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Preço da cerveja tem alta pelo 3º mês seguido e acompanha alimentos e bebidas

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O preço da cerveja no domicílio registrou o terceiro mês seguido de alta, tendo um aumento de 1,53% em novembro. Acompanhou, assim, a tendência do setor de alimentos e bebidas, com um salto de 2,54% no período, de acordo com os dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Mais uma vez, inclusive, alimentos e bebidas estiveram entre os vilões da inflação nacional, de 0,89% em novembro.

Nos últimos 11 meses do ano, por sua vez, o preço da cerveja no domicílio teve alta de 1,57%. É uma elevação até modesta na comparação com a variação acumulada dos alimentos e bebidas, com elevação de 12,14% no período.

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Além disso, consumir cerveja fora de casa ficou 1,33% mais caro em novembro. Já nos últimos 11 meses, o indicador acumula crescimento de 2,03%.

Já quem consumiu outras bebidas alcoólicas no domicílio em novembro também pagou mais: no período, o item aumentou 0,06% e, no acumulado do ano, a inflação está em 6,55%. E, fora do domicílio, o consumidor também precisou encarar a alta do preço de outras bebidas alcoólicas. Em novembro, o salto foi de 1,13%; e, no acumulado do ano, o aumento está em 1,24%.

Inflação acelerada
Segundo o IBGE, além dos preços dos alimentos e bebidas, os valores dos combustíveis também pressionaram a inflação de novembro. O indicador de 0,89% – acima do registrado em outubro (0,86%) – é o maior resultado para o mês desde 2015, quando foi de 1,01%.

No ano, o indicador acumula alta de 3,13% e, em 12 meses, de 4,31%, acima dos 3,92% observados nos 12 meses imediatamente anteriores. “O cenário é parecido com o que temos visto nos últimos meses, em que o grupo de alimentos e bebidas continua impactando bastante o resultado”, explica o gerente da pesquisa do IBGE, Pedro Kislanov.

Alguns produtos importantes na cesta das famílias tiveram alta, como o arroz (6,28%) e o óleo de soja (9,24%). Com isso, o grupo de alimentos e bebidas variou 2,54%. Outras variações positivas foram da cerveja, além do do refrigerante e da água mineral (1,05%) consumidos fora do domicílio.

“Maio foi o último mês em que tivemos deflação, uma queda de 0,38%. Desde junho temos variações positivas e a de novembro é a mais alta do ano. O que tem influenciado mais nos últimos meses é a alta dos alimentos, que pode ser explicada por dois fatores: por um lado, há o aumento da demanda, sustentada pelos auxílios concedidos pelo governo e, por outro, a restrição de ofertas no mercado doméstico em um contexto de câmbio mais alto, que estimula as exportações”, explica Kislanov.

4 receitas fáceis com cerveja para o Natal e o dia a dia

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Ainda não decidiu como vai ser o cardápio para a celebração do Natal e do réveillon? Que tal inovar em 2020? Já pensou na possibilidade de preparar um peru ao molho de cerveja? Sim, a cerveja pode dar um toque especial à sua ceia de Natal, enriquecendo as suas receitas preferidas.

As opções são as mais variadas: carnes, massas, aves. Enfim, tudo vai bem com cerveja nesse período de festividades, em que as receitas e os pratos ganham uma atenção especial.

Se você ficou curioso ou com água na boca, anote aí. O Guia, em parceria com especialistas da Verallia, reuniu aqui quatro receitas com cerveja, saborosas, fáceis de fazer e que vão tornar a sua celebração no Natal ainda mais feliz.

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Confira as receitas com cerveja para a ceia de Natal.

Macarrão com porco na cerveja preta

O que precisa:

Para a carne
1 kg de filé mignon suíno
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
5 dentes de alho amassados
3 cebolas cortadas em meia-lua
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 latas de cerveja escura
Suco de 6 laranjas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga

Para a massa
1 colher (sopa) de sal
1 embalagem de macarrão
Folhas de 4 ramos de alecrim picadas

Como fazer:

Prepare a carne
– Acomode o filé em uma assadeira. Tempere com o sal, a pimenta e espalhe sobre ele o alho, a cebola e o extrato. Regue com a cerveja e o suco e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (180°C a 200°C) por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja completamente cozida e macia.

– Retire do forno, desfie a carne em lascas grossas, coloque em uma panela junto com o caldo formado na assadeira e leve ao fogo para que reduza um pouco o caldo. Dissolva a farinha em um pouco do caldo junto com a manteiga, junte ao cozido e misture bem para encorpar ligeiramente o molho. Desligue o fogo e reserve.

Prepare a massa
– Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, acrescente ao molho e misture delicadamente para que toda a massa fique bem envolvida. Polvilhe o alecrim e sirva em seguida.

Peru de Natal ao molho de cerveja

O que precisa:
1 cebola grande
5 dentes de alho
5 colheres de sopa de óleo de soja
1 peru grande
2 latas de cerveja clara
Alecrim e sal a gosto

Como fazer:

Prepare o tempero
– Bata no liquidificador a cebola e o alho, junto com a cerveja e o óleo.
– Despeje-o sobre o peru, em uma vasilha de boa profundidade para evitar que escorra. Junte o sal e o alecrim a gosto, misture e deixe marinar por 6 horas.

Prepare o peru
– Coloque o peru temperado em uma assadeira. Regue com o tempero que ficou na vasilha.
– Cubra com papel-alumínio e coloque para assar no forno médio (180°C) preaquecido por duas horas. Retire o papel-alumínio e mantenha no forno por mais 30 minutos para que a ave fique dourada.
 – Decore a travessa com rodelas de laranja e ramos de alecrim e sirva bem quentinho.

Risoto de calabresa e bacon com cerveja

O que precisa:
250g de bacon
250g de linguiça calabresa
1/2 cebola
1 dente de alho
Azeite
1 lata de cerveja
1 pacotinho de tempero em pé de carne ou legumes
1 xícara de arroz arbóreo
Queijo mussarela
Queijo parmesão
Salsinha e manjericão frescos em folhas

Como fazer:
– Pique o bacon e a linguiça calabresa em cubos ou tiras finas.
– Pique a cebola e o alho.
– Em uma panela com azeite, coloque o bacon e a linguiça e cozinhe ao ponto em que fiquem bem macios. Retire da panela e reserve.
– Frite a cebola e o alho na mesma panela com a gordura das carnes.
– Em outra panela, com 300ml de água aquecida, dissolva o tempero em pó.
– Junte uma xícara de arroz à panela com cebola e alho e continue fritando.
– Quando estiverem levemente dourados, adicione toda a cerveja, mantendo o fogo alto no fogão.
– Espere a cerveja secar e o arroz adquirir uma consistência cremosa. Adicione o caldo de temperos.
–  Diminua o fogo quando o arroz estiver al dente. Adicione o bacon, a linguiça e os queijos. Misture tudo e finalize com as folhas dos temperos sobre o risoto.

Dica: Sirva assim que o seu risoto estiver pronto, pois o arroz arbóreo pode ficar grudento depois de esfriar, prejudicando a consistência do prato.

Saiba mais sobre a Verallia em nosso Guia do Mercado

Ensopado de carne com cerveja preta

O que precisa:
2 colheres (sopa) de óleo
1 quilo de fraldinha cortada em pedaços
Pimenta-do-reino a gosto           
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola grande
Legumes picados
1 lata de cerveja preta (300ml)
1 lata de molho de tomate

Como fazer:
– Em uma panela de pressão, aqueça o óleo (também pode ser feito com azeite) e coloque as tiras de fraldinha para dourar.
– Quando a carne estiver no ponto, coloque o caldo de carne, a cebola e os legumes picados, a cerveja e o molho de tomate. Tempere com pimenta do reino a gosto.
– Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos e sirva bem quentinho.

Menu Degustação: 160 novatas no Concurso Brasileiro, festa da Nacional…

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Com a aproximação do fim de ano, o setor se divide em algumas frentes: as últimas iniciativas de 2020, os planos para 2021 e o balanço do que passou. Entre os que já miram o próximo ano está o Concurso Brasileiro da Cerveja, que comemora as inscrições de 160 novas marcas para o evento, agendado para março de 2021, em Blumenau.

No clima de festividades, a Cervejaria Nacional inovou ao apresentar o formato de confraternização à distância. Já em parcerias que ainda podem ser aproveitadas em 2020, a Budweiser e a Approve se uniram para lançar uma coleção exclusiva de vestuário. Além disso, a Noi apostou na renovação de um clássico, a sua Pilsen premium, que foi rebatizada como Oro e ganhou versão em long neck.

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Confira essas e outras novidades abaixo.

160 novidades no Concurso Brasileiro da Cerveja
Marcada para o período de 6 a 8 de março de 2021, a 9ª edição do Concurso Brasileiro da Cerveja levará várias marcas “novatas” ao Parque Vila Germânica, em Blumenau. Entre os inscritos no primeiro lote, entraram 160 cervejarias de diferentes regiões do país que não participaram do evento em 2020. O prazo de inscrições – agora no segundo e último lote, com valor de R$ 295 – vai até 20 de janeiro. “Temos um mercado em constante expansão, novas cervejarias aparecem no cenário, outras retornam ao concurso, 2020 foi um ano difícil para o país, e esse movimento nos mostra que o mercado cervejeiro segue esperançoso e com a promessa de um 2021 muito positivo”, avalia Fernanda Bressiani, coordenadora técnica do CBC pela Escola Superior de Cerveja e Malte.

Kit da Nacional
Com foco nas confraternizações de fim de ano, a Cervejaria Nacional criou opções para celebrações em grupo, ainda que à distância. A casa realiza entregas de cervejas para diferentes endereços e oferece degustação guiada no modo online com a participação de um mestre cervejeiro. No Happy Hour Online, oferece os PET growlers dos estilos Weiss, IPA, Pilsen, Amber Ale e Stout (R$ 28 – 1l ou R$ 19,50 – 500ml).

Clássico da Noi rebatizado
A Noi rebatizou a Noi Bionda Oro, uma das seis receitas originais que inauguraram a cervejaria, passando a se chamar apenas Oro. A cerveja também mudou a identidade visual e passou a ser vendida em long neck (além das garrafas de 600ml e do chope), um formato até então inédito para a marca. O rótulo combina dois estilos de malte de cevada, tem 4,5% de graduação alcoólica e 10 IBUs. “Nós mantivemos a Bionda (Pilsen) e a Bionda Oro por todo este tempo no portfólio e ambas sempre venderam muito bem. Porém, já fazia algum tempo que queríamos ter uma cerveja em long neck e elegemos nossa Pilsen premium, por considerar que ela traz valor agregado para as novas oportunidades de consumo do formato”, explica Bárbara Buzin, diretora da Noi.

Budweiser e Approve unidas
Em parceria, a Budweiser e a Approve lançaram uma linha exclusiva de vestuário, composta por roupas e acessórios, com o lema “Be a king and approve yourself”. “Com a cerveja dos Kings, a Bud está sempre ao lado das pessoas que construíram um caminho único e inspirador para realizarem seus sonhos e chegarem lá. E isso se reflete de diversas maneiras, inclusive na moda e na maneira de se vestir”, afirma Gabriel Barbar, do time de marketing da Budweiser. As peças custam entre R$ 119,99 e R$ 399,99.

Nova linha da Mestre-Cervejeiro
A rede Mestre-Cervejeiro.com lançou a sua nova linha de produtos, batizada Beer Diversidade, que aposta na pluralidade de estilos e suas diferentes experiências. A linha conta com camisetas, regata, boné, growler, copos e abridor de garrafas e já está disponível nas lojas da rede em todo Brasil e também na loja virtual da Mestre-Cervejeiro.com.  “Trata-se de uma linha de lifestyle, com a ideia central de resgatar a cultura cervejeira e promover a diversidade de estilos, sabores, e também das experiências gastronômicas que elas podem proporcionar”, comenta Daniel Wolff, CEO da rede Mestre-Cervejeiro.com.

Automação da Colorado
O Bar do Urso, rede de franquias de bares da Cervejaria Colorado, conta atualmente com 18 filiais espalhadas pelo Brasil e quer automatizar e potencializar a experiência do usuário em todas as unidades. Para isso, fechou parceria com a ConnectPlug, startup curitibana que possui um ecossistema de soluções em automação e gestão para o setor de varejo e alimentação. Assim, adotou sistema de gestão ERP, frente de caixa PDV, cardápio digital e, ainda, integração com o sistema MyTapp para autoatendimento integrado às chopeiras, além de um inovador programa de fidelidade.

Medalhas da Heineken
O Grupo Heineken conquistou nove medalhas em oito categorias diferentes do Prêmio POPAI Brasil, conhecido como o Oscar do Varejo. Projetos de trade marketing criados pelas empresas Promo2Go, Agência EA, Casion, Arquifoam, Integer/OutPromo e Gravotech para as marcas Heineken e Amstel foram premiados na última edição.“Nós buscamos constantemente a qualidade em nossas entregas para oferecer a melhor experiência aos nossos consumidores e, ser reconhecido por um prêmio tão importante para o segmento varejista, ajuda-nos a entender que estamos no caminho certo, além de nos motivar a continuarmos inovando em nossas comunicações no ponto de venda”, destaca Jussara Calife, gerente de trade marketing do Grupo Heineken no Brasil.

Reality sertanejo da Brahma
Os cantores Jorge Augusto e Raffael foram os vencedores do reality O Próximo Nº1 Villa Mix, realizado pela Brahma e pelo Villa Mix, focado no estilo sertanejo. A audiência foi a grande jurada ao definir quem sairia com a vitória por meio de uma votação online no site oficial da Brahma.

Heineken anuncia plano de construir fábrica em MG e pode investir R$ 1,8 bi

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O Grupo Heineken anunciou a intenção de construir a sua primeira cervejaria em Minas Gerais. O plano é de que a fábrica seja em Pedro Leopoldo, cidade localizada na região metropolitana de Belo Horizonte. E a previsão é de criação de mais de 300 empregos diretos com a instalação da unidade.

De acordo com a Heineken, a nova fábrica é necessária para apoiar o crescimento da empresa no Brasil, especialmente dos rótulos premium. E, com a sua construção, o grupo passará a contar com 16 unidades produtivas no país, sendo 13 cervejarias.

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O anúncio da Heineken veio após reunião com representantes da Secretaria da Fazenda de Minas Gerais e da Agência de Promoção de Investimento e Comércio Exterior de Minas Gerais.

 “A localização é estratégica para a companhia, uma vez que a região Sudeste é extremamente importante para o crescimento das categorias premium e mainstream. O Grupo Heineken acredita no Brasil e segue investindo para garantir que seus produtos cheguem a todos os consumidores e clientes em todo o país”, afirma Maurício Giamellaro, presidente do Grupo Heineken no Brasil.

Antes do anúncio da Heineken, outros grupos cervejeiros haviam realizado investimentos em Minas Gerais nos últimos meses. Em agosto, a Ambev inaugurou uma fábrica de latas em Sete Lagoas. No mesmo mês, o Grupo Petrópolis abriu uma unidade em Uberaba.

Sem dar maiores informações, a Heineken avisou que detalhes dos investimentos serão apresentados em 2021, quando a intenção de construir a fábrica estiver concretizada. Mas, em seu perfil no Twitter, o governador de Minas Gerais, Romeu Zema, afirmou que o investimento será de R$ 1,8 bilhão.

“A chegada de uma grande empresa como o Grupo Heineken em Pedro Leopoldo é uma ótima notícia para Minas Gerais. Serão mais investimentos e empregos para os mineiros, algo que nosso governo tem se esforçado muito tornar possível. Confio que será apenas o início de uma longa e produtiva parceria”, aponta Zema.

A Heineken já possui cervejarias no Brasil em Alagoinhas (BA), Alexânia (GO), Araraquara (SP), Benevides (PA), Caxias (MA), Igarassu (PE), Igrejinha (RS), Itu (SP), Jacareí (SP), Pacatuba (CE), Ponta Grossa (PR) e Recife (PE), além de contar com duas microcervejarias em Campos do Jordão (SP) e Blumenau (SC) e uma unidade de concentrados de refrigerantes em Manaus (AM).

Balcão do Rodrigo: Corrida energética

Balcão do Rodrigo: Corrida energética

Foi difícil escolher um título desta vez. Inclusive, o paralelo com a “corrida espacial” é certamente exagerado, mas acredito que é uma das melhores formas de trazer um dos temas mais relevantes de sustentabilidade: a fonte de energia que faz a sua cerveja!

Sem entrar em detalhes técnicos, mas um dos pilares mais importantes quando se fala em efeito estufa e, consequentemente, em mudanças climáticas é a quantidade de energia utilizada e, principalmente, se a fonte energética é renovável ou não renovável. Mesmo entre as fontes renováveis, analisa-se aquelas que geram mais ou menos impacto. Embora a energia gerada no Brasil seja preponderantemente hidrelétrica, uma fração é termoelétrica, portanto, utiliza combustíveis fósseis e emite gases do efeito estufa.

A pegada de carbono referente ao consumo energético é avaliada em diferentes escopos, sendo que o escopo 1 abrange, por exemplo, o consumo de óleo diesel para alimentar geradores de energia elétrica de edifícios e o combustível consumido nos veículos da frota própria. Já as emissões de gases efeito estufa de escopo 2 representam a aquisição de energia elétrica específica de cada fonte de geração da eletricidade que a organização escolheu adquirir e consumir.

Ufa, fechado o preâmbulo, mais uma vez trago o consumidor para o centro da conversa, pois é ele que vai decidir se prevalecerão as cervejarias que se preocupam em reduzir ou zerar seus impactos negativos que afetam as mudanças climáticas. E a mensagem é simples e clara: as pessoas irão consumir cada vez mais daquelas que estão realmente engajadas em não impactar o meio ambiente.

Quando falamos de impacto energético, percebemos um movimento recente de grandes cervejarias para alterar as fontes primárias de suas fábricas. Em 2019, enquanto a Heineken anunciava produção de energia eólica para 30% do consumo dos seus rótulos de cerveja, a Ambev apresentava seu plano de 100% de abastecimento por energia solar, trazendo a marca Budweiser como anfitriã desta evolução.

Pouco depois, a Heineken também anunciou plano para 100% de uso de energias renováveis e, agora, traz a marca Sol como representante deste movimento. Este ano a Ambev anuncia a construção de 48 fazendas solares, estende seu compromisso para centros de distribuição e ainda inicia um projeto piloto para fornecer energia limpa a clientes de Minas Gerais.

É interessante destacar que empresas com décadas de atuação no mercado percebem a necessidade de mudança e fazem essa “corrida energética” neste momento, buscando o protagonismo em ser agente de mudança e, naturalmente, mitigando o risco de perder o timing e ficar para trás na preferência de um consumidor cada vez mais crítico e consciente.

Existem dois temas muito importantes diretamente ligados à pegada de carbono que gosto de destacar: primeiro é a utilização de embalagens retornáveis ou com material reciclado em substituição de embalagens de uso único. Quando usamos uma embalagem retornável, evitamos que mais de 20 embalagens de uso único sejam produzidas – portanto é uma economia incrível de energia!

Neste campo, um exemplo antigo que deve ser reforçado são as garrafas de 600ml retornáveis, usadas de forma igualitária e democrática entre cervejarias que retoma protagonismos neste momento! A segunda frente refere-se ao impacto logístico de veículos movidos a combustíveis fósseis em um país prioritariamente rodoviário e de escala continental como o Brasil.

Sabemos que a distribuição de cerveja por todo país tem uma pegada de carbono pesada, consequentemente a evolução da frota para veículos elétricos, como anunciada pela Ambev, certamente a coloca alguns passos à frente nessa corrida por energia limpa.

Nesta corrida existe apenas um vencedor: o consumidor. Mas, certamente, alguns perdedores: aqueles que ainda não perceberam que um terço do planeta já é habitado pela geração Z, aquela que já não consome de quem não está engajado, de verdade, na agenda do combate às mudanças climáticas.

Rodrigo Oliveira é CEO da Green Mining, startup de logística reversa que atua no processo de coleta e reciclagem de embalagens

6 cervejas indicadas pela Beer4U para o Natal; Leitor do Guia tem 10% de desconto

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A pandemia da Covid-19 deverá mudar drasticamente o cenário do Natal deste ano, pela necessidade de se cumprir as medidas de isolamento social, algo que refletirá no número de pessoas reunidas na ceia. Assim, elementos que remetem às boas lembranças com amigos e familiares se tornam essenciais na data. E é justamente neste cenário que as cervejas artesanais se enquadram. 

Além de ser uma bela sugestão de presente para aquele amigo ou familiar querido, a bebida também serve perfeitamente para harmonizar com a ceia, ajudando ainda a compor a decoração da data. O fato é que dificilmente o cervejeiro deixará a sua bebida de lado na comemoração deste ano atípico.

Leia também – Rede Beer4U lança linha de latas em parceria com a Cervejaria Avós

Pensando nisso, separamos seis cervejas indicadas para o Natal disponíveis na Beer4U. O leitor do Guia tem 10% de desconto com o cupom GUIA10OFF. Ele é válido no e-commerce, podendo ser usado para compras no site até 31 de dezembro.

Confira as dicas da Beer4U para o Natal:

Liefmans Goudenband 2018
A Liefmans Goudenband 2018 é uma bebida do estilo Flanders Brown Ale que passa por uma fermentação mista em tanques abertos e uma maturação entre 4 e 12 meses. Depois, é feito um blend entre safras para manter a qualidade. De coloração castanha escura, traz notas vinificadas, frutas vermelhas, toffee, uma leve acidez e um sutil amargor. Ela tem 8% de graduação alcoólica.

Disponível aqui.

Zalaz Brumas Imperial Porter
Do estilo Imperial Porter, a Zalaz Brumas Imperial Porter é produzida com maltes defumados da Zalaz e lascas de laranjeira provenientes das podas ocorridas na fazenda. Cerveja encorpada, tem coloração escura com notas de torrefação e 8,1% de graduação alcoólica.

Disponível aqui.

Pilsner Urquell
Da cervejaria de mesmo nome da República Checa, a Pilsner Urquell é do estilo Bohemian Pilsner. Ela foi a primeira receita registrada de uma Pilsen e é considera a “mãe” do estilo. De coloração dourada, traz em sua receita notas de biscoito e pão provenientes dos maltes utilizados, junto com um floral intenso do lúpulo checo. A bebida tem 4,4% de graduação alcoólica.

Disponível aqui.

Fuller’s Past Masters 1909 Pale Ale
A Fuller’s Past Masters 1909 é a décima cerveja da série Past Masters da Fuller’s, criada para reproduzir receitas antigas da cervejaria. É composta por notas frutadas que remetem a laranja, damasco, pêssego, biscoito e caramelo e ainda tem um toque herbáceo do lúpulo utilizado. Uma cerveja com amargor mediano e corpo médio com 8% de graduação alcoólica.

Disponível aqui.

Tre Fontane Tripel
A Tre Fontane Tripel é um rótulo da Tre Fontane, que foi incluída no seleto grupo de cervejarias com selo de autenticidade trapista em 2015. A bebida é uma Belgian Tripel de coloração dourada. Na receita tem um toque frutado e folhas de eucalipto. Dulçor e amargor equilibrados, com final seco e limpo. Bebida com 8,5% de graduação alcoólica.


Disponível aqui.


Brewdog Punk IPA
A Brewdog Punk IPA é considerada o rótulo mais icônico da escocesa Brewdog. Ela é uma clássica India Pale Ale. Com coloração translúcida, a bebida tem em sua receita toques frutados e cítricos, com notas de abacaxi e maracujá em destaque com final seco. Disponível em latas de 500ml, ela tem 5,6% de graduação alcoólica.

Disponível aqui.

Rota RJ: O legado do difícil 2020 para as cervejarias da região serrana

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A pandemia do coronavírus freou a expansão do segmento de cervejas artesanais no Rio de Janeiro, mas também moldou a realização de novas atividades para manter ativa e saudável uma atividade que vinha apresentando crescimento anual de 17%. Com bares e pontos de venda fechados, as marcas da Serra Fluminense que integram a Rota Cervejeira RJ aumentaram o campo de atuação, algo que ficará marcado como um legado de 2020. Entre as novidades estão o uso do sistema de delivery, a criação de pontos de venda e a adoção de estratégias coletivas.

“Estar de pé é uma grande vitória para o que aconteceu nesse universo cervejeiro ao longo do ano. Sem cervejaria não existe turismo cervejeiro e nossa associação foi além do turismo nesse período. O turismo, assim como as cervejarias e bares de cervejarias, foram os primeiros a pararem e tiveram que virar a chave muito rápido. A maioria se adaptou para seguir em frente e enfrentou dificuldades diárias na proporção do tamanho de cada uma delas. Acredito que 2021 nos aguarda com muita esperança principalmente por fazer valer esse turismo de vizinhança e turismo de proximidade para fomentar economicamente toda a cadeia”, comenta Ana Claudia Pampillón, coordenadora da Roa Cervejeira RJ, realizando um balanço de 2020.

Leia também – 13 opções de delivery das cervejarias da Rota RJ para beber bem em casa

A avaliação de integrantes da Rota RJ, por sua vez, foi de que a aplicação da inventividade nas ações em 2020 só foi possível por causa da união e do planejamento liderado pela Associação Turística das Cervejarias e Cervejeiros do Estado do Rio de Janeiro (Accerj-Tur). E uma das mais importantes foi a atuação conjunta para evitar o corte de energia durante a pandemia.

“Vale destacar que, como associação, conseguimos uma grande vitória no campo jurídico para evitar que tivéssemos a energia elétrica cortada enquanto a pandemia durar. Sem dúvida essa ação foi importante para que alguns de nós mantivéssemos as portas abertas”, destaca Leonardo Thuler, da Cervejaria Alpendorf, localizada em Nova Friburgo.

A crise, assim, reforçou a necessidade de aproximação em um período de tanta incerteza sobre as atividades, como recorda Filipe Carvalho, da Cervejaria Colonus, de Petrópolis. Em 2020, acrescenta ele, integrantes da Rota RJ reforçaram ações conjuntas de divulgação e lives com a participação das suas integrantes.

“Os meses de março, abril e maio geraram cada vez mais temor do que estava por vir, nos fazendo buscar cada vez mais essa proximidade para reforçar nosso grupo de cervejeiros. Foram importantes as parcerias surgidas durante esse período, o reforço na divulgação das marcas e das ações promovidas, não podendo esquecer das lives que também promoveram fortemente as marcas e o canal de comunicação, elevando mais ainda o status da Rota dentro do cenário”, declara Filipe.

Ricardo Branco, um dos sócios da Cervejaria Doutor Duranz, marca artesanal de Petrópolis, lembrou que o sistema de delivery passou a ser o seu maior canal de vendas. E esse avanço nas compras online nas cervejarias da Rota RJ em 2020 se deu, também, em plataformas de vendas como o Empório da Cerveja, o maior portal de cervejas do Brasil, de propriedade da Ambev. Agora, há conversas para associação com o Bom de Beer, do Grupo Petrópolis.

“Fizemos uma série de promoções para poder atrair as pessoas e, com isso, conseguimos um contato mais próximo com o público. Nesse delicado momento que estamos vivendo, a Rota Cervejeira conseguiu promover ainda mais a união dos seus associados, para que juntos pudéssemos pensar em soluções e alavancar a retomada do turismo cervejeiro em um futuro próximo”, ressalta o sócio da Doutor Duranz.

Suporte jurídico
Já o sócio da Colonus destacou o apoio jurídico que as cervejarias da Rota RJ receberam em 2020. E apontou que a união vista em um momento adverso pode servir de impulso para novas reivindicações no próximo ano, como uma das antigas demandas das marcas artesanais: a mudança na tributação.

“De maneira efetiva, tivemos o suporte jurídico para todas as ações providenciais, com destaque para problemas com energia e água nas cidades. Como outras ações que seguem em curso como com a CRQ/CRB/CREA. Outro destaque foi em relação aos eventos cervejeiros que, com forte apoio da Rota Cervejeira, encarou o desafio de migrar do físico para o virtual, mantendo o alto padrão já conhecido do público. Obviamente não vencemos todas, como a suspensão da ST que aconteceu por apenas um dia, mas não esmorecemos e seguimos lutando. E o maior resultado dessa crise foi essa capacidade de união e gerar mais conquistas que nos permite tentarmos novamente vencer essa que é nossa maior guerra: melhorar a tributação do setor”, projeta o sócio da Colonus.

Leia também – Rio Mais Cerveja surge para tornar o estado referência mundial no turismo cervejeiro

Atuante nesse campo, afinal é advogada e uma das integrantes da equipe de assessoria jurídica da associação, Aurea Gonçalves avalia que a crise forçou a Accerj-Tur a expandir o seu campo de participação no turismo cervejeiro.

“O grupo reconheceu que, ante a crise econômico-sanitária, se não fosse abrangido o campo de atuação, principalmente com ações que auxiliassem a sobrevivência do segmento, o turismo cervejeiro chegaria ao fim. Algumas ações jurídicas foram tomadas, em caráter emergencial, tais como tentativas de acesso às linhas de créditos anunciadas pelo governo, renegociações de contratos, demanda judicial pleiteando pela aplicação de Leis de proteção a setores, dentre os quais o cervejeiro. Acima de tudo, o ano de 2020 comprovou ser necessária a união entre os agentes do segmento, tanto quanto indispensável o permanente planejamento de modo a se evitar que situações como a atual perdurem ou se coloquem de um modo a ser incontornável”, comenta Aurea.

Já Maurício Almeida, sócio da cervejaria Rota Imperial e atual presidente da Accerj-Tur, destaca como as ações da assessoria jurídica, assessoria contábil e assessoria de imprensa e marketing foram importantes para as integrantes da Rota RJ em 2020.

Saiba mais sobre a Rota Cervejeira RJ em nosso Guia do Mercado

“A atuação deste grupo formado pela assessoria jurídica, assessoria contábil e assessoria de imprensa e marketing foi fundamental em nossas ações neste ano de pandemia. Tudo foi planejado durante nossas reuniões mensais realizadas de forma online e que contaram com a participação até mais efetiva de nossos associados, que não precisaram se deslocar para outras cidades. Esse planejamento e este suporte nos ajudaram a atravessar o ano com muito trabalho e criatividade, com várias preocupações sim, mas inteiros e cheios de planos para o futuro”, conclui Maurício.

Mad Brew abre espaço cervejeiro dedicado às carnes em Teresópolis

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A Mad Brew, uma das integrantes da Rota Cervejeira RJ, inaugurou a sua tap & steak house em Teresópolis. O novo espaço cervejeiro da cidade da Serra Fluminense tem como diferencial um cuidado especial com a produção das carnes.

O estabelecimento conta com 10 torneiras de chope, loja de souvenirs, além de uma tradicional parrilla argentina, na qual o cliente escolhe o seu corte no expositor para ser preparado na hora.

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A Mad Brew afirma que “sair do mesmo, fazer diferente, trazer mais cores, aromas e sabores para a bebida que é paixão nacional” fazem parte do seu DNA. E promete oferecer isso no seu espaço recém-inaugurado em Teresópolis.

Para isso, além da parrilla argentina, a cervejaria oferece rótulos que trazem ilustrações psicodélicas, humoradas e até reflexivas. E utiliza ingredientes inusitados na fabricação deles.

A marca, que nasceu em 2005, foi idealizada por três amigos. Hoje, produz diversas cervejas, como Coringa Pilsen (Lager), Weisstein (Weiss), The Walking Mad (New England Double IPA), Witchbier (Witbier), Red Alert (Red Ale), Hot Mind (Summer Ale), Freak Lab 01 (Sour com maracujá, laranja e goiaba), Alienation (APA) e Hop Obsession (American IPA).

Saiba mais sobre a Mad Brew em nossa página do Guia do Mercado

A tap & steak house da Mad Brew está localizada na Rua Tietê, 400, loja 4, no bairro Alto, em Teresópolis.

Em seu 1º ano, M&P vê 2020 marcado por reinvenção e comprometimento

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Para inúmeras empresas, 2020 ficará marcado como um dos anos mais difíceis da história, afinal, a pandemia do coronavírus provocou uma crise global sem precedentes. Os que conseguiram sobreviver, precisaram se reinventar rapidamente. Neste cenário, o período também foi bastante desafiador para novos empreendimentos, como a M&P Facility Services.

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Em um balanço sobre o ano de 2020, os sócios Michel Gervasoni e Patrícia Lopes, que estão à frente da companhia e possuem larga experiência no segmento de facilitação para feiras, eventos e empresas, destacaram que foram testados e levados ao máximo o comprometimento com os objetivos.

Situada no Brasil e atuando no maior nicho do segmento da América Latina, a M&P Facility Services teve uma geração de R$ 2,5 milhões em propostas que não puderam ser fechadas em função da impossibilidade da realização de eventos presenciais em 2020.

“A jornada foi drasticamente alienada pela ausência de calendário. Não podemos nos reunir, conhecer, confraternizar, apresentar ou celebrar algo novo. O mundo dos eventos foi cancelado, algo sem precedentes, assim como nossas relações pessoais, interpessoais e comunitárias”, conta Michel Gervasoni.

Como se não bastasse todo o cenário de incerteza e instabilidade, os reflexos da crise também foram vistos recentemente na falta de insumos e de matéria-prima no Brasil. Para os sócios, o impacto se observa de forma ampla, desde a emissão de propostas até seu aceite e fechamento.

“Os requisitos são redesenhados, por serem mais abrangentes, a intimidade de cada um foi alterada para um padrão quase utópico no cenário que vivíamos”, destaca Michel.

Fora da caixa
O cenário de crise sanitária também validou ações que já eram aplicadas na empresa e que se transformaram em comportamentos obrigatórios, mas que deveriam ser básicos na segurança do trabalho das empresas, como o uso dos EPIs, a assepsia e o cooperativismo empático e social.

“Essa pandemia nos deixou perplexos, paralisados no início, no entanto, entendemos que 80% das exigências já eram compreendidas por nossos procedimentos”, comenta Patrícia Lopes.

Para a M&P transpor os desafios de 2020, a resiliência e “pensar fora da caixa” foram as premissas na busca por novos mercados e ramos de atuação com o intuito de sobreviver diante da paralisação das atividades ocasionada pela necessidade de se realizar o isolamento social.

Saiba mais sobre a M&P Facility Services em nosso Guia do Mercado

Ao ano seguinte do “novo normal”, a empresa pretende expandir o quesito autoproteção e preservar o próximo. Para os sócios, afinal, zelar pela vida e pela existência devem ser os maiores ensinamentos da crise do coronavírus.

“Aprendemos a confiar no nosso portfólio, uma vez que somos continuadores das políticas de aprimoramento e alcance da biossegurança, onde quer que estejamos. Assegurar a saúde de toda a cadeia atendida, inserir de forma repetitiva os valores sanitários indisponíveis desde o colaborador à família e afins”, conclui Patrícia.

12 dicas de cervejas artesanais para deixar o seu Natal mais especial

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A harmonização entre cervejas e alimentos tem sido cada vez mais apreciada pelo consumidor. O constante crescimento do interesse do público pelo universo cervejeiro, além de levar ao conhecimento dos mais variados estilos, desperta uma nova curiosidade: a combinação com pratos salgados e doces, algo que pode ser aplicado no Natal. 

Afinal, diferentemente do vinho, bastante comum nas mesas da ceia de Natal, as cervejas prometem criar uma novidade na interação palatável. Isto pode se dar pois o vasto leque dos aromas e sabores que compõem a complexidade das receitas cervejeiras, quando combinado com determinados pratos, eleva a experiencia a um nível prazeroso e surpreendente.
 
Não apenas os aromas e sabores, mas a beleza das diferentes cores e tonalidades dessas cervejas pode tornar a composição da mesa de Natal mais criativa e colorida. Contudo, ainda há outro detalhe importante da cerveja: a carbonatação, que edifica ainda mais a experiência palatável. Diferentes formatos de garrafas e latas, com belíssimos rótulos, são um detalhe à parte.

Conheça 12 cervejas perfeitas para harmonizar com sua ceia de Natal que o Guia separou com exclusividade para você, em uma seleção montada com o apoio da sommelière Candy Nunes, parceira do portal.

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APA Cadabra

A APA Cadabra, 2º rótulo da Hocus Pocus, é uma American Pale Ale feita para confundir quem espera que cervejas leves tenham pouco aroma e sabor. Com 5,2% de graduação alcoólica, drinkability altíssima e aroma fortemente cítrico e resinoso que normalmente só se encontra em Imperial IPAs extremamente lupuladas, ela faz com que seja possível ter a experiência de mergulhar em lúpulos por muito mais goles.

Harmonização
Bolinho de bacalhau, peru e pernil.

Cervejaria Hocus Pocus
Instagram: @hocuspocus
Endereço: Rua Dezenove de Fevereiro, 186. Rio de Janeiro (RJ).
E-mail: marketing@cervejariahocuspocus.com.br
Telefone: (21) 98358-0382


Avelã Porter

Leva maltes torrados, tostados e caramelizados e mais aveia, avelã e açúcar mascavo. É uma cerveja Ale maturada com extrato de avelã. Possui 5,4% de graduação alcoólica e 20,7 IBUs.

Harmonização
Esta cerveja está entre aquelas que harmonizam perfeitamente com os nuts, tão comuns na mesa da ceia de Natal.

Way Beer
Instagram
:@way_beer
Endereço: Rua Pérola, 331. Pinhais (PR)
E-mail: way@waybeer.com.br
Telefone: (41) 3653-8853


Dama Reserva 10

É uma cerveja do estilo Wood Aged Barrel – White Wine, com 11% de graduação alcoólica e 35 IBUs, sendo maturada em barris de carvalho norte-americano, carvalho francês, umburana e chips de maple. Tem características maltadas, notas de caramelo, pão, mel, coco queimado, uva passas, ameixas e bourbon. Leva xarope de maple sutis e complexas notas amadeiradas em uma rica textura advinda do malte de trigo. O aspecto visual tem reflexos que vão do dourado ao âmbar e um brilho único que vai aumentando enquanto a cerveja é degustada. Possui corpo alto, macio e dulçor presente que contracenam harmoniosamente com o amargor moderado, resultando em um equilíbrio desejado em perfeita harmonia com o leve aquecimento alcoólico.

Harmonização
Pernil de porco ao molho de laranja e mel.

Dama Bier
Instagram: @damabier
Endereço: Avenida Rio das Pedras, 104. Piracicaba (SP)
E-mail: renato@damabier.com.br
Telefone: (19) 3411-7006


Klein Weiss

A origem da receita é da Alemanha e leva na sua composição maltes de cevada e de trigo, lúpulo e levedura. Levemente turva, lembra notas de banana e cravo.

Harmonização
Harmoniza com queijos (edam, gouda e gruyère), carnes brancas, peixes, sushis e saladas.

Cervejaria Klein
Instagram: @kleinbeer
Endereço: Rua Augusto Dering Sobrinho, 450. Campo Largo (PR)
E-mail: administrativo@cervejariaklein.com.br
Telefone: (41) 3292-6909


Odin Coffee Blond

Uma cerveja clara onde o sabor e o aroma de café verde marcam presença. É do estilo Blond Ale, tem 14 IBUs e 5,5% de graduação alcoólica.

Harmonização
Harmoniza com carne de porco, ovos, frutos do mar, milho e sobremesas com chocolate.

Cervejaria Odin
Instagram: @cervejariaodin
Endereço: Estrada Philuvio Cerqueira Rodrigues, 1916. Itaipava. Petrópolis (RJ)
E-mail: financeiro@cervejariaodin.com.br
Telefone: (24) 2222-1834


Passione

Uma Belgian Strong Ale envelhecida em barrica de carvalho. É o novo rótulo do selo Fuoriserie, que traz cervejas sazonais ou de tiragem única e vem embrulhada em papel especial com 12 declarações de amor, escolhidas em um concurso realizado pelas redes sociais da marca. Envelhecida por dois anos em barricas de carvalho, a Passione apresenta intenso aroma frutado de ameixas secas e uvas passas e paladar licoroso de vinho xerez. Os 12% de teor alcoólico podem ser sentidos de forma discreta no aquecimento da boca. Tem, ainda, amargor de 24 IBUs.

Harmonização
A Passione é uma das cervejas que combinam com dois pratos tradicionais do Natal: o tender e o peru.

Cervejaria Noi
Instagram: @cervejanoi
Endereço: Rua Maria Luiza Pitanga, 45, loja F. Rio de Janeiro (RJ)
E-mail: beatrice@cervejarianoi.com.br
Telefone: (21) 2242-6232


Paulistânia X

A Paulistânia X é uma Barley Wine com o toque brasileiro da pimenta rosa. A dupla fermentação pelo processo charmat, realizada em vinícola, deixa a cerveja sofisticada e refrescante. Tem 10% de graduação alcoólica e 22 IBUs.

Harmonização
Harmoniza com queijos como gruyère e cheddar inglês de corte, além de foie gras, seja poêlé ou terrine. Para a sobremesa, aposte no crème brûlée ou em uma bela fatia de tarte tartin acompanhada de uma bola de sorvete de creme.

Paulistânia
Instagram: @confrariapaulistania_store
Endereço: Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469. São Paulo (SP)
E-mail: sac@buw.com.br
Telefone: (11) 3405-7000


Roleta Russa IPA – Revolução das Formigas

Cerveja de estilo americano, com coloração dourada, amargor alto, aroma e sabor frutado que remete a maracujá, abacaxi, laranja, pêssego e manga. Tem 58 IBUs e 5,6% de graduação alcoólica.

Harmonização
Uma das cervejas mais aclamadas da Roleta Russa, combina com peru de Natal, bolinho de bacalhau, lombo de porco assado e farofa com bacon.

Roleta Russa
Instagram: @cervejaroletarussa
Endereço: Rua Cairu, 161, Centro. Campo Bom (RS)
E-mail: sac@cervejaroletarussa.com.br
Telefone: (51) 3598-6360


Sous Vide

É uma American Pale Lager com 4,5% de graduação alcoólica e mandioquinha. Na sua produção, a Avós utiliza o processo de cozinhar a vácuo (sous vide) as mandioquinhas por 10h antes de adicioná-las na cerveja. Assim, preserva a maior parte do sabor e outras características essenciais. A percepção de sabor da mandioquinha é sutil: sua principal função se dá no corpo da cerveja, deixando uma sensação cremosa. Os destaques ficam com os lúpulos e suas notas frutadas intensas trazidas pelos lúpulos Sabro, Mosaic, Azacca e Galaxy.

Harmonização
O frescor da Sous Vide combina muito com o clima quente do fim de ano brasileiro. A sugestão de harmonização é combinar sua refrescância com uma salada temperada com tomates cereja e mix de folhas escuras, que em geral possuem um amargor mais acentuado e combinam com o amargor médio dessa American Pale Larger. Outra possibilidade é a harmonização da Sous Vide com uma maionese de batatas ou salpicão.

Avós
Instagram: @cervejavos
Endereço: Rua Croata 703, Vila Ipojuca. São Paulo (SP)
E-mail: contato@cervejaavos.com
Telefone: (11) 3672-4282


Spices

Foi medalhista de bronze no Concurso Brasileiro da Cerveja deste ano. É feita com trigo e especiarias, sendo leve e muito cremosa, para todos os paladares. Cerveja estilo Saison, tradicional da Bélgica, tendo sido criada pela Blondine com 10 cereais e especiarias. É complexa, cremosa e aromática. Apresenta 4,5% de teor alcóolico e 25 IBUs.

Harmonização
Para a ceia de Natal, entre as cervejas da Blondine, esse é um rótulo que harmoniza muito bem com salpicão, saladas em geral, aves com molho cítrico (de laranja), queijo brie, camarão, salmão grelhado e até torta de limão.

Blondine
Instagram: @blondine.oficial
Endereço: Rua Camacam, 259, Vila Anastácio. São Paulo (SP)
Telefone: (11) 3796-2012
E-mail: loja@crazy4beer.com.br


Timeless Porter

É uma Porter com lactose e caramelo. Trata-se de uma cerveja de textura macia e cremosa, com o caramelo dominando o aroma. Tem teor alcoólico de 6,3% e 25 IBUs vindos da nobre estirpe do lúpulo inglês East Kent Goldings.

Harmonização
Panetone, mousse de chocolate, pavê e rabanada.

Wonderland Brewery
Instagram: @wonderlandbrewery
Endereço: Rua Engenheiro Aubertin, 309, letra C. São Paulo (SP)
E-mail: info@wonderlandbrewery.com
Telefone: (21) 99061-4184


Trooper Brasil IPA

Foi criada e desenvolvida com Bruce Dickinson, vocalista do Iron Maiden, e os irmãos Cavalcanti, da Cervejaria Bodebrown. Bruce convidou os irmãos Cavalcanti para desenvolver uma nova receita da Trooper no Brasil, especialmente para os fãs do Iron Maiden e da Bodebrown com um DNA bem brasileiro e tropical. Tem 5% de teor alcoólico e baixo amargor, com quatro tipos de maltes, um blend no dry-hopping dos lúpulos Sorachi Ace, Amarillo e Sabro e nibs de cacau de Ilhéus, materializando o suave sabor de malte, pão branco e aromas com notas sutis de cacau, chocolate branco e manga.

Harmonização
Hambúrgueres e carne vermelha assados na grelha, gastronomia mexicana, queijos fortes e gastronomia indiana.

Cervejaria Bodebrown
Instagram: @bodebrown
Endereço: Rua Carlos de Laet, 1015. Curitiba (PR)
E-mail: sac@bodebrown.com.br
Telefone: (41) 3082-6354