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Lata ou garrafa, qual é a melhor? Especialista explica se a embalagem muda a cerveja

Nas mesas de bar ou nas confraternizações em casa, o debate sobre as embalagens de cerveja costuma dividir opiniões. Afinal, entre a lata e a garrafa, qual é melhor? Há quem jure que exista diferença no sabor de uma mesma marca de cerveja de acordo com a embalagem — e defenda uma ou outra preferência. Mas, existe mesmo uma embalagem melhor?

A resposta curta e clara é: depende. Para desmistificar essa “guerra” e entender as vantagens e desvantagens de cada material na conservação da sua bebida favorita, conversamos com Kathia Zanatta, sommelière de cervejas, professora e sócia do Instituto da Cerveja.

Brasil bate recorde de vendas de latas de alumínio e recicla 97,3%

O mito da diferença entre lata e garrafa

A primeira coisa que precisamos fazer é derrubar um mito. Muita gente jura que a cerveja de garrafa é “mais gostosa” porque a receita seria diferente da versão em lata. Mas isso não é verdade.

Zanatta explica que, nas cervejarias, o tanque de maturação é o mesmo. O que muda é apenas o destino final do líquido na linha de envase. “É importante dizer que, considerando uma mesma marca, a mesmíssima cerveja vai para a lata e para a garrafa, não existe diferença nenhuma no líquido envasado nas duas”, explica a sommelière.

Portanto, se você sente alguma diferença, ela não vem dos ingredientes, mas sim de como cada material interage com o ambiente externo e com a sua própria experiência de beber.

No entanto, há pequenos detalhes que devem ser considerados. Entre eles está a carbonatação. “Em estilos convencionais, podemos manter a mesma carbonatação em ambos. Naqueles estilos onde se deseja carbonatação mais elevada, na versão em lata é necessário um cuidado maior para que não haja estufamento durante a pasteurização”, afirma. Mas isso é para casos bem específicos.

Mas, e a vedação? A garrafa concentra mais gás? Zanatta explica que este é outro mito. “Não existe diferença em relação a hermeticidade e isolamento do oxigênio durante a vida de prateleira. Antigamente, as latas acabavam tendo, durante o envase, um percentual maior de oxigênio dissolvido na cerveja, mas com a tecnologia atual, conseguimos ter a mesma mínima quantidade de oxigênio dissolvido em ambas as embalagens, sejam latas ou garrafas”, explica.

Vidro: tradição e anatomia

A garrafa de vidro tem um lugar cativo no coração do brasileiro. E isso tem uma explicação sensorial. Segundo Zanatta, “a garrafa de vidro tem a vantagem de ser mais anatômica para consumo na embalagem”. O bocal da garrafa é mais agradável ao tato dos lábios do que a borda de uma lata, o que influencia a percepção de prazer.

Além disso, a cor do vidro importa. A versão âmbar (marrom) é a que melhor protege a cerveja da luz entre as opções de vidro, ajudando a evitar o off-flavor (defeito sensorial) conhecido como skunking ou “cheiro de gambá”, causado pelos raios ultra-violetas (UV).

Então, o vidro é melhor? Nem sempre. Esta embalagem também tem seus “contras”. Entre elas está a fragilidade em relação à lata, já que o vidro quebra com facilidade. Além disso, o material é pesado, o que dificulta a logística. “[A garrafa de vidro] É um material mais frágil e pesado, precisando de cuidado maior com choques térmicos e necessidade de avaliação para custos logísticos”, pontua a especialista.

Lata: resfriamento rápido e reciclagem

Concurso Lata mais Bonita do Brasil chega à 4ª edição com uma novidade: uma nova categoria volta para marcas de outros segmentos, como água, vinho, energéticos, sucos, refrigerantes, RTDs e diversas bebidas que utilizam a lata como embalagem (Crédito: Canva) — Latas protegem completamente da luz ultra-violeta (UV), presente na luz solar, lâmpadas fluorescentes e algumas de led (Crédito: Canva)

Se a garrafa ganha na anatomia, a lata sai vencedora quando o assunto é proteção e física. O primeiro grande trunfo da lata é ser uma barreira intransponível contra a luz, o maior inimigo do lúpulo. “A lata protege contra 100% da ação da luz”, afirma Zanatta. Por isso, a lata garante que a cerveja chegue ao copo exatamente como o cervejeiro planejou, sem alterações de aroma causadas pelo sol ou luz artificial.

Outro ponto que agrada muito o brasileiro é a temperatura. O alumínio troca bastante calor com o ambiente e, por isso, a cerveja fica “geladinha” mais rápido, em comparação com a garrafa. “O alumínio é um melhor condutor térmico, então na lata a cerveja gela mais rápido. Além disso, o vidro é susceptível ao choque térmico, podendo estourar/quebrar, enquanto o alumínio não”, diz a sommelière.

Além da performance térmica, a lata tem vantagens sociais e ambientais. “A lata traz como vantagem facilidade de reciclagem, leveza e segurança para eventos com grande número de pessoas”, completa Zanatta, lembrando que, em grandes festas e blocos, o vidro é frequentemente proibido por segurança.

A desvantagem? Segundo a especialista, ela é “talvez menos anatômica para consumo na própria embalagem”. Há ainda quem evite a lata alegando sentir “gosto de metal”. Mas, segundo a sommelière, isso se trata de um efeito psicológico. “A lata intacta não libera íons metálicos para percepção do gosto metálico”, afirma.

Lata ou garrafa: quem leva a melhor?

Considerando todos os prós e contras, pode-se dizer que não existe uma única resposta. Se o líquido é o mesmo e o que muda é a embalagem, use a estratégia da informação para fazer sua escolha.

Para Zanatta, a dica final é ficar atento à situação de consumo. Latas são mais leves e, dependendo da quantidade que será levada para casa, peso e organização na geladeira podem ser fatores de escolha. Outro ponto que a especialista destaca é que as latas são mais despojadas e descontraídas, enquanto garrafas são mais elegantes — então, dependendo do propósito da ocasião, dá para escolher entre uma e outra usando esses critérios também.

Assim, se for beber cerveja em um churrasco, onde geralmente é preciso gelar rápido ou se estiver em um ambiente aberto sob o sol, o melhor é ir de lata. Se quiser uma experiência mais clássica, se for beber direto da embalagem ou se a logística não for um problema, a garrafa pode atender melhor.

Agora, se o critério for o tipo de cerveja, saiba que cervejas de consumo rápido (como Pilsens e IPAs frescas), a lata parece levar vantagem. Já para cervejas de guarda (Old Ale, Imperial Stouts e Lambics, por exemplo), a garrafa ainda é soberana.

“Na prática, realmente a garrafa ainda é soberana para estilos de guarda. Apesar de termos boas latas no mercado, a eficiência da proteção contra a corrosão depende bastante da qualidade e integridade do revestimento interno da lata. Ou seja, em amostras com revestimento deteriorado ou de espessura inadequada, poderia haver um processo inicial de corrosão que migraria para o líquido obviamente. Por isso, acho que para cervejas de guarda não valeria a pena correr riscos com embalagens metálicas e o vidro certamente passa a ser o material escolhido. Lambics (Gueuzes, Fruit Lambics) tradicionais, especificamente, não poderiam também ser envasadas em lata em função da pressão da carbonatação”, explica.

Em meio a esta discussão, talvez a melhor dica seja servir a bebida em um copo. Assim, você evita o contato com o metal ou vidro e libera todos os aromas da cerveja — e se o copo estiver geladinho, melhor ainda.

“Certamente beber direto da embalagem prejudica a percepção de aromas da cerveja, pois tanto a lata quanto a garrafa tem a borda bem estreita, o que não permite a liberação dos mesmos. Então, para uma avaliação sensorial, a cerveja deve certamente ser servida no copo. Entretanto, para o consumo informal, muitas vezes o prazer de beber direto da embalagem é o desejo do consumidor e está tudo bem também!”, diz.

Guia realiza pesquisa para saber com quem você brindaria a chegada de 2026; participe!

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10 de dezembro de 2025

Guia realiza pesquisa para saber com quem você brindaria a chegada de 2026; participe!

Se você pudesse brindar a chegada de 2026 com qualquer pessoa do mundo, quem seria? Do seu melhor amigo a alguma personalidade internacional. É isso que o Guia da Cerveja quer saber e conta com a sua participação. O formulário está disponível aqui.

A pesquisa leva menos de três minutos e qualquer pessoa com mais de 18 anos pode participar. As suas respostas são anônimas e não individualizadas — serão complicadas com parte de um conjunto de dados. O objetivo é entender um pouco melhor as preferências em relação a ocasiões de consumo de cerveja.

O levantamento conta com apoio da Quereres — Pesquisa e Estratégica.

Responda o questionário aqui!

“A Cerveja Explica!” ganha prêmio no maior festival de webséries do mundo

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10 de dezembro de 2025

“A Cerveja Explica!” ganha prêmio no maior festival de webséries do mundo

Criada pela mestre cervejeira e sommelière Cilene Saorin e pela diretora Bruna Lessa, “A Cerveja Explica! Uma Terapia de Botequim” foi premiada como Melhor Série Educacional na 11^a edição do Rio Webfest, considerado o maior e mais inclusivo festival de webséries do mundo. A premiação aconteceu no dia 1^o de dezembro durante o evento de gala, que foi sediado na Grande Sala da Cidade das Artes Bibi Ferreira, no Rio de Janeiro (RJ).

O reconhecimento vem após dois anos de dedicação de um projeto que começou a ser pensado em 2022. E vem numa categoria educacional, mostrando o potencial de ideias como essa para ampliar os horizontes da cerveja artesanal com o público. “A gente sente uma alegria imensa em receber esse prêmio — pelo reconhecimento mesmo de todo o trabalho”, comentou Bruna Lessa. “O desejo por entregar conhecimento é vital para a série”, admite Cilene Saorin.

Websérie “A Cerveja Explica!” é cultura cervejeira com humor para iniciantes e iniciados

A websérie tem dez episódios (todos já disponíveis no canal oficial no Youtube) que visa tornar a cultura cervejeira acessível, utilizando uma linguagem bem humorada. O enredo central da série mostra Cilene e Laíza em uma viagem por diversas cidades do interior de São Paulo, como Várzea Paulista, Ribeirão Preto e Jundiaí, explorando o contexto sociocultural da cerveja, cervejarias locais e roteiros gastronômicos.

O Guia da Cerveja entrevistou as criadoras do audiovisual, que comentaram sobre a premiação e a repercussão da série lançada no início da segunda quinzena de setembro.

Como foi receber o prêmio? Como se sentem com esse reconhecimento?

Bruna Lessa: A gente sente uma alegria imensa em receber esse prêmio — pelo reconhecimento mesmo de todo o trabalho. Esta é uma série audiovisual que carrega mais de dois anos de dedicação. Começamos a pensar nesta série em 2022. E, em 2023, materializamos os primeiros documentos para inscrição em editais. Então, existe uma trajetória longa até aqui.

Chegarmos ao final desse processo, fazermos a entrega e ainda sermos premiadas, é tudo muito significativo. É a confirmação de que aquilo a que nos propusemos desde o início — falar sobre cerveja por uma perspectiva de educação — está sendo visto e valorizado.

E, embora tenha esse tempo próprio de desenvolvimento, a série reflete o trabalho pioneiro da Cilene Saorin nesse tema no Brasil. Alguém que se dedica ao tema da cerveja e marca seu compromisso com a educação há tantos anos. Por isso, de certa forma, este prêmio também reconhece essa longa caminhada que ela realiza em favor da cultura das cervejas e todo o entusiasmo com que ela abraça essa discussão.

“A Cerveja Explica!” explica muita coisa, como você disse, Bruna, ao receber o prêmio. Ganhar como Melhor Série Educacional mostra que cumpriram a missão de tornar o universo da cerveja acessível?

Bruna Lessa: A cerveja explica — e explica muitíssimas coisas, né? Eu até falei mesmo isso no dia da premiação. Quando começamos a pensar e desenhar esta série, eu sentia que eu era completamente desletrada na cultura das cervejas. Eu era só uma pessoa curiosa sendo apresentada a esse universo pela Cilene. No início, eu inclusive me sentia altamente intimidada ao chegar em um evento ou bar cervejeiro. Eu não sabia lidar com aquele monte de opções, que poderiam parecer óbvias apenas pra aqueles já consumidores e amantes da cerveja.

É como se a gente não pudesse fazer parte desse letramento. Como se, para entrar neste universo, fosse necessário ser especialista. E isso não acontece só com a cerveja; o mundo do vinho é assim; às vezes, o da coquetelaria também. Todo mundo acaba tendo que virar “meio especialista” para poder consumir.

A ideia do programa nasceu justamente do contrário: como é que a gente descomplica esse universo? Como é que traz a cerveja para o centro da conversa a partir de uma perspectiva acessível, humana, histórica e gastronômica? A cerveja é uma bebida ancestral, que acompanha a humanidade há milênios. E também é uma bebida que cria pontes — que gera encontros.

Quando sentamos numa mesa com mulheres que contam suas histórias e Cilene propõe harmonizações, esses encontros, regados à cerveja e costurados pelas trajetórias de cada convidada, criam sinapses muito potentes. E tudo isso a partir do olhar feminino. Sempre mulheres como ponto de encontro, como eixo da narrativa.

A função da série é justamente tirar a cerveja desse lugar intimidador — e muito masculino — e colocá-la em espaços onde mulheres se sintam encorajadas a entrar, pedir aquela cerveja do episódio de Sertãozinho, por exemplo, e se sentir parte desse mundo. Nosso desejo é decifrar essa cultura para um público que não quer, e não precisa, ser especialista. Um público que quer se divertir, experimentar e se reconhecer nessa experiência.

Laíza Dantas, atriz e entusiasta cervejeira, traz muito da comicidade da série em suas atuações (Crédito: Reprodução)

Os últimos episódios da série foram ao ar há cerca de um mês. Agora, com tudo publicado, como está sendo a repercussão do projeto?

Bruna Lessa: Sim, a série está toda publicada no YouTube. São dez episódios nessa primeira temporada. Temos recebido muitos retornos positivos, incluindo o prêmio. Acredito que a série cumpre uma função importante: é um programa audiovisual que expande territórios, valoriza histórias locais e, de alguma maneira, também convoca ao turismo em diversas cidades do estado de São Paulo.

Cilene Saorin: E, como estamos falando aqui para um canal que se dedica às cervejas, seria interessante pensar em como a comunidade cervejeira pode aproveitar esse conteúdo para repensar as abordagens e as estratégias de comunicação da cultura das cervejas — e, quem sabe, abrir espaço para novas leituras, novos públicos e novas experiências.

Então deixamos o convite para as pessoas acessarem e seguir a plataforma. Assistam aos episódios e conversem com a gente. Dessa forma, iniciativas como essa podem alcançar mais pessoas, ganhar novas camadas e gerar desdobramentos. Projetos só ganham força se tiverem apoios. Creio que estejamos no bom caminho e espero que a escala seja uma questão de trabalho no tempo.

Houve algum feedback específico que mais chamou a atenção de vocês até agora?

Cilene Saorin: Todos os episódios da série se apresentam em uma versão especial de acessibilidade para cegos, surdos e mudos. Foi marcante e lindo perceber a participação expressiva deste público nos comentários da plataforma quando se viram representados por nossa convidada no episódio de Ribeirão Preto. Esse é um dos gratos exemplos de representatividade que conseguimos alcançar na série.

Cilene Saorin usa sua experiência educaconal com cervejas na série de forma descontraída (Crédito: Reprodução)

Apesar de não ser necessariamente sobre mulheres na cerveja, a série tem a presença feminina constante — nas apresentadoras e convidadas. Como as elas estão se vendo representadas por vocês nesse material?

Bruna Lessa: Muitas mulheres têm conversado conosco, dizendo que se sentem muito representadas. Mulheres que não são do universo da cerveja olham o projeto e dizem: “Uau, existe tudo isso? Existem tantas possibilidades?”. Até as convidadas, em vários momentos, verbalizaram isso: que a série é uma expansão real de repertório. E esse é o grande propósito da série: expandir repertório, colocar a cerveja em outro lugar de discussão e trazer novos atores para essa conversa. Inclusive, nesse caso, mulheres protagonizando um espaço que, historicamente, costuma ter homens somente.

A propósito, penso que valeria a pena perguntar às mulheres da comunidade cervejeira o que elas estão achando da série. Muito mais que nós dizermos o que pretendemos, o que importa é: como elas têm visto essa iniciativa? Quais episódios as tocaram? De que forma as moveram? É esse olhar que nos interessa. A gente tenta sair do tecnicismo e ampliar o espectro, porque isso também faz parte de um modo de ver o mundo que é muito feminino — uma visão ampla, sensível, relacional.

Cilene Saorin: O desejo por entregar conhecimento é vital para a série. Entretanto, queremos oferecer outras perspectivas, outros olhares, outros modos de pensar e sentir a cultura das cervejas. E é muito animador ter mulheres tanto à frente quanto atrás das câmeras. Acho que chegamos a esse resultado justamente porque a equipe — majoritariamente feminina — participa de todas as etapas: da concepção à finalização. O olhar feminino atravessa tudo.

E isso nada tem a ver com querer afastar os homens. Muito pelo contrário: queremos os homens na conversa, como parceiros nesta transformação. Afinal, os desafios dos negócios da cerveja estão aí batendo a porta. E é preciso exercitar a observação e a escuta. É século XXI e sim — chegamos de volta. Vamos em frente!

Cerveja perde status automático de “Kosher” nos EUA e passará a exigir certificação

Élida Oliveira

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9 de dezembro de 2025

Cerveja perde status automático de “Kosher” nos EUA e passará a exigir certificação

Nos Estados Unidos (EUA), o avanço da produção de cervejas artesanais impôs uma mudança na classificação dessas bebidas. A partir de 1º de janeiro de 2026, cervejas, incluindo as não aromatizadas, não serão mais consideradas automaticamente Kosher — status que indica o cumprimento dos preceitos da dieta religiosa. Elas passarão a exigir certificação para atestar seu método de fabricação. A regra anterior, que aceitava automaticamente cervejas feitas apenas com água, malte, lúpulo e levedura, será encerrada.

A decisão partiu da União Ortodoxa (OU) Kosher, a maior agência de certificação norte-americana. Em novembro, ela informou que as cervejas vendidas em estabelecimentos e eventos certificados pela entidade precisarão exibir um selo de identificação Kosher. Esta mudança, citada pelo site ColLive, é uma resposta ao “crescimento da produção artesanal de cerveja e aos novos métodos de produção”, que resultaram na proliferação de cervejas aromatizadas, com diversos aditivos e equipamentos compartilhados.

Aplicativo Untappd expande atuação para outras bebidas além da cerveja

Essa complexidade moderna pode comprometer o status Kosher de cervejas aparentemente simples. A medida visa proteger o consumidor de ingerir ingredientes que não participam da dieta inadvertidamente, uma vez que a confiança apenas na lista básica de ingredientes se tornou inviável. Outras grandes agências de certificação, como a Star-K e a OK Kosher, apoiaram a medida, alinhando os padrões nacionais.

O que é Kosher

O termo Kosher (Kashrut) significa literalmente “próprio para o consumo”. E refere-se às leis dietéticas judaicas que determinam quais alimentos são permitidos para consumo e como devem ser preparados. Para que um produto seja Kosher, ele deve ser fiscalizado e certificado por uma agência rabínica, que concede um selo após rigorosa inspeção de todos os ingredientes, processos e equipamentos.

A população judaica nos Estados Unidos somava cerca de 7,5 milhões de pessoas em 2023, mantendo o país como a segunda maior comunidade judaica do mundo. Globalmente, a estimada é de aproximadamente 15,7 milhões.

Embora apenas 17% dos judeus americanos afirmem manter Kosher em suas casas, a certificação é amplamente procurada na indústria. Há muitos que aderem parcialmente à dieta e estima-se que, devido à confiança em ingredientes puros e à ausência de carne ou lácteos em produtos pareve, o selo Kosher atrai consumidores de outras dietas, como veganos, vegetarianos e muçulmanos (em busca de conformidade Halal).

O impacto da cerveja artesanal e os riscos de contaminação

A nova regra terá um impacto considerável no setor, impulsionado pela crescente demanda por cervejas com sabores. Dani Klein, fundador da YeahThatsKosher, alertou que as cervejarias artesanais utilizam uma variedade de ingredientes adicionais, incluindo especiarias, frutas e até mesmo substâncias não Kosher (como frutos do mar ou itens à base de carne).

Além dos ingredientes diretos, o alerta principal é o risco de contaminação cruzada se produtos não próprios forem fabricados na mesma instalação. Um dos principais argumentos para impor a certificação é o uso de lactose na cerveja, aditivo comum em cervejas Stout. Visto que a rotulagem de cerveja nem sempre exige a divulgação da lactose, a bebida poderia conter ingredientes lácteos sem essa indicação, o que compromete gravemente o status por violar a proibição de misturar laticínios (milchig) e carne (fleishig).

Marcas de cerveja mainstream (como Budweiser e Heineken) e rótulos médios (como Blue Moon) que já possuem supervisão ou são consideradas aceitáveis permanecerão permitidas, mesmo sem um símbolo impresso na embalagem, segundo a OU. No entanto, todas as cervejas artesanais e de produtores menores exigirão um símbolo Kosher visível ou uma carta de certificação para serem aceitas. As agências já disponibilizaram uma lista de cerca de 1 mil cervejas certificadas para auxiliar na transição.

Brasil bate recorde de vendas de latas de alumínio e recicla 97,3%

Élida Oliveira

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8 de dezembro de 2025

Brasil bate recorde de vendas de latas de alumínio e recicla 97,3%

O mercado brasileiro de latas de alumínio atingiu um novo patamar histórico. Segundo a Associação Brasileira da Lata de Alumínio (Abralatas), o setor bateu recorde de vendas no último ciclo, comercializando 34,8 bilhões de unidades — crescimento de 7,6% em relação ao ano anterior. Ao todo, foram vendidas 429,2 mil toneladas de alumínio, de acordo com recém-lançado Relatório Setorial ESG da Abralatas de 2025.

Além do bom desempenho comercial, as latas de alumínio reforçaram seu papel de embalagem mais sustentável do país. O índice de reciclagem ficou em 97,3%, um patamar de excelência global. “Esse desempenho reafirma a preferência do consumidor pela lata, enquanto fortalece um ecossistema eficiente que há mais de 15 anos se mantém como referência mundial em circularidade”, afirma Cátilo Cândido, presidente executivo da Abralatas, em texto do relatório, que pode ser baixado no site da Abralatas.

Reciclagem

O relatório da Abralatas destaca o DNA sustentável da embalagem. A rede envolve 39 centros de coleta em 20 estados, 49 recicladoras em 8 estados, 25 fábricas em 13 estados e 42 cooperativas parceiras em 10 estados.

O ciclo de vida de reciclagem da lata, que começa com a aquisição dos produtos no comércio, não termina quando o consumidor descarta o produto e ele chega nos pontos de reciclagem. O processo inclui várias outras etapas, como compactação, detector de radiação, transformação em novas chapas finas, até a transformação novamente em latas e envio para as fábricas de envase.

Além disso, o processo de reciclagem da lata envolve mais de 800 mil catadores de materiais em todo o Brasil, segundo o relatório, o que gera renda e inclusão social para as famílias que integram o ciclo.

Todo esse ecossistema leva aos números de reciclagem de latas, cujo índice atingiu 97,3%. Este percentual poupou 5 mil Gigawatt/hora no Brasil, o que equivale ao consumo de 1% de toda a energia do país.

Aterro zero e descarbonização

Um dos principais marcos ambientais celebrados no documento é a gestão de resíduos nas fábricas. As empresas fundadoras da Abralatas — Ardagh Metal Packaging, Ball, Canpack e Crown Embalagens — atingiram a meta de aterro zero. Isso significa que, hoje, menos de 1% dos resíduos gerados nas unidades fabris é destinado a aterros sanitários. Ou seja, quase 100% das latas do país são reduzidas, reutilizadas, recicladas ou compostadas.

A Abralatas, em parceria com as associadas, oferece ferramentas de capacitação e integração para os trabalhadores. Além disso, também age junto ao poder público para assegurar a inserção prioritária dos catadores nas políticas públicas de reciclagem.

Olhando para o futuro, o setor também deu o pontapé inicial em seu projeto setorial de descarbonização. A iniciativa visa mensurar emissões e preparar a indústria para o futuro mercado regulado de carbono, posicionando a lata de alumínio como uma solução de baixo impacto e alta eficiência energética.

Latas de alumínio brasileiras no G20

Latas de água foram distribuídas nas reuniões do G20 que aconteceram no Brasil em 2024. (Foto: Isabela Castilho/G20 Brasil)

A sustentabilidade das latas de alumínio brasileiras ganhou os holofotes do mundo no G20 — grupo formado pelas maiores economias do mundo, mais a União Africana e a União Europeia. Em 2024, o Brasil assumiu a liderança do grupo, e a Abralatas firmou uma parceria inédita para distribuir 100 mil latas de água mineral em todas as reuniões do grupo realizadas no país. A ação substituiu garrafas plásticas e destacou a preocupação com a circularidade nacional para as lideranças globais.

De acordo com o relatório, cada uma das latas tinha um QR Code que direcionava para um conteúdo educativo sobre circularidade e reciclagem, integrando tecnologia, comunicação estratégica e educação ambiental.

Além da visibilidade, o setor garantiu um avanço técnico histórico: a criação da NBR 17194. Desenvolvida em parceria com a ABNT, esta é a primeira norma técnica de qualidade para latas de alumínio do mundo. O documento estabelece parâmetros rigorosos de segurança e desempenho, elevando a régua de qualidade para toda a cadeia produtiva.

Avanços na legislação e apoio social

O relatório também destaca a forte atuação institucional da Abralatas na modernização de políticas públicas. A entidade teve papel ativo na defesa da inclusão do Imposto Seletivo na Reforma Tributária. O mecanismo que permite tributar de forma diferenciada produtos com maior impacto ambiental, favorecendo embalagens sustentáveis como a lata.

Outro ponto forte foi a regulamentação da Lei de Incentivo à Reciclagem, que cria mecanismos para financiar projetos de reciclagem com foco na inclusão social. O relatório reforça que a valorização dos catadores continua sendo uma prioridade estratégica, com projetos voltados para capacitação e melhoria das condições de trabalho. Esses trabalhadores são um elo fundamental que garante os altos índices de reciclagem do país.

O novo Decreto 12.709: o que muda na regulamentação de bebidas no Brasil e por que isso importa

Redação Guia da Cerveja

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7 de dezembro de 2025

O novo Decreto 12.709: o que muda na regulamentação de bebidas no Brasil e por que isso importa

O setor de bebidas no Brasil vive um ciclo constante de modernização, seja por avanços tecnológicos, novas demandas do consumidor ou necessidade de atualizar o arcabouço legal que define cada tipo de bebida produzida e comercializada no país. Agora chegamos em um marco importante: a publicação do Decreto 12.709, que revogou o Decreto 6.871/2009, reorganizando e atualizando a regulamentação de bebidas — um universo que vai muito além da cerveja, mas que impacta diretamente quem trabalha com bebidas alcoólicas e não alcoólicas —, ampliando também para os demais produtos de origem vegetal.

Trago aqui alguns pontos importantes em relação ao propósito do novo decreto e suas atualizações:

Por que atualizar a regulamentação de bebidas?

O antigo decreto já não acompanhava a realidade da indústria, marcada pela expansão do mercado artesanal, pelo surgimento de categorias híbridas, pela pressão por maior transparência e, claro, pela necessidade de harmonizar definições e requisitos com práticas internacionais. Além disso, a rotulagem tornou-se ponto crítico por movimentos de transparência e pela necessidade de combater fraudes. O Decreto 12.709 chega com a proposta de clareza, modernização, padronização e maior segurança jurídica.

As principais mudanças trazidas pelo Decreto 12.709

1 – Revisão das definições e padronização de categorias

Um dos pilares do novo decreto é a atualização das definições de bebidas. O documento reorganiza categorias, revisa conceitos, corrige ambiguidades e cria maior coerência técnica entre diferentes produtos.

Para a cerveja, por exemplo, o decreto mantém sua definição clássica, mas deixa mais claro o enquadramento de bebidas derivadas ou associadas, abrindo espaço para produtos que antes ficavam em áreas cinzentas. Outros segmentos, como destilados, fermentados e bebidas mistas, também passam a ter critérios mais diretos de classificação.

Essa reorganização dá mais segurança ao produtor e reduz espaço para interpretações divergentes por órgãos fiscalizadores.

2 – Adequações para inovações tecnológicas e categorias emergentes

O decreto traz atualizações importantes para permitir que o setor continue inovando sem esbarrar em limitações ultrapassadas. Produtos como bebidas alcoólicas carbonatadas, fermentações com adjuntos alternativos e categorias híbridas agora encontram melhor amparo legal.

3 – Atualizações na rotulagem

A modernização do decreto não substitui as normas específicas de rotulagem, como as da Anvisa e do Inmetro, mas traz diretrizes importantes que impactam diretamente o dia a dia das fábricas.

4 – Autocontrole no Decreto 12.709

Um destaque relevante é a implementação e gestão do programa de autocontrole para assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade, a rastreabilidade e a segurança dos produtos de origem vegetal. Devendo observar, dentre outros itens, a avaliação de riscos, fornecimento de matérias-primas, monitoramento e verificação dos fornecedores, a gestão e controle de documentos.

Um passo importante

Para os produtores, o novo decreto de regulamentação de bebidas traz mais previsibilidade e reduz brechas que antes dificultavam enquadramentos. Produtos inovadores passam a ter parâmetros definidos ou, pelo menos, um caminho mais claro para enquadramento, o que facilita a formalização e reduz risco de autuações. Categorias ficam mais claras, menos sujeitas à interpretação, e os processos administrativos tendem a ser mais ágeis. Isso impacta desde o planejamento de lançamentos até a comunicação com órgãos fiscalizadores. Para os consumidores, a promessa é de mais transparência e menos confusão.

O Decreto 12.709 é um passo, mas não o fim do processo. Várias instruções normativas e portarias devem ser revistas, alinhadas ou substituídas. Muitas categorias ainda dependerão de normativas complementares. Produtores, profissionais e especialistas precisam acompanhar essa transição com atenção, garantindo que seus processos e produtos se alinhem ao novo texto.

As alterações representam um dos movimentos importantes. Ele organiza, moderniza e clarifica um cenário antes fragmentado, trazendo mais segurança para quem produz e mais transparência para quem consome. A transição exigirá estudo, adaptação e, claro, compreensão de que o setor de bebidas evolui muito rápido para a legislação permanecer estática.

Se o objetivo é fortalecer o mercado, incentivar inovação e proteger o consumidor, esse é um passo necessário. Agora começa a etapa mais importante: transformar o decreto em prática.

Chiara Barros é proprietária do Instituto Ceres de Educação e Consultoria Cervejeira. Engenheira Química, especialista em Biotecnologia e Bioprocessos, em Gestão da Qualidade e Produtividade e em Segurança de Alimentos, além de cervejeira e sommelière de cervejas.

* Este é um texto opinativo. As opiniões e informações contidas nele são de responsabilidade do colunista e não refletem necessariamente a opinião do Guia da Cerveja.

Menu Degustação: Brahma “convoca” Ancelotti para lançar campanha da Copa do Mundo

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6 de dezembro de 2025

Menu Degustação: Brahma “convoca” Ancelotti para lançar campanha da Copa do Mundo

A Brahma, patrocinadora da Copa do Mundo 2026, lançou a campanha “Tá Liberado Acreditar” para o Mundial. O objetivo é reacender a esperança do torcedor pelo Hexa. E trouxe Carlo Ancelotti como embaixador do movimento.

O lema celebra a essência do futebol brasileiro: aquele que encanta e transforma lances improváveis em pura magia, reforçando o talento e a autoconfiança que o país tem em campo. O sorteio dos grupos que ocorreu na sexta-feira (5) marca o início oficial da corrida pelo título.

Para dar um gás no entusiasmo pré-Copa, a marca convocou o multicampeão Carlo Ancelotti, hoje técnico da Seleção, para a estreia. O italiano reforça a mística de que a surpresa e o talento brasileiro podem levar a uma grande conquista, mesmo quando as probabilidades não são favoráveis. Segundo Felipe Cerchiari, diretor de marketing de Brahma, ter Carlo Ancelotti, que entende o futebol brasileiro, como embaixador, mostra que até os maiores nomes do esporte se rendem à magia que sempre marcou as conquistas do Brasil.

A campanha, criada em parceria com a agência Africa Creative, também traz uma releitura de um símbolo icônico da marca: o gesto do Nº1, eternizado por Ronaldo Fenômeno, transforma-se nos “Dedos Cruzados”. Este movimento convida simbolicamente os brasileiros a acreditarem novamente na Seleção, resgatando o histórico do futebol nacional em superar estatísticas e contrariar probabilidades nos momentos decisivos.

Confira o vídeo da campanha com Carlo Ancelotti

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Grupo Heineken lidera transformação tecnológica no varejo com ativações inovadoras

O Grupo Heineken, em parceria com a agência Outpromo, consolida-se como referência em inovação no varejo brasileiro, transformando o ponto de venda em um espaço de conexão inteligente com o consumidor. A companhia utiliza projetos proprietários como One Fits All (painéis LED) e Liqui-D (telas Amoled para gôndolas). Além de ativações imersivas como o Túnel Heineken UCL e o robô garçom Hei — Inteligência Amigável.

A diretora de Trade Marketing, Jussara Calife, afirma que o objetivo é fazer com que a Heineken seja referência em ativações tecnológicas e disruptivas. O que une eficiência, sustentabilidade e engajamento emocional.

Amstel exalta futebol brasileiro em campanha da Libertadores 2025

A Amstel, cerveja oficial da Conmebol Libertadores, lançou o filme O Grito Libertador para a final no sábado (29), celebrando um marco histórico. A campanha, exibida na TV e redes sociais, usa humor e samba para destacar o empate de 25 títulos entre clubes brasileiros e argentinos na competição. O diretor de marketing da Amstel no Brasil, João Victor Guedes, explica que a ação, desenvolvida pela agência Live, valoriza a rivalidade esportiva como uma oportunidade para promover a integração cultural na América Latina.

Skol leva foliões para o Carnatal 2025

A Skol voltou para o Carnatal 2025 e, para comemorar, presenteou seis foliões de Natal (RN), Fortaleza (CE) e Rio de Janeiro (RJ) com uma experiência completa na micareta. Os ganhadores, que participaram de uma promoção criativa no Instagram da festa, vão curtir os três dias (5 a 7 de dezembro) com abadá e acesso a blocos, camarotes e áreas exclusivas, inclusive o Camarote Skol com open bar. A marca do portfólio Ambev, conhecida pelo incentivo ao consumo moderado, reforça o compromisso em valorizar a cultura da micareta.

Inside The Star celebra o Natal com harmonização exclusiva

O Inside The Star, espaço de imersão do Grupo Heineken em Jacareí (SP) e Ponta Grossa (PR), preparou uma agenda natalina especial de 2 a 27 de dezembro. Os visitantes podem participar de tours com harmonizações que remetem à ceia de Natal, disponíveis em sessões exclusivas nas sextas e sábados. Além da experiência, a loja de souvenires conta com itens das marcas e novidades exclusivas da Heineken, trazidas diretamente de Amsterdã.

Os ingressos, de R$ 50 a R$ 60, devem ser adquiridos online pela âncora otimizada Sympla compra online Inside The Star.

Vice-presidente do Grupo Heineken vence Prêmio Caboré 2025

Cecília Bottai Mondino, vice-presidente de Marketing do Grupo Heineken, foi eleita a vencedora do Prêmio Caboré 2025 na categoria Profissional de Marketing. O prêmio reconhece a executiva por seu papel estratégico e liderança em iniciativas de sucesso no ano, como o Heineken NoLineup Festival e a campanha The Toast na Fórmula 1, focada em Ayrton Senna. Cecília também liderou projetos para Amstel e Eisenbahn, reforçando a importância da criatividade e consistência para construir marcas fortes, conectadas à cultura e relevantes.

Oda Cairu encerra temporada da Petra Zuca Audições

A artista baiana Oda Cairu marcou o encerramento da temporada 2025 do projeto Petra Zuca Audições. O evento é uma parceria da Casa da Música Brasileira com a cerveja Petra. A cantora e compositora, com repertório autoral que mescla pop e musicalidade afro-brasileira, foi uma das quatro selecionadas que tiveram estrutura profissional e liberdade estética para lançar suas obras.

A coordenadora de conteúdo social do Grupo Petrópolis, Priscila Fonseca, destacou que a iniciativa, cocriada por Marina Sena, reforça o compromisso da Petra em valorizar a música nacional e apoiar novos artistas.

Personalidades prestigiam estreia de turnê Corona Luau MTV em Brasília

A turnê Corona Luau MTV estreou em Brasília (DF) com um show emocionante em homenagem a Cássia Eller. Ele reuniu Nando Reis, Céu e Os Garotin no Pontão do Lago Sul. O evento, que celebrou a trajetória da cantora e os 100 anos da marca Corona, contou com a presença de familiares de Cássia e personalidades como Mariana Ximenes e Marina Person. A turnê seguiu para Santa Catarina na quinta-feira (5). Os próximos shows serão no Rio de Janeiro (RJ) em 14 de dezembro e São Paulo (SP) em 21 de dezembro.

Tiny Desk Brasil reúne Tim Bernardes e orquestra

O Tiny Desk Brasil, apresentado pela Heineken, lançou um episódio emocionante com Tim Bernardes e uma orquestra de dezessete músicos, regida pelo maestro Ruriá Duprat. O compositor assinou arranjos grandiosos para músicas de seu álbum Mil Coisas Invisíveis, como Nascer, Viver, Morrer e BB (Garupa de Moto Amarela), em uma performance íntima. O episódio, a edição mais numerosa do projeto até agora, estreiou na terça-feira (2) no canal exclusivo do YouTube.

Heineken promove união entre Ana Clara Watanabe e Rafaela Pinah

A Heineken patrocinou a colaboração inédita entre a designer Ana Clara Watanabe (WTNB) e a pesquisadora cultural Rafaela Pinah (Coolhunter Favela), valorizando a moda periférica e a ancestralidade. O projeto, que une o interior paulista e a periferia carioca, resultou em uma exposição gratuita com peças da WTNB e referências visuais à comunidade de Realengo (RJ). A mostra está aberta na Casa Tok, em Realengo, de terça a sábado, até 20 de dezembro, reafirmando o compromisso da marca em abrir caminhos para artistas e narrativas nacionais.

Everhub Moema comemora dois anos com festa

O Everhub Moema, a primeira franquia da Cervejaria Everbrew fora da cidade de Santos, comemora na terça-feira (9) o aniversário de dois anos. O evento vai contar com cervejas da Everbrew com descontos de 15%, música com o DJ Chade e opções gastronômicas. A festa tem início às 18 horas na Alameda dos Anapurus, 1469, em Moema, na Zona Sul de São Paulo (SP). Mais informações no perfil do Instagram.

Foz do Iguaçu recebe circuito da cerveja artesanal em rua histórica

O Festival da Cultura Cervejeira Artesanal acontece neste sábado (6), a partir das 11h, em Foz do Iguaçu (PR). O evento acontece na histórica Rua Pedro Basso, recentemente tombada como patrimônio municipal, é gratuito, une turismo, cultura e gastronomia, contará com seis cervejarias do Oeste paranaense. Isso inclui a foz-iguaçuense 277 Craft Beer, com sua cerveja Canoa Quebrada, medalha de ouro na World Beer Cup. O festival, que tem apoio do Governo do Estado, reforça Foz do Iguaçu como polo da cultura cervejeira de alta qualidade.

Festival cultural celebra influência japonesa em Curitiba neste sábado

A Bodebrown celebra os 130 anos de amizade entre Brasil e Japão com o Festival Cultural 130 Anos de Amizade Japão-Brasil neste sábado (6), das 9h às 18h, em Curitiba (PR). A Rua da Cerveja, onde fica a fábrica, receberá o evento gratuito. O público poderá apreciar gastronomia, shows e atrações como o grupo Wakaba Taiko e a Banda Seiza. Também será lançada uma cerveja especial, a Asia +, estilo Super Dry Lager. O evento também terá Café da Manhã Solidário (das 10h às 11h, com doação de 3kg de alimentos) e tours pela fábrica.

Mais informações e a loja virtual estão disponíveis no Instagram da Bodebrown.

Cervejarias fundam o Polo Cervejeiro da Grande São Paulo

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5 de dezembro de 2025

Cervejarias fundam o Polo Cervejeiro da Grande São Paulo

A união faz a força, já dizia o ditado. E é e busca dessa fortaleza que cervejarias da capital paulista e região acabaram de fundar o Polo Cervejeiro da Grande São Paulo. Trata-se de uma associação sem fins lucrativos focada em representar os interesses indústria cervejeira independentes dos 39 municípios que compõem a região metropolitana. A abertura oficial da entidade aconteceu em outubro e já conta com 44 empresas.

E o potencial é grande. Das 1.949 cervejarias do país, 427 estão no estado de São Paulo, sendo 66 somente da capital, segundo dados do Anuário da Cerveja 2025 do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). E esses números não consideram cervejarias ciganas (que não tem fábrica própria) nem as cidades do entorno. Apesar disso, a região nunca teve uma entidade representativa formalizada — algo que já aconteceu há anos no caso de outras regiões do estado, como Campinas, Ribeirão Preto e Sorocaba.

O processo iniciou-se com reuniões em abril, inspiradas no grupo do Festival de Cervejarias de São Paulo, evento aberto ao público que acontecia anualmente na capital. Esse movimento foi estratégico porque aproveitou um grupo de cerca de 25 cervejarias que já possuíam uma conexão.

Apesar disso, o processo de estruturação não foi imediato, ocorrendo por meio de uma série de reuniões planejadas para criar uma base sólida antes da formalização. Houve até um benchmarking com o polo de Campinas, além de reunião para definição e aprovação do estatuto. E finalmente culminou na obtenção do CNPJ em outubro, após trâmites burocráticos.

União e sinergia do Polo Cervejeiro da Grande São Paulo

Embora tentativas tenham ocorrido nos últimos 15 anos, a formalização atual é considerada um sinal de amadurecimento do setor. Segundo Isaac Deutsch, presidente do polo e sócio da Cervejaria Tarantino, o objetivo é “juntar o segmento de cervejarias locais independentes da grande de São Paulo para ter uma voz”.

O polo nasce com força expressiva, reunindo 44 cervejarias fundadoras, um sinal de que o mercado estava pronto para a união. “Para mim o fato que a gente conseguiu 44 no início é um já um sinal muito positivo”, diz Isaac. “Eu acho que nosso segmento tem passado muitos desafios e chegou a hora da pessoal entender que se juntando a gente tem muito mais chance de endereçar as dificuldades”, explica.

Gilberto Tarantino, presidente da Associação Brasileira da Cerveja Artesanal (Abracerva) e também sócio da Cervejaria Tarantino, também avalia a formalização do polo como sinal de maturidade. Ele ressalta que a vantagem de um polo não é apenas teórica, mas sentida na rotina das cervejarias e na influência política local. “É muito importante porque as cervejarias locais conseguem sentir no dia-a-dia através das atividades como reuniões, treinamentos, cursos e principalmente eventos, a força de trabalhar em conjunto”.

Pilares estratégicos inicias

Issac conta que o estatuto prevê 19 áreas de atuação, mas a diretoria definiu quatro prioridades para o primeiro ano de gestão.

Comunicação e Valorização: Criação de uma plataforma (site, Instagram) para dialogar com o público final, o setor e o poder público. O objetivo é desmistificar a cerveja artesanal, combatendo a ideia de que é apenas “forte, amarga e cara”, segundo Isaac. E mostrar o valor do produto local e independente. O perfil no Instagram é @polocervejeirosp.
Capacitação e Treinamento: Focar em “elevar a régua do mercado” por meio treinamentos viabilizados por meio de parceiros como Sebrae, fornecedores da cadeia cervejeira e escolas cervejeiras. As áreas incluem qualidade técnica, práticas tributárias, marketing e atendimento, entre outras.
Eventos Proprietários: Criação de um calendário oficial do Polo Cervejeiro da Grande São Paulo para complementar os eventos de terceiros. O plano inclui um grande festival no primeiro semestre de 2026, construído sobre a base do antigo Festival das Cervejarias Paulistas, além de eventos regionais menores (Zona Leste, Norte, etc.). “A gente quer trazer o melhor de São Paulo, mostrar o que São Paulo tem para oferecer de cerveja local”, explica Isaac.
Turismo Cervejeiro: Inserir a cerveja artesanal na rota turística oficial de São Paulo. A estratégia envolve reuniões com a Secretaria de Turismo e parcerias com a rede hoteleira para que a cerveja local seja um atrativo da experiência cosmopolita da cidade. “São Paulo virou uma cidade turística”, diz o presidente do Polo Cervejeiro da Grande São Paulo.

Sinergia com a Abracerva

O polo também já nasce com boa relação com outras associações. Além de contar com a colaboração de outros polos do estado para a constituição, há uma grande proximidade com a Abracerva. Não só porque Isaac e Gilberto são sócios na mesma cervejaria, mas porque a relação deve ser colaborativa e complementar.

Enquanto a Abracerva mantém uma visão e atuação nacional, o Polo foca na execução local. Além disso, também atua como canalizador de informações técnicas e regulatórias em relação à Abracerva e os associados. “Acho que a gente pode usar o alcance, entendimento, visibilidade da Abracerva, mas colocando nossa mão de obra, nosso braço para realizar coisas que talvez ela não consiga fazer sozinha em São Paulo”, diz Isaac.

“Espero que com a criação do Polo de São Paulo muito em breve a gente comece a entregar eventos que São Paulo merece”, diz Gilberto Tarantino.

Quem pode participar do Polo Cervejeiro da Grande São Paulo?

A diretoria eleita, com mandato de quatro anos, foi desenhada para ser diversa, representando desde cervejarias maiores até as ciganas e de diferentes zonas de São Paulo e outras cidades. São sete diferentes empresas representadas nelas, como a Lab Cervejaria, de Guarulhos, e X Craft Beer, da Zona Sul da capital.

Apesar de estar momentaneamente fechada para novas associações, para os trâmites iniciais de formalização, o Polo Cervejeiro da Grande São Paulo deve deixar essa possibilidade aberta em breve. “A porta não está fechada para ninguém”, diz Issac.

Para participar, a empresa deve:

Ser uma cervejaria com fábrica própria ou cervejaria cigana;
Estar localizada na região metropolitana de São Paulo;
Ter produção inferior a 5 milhões de litros/ano;
E ser independente de grandes grupos econômicos.

Confira a lista completa de cervejarias associadas:

Nome da Cervejaria	Link para o Instagram
Alvorada Cervejaria	@alvoradacervejaria_oficial
Arkangel Beer	@arkangelbeer
Armazém 77	@armazem.77
Brass Brew	@brassbrew
Brework SP	@breworksp
Cervejaria Ewam	@cervejaria_ewam
Cervejaria Brewtos	@cervejariabrewtos
Cervejaria Camilos	@cervejariacamilos
Cervejaria Central SP	@cervejariacentralsp
Cervejaria Dinastia	@cervejariadinastia
Cervejaria Dogma	@cervejariadogma
Cervejaria dos Moret	@cervejariadosmoret
Cervejaria Du Cabra	@cervejariaducabra
Cervejaria Eugenia	@cervejariaeugenia
Cervejaria Guaru	@cervejariaguaru
Cervejaria Gutembeer	@cervejariagutembeer
Cervejaria Holy Water	@cervejariaholywater
Cervejaria Mar Alto	@cervejariamaralto
Cervejaria Minnesota	@cervejariaminnesota
Cervejaria Nacional	@cervejarianacional
Cervejaria Palácio	@cervejariapalacio
Cervejaria Peregrinos	@cervejariaperegrinos
Cervejaria Sobrejja	@cervejariasobrejja
Cervejaria Sumeria	@cervejariasumeria
Cervejaria Tria	@cervejariatria
Cervejaria Zev	@cervejariazev
Cia de Brassagem Brasil Cervejaria	@ciadebrassagembrasilcervejaria
Costaleste Cervejaria	@costalestecervejaria
Croma Beer	@cromabeer
Cybeer Lab	@cybeer_lab
Destiny Brewing Co	@destinybrewingco
Drom Cerveja	@dromcerveja
East Zone Beer	@eastzonebeer
Esconderijo Juan Caloto	@esconderijo.juancaloto
Incomum Cervejaria	@incomumcervejaria
LAB Cervejaria	@lab.cervejaria
La Caminera Cervejaria	@lacamineracervejaria
Los Forajidos Brewing	@losforajidosbrewing
Mad Lizard Brew	@madlizardbrew
Smoked Brew	@smokedbrew
Tarantino Cervejaria	@tarantinocervejaria
Trilha Cervejaria	@trilhacervejaria
Trimudas	@trimudas
X Craft Beer	@xcraftbeer

Aplicativo Untappd expande atuação para outras bebidas além da cerveja

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4 de dezembro de 2025