não foi a cerveja, tem algo estranho acontecendo. Procurei um médico especialista no sistema gástrico que me recomendou uma pausa e muitos exames. Vieram todos ótimos. 

Fiz uma caipirinha para comemorar e o resultado, o mesmo incômodo. Mesmo ritual de voltar ao médico, novos exames, novas modalidades e o resultado, nada que indicasse que o álcool havia prejudicado qualquer parte do meu corpo. No entanto, sai de lá com uma recomendação: dê uma pausa na ingestão do álcool para verificar se melhora. Não melhorei.

Fiquei triste. Uma das coisas de que mais gosto de fazer é harmonização com cerveja. É pensar os pareamentos, pegar meu caderno e caneta e escrever a harmonização. É ir à feira escolher cada tempero, fruta, legumes, verduras para os pratos. Imaginar, ainda antes do preparar, cada harmonia, contraste, corte, semelhança ou equilíbrio de forças entre os pratos e a cerveja escolhida, e o resultado que irei apesentar.

Mas a verdade é algo que também aprecio muito. E o conflito se instaurou: como vou falar de harmonização se eu não posso provar a cerveja? Como falar das notas e das complexidades, se não posso sentir? Não posso contar mentiras. Não sei e não me sinto confortável em contar. Foi aí que parei de fazer as harmonizações e fui perdendo, também, um pouco o viço e a vontade de falar sobre cervejas.

Uma harmonização leve de cerveja sem álcool com sanduíche de ricota e tomate-cereja. Tão leve quanto será essa coluna, conta Sara Araújo (Crédito: Sara Araújo/Arquivo pessoal)
Uma harmonização leve de cerveja sem álcool com sanduíche de ricota e tomate-cereja. Tão leve quanto será essa coluna, conta Sara Araújo (Crédito: Sara Araújo/Arquivo pessoal)

As pessoas me paravam na rua e pediam as dicas de harmonização. Queriam os pratos e as receitas. Eu respondia: “um dia eu volto”. Sem saber ao certo quando seria esse dia.

A vontade de voltar a sentir o cheiro do malte me invadia a cada copo de cerveja que eu via brilhando nas mãos de um amigo ou amiga.

Mantenho uma tímida adega em casa. Certo dia, abri uma Belgian Dubbel só para sentir suas leves notas de caramelo, o frutado que remete a uma banana-passa, o equilíbrio entre dulçor e amargor, seu tom marrom quase avermelhado, com aquela renda bege, cremosa de boa retenção e bolhas perfeitas. Causou-me tamanha emoção que quase chorei diante de tanta beleza depositada em uma elegante taça globet. A cerveja trapista é encantadora.

Por um instante, pensei em vender todas as taças e cervejas que tenho em casa (ainda bem que o pensamento durou só um instante).

Timidamente, voltei a tomar cerveja. Porém, sem álcool. Apesar de sentir falta de estilos: Weiss, Witbier, Sour, Belgian, Red Ale, Dubbel, Stout, Porter (que saudade de um cafezinho e das notas de chocolate) e até das IPAs (apesar de não ser tão desse tipo de amargor, mas, só de sentir aquele leve gosto de malte, já me fazia feliz).

Estou voltando gradualmente a reintroduzir o álcool. Sempre bebi com muita moderação, como se deve fazer. E continuo neste ritmo. Por isso que, quando recebi o convite do Celso, não hesitei e aqui estou.

Como ainda não voltei 100% às alcoólicas. Fiz uma harmonização com muita leveza utilizando uma cerveja zero álcool, que traz notas de pão e um leve adocicado, não possui amargor inicial ou residual. É levíssima e saborosa. E  cumpre bem o seu papel em alegrar os/as loucos/as por malte como eu.

Harmonizei com um sanduíche de ricota, tomate-cereja, manjericão e um fio de azeite.

Tudo muito leve, como a nossa conversa por aqui pretende ser.

Até o próximo encontro.

Sara Araujo é sommelière de cervejas e palestrante sobre relações raciais; consultora, formada em Direito (ITE de Bauru/2012) e em Ciências Sociais (UEM/2022), é também especialista em História da África e da Diáspora Atlântica (Instituto Pretos Novos/2025), além de mestranda em Ciências Sociais pela UEM.

Menu Degustação: Leopoldina lança kit de Italian Grape Ales premiadas

Redação Guia da Cerveja
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Menu Degustação: Leopoldina lança kit de Italian Grape Ales premiadas

Garrafas lindas, rótulos impecáveis, num kit que mistura a tradição do vinho e a modernidade da cerveja. Assim é o kit de Italian Grape Ales lançado pela Brewine Leopoldina para o Dia dos Pais, que acontece nesse domingo. Esse é um estilo relativamente novo que usa o suco das uvas viníferas de diferentes castas italianas para fermentar junto com a cerveja, criando um produto que une o melhor dos dois mundos. Um presentão para quem quer que receba — mesmo que esse alguém seja você mesmo!

>>> Leia também: Prêmio Lata Mais Bonita: Abralatas destaca evolução do design no setor

Neste Menu Degustação do Guia você também poderá ler sobre outros kits e ações para o Dia dos Pais, comemorações do IPA Day (incluindo o IPA Day São Paulo), investimentos das grandes cervejarias, novos lançamentos de rótulos e cursos de sommelier com vagas abertas. Confira:

Brewine Leopoldina lança Kit Italian Grape Ales

A Brewine Leopoldina, cervejaria artesanal do Grupo Famiglia Valduga, de Bento Gonçalves (RS), lançou o Kit Italian Grape Ales (IGAs), que reúne três rótulos — Chardonnay, Moscato e Pinot Noir — unindo tradição cervejeira e vinícola em uma proposta premium. As cervejas, premiadas no Brasil e no exterior, destacam características sensoriais das uvas e o terroir do Vale dos Vinhedos, sendo acompanhadas por uma bolacha de chope colecionável. O produto reforça o posicionamento da marca no segmento de experiências sensoriais e chega como opção exclusiva para presentear (no Dia dos Pais ou depois) ou colecionar. O kit pode ser encontrato no e-commerce.

Biscoitê e Estrella Galicia oferecem kit para o Dia dos Pais

A Biscoitê e a cervejaria espanhola Estrella Galicia firmaram parceria para o Dia dos Pais, lançando kits presenteáveis que combinam biscoitos salgados artesanais (como Olivê, Tartufo e Parmesão com Alecrim, o novo antepasto de ragu criado especialmente para a data) e a cerveja 1906 Black Coupage. Com embalagens sofisticadas e edição limitada, os kits estão disponíveis nas lojas Biscoitê e no e-commerce, oferecendo uma experiência gourmet que une sofisticação, sabor e afeto.

Dia dos Pais em Monte Verde (MG)

Neste sábado (9), o restaurante Alameda Suíça, de Monte Verde (MG), destino turístico na Serra da Mantiqueira, distrito do município Camanducaia, realizará o evento “Momentos de Inverno”, ideal para iniciar as comemorações de Dia dos Pais. Realizada em parceria com a cervejaria Baden Baden, a atração será aberta ao meio-dia com a exibição do violonista Mario Gomes; a partir das 14 horas, a artista plástica Cristina Bottallo fará apresentação de pintura ao vivo; e a partir das 19 horas, Heitor Silva, sommelier e embaixador da Baden Baden em Minas Gerais, fará uma harmonização das cervejas da marca com pratos do cardápio da casa; o dia finaliza com show da banda Varella Jazz Trio. Mais informações pelo site do restaurante.

Grupo HEINEKEN amplia cervejaria em Igarassu (PE)

O Grupo HEINEKEN inaugurou nesta quarta-feira (6) a expansão de sua cervejaria em Igarassu (PE), resultado de um investimento de R$ 1,2 bilhão que triplicou a capacidade produtiva da unidade, agora a maior produtora de Amstel do Nordeste. A planta, estratégica para abastecer sete estados da região, também fabrica Devassa e ganhou novos recursos sustentáveis, como caldeiras de biomassa, ampliação de 45% na linha de garrafas retornáveis e redução de 30% no consumo de água. A obra gerou 700 empregos temporários e 130 permanentes, reforçando o papel socioeconômico da unidade e a presença da companhia no segmento mainstream puro malte no Brasil.

R$ 90 milhões em logística de malte

A Ambev e a Savixx Comércio Internacional inauguraram nesta segunda-feira (4) uma nova estrutura de recebimento e armazenamento de malte no Porto do Rio de Janeiro, fruto de um investimento de mais de R$ 90 milhões. Com capacidade para movimentar 200 mil toneladas por ano em uma área de 20 mil m², o hub deve atender fábricas da companhia no estado e em outras regiões do Sudeste e Centro-Oeste, fortalecendo o crescimento do portfólio premium. A obra gerou mais de 170 empregos e integra um ciclo de aportes que supera R$ 150 milhões no Rio nos últimos dois anos, reforçando a importância do estado para a cadeia cervejeira nacional.

Inscrições para o Lata Mais Bonita do Brasil

A Associação Brasileira da Lata de Alumínio (Abralatas) recebe até 25 de agosto as inscrições para a 4ª edição do Prêmio Lata Mais Bonita do Brasil, que reconhece os rótulos mais criativos de bebidas em lata comercializadas no país. Pela primeira vez, além das cervejarias, a disputa inclui marcas de segmentos como água, vinho, energéticos, refrigerantes e sucos. O concurso terá duas etapas, com seleção inicial de finalistas por um júri técnico e votação popular online, e premiará três rótulos por categoria com troféus e selo oficial. Os vencedores serão anunciados em outubro, em evento em São Paulo. Inscrições no site oficial.

Visitação em fábricas da Ambev

Durante todos os sábados de agosto (dias 9, 16, 23 e 30), mês em que é comemorado o Dia da Cerveja, cinco cervejarias da Ambev estarão com visitações abertas, recebendo o público para tours gratuitos com harmonização especial de petiscos de bar. São elas: Jaguariúna (SP), Agudos (SP), Rio de Janeiro (RJ), Itapissuma (PE) e Ponta Grossa (PR). Os interessados no programa, destino somente a maiores de 18 anos, devem fazer o agendamento pelo site da Ambev.

Programação especial no Inside The Star

O Grupo HEINEKEN também está com visitações abertas para o Inside The Star, experiência multissensorial localizada em nas fábricas de Jacareí (SP) e Ponta Grossa (PR). E preparou ações especiais em agosto para celebrar o Dia Internacional da Cerveja e a Semana dos Pais. Até o sábado (9), há 30% de desconto na loja de souvenirs para garantir o presente. Os tours, disponíveis de terça a sábado, incluem versões convencionais e harmonizadas, com ingressos a partir de R$ 25, e oferecem uma imersão sensorial e educativa sobre o universo cervejeiro e o portfólio da empresa. Ingressos disponíveis pela plataforma Sympla.

Sol agora é sem glúten

O Grupo HEINEKEN anunciou esta semana que a versão regular da cerveja premium Sol será sem glúten a partir de agora em todo o país. E também que ela passará a contar também com opção em lata — que deve ser disponibilizada inicialmente Santa Catarina e no Paraná. Para completar, a marca também vai ganhar uma nova identidade visual e embalagens redesenhadas.

Cerveja da São Paulo Oktoberfest

A WGroup, responsável pela organização do evento, acaba de lançar a SPOF Bier, a primeira cerveja oficial criada exclusivamente para a festa. O nome é a abreviação de São Paulo OktoberFest. A receita da cerveja é assinada pela Kathia Zanatta, mestre cervejeira e sommelière formada pela Doemens Akademie, na Alemanha, e uma das sócias do Instituto da Cerveja. Para definir a cervejaria que fará a produção, uma seleção foi realizada entre dez concorrentes paulistas. A vencedora foi a Klaro, de Goiânia (GO), que tem sede em Ribeirão Preto. O evento também vai contar com o Festival de Cervejarias Artesanais do Estado de São Paulo, organizado em parceria com a Abracerva.

Rio Tap Beer House celebra IPA Day com lançamento

Localizado no Flamengo, o bar Rio Tap Beer House (Tv. dos Tamoios, 32) entrou no ritmo de comemoração do IPA Day esta semana. Até domingo (10), o público poderá curtir as torneiras reservadas para o estilo, que teve seu dia comemorado na quinta (8), além de promoções de latas e garrafas e o lançamento de uma cerveja exclusiva. A Rio Tap New Point é uma New England IPA com 6,5% de teor alcoólico, amargor médio-baixo e perfil sensorial intenso, com notas marcantes de frutas tropicais, como manga, maracujá e abacaxi.

Selo feminino no IPA Day São Paulo

O IPA Day São Paulo 2025, que será realizado neste sábado (9) no Espaço Fabriketa (R. do Bucolismo, 81 — Brás), na capital paulista, contará com uma ação voltada à valorização do empreendedorismo feminino no setor cervejeiro. As cervejas produzidas por marcas lideradas por mulheres vão contar com o selo “Eu Apoio Negócios Criados e Liderados por Mulheres”, parte do projeto “Criado por Elas, Liderado por Elas”, idealizado por Luiza Tolosa, fundadora da Cervejaria Dádiva. Entre as cervejas que receberão o sele no evento, que acontece entre 14h às 22h, estão a própria Dádiva, Japas Cervejaria, SBC Cervejaria, 2 Irmãs, Ruera e X Craft Beer. Ingressos pelo site do IPA Day São Paulo.

Dádiva lança Solitude no IPA Day

A Cervejaria Dádiva vai lançar uma nova cerveja durante o IPA Day São Paulo. A Solitude é uma New England IPA sazonal com 6,3% de teor alcoólico e 40 IBU, feita com os lúpulos Citra e Strata. O resultado são notas de frutas tropicais e cítricas, como maracujá e toranja, com amargor equilibrado e final dank e seco. Uma boa pedida para os lupolomaníacos durante o evento que também estará disponível nos melhores pontos de venda do mercado após o lançamento.

Falamansa no festival de inverno da Loba

A Cervejaria Loba, de Santana dos Montes (MG), promove o Festival de Inverno Loba 2025 no dia 16 de agosto. O destaque principal agora será dividio entre as cervejas e o grupo Falamansa, que fará show no evento, realizado no Parque Cervejeiro da Loba. Os ingressos já estão à venda na plataforma Sympla e variam de R$ 80 a R$ 300, conforme a modalidade (com ou sem open bar em área vip, ou não).

Cursos de Sommelier com vagas abertas

Duas das principais escolas de formação de cerveja do país estão com vagas abertas para cursos de sommelier de cervejas. O Instituto da Cerveja Brasil (ICB) oferece uma turma na modalidade intensiva com início em 18 de agosto. Nela, todo o conteúdo das 80 horas de formação é visto em poucos dias, com aulas em período integral, das 9 às 18 horas, todas presenciais em São Paulo. Já Academia da Cerveja, da Ambev, está com inscrições abertas para seu curso de sommelier realizado em parceria com a Escola Superior de Cerveja em Malte (ESCM), de Blumenau (SC). Ele é oferecido em formato híbrido, com polos presenciais em Blumenau, Caxias do Sul (RS) ou São Paulo. São 48 horas de aula à distância e 32 horas presenciais, divididos em dois finais de semana, com encontros aos sábados e domingos, das 9 às 18 horas. O início está previsto para 10 de setembro. Os interessados devem preencher o formulário de inscrição. Mais informações podem ser obtidas no Instagram da Academia da Cerveja.

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