80% das cervejarias têm até dez funcionários, revela pesquisa do Guia

A imensa maioria das cervejarias artesanais no Brasil conta com estruturas enxutas, com 80% delas tendo, no máximo, dez funcionários. E eles, em muitos casos, se dividem em várias tarefas. É o que revela a pesquisa “O Ano de 2022 para as Cervejarias“, realizada pelo Guia da Cerveja.

De acordo com o levantamento, acessível no link, 61% das cervejarias possuem menos de 5 funcionários em sua estrutura. Em 19% dos empreendimentos, há entre 6 e 10 colaboradores, enquanto o percentual é de 12% para aqueles com 11 a 20 trabalhadores.

Leia também – 44% das cervejarias têm até 3 anos de atividade, aponta pesquisa do Guia

A presença de equipes maiores é, assim, uma grande exceção dentro do segmento cervejeiro. Apenas 8% das cervejarias possuíam mais de 20 funcionários em 2022, conforme apontado pela pesquisa.

Esse cenário poderia ser pior, não fosse um aumento nas equipes das cervejarias ocorrido no ano anterior, já que 4 em cada 10 respondentes afirmam ter aumentado seus times em 2022. Outros 45% afirmam que não modificaram o número de colaboradores, enquanto 10% declaram que suas equipes ficaram menores. O resultado pode indicar que o impacto da crise econômica sobre as operações das empresas tem se diluído, reduzindo os cortes em suas estruturas.

“O Ano de 2022 para as Cervejarias” também revela que os trabalhadores são, em sua maioria, contratados no regime CLT, o que corresponde a 64% das respostas. Há ainda 20% de profissionais com acordos no modelo de pessoa jurídica, com o restante se dividindo entre trabalhadores temporários (10%) ou mesmo operando sem nenhum contratado (6%).

Com equipes tão enxutas, é natural que alguns profissionais fiquem responsáveis por mais de uma área. O marketing, realizado “dentro de casa” por 50% das cervejarias, é um dos setores mais afetados, como demonstra a pesquisa.

O famoso assovia e chupa cana, atuando desde a produção, passando pela precificação, entrega, marketing e o relacionamento com o cliente

Maria Eduarda Victorino, embaixadora de cultura cervejeira na Estrella Galicia

Há predominância de sócios executando a função de marketing. Além disso, menos de 3 em cada 10 cervejarias que internalizam essa área contam com equipes unicamente dedicadas a essa atividade.

“Se as cervejarias dessem mais importância ao marketing enquanto ciência, saberiam que estão navegando no oceano vermelho, quando deveriam navegar no oceano azul”, aponta a jornalista e beer sommelière Fabiana Arreguy.