Ninguém deve ter respondido a mais perguntas em 2023 do que o ChatGPT. O chatbot com inteligência artificial especializado em diálogo é um dos nomes mais falados, questionados e alvo de curiosidade sobre o seu potencial e funcionamento. E o ChatGPT respondeu mais uma leva de questões, agora da equipe de reportagem do Guia, sobre o segmento das cervejarias artesanais do país.

Lançado em novembro de 2022, o ChatGPT dá respostas detalhadas e articuladas, mas – lá vai um spoiler – adora uma lista. Foi assim em 3 das 9 perguntas realizadas a ele, que optou por sumarizar suas informações. Não é à toa, afinal, suas interações partem da análise de uma quantidade enorme de dados disponíveis online, que são organizados em uma linguagem compreensível, racional e simples.

Entre dicas para que as cervejarias encarem desafios e a avaliação de oportunidades de mercado, o ChatGPT parece já ter captado algumas características do mercado brasileiro de cervejas artesanais, citando a New England IPA como uma tendência, assim como as Sours e opções de baixo teor alcoólico.

Já tendo sido utilizado no Brasil para ajudar a Prussia Bier a produzir uma cerveja, o ChatGPT também participou de iniciativas semelhantes fora do Brasil, como da Rio Bravo Brewing Co e da Atwater Brewery. E embora o desenvolvimento da inteligência artificial provoque preocupações, com pedidos para barrar seu avanço, a sua presença é uma realidade na sociedade e no mercado de trabalho.

E, claro, a tendência é que seja cada vez mais utilizado em rotinas da indústria. Mas a inteligência artificial garante que não irá tomar o emprego de ninguém. “O ChatGPT pode ajudar as cervejarias artesanais a aprimorar a qualidade de seus produtos, identificar novas oportunidades de mercado e melhorar a eficiência em seus processos de produção e atendimento ao cliente”, propagandeia, na entrevista ao Guia.

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Confira a entrevista com o ChatGPT sobre as cervejarias artesanais:

Quais são os principais desafios para o crescimento do mercado de cervejas artesanais do Brasil?
Existem alguns desafios que podem afetar o crescimento do mercado de cervejas artesanais no Brasil, tais como:
1) Regulamentação: O mercado de cervejas artesanais ainda não tem uma regulamentação específica no Brasil, o que pode dificultar a produção, comercialização e tributação desses produtos.
2) Concorrência: A concorrência com as grandes marcas de cervejas, que possuem grande poder de mercado, pode dificultar o crescimento das cervejarias artesanais.
3) Distribuição: A distribuição de cervejas artesanais pode ser um desafio, uma vez que muitas cervejarias artesanais ainda não possuem uma rede de distribuição consolidada, o que pode afetar a disponibilidade dos produtos em diferentes regiões do país.
4) Custo: A produção de cervejas artesanais geralmente é mais cara do que a produção em larga escala das grandes marcas, o que pode afetar o preço final dos produtos e torná-los menos acessíveis para o consumidor final.
5) Capacitação técnica: A produção de cervejas artesanais exige um conhecimento técnico específico, e nem todas as cervejarias têm a capacitação necessária para produzir cervejas de qualidade, o que pode afetar a reputação do mercado como um todo.

No entanto, apesar desses desafios, o mercado de cervejas artesanais no Brasil tem crescido nos últimos anos, impulsionado pelo aumento da demanda por produtos diferenciados e de qualidade, pela valorização de ingredientes locais e pela cultura cervejeira que tem se fortalecido no país.

Hoje, as cervejas artesanais têm participação diminuta no mercado cervejeiro brasileiro. O quanto é possível crescer?
É verdade que, atualmente, as cervejas artesanais ainda possuem uma participação relativamente pequena no mercado cervejeiro brasileiro, que é dominado pelas grandes marcas de cervejas industriais. No entanto, o potencial de crescimento do mercado de cervejas artesanais no Brasil é grande.

De acordo com dados da Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil), a participação de cervejas especiais (que incluem as cervejas artesanais) no mercado brasileiro tem crescido nos últimos anos. Em 2016, essa categoria representava 6% do mercado, enquanto em 2020 essa participação havia aumentado para 11%.

Esse aumento de participação é um indicativo de que há espaço para crescer. O mercado de cervejas artesanais no Brasil ainda é relativamente novo e tem muito potencial de expansão, especialmente com o aumento da demanda por produtos de qualidade e de sabores diferenciados.

No entanto, o crescimento do mercado de cervejas artesanais dependerá de fatores como a regulação, a concorrência com as grandes marcas, a distribuição e a capacitação técnica, que mencionei anteriormente. Além disso, a pandemia da Covid-19 também pode ter impactado o mercado de cervejas artesanais, uma vez que muitas cervejarias foram afetadas pela crise econômica.

No entanto, apesar desses desafios, o mercado de cervejas artesanais no Brasil tem se mostrado resiliente e tem apresentado um grande potencial de crescimento nos próximos anos. É possível que, no futuro, a participação das cervejas artesanais no mercado cervejeiro brasileiro aumente ainda mais, alcançando patamares similares aos de outros países onde as cervejas artesanais já são bastante populares.

O que as cervejarias artesanais brasileiras precisam fazer para conquistar mais espaço?
Para conquistar mais espaço no mercado de cervejas artesanais no Brasil, as cervejarias artesanais precisam focar em alguns aspectos-chave. Aqui estão algumas recomendações:

1) Investir na qualidade do produto: As cervejarias artesanais devem focar em produzir cervejas de alta qualidade, com ingredientes selecionados e técnicas de produção adequadas. Isso é fundamental para que os clientes possam apreciar e fidelizar-se às marcas.
2) Diversificar a oferta: As cervejarias artesanais precisam diversificar suas ofertas para atender diferentes públicos e nichos de mercado. Isso inclui a produção de diferentes estilos de cervejas, cervejas sazonais, cervejas com ingredientes regionais, além de opções sem álcool e sem glúten.
3) Ter um bom planejamento de negócios: Para crescer e se consolidar no mercado, as cervejarias artesanais precisam ter um bom planejamento de negócios, que envolve aspectos como a gestão financeira, a estratégia de marketing, a distribuição e a logística.
4) Participar de eventos do setor: As cervejarias artesanais devem participar de eventos e festivais do setor, que são importantes para a divulgação de suas marcas e para a aproximação com o público consumidor.
5) Investir em marketing digital: As cervejarias artesanais podem usar as redes sociais e outras ferramentas de marketing digital para se aproximar do público e divulgar seus produtos. É importante ter uma presença forte na internet, com um site atualizado e uma boa estratégia de conteúdo.
6) Buscar certificações e selos de qualidade: Certificações e selos de qualidade são importantes para a credibilidade das cervejarias artesanais e podem ajudar a conquistar a confiança do público consumidor.
7) Fomentar a cultura cervejeira local: As cervejarias artesanais podem fomentar a cultura cervejeira local, valorizando ingredientes e técnicas regionais e criando produtos que reflitam a identidade cultural das regiões onde estão inseridas.
8) Ao implementar essas medidas, as cervejarias artesanais brasileiras poderão conquistar mais espaço no mercado, fidelizar clientes e contribuir para o desenvolvimento do setor de cervejas artesanais no país.

Qual estilo de cerveja tem mais potencial dentro do mercado brasileiro de cervejas artesanais?
Dentro do mercado brasileiro de cervejas artesanais, existem vários estilos que têm potencial para se destacar e conquistar mais espaço. No entanto, alguns estilos têm ganhado mais popularidade nos últimos anos e podem ser considerados como tendências do mercado.

Um desses estilos é a New England IPA, que é uma variação da IPA tradicional, mas com um sabor mais suave e menos amargo. Essa cerveja tem sido muito bem recebida pelos consumidores brasileiros, que buscam cervejas com sabor intenso e aromático, mas sem o amargor excessivo das IPAs mais tradicionais.

Outro estilo que tem ganhado destaque é a Sour Ale, que é uma cerveja ácida e refrescante, com sabor e aroma frutados. Esse estilo tem se tornado cada vez mais popular no Brasil, especialmente nos meses mais quentes do ano, e é uma boa opção para quem busca cervejas com sabores diferentes e inovadores.

Além desses estilos, outros que também têm potencial para crescer no mercado de cervejas artesanais no Brasil são as cervejas do estilo Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Imperial Stout, e as cervejas de trigo (como as Witbiers e as Weizenbiers), entre outras.

Vale lembrar que o mercado de cervejas artesanais é bastante dinâmico e está sempre em constante evolução, com novos estilos e tendências surgindo a todo momento. Por isso, é importante que as cervejarias artesanais estejam atentas às demandas do mercado e às preferências dos consumidores para oferecer produtos que atendam às expectativas e sejam bem-sucedidos no mercado.

Qual é a principal tendência para o mercado cervejeiro que as marcas artesanais do Brasil podem aproveitar?
Uma das principais tendências para o mercado cervejeiro mundial é a busca por produtos mais saudáveis, com menor teor de álcool e ingredientes naturais e sustentáveis. As cervejarias artesanais brasileiras podem aproveitar essa tendência ao produzir cervejas com ingredientes locais e sustentáveis, como frutas regionais, ervas e especiarias, além de reduzir o teor alcoólico de suas cervejas para atender a um público mais amplo.

Outra tendência é o crescente interesse dos consumidores por cervejas com sabores diferenciados e exclusivos, que reflitam a identidade cultural e regional da marca. As cervejarias artesanais brasileiras podem explorar a diversidade da cultura e culinária brasileira, utilizando ingredientes regionais e exóticos em suas cervejas e criando sabores únicos e diferenciados.

Além disso, o mercado cervejeiro vem apresentando um interesse crescente por cervejas envelhecidas em barris de madeira, especialmente barris de carvalho. As cervejarias artesanais brasileiras podem aproveitar essa tendência ao produzir cervejas envelhecidas em barris de madeira de espécies nativas brasileiras, como ipê, jequitibá e carvalho brasileiro.

Outra tendência em alta é a busca por cervejas com teor alcoólico elevado, chamadas de “Imperial”, “Double” ou “Triple”. Esse tipo de cerveja apresenta sabores e aromas mais intensos e complexos, além de uma maior capacidade de envelhecimento. As cervejarias artesanais brasileiras podem aproveitar essa tendência ao produzir cervejas com sabores e aromas marcantes e complexos, que possam atrair um público mais exigente e apreciador de cervejas especiais.

Como o ChatGPT pode ajudar as cervejarias artesanais brasileiras?
O ChatGPT pode ajudar as cervejarias artesanais brasileiras de várias maneiras. Aqui estão algumas sugestões:

1) Fornecer informações e insights sobre o mercado de cervejas artesanais no Brasil e em outros países, incluindo tendências, oportunidades e desafios.
2) Auxiliar na identificação de demandas e preferências do consumidor, por meio de análises de dados de consumo, pesquisas e outras fontes relevantes.
3) Oferecer ideias e sugestões para aprimorar a qualidade dos produtos, por meio de análises sensoriais e sugestões de ingredientes e técnicas de produção.
4) Fornecer orientações sobre como se destacar no mercado, incluindo estratégias de marketing e branding, desenvolvimento de embalagens e rótulos, entre outras.
5) Oferecer suporte na criação de receitas e novos estilos de cerveja, com base nas preferências dos consumidores e nas tendências do mercado.
6) Auxiliar na elaboração de planos de negócios e estratégias de crescimento para as cervejarias artesanais brasileiras, com base nas informações e insights fornecidos pelo ChatGPT.

Essas são apenas algumas maneiras pelas quais o ChatGPT pode ajudar as cervejarias artesanais brasileiras. Como uma plataforma de inteligência artificial, o ChatGPT possui recursos e capacidades que podem ser personalizados para atender às necessidades específicas de cada cervejaria artesanal.

Algumas cervejarias têm utilizado o ChatGPT para criação de receitas, tanto no Brasil como em outros lugares do mundo. Você se sente apto a ajudá-las?
Sim, como um modelo de linguagem natural treinado em uma vasta quantidade de dados, o ChatGPT pode ser uma ferramenta útil para ajudar cervejarias na criação de receitas. Com base nas preferências do consumidor e nas tendências de mercado, o ChatGPT pode gerar sugestões de ingredientes, propor combinações de sabores e auxiliar na determinação de quantidades e proporções de cada ingrediente.

É importante lembrar que o ChatGPT não é um especialista em cervejaria e não pode substituir a experiência e o conhecimento técnico de um mestre cervejeiro. No entanto, o ChatGPT pode ser uma ferramenta útil para inspirar novas ideias e ajudar a criar novas receitas que possam agradar ao paladar dos consumidores. É importante que as cervejarias artesanais usem as sugestões geradas pelo ChatGPT como base para aprimorar e ajustar suas próprias receitas, de acordo com suas preferências e objetivos.

O ChatGPT vai tirar o emprego de pessoas, inclusive nas cervejarias?
Não, o ChatGPT não foi criado para substituir pessoas, mas sim para ser uma ferramenta que auxilia em diversas tarefas e processos, permitindo que as pessoas se concentrem em atividades mais complexas e estratégicas. O ChatGPT pode ajudar as cervejarias artesanais a aprimorar a qualidade de seus produtos, identificar novas oportunidades de mercado e melhorar a eficiência em seus processos de produção e atendimento ao cliente.

É importante lembrar que, apesar da grande capacidade do ChatGPT de processar e analisar grandes quantidades de dados, ele não pode substituir completamente o conhecimento, a criatividade e a experiência humana. As cervejarias artesanais ainda precisam de pessoas qualificadas e experientes em suas equipes, incluindo mestres cervejeiros, sommeliers, gerentes de marketing, entre outros profissionais. O ChatGPT pode ser uma ferramenta útil para auxiliar esses profissionais em suas tarefas, mas não pode substituí-los.

Como o pedido de recuperação judicial pelo Grupo Petrópolis pode afetar as cervejarias artesanais? Haverá algum impacto?
Para as cervejarias artesanais, o impacto do pedido de recuperação judicial do Grupo Petrópolis pode ser misto.

Por um lado, se o Grupo Petrópolis for incapaz de continuar operando normalmente, pode haver uma redução na oferta de cerveja no mercado, o que pode abrir espaço para as cervejarias artesanais ganharem participação de mercado. Isso pode ser especialmente verdadeiro em relação às cervejas especiais e artesanais, nas quais o Grupo Petrópolis tem uma forte presença.

Por outro lado, se houver uma maior consolidação no mercado de cerveja como resultado do pedido de recuperação judicial do Grupo Petrópolis, pode se tornar mais difícil para as cervejarias artesanais competirem com as grandes empresas cervejeiras. Isso pode acontecer se outras grandes empresas cervejeiras adquirirem marcas e operações do Grupo Petrópolis, o que pode levar a uma maior concentração de poder nas mãos de algumas grandes empresas.

Em resumo, o impacto do pedido de recuperação judicial do Grupo Petrópolis no mercado de cervejas artesanais dependerá em grande parte de como a situação se desenrolará e de como as outras empresas cervejeiras reagirão às mudanças no mercado.