*Por Luiz Guerreiro

O ato de consumir cerveja no Brasil faz parte do cotidiano de muitos cidadãos. Ao longo dos anos, várias marcas dominaram a preferência do mercado, produzindo uma série de rótulos que revezavam-se na liderança das vendas. É comum escutar de pessoas que suas histórias sejam ligadas a estas empresas e seus produtos, em uma relação intrínseca entre história, alegria, cerveja e marca.

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No Brasil, a cerveja considerada “de massa” foi o principal objeto da indústria por muito tempo. Nesse sentido a utilização de adjuntos (milho, arroz, etc.) é tolerada, com o objetivo de baratear os custos de produção e seu preço final. Assim, esse tipo de bebida mais consumida precisa estar o mais gelada possível, a fim de adormecer as papilas gustativas, possibilitando o consumo em grande quantidade. Foi esse contexto que fomentou a procura por rótulos, ou seja, há identificação do consumidor com a empresa, consistindo na principal motivação da escolha.

O cenário começou a mudar há pouco tempo, no momento em que a variante “puro malte” passou a fazer parte do cotidiano e o consumidor brasileiro passou a exigir qualidade das cervejarias. Lembro-me da dificuldade em encontrar uma marca importada no país. Eram muito raras em bares e supermercados. A possibilidade da existência de fabricação artesanal nem na imaginação do consumidor comum existia. Essa situação era agravada fora dos grandes centros urbanos.

O mercado cervejeiro no Brasil vem sofrendo modificações sensíveis. Hoje é diferente a percepção do consumidor que outrora procurava a quantidade, pois a busca por apreciar a bebida e todas as suas sensações vem ganhando mais adeptos. As reações físicas geradas pelo consumo das cervejas de massa também é um dos fatores que corroboram para a mudança no comportamento.

Diante disto é possível afirmar a nítida mudança no comportamento do consumidor, pois há alguns anos a mercadoria produzida para o público em geral dispunha de pouca preocupação com a qualidade. Hoje o cenário apresenta mudanças, haja vista o crescimento do consumo da cerveja artesanal, bem como a presença de rótulos de empresas internacionais vem proporcionando variedade de estilos, promovendo uma verdadeira revolução.

Tempos atrás, história, alegria, cerveja e marca eram indissociáveis. Agora, vemos a quebra desse paradigma, haja vista que o título já não possui tanta influência para o consumidor, pois a qualidade ganhou relevância como fator de escolha. A descoberta do prazer em degustar a bebida incide como uma nova forma de satisfação, de modo que o consumidor tem novas perspectivas quando escolhe um produto.

*Luiz Guerreiro é apreciador de longa data, produtor de cerveja caseira e um leitor inquieto do Guia

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