O mercado brasileiro de cervejas envelhecidas tem apresentado avanço ao longo dos anos, mas só irá se destacar perante os demais se existir investimento contínuo e preocupação com a qualidade da madeira. O alerta foi feito, em entrevista ao Guia, por Rafael Aragão Gonzales, fundador da Tanoaria Espanha, uma empresa especializada em barris de carvalho.

Para ele, outros países, inclusive vizinhos da América do Sul, entenderam a importância de se investir para ter cervejas envelhecidas de alta qualidade. Assim, o Brasil corre o risco de perder, gradativamente, mercado para uma concorrência que já enxerga o potencial da utilização dos barris para envelhecimento de cerveja. Por isso, para quem deseja evitar esse cenário no futuro, será preciso investir, pois a qualidade é um fator indispensável para o êxito nesse nicho.

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Além disso, o fundador da Tanoria Espanha defende que uma marca entra em outro patamar quando começa a trabalhar com barris de madeira e consegue se destacar diante da concorrência. E Gonzalez também aponta que a cerveja de guarda gera lucro maior do que os rótulos mais convencionais.

A maturação em madeira aumenta muito o valor na imagem da cervejaria perante os clientes em comparação às cervejarias normais, que somente pensam em fazer o básico no inox.

Rafael Aragão Gonzales, fundador da Tanoaria Espanha

Leia a seguir a entrevista do fundador da Tanoaria Espanha ao Guia sobre o mercado brasileiro de cervejas envelhecidas:

Qual é o cenário do mercado brasileiro de cervejas envelhecidas?
Atualmente, estamos avançando em um patamar muito significativo no mercado no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Minas Gerais. Estes estados estão evoluindo na aquisição de barris de carvalho para maturação de cerveja de guarda e têm percebido que as barricas proporcionam sabores e aromas únicos, tornando as cervejas verdadeiramente especiais. Uma cervejaria entra em outro patamar quando começa a trabalhar com guarda em barris. A maturação em madeira aumenta muito o valor na imagem da cervejaria perante os clientes em comparação às cervejarias normais, que somente pensam em fazer o básico no inox.

E como está a demanda por cervejas envelhecidas?
O consumidor de cervejas especiais é sofisticado e quer provar iguarias com aromas e sabores únicos. Além da imagem, outro motivo para trabalhar com cerveja de guarda é o lucro. A demanda é enorme, exemplo disto é que não achamos estes rótulos nas prateleiras de supermercados e tão pouco em lojas especializadas em cervejas artesanais. Achamos estas cervejas exclusivamente em cervejarias que adquirem barris. Seus clientes ficam sabendo de cervejas maturando ali e já compram, independentemente do valor.

O que ainda precisa evoluir no mercado de cervejas envelhecidas?
O mercado ainda precisa evoluir muito quando comparado com países onde a explosão da produção de cerveja artesanal foi na mesma época do brasileiro, como os da América do Sul, que estão há anos já maturando cerveja em barris. Sem entrarmos nos méritos dos países europeus e da América do Norte onde quase em sua totalidade as cervejarias possuem parques de barris.

E quais seriam os caminhos para essa evolução?
O caminho é simples: precisamos que os empresários e investidores do setor cervejeiro invistam em madeira para elaborar cervejas especiais de guarda, ou vão perder mercado gradativamente pela concorrência nacional ou internacional que já enxergaram o grande nicho de mercado. Outra questão no empresariado brasileiro é querer comprar barris baratos sem procedência e maturar cerveja pensando que os barris são todos iguais. Se não quiser investir no preço justo praticado no mercado de barricas de qualidade, melhor nem entrar neste segmento. O empresariado visa pagar barato nos cascos, esperando obter cervejas com alta qualidade e altos lucros, mas isto não existe.

Quais são as tendências em envelhecimento de cervejas? O que podemos esperar para este ano?
A tendência em envelhecimento de cerveja é o que vem sendo aperfeiçoada por séculos em vários mosteiros na Europa. E o que vemos no mercado atualmente é a aquisição por cervejarias de diversos tipos de barris de carvalho europeus e americanos, utilizados anteriormente por destilados e vinhos para a elaboração de blends de cervejas únicas.

O que a Tanoaria Espanha vai oferecer de novo em 2022?
A Tanoaria Espanha continuará a oferecer barris de carvalho americanos e europeus (franceses) de 1º uso, como: barris utilizados anteriormente por vinho licoroso fortificado (Porto), barris utilizados por malte de uísque e malte de uísque Turfado, barricas utilizadas anteriormente por vinho branco Chardonnay, barris utilizados anteriormente por aguardente de melado, barris de primeiro uso cristalizados por Maple Syrup e barricas utilizadas por vinho tinto para cerveja Sour.