Balcão da Chiara: Análise sensorial como parte da qualidade assegurada Ter um programa de gestão sensorial implantado na cervejaria sem dúvidas significa poder contar com uma ferramenta que auxilia na…
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Leia maisA produção de uma cerveja passa por diversas etapas, algumas mais simples e outras mais complexas, mas todas fundamentais para a obtenção de um bom produto. A carbonatação é uma…
Leia maisA qualidade de uma cerveja é determinada por uma série de fatores que envolvem a sua produção. E na busca pela excelência neste processo, a água tem papel fundamental para…
Leia maisAutorizada pela Justiça a voltar a produzir bebidas em sua fábrica em Belo Horizonte, pouco mais de dois anos após a eclosão dos casos de contaminação que provocaram dez mortes…
Leia maisO freio na fabricação de bebidas alcoólicas atingiu um semestre completo. De acordo com os dados divulgados pelo IBGE em sua Pesquisa Industrial Mensal (PIM), a produção recuou 10,7% em…
Leia maisA fabricação de bebidas alcoólicas continua em retração na economia brasileira. Em outubro, de acordo com os dados divulgados pelo IBGE, a produção apresentou recuo de 6,5% em relação ao…
Leia mais*Por Ivan Tozzi Quem me conhece, sabe que adoro uma polêmica. E como provocador nato, peço que responda à pergunta do título. Se a sua resposta for sim, então acho…
Leia maisO início de um ano é marcado por ações de planejamento e definição de metas, mas também de cumprimento de algumas determinações. Todas as cervejarias nacionais têm a obrigatoriedade de…
Leia maisA produção de bebidas alcoólicas registrou novamente alta em setembro, segundo a Pesquisa Industrial Mensal (PIM), divulgada pelo IBGE. A fabricação do segmento saltou 15,3% em comparação ao mesmo período…
Leia maisA iniciativa da Ambev para fomentar a produção de lúpulo nacional, com o intuito de atender o mercado cervejeiro, passou por mais uma etapa com a conclusão de um viveiro…
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