Em breve, os amantes de cerveja nos Estados Unidos poderão passar por uma experiência única: uma “viagem no tempo” ao beber uma cerveja. Isso porque cientistas têm a chance de fazer um rótulo usando uma “levedura de naufrágio” de mais de 130 anos.
A possibilidade surgiu quando o dono da cervejaria nova-iorquina Serious Brewing Company, Bill Felter, comprou de um cliente e colecionador de artefatos de naufrágio uma garrafa ainda arrolhada de cerveja que estava a bordo do Oregon SS, naufragado em 1886.
Assim, o cervejeiro deixou a cargo de alunos de cursos de biotecnologia na Universidade de Nova York o desafio de extrair a levedura da bebida armazenada na garrafa em boas condições de uso.
O naufrágio do SS Oregon aconteceu na costa do estado norte-americano de Nova York. Na ocasião, o navio viajava de Liverpool, na Inglaterra, para Nova York, quando colidiu contra uma escuna perto de Fire Island, em 14 de março de 1886. Das 852 pessoas a bordo, apenas uma morreu no acidente.
Cerveja de 220 anos
Caso o plano prospere, não será a primeira vez que cervejeiros produzem a partir de levedura encontrada em naufrágio. No ano passado, em parceria com o museu Queen Victoria e com o Instituto Australiano de Pesquisa do Vinho, a cervejaria James Squire produziu a Conservation Wrek.
Trata-se da reprodução da cerveja mais antiga conservada no mundo, uma Porter. Sua origem também é um naufrágio, ocorrido mais de 220 anos atrás – em 1797, quando o navio Sydney Cove viajava de Calcutá, na Índia, para Sydney.
Dentre outros produtos, o navio levava 31 mil litros de bebidas alcoólicas, e naufragou perto da costa sudeste da Austrália. A Conservation Wreck foi produzida com o uso da levedura extraída de garrafas seladas, que foram encontradas por mergulhadores em 1977.
